Приложение N 4. Примерная программа проведения проверок организации питания в образовательных организациях с участием родительской общественности

Информация об изменениях:

Приказом Министерства образования и науки Пермского края от 25 сентября 2017 г. N СЭД-26-01-06-947 приказ дополнен приложением N 4, вступающим в силу с момента опубликования названного приказа

Приложение N 4
к Приказу Министерства образования
и науки Пермского края
от 06.05.015 N СЭД-26-01-04-330

ГАРАНТ:

По-видимому, в тексте названия приложения допущена опечатка. Дату названного приказа следует читать как "06.05.2015"

Примерная программа
проведения проверок организации питания в образовательных организациях с участием родительской общественности

N п/п	Позиции	Отметка по итогам проверки
1.	Ежедневное ведение бракеражного журнала пищевых продуктов и продовольственного сырья
2.	Наличие сопроводительных документов на поступающие продукты питания: маркировка, накладная с указанием даты выработки, срока реализации, документы, удостоверяющие безопасность качества продуктов (декларация, сертификат или свидетельство гос. регистрации) * сопроводительные документы хранятся до полной реализации продуктов
3.	Наличие в договорах на поставку продуктов питания условий транспортировки, хранения, требования к качеству поставляемых продуктов.
4.	Соблюдение сроков реализации скоропортящихся продуктов по журналу бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Наличие отметки о полной реализации продукта до конечного срока реализации
5.	Соблюдение условий хранения скоропортящихся продуктов в соответствии с требованиями сопроводительных документов, маркировки
6.	Ежедневное ведение журнала контроля температурного режима холодильного оборудования. Наличие в складском помещении термометра и гигрометра Соответствие показаний термометров записям в соответствующем журнале
7.	Хранение сыпучих продуктов и овощей в таре на стеллажах на расстоянии не менее 15 см от пола
8.	Столовая обеспечена фаянсовой, фарфоровой или стеклянной столовой посудой без сколов и трещин
9.	Пищевые отходы собирают в промаркированные емкости с крышками, которые очищаются при их заполнении не более чем на 2/3
10.	Кухня и подсобные помещения содержатся в порядке и чистоте
11.	Фактический рацион соответствуют примерному 10-дневному меню, согласованное с Управлением Роспотребнадзора по Пермскому краю
12.	Осуществляется контроль правильности закладки продуктов, что подтверждается записями в соответствующем журнале
13.	Ежедневно ведется бракеражный журнал результатов оценки готовых блюд: выдача готовой пищи допускается только после снятия пробы, срок реализации готового блюда после снятия пробы не более 2 ч., осуществляется контроль выхода порционных блюд
14.	В рационе отсутствуют продукты, запрещенные в детском питании: карамель, газированные напитки, непакетированные соки, салаты с майонезом, кондитерские изделия с кремом
15.	Наличие договора с учреждениями Роспотребнадзора о проведении лабораторных и визуальных проверок
16.	Обеспечение свободного доступа к питьевой воде в течение всего учебного дня. Наличие документов, подтверждающих качество и безопасность бутилированной воды/воды из питьевых фонтанчиков
17.	Наличие промаркированных подносов для чистой и использованной посуды