Приложение. Временный порядок организаций летних кафе в весенне-летний период на территории города Сургута

Приложение

к распоряжению Администрации г.Сургута

от 20 апреля 2000 г. N 1092

Временный порядок
организаций летних кафе в весенне-летний период на территории города Сургута

I. Общие положения

1.1. Действующие объекты общественного питания размещают летние кафе на прилегающих территориях.

1.2. Летнее кафе должно иметь ограждение, площадку с бетонным или асфальтовым покрытием, декоративные солнцезащитные навесы, рекламный щит. Общее оформление кафе согласовывается с управлением архитектуры и градостроительства.

1.3. При реализации продукции на каждой торговой точке необходимо иметь пакет следующих документов:

- разрешение управления торговли;

- ассортиментный перечень реализуемой продукции, согласованный с Центром государственного санитарно-эпидемиологического надзора;

- накладные, сертификаты соответствия, качественные удостоверения;

- ветеринарное регистрационное удостоверение, выданное государственным учреждением "Ветеринарное управление" города Сургута, и документы, подтверждающие происхождение и качество мяса (при реализации шашлыков).

II. Требования к месту торговли и порядок реализации продукции

2.1. Место торговли должно быть оснащено:

- комплектом пластиковой мебели (столы, стулья, урны);

- кухонной посудой (контейнеры, бачки с крышками);

- разовой посудой (стаканы, вилки, тарелки, салфетки);

- инвентарем (емкости для хлеба, контейнеры для мусора).

2.2. Место для торговли шашлыками дополнительно оснащается двумя подсобными столами с размещением на одном из них лотков для готовых шашлыков и лотков с хлебом (хлеб должен быть в нарезанном виде в промаркированной емкости с крышкой и щипцами или вилкой для его подачи), второй стол используется для расчета с покупателями.

2.3. Приготовление шашлыков и их реализация должны производиться двумя работниками.

2.4. На месте обжарки должны быть установлены мангал (электромангал), подтоварник, лотки с закрытыми крышками, а также первичные средства пожаротушения. Для жарки должны использоваться готовый древесный уголь, металлические шампуры. Отпуск шашлыков производится в разовой посуде.

III. Санитарные требования

3.1. Наличие у работников медицинской книжки с отметкой о прохождении медицинского осмотра, полного комплекта санитарной одежды.

3.2. Наличие дезинфицирующих средств для обработки рук и инвентаря.

3.3. Закрепленная территория должна содержаться в чистоте в радиусе не менее 10 метров.