Приложение N 5. Примерное 7-дневное меню реализации продуктового набора для психоневрологических интернатов (отделений)

Приложение N 5

Примерное 7-дневное меню
реализации продуктового набора для психоневрологических
интернатов (отделений)
(утв. постановлением Администрации Ямало-Ненецкого автономного округа
от 3 апреля 2008 г. N 145-А)

Блюда	Выход блюд/продуктов (г)
1-й день
Завтрак
Каша ячневая молочная	300
Масло сливочное	10
Яйцо отварное	1 шт.
Кофейный напиток на молоке	200
Хлеб пшеничный	100
Обед
Суп картофельный с фасолью на костном бульоне	300
Котлеты из говядины жареные	100
Капуста свежая тушеная	100
Картофельное пюре	260
Сок	200
Хлеб пшеничный	32
Хлеб ржано-пшеничный	100
Полдник
Яблоки свежие	175
Ужин
Салат из отварной свеклы	100
Сосиски	100
Макароны отварные со сливочным масло	200/7
Чай с молоком и сахаром	200
Хлеб пшеничный	50
Хлеб ржано-пшеничный	50
Кефир	193
Всего на день	3060,92
2-й день
Завтрак
Запеканка творожная со сметаной	210/20
Масло сливочное	10
Чай с сахаром	200
Хлеб пшеничный	100
Обед
Суп картофельный рыбный	300
Голубцы с мясом и соусом	200/75
Компот из сухофруктов	200
Хлеб пшеничный	50
Хлеб ржано-пшеничный	100
Полдник
Апельсин	175
Ужин
Тефтели из говядины с соусом	70/50
Картофель отварной со сливочным маслом	250/7
Чай с сахаром	200
Булочка домашняя сдобная с джемом	70/35
Хлеб пшеничный	50
Хлеб ржано-пшеничный	50
Кефир	193
Всего на день	3095,61
3-й день
Завтрак
Каша гречневая с молоком	300/199
Масло сливочное	10
Сыр	33
Хлеб пшеничный	100
Чай с сахаром	200
Обед
Щи из свежей капусты на курином бульоне со сметаной	300/10
Курица отварная	85
Макароны отварные с маслом растительным	150/7
Морковь свежая тертая	100
Компот из сухофруктов	200
Хлеб пшеничный	33
Хлеб ржано-пшеничный	100
Полдник
Сок	200
Ужин
Салат из отварной свеклы	100
Биточки мясные с соусом	90/50
Картофель отварной с растительным маслом	270/7
Чай с молоком и сахаром	200
Хлеб пшеничный	33
Хлеб ржано-пшеничный	50
Кефир	193
Всего на день	3052,63
4-й день
Завтрак
Каша манная молочная	300
Масло сливочное	10
Какао с молоком и сахаром	200
Хлеб пшеничный	100
Обед
Суп овощной на мясокостном бульоне со сметаной	300/10
Запеканка картофельная	250
Капуста квашеная тушеная	100
Кисель из сухофруктов	200
Хлеб пшеничный	50
Хлеб ржано-пшеничный	100
Полдник
Пирожок печеный с капустой	100
Ужин
Сырники творожные со сметаной	160/20
Колбаса вареная	50
Салат из редьки	100
Чай с сахаром	200
Булочка домашняя сдобная	50
Хлеб пшеничный	50
Хлеб ржано-пшеничный	50
Кефир	193
Всего на день	3204,72
5-й день
Завтрак
Омлет	125
Масло сливочное	10
Горошек консервированный	50
Салат из отварной свеклы	100
Какао с молоком и сахаром	200
Хлеб пшеничный	100
Обед
Морковь тертая	120
Суп гороховый на костном бульоне	300
Капуста тушеная с говядиной	200
Кисель из сухофруктов	200
Хлеб пшеничный	50
Хлеб ржано-пшеничный	100
Полдник
Яблоки свежие	175
Ужин
Рыба жареная	120
Картофельное пюре	260
Чай с сахаром	200
Булочка домашняя сдобная с джемом	70/35
Хлеб пшеничный	50
Хлеб ржано-пшеничный	50
Кефир	193
Всего на день	2975,50
6-й день
Завтрак
Каша геркулесовая	300
Масло сливочное	10
Сыр	33
Чай с сахаром	200
Хлеб пшеничный	100
Обед
Борщ на курином бульоне со сметаной	300/10
Курица отварная	85
Картофель отварной	250
Капуста свежая тушеная	100
Компот из сухофруктов	200
Хлеб пшеничный	36
Хлеб ржано-пшеничный	100
Полдник
Яблоки свежие	175
Ужин
Огурцы соленые с растительным маслом	80/5
Котлеты из говядины жареные	75
Макароны отварные с растительным маслом	150/7
Чай с сахаром	200
Булочка домашняя сдобная	70
Хлеб пшеничный	36
Хлеб ржано-пшеничный	50
Кефир	193
Всего на день	2904,29
7-й день
Завтрак
Каша пшенная молочная с тыквой	300
Масло сливочное	10
Колбаса вареная	20
Кофейный напиток на молоке	200
Хлеб пшеничный	100
Обед
Винегрет	150
Рассольник ленинградский на мясокостном бульоне со сметаной	300/10
Блинчики с мясом	150
Кисель из сухофруктов	200
Хлеб пшеничный	50
Хлеб ржано-пшеничный	100
Ужин
Рыба отварная	100
Маринад овощной	100
Картофельное пюре	260
Чай с сахаром	200
Вафли	35
Хлеб пшеничный	50
Хлеб ржано-пшеничный	50
Кефир	193
Всего на день	3044,55

Примечание.

При составлении меню для граждан пожилого возраста и инвалидов в учреждениях социального обслуживания следует:

- ограничить потребление жира (общее потребление - не более 30%; потребление насыщенных животных жиров - не более 10% от общей суточной калорийности рациона) и холестерина (не более 300 мг/день);

- обеспечить не менее трех раз в день потребление овощей и фруктов;

- поддерживать на умеренном уровне потребление белка;

- обеспечить баланс между количеством потребляемой энергии (количеством пищи) и физической активностью (затратами энергии);

- снизить потребление поваренной соли до 6 г и менее в день, при недостаточности йода использовать йодированную поваренную соль;

- поддерживать с профилактической целью достаточный уровень потребления кальция.