Раздел 13. Технологии хранения продовольствия

13. Технологии хранения продовольствия

13.1. Определение.

Технологии хранения продовольствия - совокупность методов и средств первичной переработки, закладки и дальнейшего хранения продукции сельского хозяйства.

13.2. Назначение и материальная основа.

Технологии хранения продовольствия являются целевой системой биологических, физических и технических средств управления физиолого-биохимическими процессами в растительных тканях овощей и картофеля для стимулирования их естественной лежкости, устойчивости к болезням и фитопатогенным микроорганизмам при хранении.

Материальную основу этих технологий составят оборудование для сортировки и транспортировки сельхозпродукции, здания и оборудование хранилищ.

13.3. Область применения.

Технологии хранения продовольствия используются в сельскохозяйственном производстве, пищевой промышленности, торговле и других отраслях.

13.4. Перечень выявленных территориальных проблем, при решении которых предполагается использовать технологии.

- Развитие производства продукции пищевой промышленности и расширение ассортимента товаров бытового назначения.

- Создание производства современных пищевых консервантов комбинированного действия.

- Обеспечение сохранности и качества скоропортящейся плодоовощной продукции.

- Обеспечение сельскохозяйственных предприятий контейнерами для сбора, хранения и транспортировки плодоовощной продукции.