Приложение N 3. Сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов в предприятиях общественного питания

ГАРАНТ:

Нумерация приложений приводится в соответствии с источником

Приложение N 3

Сроки хранения
и реализации особо скоропортящихся продуктов в предприятиях общественного питания

наименование продукта	сроки хранения час.	температура хранения (град. Цельсия)
Мясная продукция
Мясо кусковое	48	от +2 до +6
Мясо фасованное (от 0,25 до 1 кг)	36	-"-
Субпродукты скота охлажденные	24	-"-
замороженные	48	-"-
Фарши мясные, вырабатываемые мясоперерабатывающими предприятиями:
натуральный	12	-"-
замороженный	18	-"-
	48	ниже 0
Фарш мясной, вырабатываемый предприятиями общественного питания	6	от +2 до +6
Пельмени, фрикадельки мясные замороженные	48	не выше -5
Изделия из птицы
Мясо птицы охлажденное	48	от +2 до +6
замороженное	72	-"-
Полуфабрикаты из мяса птицы (тушка, окорочок, филе, цыплята табака и т.д.)	48	-"-
Колбаса и колбасные изделия
Колбасы вареные:
высшего сорта	72	от +2 до +6
первого сорта	48	-"-
Сосиски и сардельки высшего и первого сортов	48	-"-
Колбасы вареные высшего сорта из птицы	72	-"-
Колбасы вареные первого сорта из птицы	48	-"-
Рыбная продукция
Рыба всех наименований охлажд.	48	от 0 до -2
Рыба и рыбные товары заморожен.	24	-"-
Молочные и кисломолочные продукты
Молоко пастеризованное, сливки	36	от +2 до +6
Кефир	36	-"-
Сметана	72	-"-
Творог жирный, обезжир., диетич.	36	-"-
Творог крестьянский 5%	24	-"-
Сырково-творожные изделия	36	от 0 до +2
Масло сливочное брусочк. (порц.)	6	от +2 до +6
Овощные продукты
Картофель сырой очищенный сульфитированный	48	от +2 до +6
Капуста белокочанная свежая зачищенная	12	от +2 до +6
Морковь, свекла, лук репчатый сырые очищенные	24	-"-
Петрушка обработанная зелень	18	-"-
Лук зеленый обработанный	18	-"-
Укроп обработанный	18	-"-
Овощи отварные очищенные:
морковь	24	-"-
свекла	24	-"-
картофель	18	-"-
Овощи отварные неочищенные	6	-"-
Салаты, винегреты всех наименований в незаправленном виде, приготовленные в столовой	6	-"-

Сроки реализации для продукции, вырабатываемой в герметической упаковке ОАО "Перммолоко" при температуре хранения от +2 до +6 градусов составляют:

          - сметана     - 7 суток;

          - кефир       - 5 суток;

          - простокваша - 5 суток.

Сроки хранения колбасы при температуре хранения +2 - +6 град.:

          - вареные в оболочке "амитан" I-II сорт   - 8 суток;

          -"-                           высший сорт - 10 суток;

          - полукопченые в оболочке "белкозин"      - 10 суток.