Раздел 3. Приоритетные направления Программы

Раздел 3. Приоритетные направления Программы

Исходя из сформулированных целей и задач предусматривается следующая структура Программы по приоритетным направлениям развития системы питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений Асбестовского городского округа на 2011-2015 годы (рис. 1).

Рис. 1. Приоритетные направления Программы

          /---------------------------------------------\

          |       Муниципальная целевая программа       |

          |     "Совершенствование питания учащихся     |

          |общеобразовательных учреждений Асбестовского |

          |    городского округа на 2011-2015 годы"     |

          \---------------------------------------------/

                  /-----------------------\

                  |     Приоритетные      |

                  |      направления      |

                  \-----------------------/

                       |----------------------------\

  /--------------------------------\                |

  |    Обеспечение качества и      |                |

  |    безопасности питания и      |      /--------------------------\

  |  недопущение использования в   |      |   Развитие материально-  |

  |      питании обучающихся       |      | технической базы системы |

  |замороженного мяса импортного и |      |  питания обучающихся в   |

  |отечественного и выработанных из|      |      образовательных     |

  |него продуктов, рыбы, выращенной|      |        учреждениях       |

  |   в искусственных водоемах с   |      \--------------------------/

  | применением специальных кормов |

  |    и антибиотоков, молока и    |

  |молочных продуктов, выработанных|

  | из и с использованием сухого и |

  |    регенерированного молока,   |

  | пищевых продуктов, содержащих  |

  |генно-модифицированные организмы|

  |  и их производные, продукции,  |

  |   выработанной с применением   |

  |  искусственных подсластителей  |

  |(аспартама и др.), консервантов,|

  |    искусственных красителей,   |

  |  ароматизаторов, улучшителей   |

  |  вкуса и прочих ненатуральных  |

  |         ингредиентов           |

  \--------------------------------/

  /--------------\    /-------------------\  /--------------\ /-------------\

  |              |    |                   |  |Осуществление | | Индустриали-|

  |              |    |                   |  | организации  | |    зация    |

  | Обеспечение  |    |     Повышение     |  | контроля за  | |производства,|

  |  санитарно-  |    |    качества и     |  |  качеством,  | | переход на  |

  | технического |    | пищевой ценности  |  |безопасностью | |  снабжение  |

  |  состояния   |    |сбалансированности |  |   питания,   | | полуфабрика-|

  |  школьного   |    | рационов питания  |  | отсутствием  | |    тами     |

  |   питания    |    |                   |  |  продукции,  | \-------------/

  |              |    |                   |  |  содержанием |

  |              |    |                   |  |     ГМО      |

  |              |    |                   |  |              |

  |              |    |                   |  |              |

  \--------------/    \-------------------/  \--------------/

  /--------------\    /-------------------\  /--------------\ /-------------\

  |Инвестирование|    |                   |  |              | |             |

  |  в развитие  |    |                   |  |              | |             |

  |  школьных    |    |Нормативно-правовое|  |Информационно-| |  Кадровое   |

  |  столовых и  |    |    обеспечение    |  |   правовое   | | обеспечение |

  | организацию  |    |                   |  | обеспечение  | |             |

  |   питания    |    |                   |  |              | |             |

  \--------------/    \-------------------/  \--------------/ \-------------/

Достижение социальной цели Программы - обеспечение рационального, сбалансированного и высококачественного питания детей и подростков в образовательных учреждениях на основе внедрения новых технологий приготовления пищи, форм и методов обслуживания требует дальнейшего развития и укрепления материально-технической базы системы школьного питания.

Программой предусмотрена реконструкция школьной столовой одной из самых крупных школ Асбестовского городского округа N 30 для создания специализированного цеха по обработке сырой продукции стоимостью 25,0 тыс. рублей.

Дальнейшее развитие получит материально-техническая база всех столовых общеобразовательных учреждений (Приложение 1.2). Программой намечается приобретение 7 посудомоечных машин, 5 мармитов для вторых блюд, приобретение 3 холодильных камер, 1 холодильного прилавка и 14 шкафов низкотемпературных, замену 3 пищеварочных котлов, установку водонагревателей, а также замену производственного и весового оборудования.

В период 2011-2015 годов предусматривается ежегодно проведение капитальных и текущих ремонтов пищеблоков за счет средств приносящей доход деятельности. Во всех школьных столовых за счет средств исполнителя муниципального заказа предполагается замена столовой посуды и инвентаря.

В соответствии с новыми рационами питания с использованием полуфабрикатов высокой степени готовности в рамках Программы предусматривается оснащение пищеблоков при образовательных учреждениях низкотемпературным холодильным оборудованием.

Концепция Программы исходит из целесообразности сохранения в рассматриваемой перспективе до 2015 года действующего механизма субсидирования питания учащихся общеобразовательных школ из средств областного бюджета.

Предусмотренный в Программе комплекс мер по повышению качества и разнообразия рационов питания, а также по формированию у детей и подростков рационального пищевого поведения и знаний о принципах здорового питания призван значительно повысить процент охвата обучающихся системой организованного питания за счет средств родителей (в частности, для учащихся старших классов, не входящих в льготную категорию, до 95% в 2015 году).

Приоритетными задачами в области повышения качества и сбалансированности питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений города являются:

- в краткосрочной перспективе (2011 год):

- разработка примерных типовых вариантов меню, сбалансированных по энергетическим затратам, для детей и подростков различных возрастов и всех категорий обучающихся, включая городские летние оздоровительные лагеря;

- выделение и оборудование мест для обеспечения питьевого режима всех обучающихся непосредственно в образовательных учреждениях;

- внедрение проекта по обеспечению обучающихся экологически безопасными натуральными молочными продуктами;

- в перспективе (до 2015 года):

- дальнейшая индустриализация производства школьного питания с переходом на работу в столовых-доготовочных с использованием продукции высокой степени готовности, быстрозамороженных готовых вторых блюд в индивидуальной упаковке;

- закупка и использование при производстве рационов питания продукции, не содержащей генно-модифицированных организмов, имеющей на потребительской маркировке знак соответствия "Экологичный продукт" и обогащенной незаменимыми микронутриентами;

- обеспечение перевозок продовольственных товаров, готовой продукции в столовые при образовательных учреждениях специализированным и охлаждаемым транспортом.

Особое внимание в Программе отведено мерам по обеспечению безопасности питания детей и подростков в образовательных учреждениях города, недопущению использования в рационах питания продукции, содержащей генно-модифицированные организмы. В этих целях предусматривается:

- совершенствование контроля на комбинате школьного питания и школьных столовых при образовательных учреждениях за качеством и безопасностью сырья и готовой продукции, соблюдением санитарных правил и требований, включая лабораторный контроль над содержанием в продукции генно-модифицированных организмов;

- проведение сертификации услуг, предоставляемых комбинатом школьного питания.

Развитие нормативно-правового регулирования системы питания обучающихся образовательных учреждений связано с подготовкой постановлений администрации Асбестовского городского округа, устанавливающих нормативы питания, льготные категории питающихся, проведением отбора исполнителей городского заказа на организацию питания, совершенствованием договорных (гражданско-правовых) отношений между участниками системы школьного питания.

В области кадрового обеспечения и охраны труда Программой предусматривается осуществление комплекса работ. Так, для руководителей, ответственных за питание обучающихся образовательных учреждений, технологов комбината школьного питания ежегодно будут организованы семинары и обучение по вопросам нормативно-правового регулирования, соблюдения санитарных норм и нормативов, использования в питании обучающихся продуктов и кулинарных изделий повышенной пищевой и биологической ценности. В целях создания безопасных условий организации труда за счет средств комбината школьного питания предполагается работниками прохождение курсов повышения квалификации и современных требований охраны труда.

Необходимым элементом системной организации питания детей и подростков является проведение мониторинга за состоянием здоровья обучающихся, обеспеченностью их необходимыми пищевыми веществами, качественным и количественным составом рационов питания.

Организация информационного мониторинга сферы школьного питания предполагает в качестве объекта следующие сведения:

- о количественном составе фактических рационов питания по содержанию в них основных пищевых веществ, энергии, витаминов и других важнейших микронутриентов;

- о качественном составе фактических рационов питания по набору используемых пищевых продуктов, в том числе наиболее ценных по пищевой и биологической характеристикам;

- о степени охвата обучающихся, воспитанников организованным горячим питанием;

- о влиянии питания в образовательных учреждениях на состояние здоровья детей и подростков.