Приложение N 3. Примерное 7-дневное меню реализации продуктового набора для учреждений (отделений) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, кроме психоневрологических интернатов

Приложение N 3

Примерное
7-дневное меню реализации продуктового набора для учреждений (отделений)
социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов,
кроме психоневрологических интернатов
(утв. постановлением Администрации Ямало-Ненецкого автономного округа
от 3 апреля 2008 г. N 145-А)

Блюда	Выход блюд/продуктов (г)
1-й день
Завтрак
Каша геркулесовая	300
Масло сливочное	10
Сыр	30
Чай с сахаром	200
Хлеб пшеничный	50
Обед
Суп с макаронными изделиями на курином бульоне	300
Котлеты куриные	100
Картофельное пюре	150
Капуста свежая тушеная	75
Компот из сухофруктов	200
Хлеб пшеничный	32
Хлеб ржано-пшеничный	75
Полдник
Фрукты (яблоки свежие)	170
Ужин
Салат "Костер"	50
Макароны отварные со сливочным маслом	200/10
Сосиски	100
Чай с сахаром	200
Пряник заварной	30
Хлеб пшеничный	25
Хлеб ржано-пшеничный	25
Кефир	193
Калорийность, ккал	2567,78
2-й день
Завтрак
Каша манная с тыквой	300
Масло сливочное	10
Чай с сахаром	200
Сырок глазированный	50
Хлеб пшеничный	50
Обед
Суп картофельный с фасолью со сметаной на мясном бульоне	300/10
Котлеты капустные	100
Говядина отварная	50
Компот из сухофруктов	200
Хлеб пшеничный	25
Хлеб ржано-пшеничный	75
Полдник
Яблоки запеченные с сахаром	150
Ужин
Картофельное пюре	200
Суфле из рыбы	100
Маринад овощной	50
Булочка сдобная	50
Чай с сахаром	200
Хлеб пшеничный	33
Хлеб ржано-пшеничный	25
Кефир	193
Калорийность, ккал	2648,27
3-й день
Завтрак
Каша гречневая	300
Масло сливочное	10
Чай с молоком и сахаром	200
Хлеб пшеничный	50
Обед
Щи из свежей капусты со сметаной на курином бульоне	300/10
Салат "Здоровье" из отварных овощей	100
Картофель жареный	150
Курица отварная	125
Кисель из клюквы	200
Хлеб пшеничный	25
Хлеб ржано-пшеничный	75
Полдник
Фрукты (апельсин)	190
Ужин
Капуста свежая тушеная с говядиной	200
Чай с сахаром	200
Пирожок с яблоками	100
Хлеб пшеничный	25
Хлеб ржано-пшеничный	25
Кефир	193
Калорийность, ккал	2674,11
4-й день
Завтрак
Омлет	100
Масло сливочное	10
Сыр	20
Салат из отварной свеклы	100
Какао с молоком и сахаром	200
Хлеб пшеничный	50
Обед
Суп картофельный с рыбными консервами	300
Морковь тушеная в молочном соусе	100
Макароны отварные со сливочным маслом	150/7
Котлеты из говядины	100
Отвар шиповника	200
Хлеб пшеничный	50
Хлеб ржано-пшеничный	75
Полдник
Фрукты (яблоки свежие)	170
Ужин
Икра кабачковая	100
Оладьи со сметаной и джемом	150/10/30
Чай с сахаром	200
Лимон	10
Хлеб пшеничный	25
Хлеб ржано-пшеничный	25
Кефир	193
Калорийность, ккал	2641,0
5-й день
Завтрак
Каша пшенная	300
Масло сливочное	10
Колбаса вареная	40
Чай с молоком и сахаром	200
Хлеб пшеничный	50
Обед
Салат из свежих помидоров с растительным маслом	100/5
Борщ на костном бульоне со сметаной	300/10
Рулет из говядины с яйцом	100
Картофельное пюре	200
Сок	200
Хлеб пшеничный	50
Хлеб ржано-пшеничный	75
Полдник
Фрукты (бананы)	200
Ужин
Сырники творожные со сгущенным молоком	150/30
Салат "Петрушка"	100
Чай с сахаром	200
Хлеб пшеничный	25
Хлеб ржано-пшеничный	25
Кефир	193
Калорийность, ккал	2713,92
6-й день
Завтрак
Каша ячневая	300
Масло сливочное	10
Сыр	30
Чай с молоком и сахаром	200
Хлеб пшеничный	50
Обед
Салат картофельный с майонезом	150/5
Рассольник ленинградский со сметаной на мясокостном бульоне	300/10
Блинчики с мясным фаршем	150
Сок	200
Хлеб пшеничный	25
Хлеб ржано-пшеничный	75
Полдник
Фрукты (яблоки свежие)	170
Ужин
Рыба жареная	100
Маринад овощной	150
Чай с сахаром	200
Ватрушка	70
Хлеб пшеничный	25
Хлеб ржано-пшеничный	25
Кефир	193
Калорийность, ккал	2528,17
7-й день
Завтрак
Винегрет с сельдью	150
Масло сливочное	10
Яйцо отварное	1 шт.
Ветчина	30
Какао с молоком и сахаром	200
Хлеб пшеничный	50
Обед
Суп-пюре гороховый на костном бульоне	300
Тефтели из говядины со сметанным соусом	100/50
Капуста свежая тушеная	100
Картофельное пюре	100
Кисель из сухофруктов	200
Хлеб пшеничный	25
Хлеб ржано-пшеничный	75
Полдник
Фрукты (апельсин)	190
Ужин
Запеканка морковная с творогом и сгущенным молоком	225/15
Пирожок с повидлом	70
Чай с сахаром	200
Хлеб пшеничный	25
Хлеб ржано-пшеничный	25
Кефир	193
Калорийность, ккал	2704,55

Примечание.

При составлении меню для граждан пожилого возраста и инвалидов в учреждениях социального обслуживания следует:

- ограничить потребление жира (общее потребление - не более 30%; потребление насыщенных животных жиров - не более 10% от общей суточной калорийности рациона) и холестерина (не более 300 мг/день);

- обеспечить не менее трех раз в день потребление овощей и фруктов;

- поддерживать на умеренном уровне потребление белка;

- обеспечить баланс между количеством потребляемой энергии (количеством пищи) и физической активностью (затратами энергии);

- снизить потребление поваренной соли до 6 г и менее в день, при недостаточности йода использовать йодированную поваренную соль;

- поддерживать с профилактической целью достаточный уровень потребления кальция.