Приложение N 1. Положение о городском конкурсе "Лучший по профессии" среди поваров столовых при общеобразовательных учреждениях г. Липецка и "Лучшая школьная столовая"

Приложение N 1

к распоряжению

Главы администрации г. Липецка

от 26 апреля 2004 г. N 669-р

Положение
о городском конкурсе "Лучший по профессии" среди поваров
столовых при общеобразовательных учреждениях г. Липецка
и "Лучшая школьная столовая"

Городской конкурс по организации питания детей в столовых при общеобразовательных учреждениях г. Липецка проводится в рамках реализации программы "Липецк - наш общий дом".

1. Цель и задачи конкурса

Главная цель конкурса - улучшение питания школьников, укрепление престижа профессии, развитие творчества кулинаров.

Основные задачи:

- выявление предприятий, оказывающих качественные услуги питания;

- улучшение процесса организации питания в общеобразовательных учреждениях города;

- повышение уровня профессионального мастерства кулинаров школьных столовых;

- установление деловых контактов школьных кулинаров;

- расширение ассортимента блюд и изделий;

- внедрение новых технологий, используемых в школьном питании.

2. Порядок организации и проведения конкурса

Подготовку и проведение конкурса осуществляет управление потребительского рынка администрации г. Липецка с привлечением предприятий общественного питания, принимающих участие в организации питания в столовых при общеобразовательных учреждениях.

- конкурс по номинации "Лучшая школьная столовая 2004 года г. Липецка" проводится в апреле 2004 года с выездом членов жюри на предприятия;

- конкурс по номинации "Лучший повар школьной столовой 2004 года г.Липецка" проводится в апреле 2004 года на базе столовой МУП "Родничок" по адресу: г. Липецк, ул. Гагарина, 145;

- организация конкурса возлагается на управление потребительского рынка;

- управление потребительского рынка принимает и регистрирует заявки на участие в конкурсе до 20 апреля 2004 года по адресу пл. Театральная, 1, комната 405, контактные телефоны 74-29-50; 77-44-02. Заявки заполняются последующей форме:

N п/п	Наименование организации, адрес	Ф.И.О.	Квалификацио- нный разряд участника	Паспортные данные участника	домашний адрес участника
1	2	3	4	5	6

Руководитель организации ___________________ Ф.И.О.

3. Критерии оценки участников конкурса

3.1. "Лучшая школьная столовая 2004 года г. Липецка":

- условия для организации питания школьников (число посадочных мест, состояние столов и стульев, наличие и состояние технологического и холодильного оборудования);

- работа по воспитанию культуры питания школьников, эстетика оформление обеденных залов;

- охват горячим питанием от списочного состава образовательного учреждения;

- ведение нормативной документации;

- качество питания;

- соблюдение примерного меню;

- ассортимент стола-саморасчета;

- выполнение санитарных требований.

3.2. "Лучший повар школьной столовой 2004 года г. Липецка":

- участник конкурса демонстрирует свое мастерство по следующим направлениям:

- домашнее задание "Весенняя композиция из овощей";

- приготовление обеда из трех блюд, стоимостью 17 рублей (меню произвольное), время приготовления 1,0 час. Меню, технологические карты, калькуляционные карточки составляются заранее.

Основными критериями оценки конкурса являются:

N п/п	Критерии конкурсного отбора	Домашнее задание (максимальное кол-во баллов)	Приготовление обеда из 3-х блюд (максимальное кол-во баллов)
1.	Соответствие технологическим и санитарным требованиям		5
2.	Учет современных принципов рационального питания		5
3.	Бережное расходование продуктов		5
4.	Применение разнообразного массового сырья, широкое использование овощей, фруктов	5	5
5.	Порционирование, оригинальное оформление, свободное расположение на блюде (без излишеств)		5
6.	Вкусовые качества	5	5
7.	Уровень профессионального мастерства участника по приготовлению блюд	5	5
8.	Наличие технологической карты		5
9.	Наличие калькуляционной карточки		5
	Всего	15	45

4. Организация работы жюри и порядок награждения победителей

Жюри конкурса:

- определяет победителей конкурса, присуждает им места и награждает премиями и дипломами.

Решение по присуждению призовых мест принимается членами жюри по наибольшему количеству баллов, по пяти бальной системе оценки критериев.

Победители конкурса награждаются денежными премиями и дипломами:

- по номинации "Лучшая школьная столовая 2004 года г. Липецка":

1. место - Дипломом I степени с вручением денежной премии в сумме 7 тыс. руб.

2. место - Дипломом II степени с вручение денежной премии в сумме 5 тыс. руб.

3. место - Дипломом III степени с вручением денежной премии в сумме - 3 тыс. руб.

- по номинации "Лучший повар школьной столовой 2004 года г. Липецка":

1 место - Диплом I степени с вручением денежной премии в сумме 7 тыс. руб.;

- Два 2-х места - Диплом II степени с вручением денежной премии в сумме 5 тыс. руб.;

- Два 3-х места - Диплом III степени с вручением денежной премии в сумме 3 тыс. руб.

Участники конкурса не занявшие призовые места награждаются благодарственными письмами.

Начальник управления потребительского рынка

Н.М. Дорофеева