Приложение N 4

Приложение N 4
к распоряжению Управления
социального питания
от 29.02.2012 N 03-01-11/12-0-0

"Приложение N 9
к Административному регламенту Управления
социального питания по исполнению государственной
функции по осуществлению ведомственного контроля
за организацией социального питания

Правительство Санкт-Петербурга Управление социального питания Санкт-Петербургское государственное учреждение "Испытательная лаборатория пищевых продуктов и продовольственного сырья "СОЦПИТ" Управления социального питания" ул.Балтийская, д.17, корп.2 Санкт-Петербург, 198095 тел.: (812) 252-38-60, факс (812) 252-57-32 Аттестат аккредитации ИЛ в системе ГОСТ Р N РОСС RU 0001.21ПН17 Действителен до "__" _______20___г.

Протокол испытаний

N

от

"

"

20

года

Количество страниц

, шифр образца

Наименование продукции,

НД.:

Образец отобран -

дата выработки -

г.

ч.

мин.

Заказчик (адрес, телефон):

Образец отобран (доставлен):

представителем СПб ГУ ИЛ "СОЦПИТ"

(должность)

(Ф.И.О.)

Акт отбора образцов (техническое задание)

N

от

"

"

20

г.

Проведение испытаний:

начало

"

"

20

г.

окончание

"

"

20

г.

НД на отбор образца:

Результаты испытаний образца:
Физико-химические показатели:

Наименование показателей	Нормы	Фактически		Отклонение		НД на методы испытаний
Масса блюда (изделия), г				-
М.д. сухих веществ, г				-
М.д. жира, г				-
М.д. хлорида натрия, г, не более				-
М.д. основного продукта, г				-
М.д. влаги,%				-
М.д. жира в пересчете на сухое вещество, %			-
М.д. сахара в пересчете на сухое вещество, %			-
Щелочность, град., не более			-
Кислотность, град., не более			-
М.д. сухих веществ в фарше, %, не менее			-
М.д. фарша, %, не менее			-
М.д. нитрита, %, не более			-
Нитраты, мг/кг, не более			-
Крепость, %			-
Щелочность, см3, не более			-
М.к. альдегидов, в пересчете на уксусный, мг, не более			-
М.к. сивушного масла, мг, не более			-
О.д. метилового спирта, %, не более			-
Реакция на пероксидазу (достаточность термической обработки)
Общая минерализация			-
Жесткость			-
Окисляемость перманганатная			-
Окисляемость бихроматная			-
Активный хлор (остаточный)			-
Хлориды			-
Сульфаты			-
Нитраты			-
Нитриты			-
Аммиак и ионы аммония			-
Железо			-

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ, КОЕ В 1 г. продукта, не более			-
Количество молочно-кислых микроорганизмов, КОЕ в 1 г продукта, не менее
БГКП (колиформные), не допускаются			-
E.coli, не допускается			-
S. aureus, не допускается			-
Proteus, не допускается			-
Патогенные, в т. ч. сальмонеллы, не допускаются			-
Дрожжи КОЕ в 1 г продукта, не более			-
Плесени КОЕ в 1 г продукта, не более			-
L. monocytogenes, не допускается			-
Сульфитредуцирующие клостридии, не допускается			-
V. parachaemoliticus КОЕ/г продукта, не более			-
Общее микробное число (ОМЧ), КОЕ /мл, не более			-
Общие колиформные бактерии (ОКБ) в 100 мл
Термотолерантные колиформные бактерии в 100 мл			-
Коли-фаги в 100 мл			-
Споры сульфитредуцирующих клостридий, КОЕ в 20 мл

Токсичные элементы:

Железо, мг/дм3, не более			-
Свинец, мг/кг, не более			-
Кадмий, мг/кг, не более			-
Медь, мг/кг, не более			-
Цинк, мг/кг, не более			-
Мышьяк, мг/кг, не более			-
Ртуть, мг/кг, не более			-
Олово, мг/кг, не более			-
Никель, мг/кг, не более			-
Хром, мг/кг, не более			-

Пестициды:

ГХЦГ, -,-, -изомеры, мг/кг, не более			-
ДДТ, мг/кг, не более			-

Молекулярно-генетические показатели:

Наименование показателей	Нормы	Фактически	Отклонение	НД на методы испытаний
Качественное определение содержания ГМО Тест-система: Амплисенс ДНК картофель, томат (ФГУН ЦНИИЭ Роспотребнадзор) Амплисенс ГМ рис (ФГУН ЦНИИЭ Роспотребнадзор) Амплисенс ГМ кукуруза MON-810
(ФГУН ЦНИИЭ Роспотребнадзор) Амплисенс ГМ соя 40-3-2 (ФГУН ЦНИИЭ Роспотребнадзор) Промотор-ГМ кукуруза (ДНК-Технология) Фланк-Ген (ДНК-Технология) Промотор-ГМ соя (ДНК-Технология) Терминатор ГМ кукуруза (ДНК -Технология) Терминатор ГМ соя (ДНК-Технология) Терминатор ГМ картофель (ДНК-Технология)
Количественное определение ГМО, %, не более Тест-система: Tag Man GMO Soy 35 S Detection Kit (Applied Biosystems) Tag Man GMO Maize 35 S Detection Kit (Applied Biosystems) Ампликвант ГМ соя-FL (ФГУН ЦНИИЭ Роспотребнадзор) Квантум П-соя (ДНК-Технология) Квантум П-кукуруза (ДНК-Технология)

Органолептические показатели:

Внешний вид:

Цвет:

Консистенция:

Вкус и запах:

Погрешности измерений не превышают значений, указанных в НД на методы испытаний.

Исполнители:
(Должность)		(подпись)			(Ф.И.О.)
(Должность)		(подпись)		(Ф.И.О.)

		Дата	"		"		20		г.

Настоящий протокол не может быть частично или полностью воспроизведен без разрешения СПБ ГУ ИЛ "СОЦПИТ"