Приложение N 1 Нормы обеспечения продуктами питания граждан пожилого возраста и инвалидов, проживающих в государственных стационарных учреждениях социального обслуживания Рязанской области

Приложение N 1

к постановлению

Правительства Рязанской области

от 31.12.2008 N 360

Нормы обеспечения продуктами питания граждан пожилого возраста и
инвалидов, проживающих в государственных стационарных учреждениях
социального обслуживания Рязанской области

(граммов (брутто) в день на одного человека)

NN п/п	Наименование продуктов питания	Дома-интернаты для престарелых и инвалидов	Психоневрологические интернаты
1	2	3	4
1	Хлеб пшеничный	150	250
2	Хлеб ржано-пшеничный	150	200
3	Крупа и бобовые	70	70
4	Макароны	20	25
5	Мука пшеничная	45	45
6	Сухари панировочные	4	6
7	Капуста белокочанная свежая	115	150
8	Картофель	250	400
9	Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)	250	270
10	Томатное пюре и паста	4	4
11	Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие	200	100
12	Соки плодово-ягодные	60	60
13	Сухофрукты	10	16
14	Кисломолочные продукты	200	200
15	Молоко	200	200
16	Творог	40	50
17	Сметана	10	15
18	Сыры твердые	15	10 /
19	Говядина 1-й категории	80	100
20	Колбасные изделия	25	25
21	Куры 1-й категории (полупотрошенные/ потрошенные)	57/45	50/40
22	Рыба (неразделанная)	76	85
23	Яйцо	4 шт. в неделю	4 шт. в неделю
24	Масло сливочное	20	20
25	Маргарин	10	10
26	Масло растительное	20	20
27	Сахар	57	57
28	Повидло, джем	10	10
29	Кондитерские изделия	5	5
30	Дрожжи хлебопекарные, прессованные	1	1
31	Какао порошок, кофейный напиток	1,5	2
32	Крахмал картофельный	2,5	3
33	Уксус 3% столовый	2,5	2
34	Чай черный	2	2
35	Специи	1	1
36	Соль пищевая	10	10
37	Поливитамины	1 драже 3 раза в неделю	1 драже 3 раза в неделю

Примечания:

1. По решению создаваемой в государственном стационарном учреждении социального обслуживания комиссии в составе руководителя учреждения, заведующего медицинской частью, заведующего пищеблоком с учетом медицинских показаний гражданам пожилого возраста и инвалидам рекомендуется назначение дополнительного питания и увеличение калорийности, пищевой ценности, количества продуктов и выхода блюд на 10-15 %, а также допускается устанавливать индивидуальный объем выдаваемой пищи.

2. Ежедневный рацион питания должен включать в себя мясо или рыбу, крупы, макаронные и хлебобулочные изделия, молочные продукты, животные и растительные жиры, овощи, фрукты, сахар, остальные продукты еженедельно по семидневному меню.

3. Расчеты расхода сырья и выхода готовых изделий следует осуществлять согласно сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.

4. При организации рационального и сбалансированного питания в государственных стационарных учреждениях социального обслуживания использовать нормативы и расчеты в соответствии с приложениями N 2-9 к методическим рекомендациям, утвержденным постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 15 февраля 2002 г. N 12.

5. При организации диетического (лечебного) питания в государственных стационарных учреждениях социального обслуживания использовать методические рекомендации по организации диетического (лечебного) питания в государственных (муниципальных) учреждениях социального обслуживания: граждан пожилого возраста и инвалидов, утвержденные постановлением Минтруда России от 25 декабря 2003 г. N 90.