Приложение N 1. Нормы среднесуточных продуктовых наборов для организации питания в государственных учреждениях социального обслуживания Сахалинской области

Приложение N 1

Нормы
среднесуточных продуктовых наборов для организации питания в государственных учреждениях социального обслуживания Сахалинской области
(утв. приказом Министерства социальной защиты Сахалинской области
от 13 декабря 2011 года N 143-н)

1. Среднесуточные продуктовые наборы для организации питания в учреждениях стационарного социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов (граммы на 1 день, брутто)

Наименование продукта	Учреждения (отделения) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, кроме психоневрологических интернатов	Психоневрологические интернаты
Хлеб пшеничный	150	250
Хлеб ржано-пшеничный	150	200
Крупы и бобовые	70	70
Макароны	20	25
Мука пшеничная	45	45
Овощи
Капуста белокочанная свежая	115	150
Картофель	250	400
Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)	250	270
Томатное пюре и паста	4	4
Фрукты и ягоды	200	100
Соки плодово-ягодные	60	60
Сухофрукты	10	16
Кисломолочные продукты	200	200
Молоко	200	200
Творог	40	50
Сметана	10	15
Сыры твердые	15	10
Говядина 1-й категории	80	100
Колбасные изделия	25	25
Куры 1-й категории (полупотрошеные/потрошеные)	57/45	50/40
Рыба (неразделанная)	76	85
Яйцо	4 шт. в неделю	4 шт. в неделю
Масло сливочное	20	20
Маргарин	10	10
Масло растительное	20	20
Сахар	57	57
Повидло, джем	10	10
Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие)	5	5
Дрожжи	1	1
Какао-порошок, кофейный напиток	1,5	2
Крахмал картофельный	2,5	3
Чай черный	2	2
Специи	1	1
Соль	6	6
Поливитамины	1 драже 3 раза в неделю (через день)	1 драже 3 раза в неделю (через день)

Примечание: Допускается производить замену продуктов в соответствии с приложением N 8 к Методическим рекомендациям по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, утвержденным постановлением Минтруда России от 15 февраля 2002 г. N 12 (в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 04.06.2007 N 397)

2. Среднесуточные продуктовые наборы для организации питания в детских домах-интернатах для умственно отсталых детей и социально-реабилитационных центрах для несовершеннолетних (на 1 день (брутто)

Наименование продукта	Возраст
	дошкольники	школьники
Хлеб (пшеничный, ржаной, ржано-пшеничный, зерновой)	150	200-350
Мука пшеничная	35	42
Мука картофельная (крахмал)	3	4
Крупы, бобовые, макаронные изделия	45	75
Картофель	300	400
Овощи и зелень	400	475
Фрукты (плоды) свежие	260	300
Соки фруктовые	200	200
Фрукты (плоды) сухие, в т. ч. шиповник	15	20
Сахар	55	70
Кондитерские изделия	25	30
Кофейный напиток злаковый	2	2
Какао-порошок	2	2
Чай	0,2	0,2
Мясо 1-й категории <1>	100	110
Куры 1-й категории п/п <2>	30	50
Рыба <3>, сельдь	60	110
Колбасные изделия	10	25
Молоко, кисломолочные продукты (м.д.ж. 2,5-3%)	550	500
Творог (м.д.ж. 5-9%) <4>	60	70
Сметана (м.д.ж. не > 15%)	10	11
Сыр	12	12
Масло сливочное	35	50
Масло растительное	12	18
Яйцо диетическое (штук)	1	1
Дрожжи	1	1
Соль пищевая йодированная	5	6
Специи	2	2

1. Говядина 1 категории (туша на костях), потери при холодной обработке (х/о) 26,4%. При использовании говядины бескостной (блочной) (х/о - 15%) количество мяса (брутто) следует уменьшить в 1,155 раза.

2. Куры 1 категории полупотрошеные (х/о - 31,4%). При использовании цыплят-бройлеров 1 категории потрошеных (х/о - 12%) количество мяса птицы (брутто) следует уменьшить в 1,283 раза.

3. При использовании филе рыбы (х/о - 6%) количество рыбы (брутто) следует уменьшить в 1,288 раза.

4. Для изготовления блюд из творога.

Примечание: Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в соответствии с Приложением N 7 к СанПиН 2.4.1201-03.