V. Критерии оценки разделов областного конкурса (п.п. 16 - 18)

V. Критерии оценки разделов областного конкурса

16. Оценка поваров определяется по сумме набранных баллов по следующим критериям:

по разделу "домашнее задание":

тонкость и изящество в оформлении изделия         - до 20 баллов

гармоничность сочетания цвета, запаха и вкуса     - до 10 баллов

привлекательность и натуральность украшений       - до 10 баллов

органолептические показатели изделия              - до 10 баллов

по разделу "горячее блюдо":

технология  приготовления и вкусовые качества из-

делия                                             - до 20 баллов

соблюдение временного графика                     - до 10 баллов

организация рабочего места                        - до 10 баллов

внешний вид участника.                            - до 5 баллов

17. Оценка в "Арт-классе" определяется по сумме набранных баллов по следующим критериям:

качество и сложность исполнения изделия           - до 20 баллов

оригинальность, новизна                           - до 20 баллов

эстетичность  и художественный уровень оформления - до 20 баллов

изделия.

18. Оценка экспозиций тематических столов определяется по сумме набранных баллов по следующим критериям:

представление стола (оформление экспозиции с мак- - до 20 баллов

симальным отражением представленной тематики)

художественное  оформление изделий (отражение на- - до 20 баллов

звания и изящество в оформлении)

профессиональное приготовление блюд и всей экспо- - до 20 баллов

зиции  в  целом  (технология,  гармоничный подбор

компонентов, органолептические показатели, ориги-

нальность,  отсутствие  искусственных элементов в

оформлении блюд)

эстетичность в оформлении изделий                 - до 10 баллов

внешний вид (соответствие формы одежды участников - до 10 баллов

тематике представленной экспозиции).