Раздел II. Состояние виноделия и производства коньяка

Раздел II.
Состояние виноделия и производства коньяка

Сложившаяся кризисная ситуация в отрасли виноградарства, недостаток сырьевой базы (винограда) ведут к тому, что в республике резко сокращается производство высококачественных виноградных вин и коньяков, которыми она ранее славилась. По причине отсутствия сырья полностью прекращен выпуск таких вин, как "Кабардинское юбилейное", "Нарт-санэ", "Сано Кабардинское", "Уштулуу". В целом выпуск виноградных вин сократился более чем в 8 раз.

В предыдущие годы в Кабардино-Балкарии производилось около 10 литров вина на душу населения (во Франции - 176, Германии, Венгрии, Румынии - 100-120 литров). В настоящее время производство этого ценного продукта сократилось до 1,6 литра на душу населения. Рынок заполнен винами не лучшего качества из Молдавии, Грузии, стран Западной Европы. Между тем спрос на ординарные и марочные сухие и десертные вина практически не ограничен и достигает, при доступных ценах, свыше 15 литров в год на душу населения.

Массовое производство и потребление крепких напитков (водки) приводит к необратимым демографическим сдвигам, деградации культуры и другим опасным для социальной сферы последствиям.

Стоимость 1 литра крепких напитков (водки) практически сравнялась по цене с сухими винами и ниже цены десертных вин.

В республике имеются мощности по переработке винограда на сухие и марочные вина в количестве 7 тыс. тонн винограда и тем самым получения свыше 1 млн. дал сухих и десертных, а также около 200 тыс. дал виноматериалов для перекуривания на коньячный спирт. Объем производства винограда в 1998 году составил 2,1 тысяч тонн, в том числе 1,9 тысяч тонн переработано в виноматериалы, а 0,2 тысячи тонн реализовано на рынках республики и за ее пределами. При наличии мощностей практически не ведется работа по хранению винограда.