Приложение 1. Условия по выполнению задания в номинации Повар - "Арт-класс. Холодное банкетное блюдо из курицы"

Приложение 1
к Положению

Условия по выполнению задания в номинации
Повар - "Арт-класс. Холодное банкетное блюдо из курицы"

Повара готовят холодное банкетное блюдо из курицы на 4 персоны в формате арт-класс.

Общие положения

Перед началом соревнований участники занимают рабочие места, соответствующие номеру, полученному в процессе жеребьевки. Участнику выделяется стол (~1 м х 1 м) для экспозиции конкурсной работы. В ходе соревнования участники выполняют конкурсную работу в формате Арт-класс.

Условия по выполнению задания

Блюдо готовится участником заранее на своем предприятии.

Стол, на котором размещается экспозиция, должен быть декорирован.

Работа должна выполняться и представляться в профессиональной одежде.

Конкурсант может привлечь к работе одного помощника.

Конкурсная работа сопровождается ее письменным описанием. Один экземпляр передается Жюри до начала соревнования, второй остается у участника.

Участник в устной форме представляет (защищает) свою работу членам Жюри.

Критериями оценки конкурсной работы являются композиция (архитектура блюда), цветовая гамма, гармония вкуса, оригинальность технологии приготовления, оформление рецептуры.

Регламент выполнения задания 1 час.

Оценка - максимум 60 баллов.

Штрафные санкции. За несоблюдение регламента и условий по выполнению конкурсного задания начисляются штрафные баллы.

Дисквалификация производится в случае опоздания, некорректного поведения, покидания зоны соревнований, обмена присвоенных на жеребьевке номеров с другими участниками.