Приложение. Нормы питания в краевых учреждениях социального обслуживания

Приложение

к Постановлению Правительства

Красноярского края

от 17 декабря 2014 г. N 607-П

Нормы питания
в краевых учреждениях социального обслуживания

С изменениями и дополнениями от:

30 октября 2015 г., 29 ноября 2016 г.

Информация об изменениях:

Постановлением Правительства Красноярского края от 29 ноября 2016 г. N 613-П в раздел 1 настоящего Приложения внесены изменения, вступающие в силу через 10 дней после официального опубликования названого Постановления, но не ранее 1 января 2017 г.

См. текст раздела в предыдущей редакции

1. Нормы питания в домах-интернатах (пансионатах) для граждан пожилого возраста (престарелых)
и инвалидов, отделениях стационарного социального обслуживания комплексных центров
социального обслуживания населения, специальных домах-интернатах
для граждан пожилого возраста (престарелых) и инвалидов, геронтологических центрах

N п/п	Наименование продуктов	Нормы питания (вес в граммах в день на одного человека)
1	2	3
1	Хлеб ржаной	150
2	Хлеб пшеничный	150
3	Крупа и бобовые	70
4	Макаронные изделия	20
5	Мука пшеничная	45
6	Сухари панировочные	4
Овощи
7	Исключен Информация об изменениях: См. текст пункта 7
8	Картофель	250
9	Овощи	365
10	Томатное пюре и паста	4
Фрукты и соки
11	Фрукты и ягоды	200
12	Соки	60
13	Сухофрукты	10
Молоко и молочные продукты
14	Кисломолочные продукты	200
15	Молоко	200
16	Творог	40
17	Сметана	10
18	Сыр	15
Мясо и мясопродукты, птица, рыба и яйца
19	Говядина	80
20	Колбасные изделия	25
21	Куры (потрошеные)	45
22	Рыба	76
23	Яйцо	4 шт. в неделю
Масла и жировые продукты
24	Масло сливочное	20
25	Маргарин	10
26	Масло растительное	20
Кондитерские изделия и другие продукты
27	Сахар	57
28	Повидло, джем	10
29	Кондитерские изделия	5
30	Дрожжи	1
31	Какао-порошок, кофейный напиток	1,5
32	Крахмал картофельный	2,5
33	Уксус	2,5
34	Чай	2
35	Специи	1
36	Соль	10
37	Поливитамины	1 драже 3 раза в неделю через день

Примечание. Указанные нормы питания являются нормами расхода (закладки) продуктов питания массой брутто.

Информация об изменениях:

Постановлением Правительства Красноярского края от 29 ноября 2016 г. N 613-П в раздел 2 настоящего Приложения внесены изменения, вступающие в силу через 10 дней после официального опубликования названого Постановления, но не ранее 1 января 2017 г.

См. текст раздела в предыдущей редакции

2. Нормы питания в психоневрологических интернатах,
геронтопсихиатрических центрах, домах-интернатах для инвалидов

N п/п	Наименование продуктов	Нормы питания (вес в граммах в день на одного человека)
1	2	3
1	Хлеб ржаной	200
2	Хлеб пшеничный	250
3	Крупа и бобовые	70
4	Макаронные изделия	25
5	Мука пшеничная	45
6	Сухари панировочные	6
Овощи
7	Исключен Информация об изменениях: См. текст пункта 7
8	Картофель	400
9	Овощи	420
10	Томатное пюре и паста	4
Фрукты и соки
11	Фрукты и ягоды	100
12	Соки	60
13	Сухофрукты	16
Молоко и молочные продукты
14	Кисломолочные продукты	200
15	Молоко	200
16	Творог	50
17	Сметана	15
18	Сыр	10
Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба
19	Говядина	100
20	Колбасные изделия	25
21	Куры (потрошеные)	40
22	Рыба	85
23	Яйцо	4 шт. в неделю
Масла и жировые продукты
24	Масло сливочное	20
25	Маргарин	10
26	Масло растительное	20
Кондитерские изделия и другие продукты
27	Сахар	57
28	Повидло, джем	10
29	Кондитерские изделия	5
30	Дрожжи	1
31	Какао-порошок, кофейный напиток	2
32	Крахмал картофельный	3
33	Уксус	2
34	Чай	2
35	Специи	1
36	Соль	10
37	Поливитамины	1 драже 3 раза в неделю через день

Примечание. Указанные нормы питания являются нормами расхода (закладки) продуктов питания массой брутто.

Информация об изменениях:

Постановлением Правительства Красноярского края от 29 ноября 2016 г. N 613-П наименование раздела 3 настоящего Приложения изложено в новой редакции, вступающей в силу через 10 дней после официального опубликования названого Постановления, но не ранее 1 января 2017 г.

См. текст наименования в предыдущей редакции

3. Нормы питания в центрах социальной помощи семье и детям (кроме отделений дневного пребывания), социально-реабилитационных центрах для несовершеннолетних (кроме отделений дневного пребывания), реабилитационных центрах для детей-инвалидов, детей и подростков с ограниченными возможностями, социальных приютах для несовершеннолетних, стационарных отделениях для несовершеннолетних в комплексных центрах социального обслуживания населения

N п/п	Наименование продуктов	Нормы питания (вес в граммах в день на одного человека) (от 3 до 6 лет)	Нормы питания (вес в граммах в день на одного человека) (от 6 до 18 лет)
1	2	3	4
1	Хлеб ржаной	60	150
2	Хлеб пшеничный	100	200
3	Мука пшеничная	35	35
4	Мука картофельная	3	3
5	Крупа, бобовые, макаронные изделия	45	75
Овощи
6	Картофель	300	400
7	Овощи и зелень	400	470
Фрукты
8	Фрукты и ягоды	260	250
9	Соки	200	200
10	Сухофрукты	10	15
Кондитерские изделия и другие продукты
11	Сахар	60	75
12	Кондитерские изделия	25	25
13	Кофейный напиток	2	4
14	Какао-порошок	1	2
15	Чай	0,2	0,2
16	Специи	2	2
17	Соль	8	8
18	Дрожжи	1	1
Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба
19	Мясо	95	105
20	Птица	25	70
21	Рыба	60	110
22	Колбасные изделия	10	25
23	Яйцо (штук)	1	1
Молоко и молочные продукты
24	Молоко, кисломолочные продукты	550	550
25	Творог	50	70
26	Сметана	10	10
27	Сыр	10	12
Масла и жировые продукты
28	Масло сливочное	35	50
29	Масло растительное	12	18

Примечания:

1. Указанные нормы питания являются нормами расхода (закладки) продуктов питания массой брутто.

2. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в воскресные, праздничные и каникулярные дни фактически сложившаяся норма питания увеличивается на 10 процентов в день на каждого человека.

Информация об изменениях:

Постановлением Правительства Красноярского края от 30 октября 2015 г. N 579-П наименование раздела 4 настоящего Приложения изложено в новой редакции

См. текст наименования в предыдущей редакции

4. Нормы питания в отделениях дневного пребывания центров социальной помощи семье и детям, социально-реабилитационных центров для несовершеннолетних

N п/п	Наименование продуктов	Нормы питания (вес в граммах в день на одного человека)
1	2	3
1	Хлеб ржаной	30
2	Хлеб пшеничный	50
3	Крупа и бобовые	5,1
4	Макаронные изделия	2,8
5	Мука пшеничная	7,5
Овощи
6	Картофель	247,2
7	Прочие овощи	229,6
Фрукты и соки
8	Фрукты и ягоды	234
9	Соки	190
10	Сухофрукты	13
Молоко и молочные продукты
11	Молоко	73
12	Сметана	5,7
Мясо, птица, яйца и рыба
13	Говядина	53,3
14	Куры (потрошеные)	14,2
15	Рыба	15
16	Яйцо (штук)	1,2
Масла и жировые продукты
17	Масло сливочное	8,9
18	Масло растительное	5,5
Кондитерские изделия и другие продукты
19	Сахар	13,5
20	Кондитерские изделия	6,3
21	Какао-порошок, кофейный напиток	1
22	Соль	3

Примечание. Указанные нормы питания являются нормами расхода (закладки) продуктов питания массой брутто.

5. Нормы питания в домах ночного пребывания
для лиц без определенного места жительства и занятий

N  п/п	Наименование продуктов	Нормы питания (вес в граммах в день на одного человека)
1	2	3
1	Хлеб ржаной	100
2	Хлеб пшеничный	50
3	Крупа и бобовые	4,9
4	Макаронные изделия	9,2
5	Мука пшеничная	9,7
6	Сухари панировочные	3,2
Овощи
7	Капуста белокочанная свежая	74
8	Картофель	206
9	Прочие овощи	135,4
10	Томатное пюре и паста	2,2
Фрукты и соки
11	Фрукты и ягоды	180
12	Соки	57,1
13	Сухофрукты	13,1
Молоко и молочные продукты
14	Молоко	26,4
15	Сметана	5,7
Мясо, птица, яйца и рыба
16	Говядина	49,6
17	Куры (потрошеные)	52,8
18	Рыба	5,1
19	Яйцо (штук)	1,2
Масла и жировые продукты
20	Масло сливочное	5,1
21	Маргарин	6
22	Масло растительное	9,2
Другие продукты
23	Сахар	12,8
24	Крахмал картофельный	2,5
25	Уксус	1,4
26	Специи	0,1
27	Соль	3,3

Примечание. Указанные нормы питания являются нормами расхода (закладки) продуктов питания массой брутто.

6. Нормы питания в центрах социальной адаптации (помощи) для лиц,
освободившихся из мест лишения свободы, в том числе для лиц
без определенного места жительства и занятий

N п/п	Наименование продуктов	Нормы питания (вес в граммах в день на одного человека)
1	2	3
1	Хлеб ржаной	100
2	Хлеб пшеничный	50
3	Крупа и бобовые	4,9
4	Макаронные изделия	9,2
5	Мука пшеничная	9,7
6	Сухари панировочные	3,2
Овощи
7	Капуста белокочанная свежая	74
8	Картофель	206
9	Прочие овощи	135,4
10	Томатное пюре и паста	2,2
Мясо, птица и рыба
11	Говядина	49,6
12	Куры	52,8
13	Рыба	5,1
Масла и жировые продукты
14	Масло сливочное	5,1
15	Маргарин	6
16	Масло растительное	9,2
Другие продукты
17	Сахар	12,8
18	Крахмал картофельный	2,5
19	Уксус	1,4
20	Специи	0,1
21	Соль	3,3
22	Чай, кофейный напиток, какао-порошок	2

Примечание. Указанные нормы питания являются нормами расхода (закладки) продуктов питания массой брутто.

Информация об изменениях:

Постановлением Правительства Красноярского края от 30 октября 2015 г. N 579-П в наименование раздела 7 настоящего Приложения внесены изменения

См. текст наименования в предыдущей редакции

7. Нормы питания в социально-оздоровительных центрах (взрослые граждане)

N п/п	Наименование продуктов	Нормы питания (вес в граммах в день на одного человека)
1	2	3
1	Хлеб ржаной	150
2	Хлеб пшеничный	200
3	Мука пшеничная	50
4	Крахмал картофельный	10
5	Макаронные изделия	20
6	Крупы, бобовые	95
Овощи
7	Картофель	343
8	Капуста белокочанная	175
9	Морковь	122
10	Свекла	59
11	Лук репчатый	20
12	Лук зеленый, зелень и корень петрушки, сельдерея	20
13	Петрушка, укроп, сельдерей	16
14	Овощи свежие	150
15	Овощи соленые, квашенные, консервированные	30
16	Горошек зеленый консервированный, кукуруза консервированная	30
Фрукты и соки
17	Фрукты и ягоды	250
18	Сухофрукты, орехи	46
19	Соки, компоты	250
Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба
20	Говядина	150
21	Птица	57
22	Колбасные изделия	10
23	Рыба свежая, свежезамороженная	140
24	Сельдь	15
25	Рыба красная, севрюга, осетр	7,8
26	Икра зернистая	6,2
27	Морепродукты	48,2
28	Яйцо (штук)	1
Молоко и молочные продукты
29	Творог	81,5
30	Сметана, сливки	30
31	Сыр	10
32	Кисломолочные продукты	103,5
33	Молоко	317
Масла и жировые продукты
34	Масло сливочное	50
35	Масло растительное	30
36	Майонез	5
Кондитерские изделия и другие продукты
37	Сахар	50
38	Кондитерские изделия	20
39	Чай	2
40	Кофе, какао-порошок	1
41	Вода питьевая	200
42	Желатин	1
43	Дрожжи прессованные	2
44	Соль	10
45	Томат-паста, томат-пюре	5
46	Специи, сода, лимонная кислота	0,5

Примечания:

1. Указанные нормы питания являются нормами расхода (закладки) продуктов питания массой брутто.

2. Улучшенное питание по отношению к нормам, установленным в таблице 7, предоставляется за счет средств учреждения от приносящей доход деятельности.

8. Нормы питания в социально-оздоровительном центре
(несовершеннолетние граждане)

N п/п	Наименования продуктов	Нормы питания (граммов в день на одного человека) в возрасте
		1-3 года	4-6 лет	7-10 лет	11-17 лет
1	2	3	4	5	6
1	Хлеб пшеничный	60	100	150	200
2	Хлеб ржаной	40	50	100	150
3	Мука пшеничная	20	50	50	55
4	Мука картофельная (крахмал)	1	1	2	2
5	Крупы, бобовые, макаронные изделия	35	50	65	80
Овощи
6	Картофель	150	250	300	350
7	Овощи и зелень	200	300	350	400
Фрукты и соки
8	Фрукты и ягоды	100	200	200	250
9	Сухофрукты	10	15	20	20
10	Соки	150	200	200	200
Масла
11	Масло сливочное	30	35	40	50
12	Масло растительное	5	10	15	20
Молоко и молочные продукты
13	Творог 9%	40	50	55	60
14	Молоко и кисломолочные продукты	550	550	550	550
15	Сметана	10	12	15	15
16	Сыр	5	10	10	10
Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба
17	Мясо	100	130	150	180
18	Колбасные изделия	-	15	20	25
19	Птица	15	25	35	45
20	Морепродукты	-	15	15	20
21	Рыба (филе)	30	40	50	60
22	Сельдь, икра	-	6	6	10
23	Яйцо (штук)	0,5	1	1	1
Кондитерские изделия и другие продукты
24	Сахар	50	60	70	75
25	Кондитерские изделия	10	15	20	25
26	Кофе злаковый, какао-порошок	2	2	3	4
27	Чай	0,5	0,5	1	1
28	Дрожжи	0,5	1	1	2
29	Соль, специи	4	5	8	10

Примечание. Указанные нормы питания являются нормами расхода (закладки) продуктов питания массой брутто.

Информация об изменениях:

Постановлением Правительства Красноярского края от 29 ноября 2016 г. N 613-П настоящее Приложение дополнено разделом 9, вступающим в силу через 10 дней после официального опубликования названого Постановления, но не ранее 1 января 2017 г.

9. Нормы питания в психоневрологических интернатах для детей

Базовая общая диета N 15

N п/п	Наименование продуктов	Нормы питания (вес в граммах в день на одного человека от 3 до 6 лет)	Нормы питания (вес в граммах в день на одного человека от 7 до 11 лет)	Нормы питания (вес в граммах в день на одного человека от 12 до 18 лет)
1	Хлеб ржаной	50	100	150
2	Хлеб пшеничный	89	188	239
3	Мука пшеничная	28	38	40
4	Мука картофельная	2	3	3
5	Крупы, бобовые, макаронные изделия	50	58	72
6	Картофель	244	288	389
7	Овощи, зелень	286	401	480
8	Фрукты свежие	263	300	302
9	Фрукты сухие	16	18	22
10	Соки фруктовые	200	200	200
11	Сахар	57	65	68
12	Кондитерские изделия	25	30	30
13	Кофейный напиток	2	2	2
14	Какао	2	2	2
15	Чай	0,3	0,3	0,3
16	Мясо 1 кат.	112	118	123
17	Куры 1 кат.	35	39	50
18	Рыба-филе, сельдь	42	72	90
19	Колбасные изделия	10	23	25
20	Молоко, кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5% - 3,2%)	549	546	546
21	Творог 9%	48	59	73
22	Сыр	9	11	11
23	Сметана (массовая доля жира не более 15%)	12	12	15
24	Масло сливочное (массовая доля жира не менее 72,5%)	36	44	50
25	Масло растительное	10	15	18
26	Яйцо диетическое	1 шт.	1 шт.	1 шт.
27	Дрожжи хлебопекарные	0,4	0,5	0,5
28	Соль	4	5	6
29	Специи	1	2	2
Химический состав
1	Белки, г	87,6	122,3	142,3
2	Жиры, г	92,8	131,5	145,8
3	Углеводы, г	285,9	402,1	464,3
4	Энергетическая ценность, ккал	2386	3287	3685

Базовая лечебная диета N 5 (химически щадящая)

N п/п	Наименование продуктов	Нормы питания (вес в граммах в день на одного человека от 3 до 6 лет)	Нормы питания (вес в граммах в день на одного человека от 7 до 11 лет)	Нормы питания (вес в граммах в день на одного человека от 12 до 18 лет)
1	Хлеб ржаной	-	-	-
2	Хлеб пшеничный	139	288	389
3	Мука пшеничная	21	24	27
4	Мука картофельная	2	2	2
5	Крупы, бобовые, макаронные изделия	50	58	72
6	Картофель	239	275	383
7	Овощи, зелень	290	398	476
8	Фрукты свежие	260	302	302
9	Фрукты сухие	15	16	20
10	Соки фруктовые	200	200	200
11	Сахар	56	66	70
12	Кондитерские изделия	25	30	30
13	Кофейный напиток	4	4	4
14	Какао	-	-	-
15	Чай	0,4	0,4	0,4
16	Мясо 1 кат.	112	118	123
17	Куры 1 кат.	35	39	50
18	Рыба-филе, сельдь	42	72	90
19	Колбасные изделия	10	23	25
20	Молоко, кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)	542	543	543
21	Творог 9%	48	59	73
22	Сыр	9	11	11
23	Сметана (массовая доля жира не более 15%)	12	12	15
24	Масло сливочное (массовая доля жира не менее 72,5%)	36	44	50
25	Масло растительное	10	15	18
26	Яйцо диетическое	1 шт.	1 шт.	1 шт.
27	Дрожжи хлебопекарные	0,1	0,2	0,2
28	Соль	4	5	6
29	Специи	1	2	2
Химический состав
1	Белки, г	88,1	121,8	139,5
2	Жиры, г	94,2	128,3	143,7
3	Углеводы, г	294,5	411,3	458,4
4	Энергетическая ценность, ккал	2412	3258	3649

Примечания:

1. Указанные нормы питания являются нормами расхода (закладки) продуктов питания массой брутто.

2. Детям с нарушением жевательной и глотательной функции допускаются включение в лечебную диету инстантных каш, гомогенизированных плодоовощных и мясных консервов промышленного производства, предназначенных для детского питания, специализированных продуктов для энтерального питания, а также индивидуальные рекомендации по набору продуктов и энергетической ценности среднесуточного рациона.