Приложение 1. Примерные 10-ти дневные меню для организации питания детей в возрасте от 1,5-х до 3 лет, посещающих дошкольные образовательные учреждения с 12-ти часовым режимом функционирования

Приложение 1

Примерные 10-ти дневные меню для организации питания детей в возрасте от 1,5-х до 3 лет, посещающих дошкольные образовательные учреждения с 12-ти часовым режимом функционирования
(утв. Департаментом образования г. Москвы 7 сентября 2003 г.)
(разработаны отделом детского питания ГУ НИИ питания РАМН)

Примерное 10-дневное меню для детей, посещающих детский сад общего типа (с 12-ти часовым пребыванием)

Название блюд	Объем порций (г)		Название блюд	Объем порций (г)
День 1.	возраст		День 2.	возраст
	1.5-3	3-7		1.5-3	4-6
Яблоко	130	130	Груша	115	115
Завтрак			Завтрак
Каша манная молочная жидкая	150	200	Каша гречневая молочная жидкая	150	200
Кофейный напиток	150	180	Какао на молоке	150	180
Хлеб пшеничный с маслом	/7	/10	Хлеб пшеничный с маслом	/7	/10
Обед			Обед
Суп гороховый на м/к бульоне с гренками	200/10	250/15	Салат из моркови	-	60
Запеканка картофельная с отварным мясом и сметанным соусом	230/20	240/30	Щи на м/к бульоне со сметаной	200/7	250/10
Огурец свежий	35	35	Ежики в сметанном соусе	75/50	-
Компот из сухофруктов	150	180	Ежики в томатно-сметанном соусе	-	95/50
Хлеб ржаной			Свекла тушеная	140	150
Уплотненный полдник			Помидор свежий	-	35
Салат из белокочанной капусты	45	60	Компот из кураги	150	180
Филе рыбы отварное, запеченное под омлетом	90	100	Хлеб ржаной
Чай с сахаром и молоком	150		Уплотненный полдник
Чай с сахаром		180	Пудинг творожный запеченный, со сгущенным молоком	120/16	150/20
Печенье	25	30	Кефир с сахаром	148	180
За день: Хлеб ржаной	30	40	За день: Хлеб ржаной	30	40
Хлеб пшеничный	60	80	Хлеб пшеничный	60	80
День 3.	возраст		День 4.	возраст
	1.5-3	3-7		1.5-3	4-6
Мандарин	100	100	Яблоко	95	95
Завтрак			Завтрак
Каша из крупы "Геркулес" молочная жидкая	150	200	Омлет натуральный	80	80
Кофейный напиток	150	180	Зеленый горошек отварной	24	24
Хлеб пшеничный с маслом	/7	/10	Кофейный напиток	150	180
Обед			Хлеб пшеничный с маслом	/7	/10
Суп рисовый на м/б	200	-	Обед
Суп рыбный "лосось"	-	250	Салат из отварной свеклы	45	60
Гуляш из отв. мяса в сметанном соусе	60	-	Бульон куриный с гренками	200/15	250/15
Гуляш в томатно-сметанном соусе	-	90	Суфле куриное из отварной куры	85	85
Вермишель отварная со сливочным маслом	110	126	Каша рисовая рассыпчатая (с томатным соусом для детей 3-7 лет)	85	110/30
Огурец свежий	37	37	Компот из лимона	150	180
Компот из свежих или св/морож. ягод	150	180	Хлеб ржаной
Хлеб ржаной
Уплотненный полдник			Уплотненный полдник
Суфле рыбное	45	60	Сосиска (колбаска детская) с капустой тушеной	49/150	49/200
Пюре картофельное	140	180	Чай с сахаром	150	180
Чай с сахаром	-	180
Чай с сахаром и молоком	150	-
За день: Хлеб ржаной	30	40	За день: Хлеб ржаной	30	40
Хлеб пшеничный	60	80	Хлеб пшеничный	60	80
День 5.	возраст		День 6.	возраст
	1.5-3	3-7		1.5-3	4-6
Яблоко	115	115	Груша	120	120
Завтрак			Завтрак
Каша манная молочная жидкая	150	200	Омлет натуральный	80	80
Кофейный напиток	150	180	Какао на молоке	150	180
Хлеб пшеничный с маслом	/7	/10	Хлеб пшеничный с маслом	/7	/10
Обед			Обед
Рассольник на м/к бульоне со сметаной	200/7	250/10	Салат из свежих овощей	45	60
Шницель мясной запеченный	70	80	Суп вермишелевый на курином бульоне	200	250
Овощи тушеные со сливочным маслом	150	180	Куры отварные	68	95
Компот из сухофруктов	150	180	Пюре морковно-картофельное	160
Хлеб ржаной			Рагу овощное		220
			Компот из лимонов	150	180
			Хлеб ржаной
Уплотненный полдник			Уплотненный полдник
Салат из белокочанной капусты с яблоком	45	60	Суфле рыбное	45	60
Оладьи из муки с джемом	120/20	120/20	Винегрет с растительным маслом	140	160
Кефир с сахаром	148	180	Чай с сахаром	150	180
			Зефир (пастила)	25	35
			Напиток кисломолочный с повышенным содержанием эубиотических микроорганизмов	-	125
За день: Хлеб ржаной	30	40	За день: Хлеб ржаной	30	40
Хлеб пшеничный	60	80	Хлеб пшеничный	60	80
День 7	возраст		День 8.	возраст
	1.5-3	3-7		1.5-3	4-6
Апельсин	100	100	Апельсин	80	80
Завтрак			Завтрак
Запеканка творожная с морковью запеченная, со сметанным соусом	160/15	190/15	Каша из крупы "Геркулес" молочная жидкая	150	200
Какао на молоке	150	180	Молоко	150	-
Хлеб пшеничный с маслом	/7	/10	Какао на молоке	-	180
			Хлеб пшеничный с маслом	/7	/10
Обед			Обед
Салат из свежего помидора	39	39	Свекольник вегетарианский со сметаной	200/7	250/10
Борщ с мясом и со сметаной	200/22/7	250/22/10	Бефстроганов в томатно-сметанном соусе	60/-	60/30
Котлета рыбная	70	75	Каша гречневая рассыпчатая	45	78
Пюре картофельное	170	180	Помидор свежий	35	35
Компот из сухофруктов	150	180	Компот из свежих фруктов	150	180
Хлеб ржаной			Хлеб ржаной
Уплотненный полдник			Уплотненный полдник
Пирожок печеный с капустой	65	125	Рыба запеченная	60	65
Чай с сахаром и молоком	150	-	Винегрет с растительным маслом	140	160
Чай с сахаром	-	180	Чай с сахаром	150	180
			Напиток кисломолочный с повышенным содержанием эубиотических микроорганизмов	-	125
За день: Хлеб ржаной	30	40	За день: Хлеб ржаной	30	40
Хлеб пшеничный	60	80	Хлеб пшеничный	60	80
День 9.	возраст		День 10.	возраст
	1.5-3	3-7		1.5-3	4-6
Яблоко	115	115	Груша	135	135
Завтрак			Завтрак
Салат из моркови	45	60	Пудинг творожный запеченный, с джемом	120/10	150/10
Вермишель отварная в молоке жидкая	150	200	Чай с сахаром	-	180
Чай с сахаром	150	180	Чай с молоком	150	-
Хлеб пшеничный с маслом	/7	/10	Хлеб пшеничный с маслом	/7	/10
Обед			Обед
Сельдь с луком и растительным маслом	24	24	Суп картофельный на м/к бульоне со сметаной	200/7	250/10
Суп крестьянский со сметаной вегетарианский	200/7	250/10	Голубцы ленивые с отварным мясом	190	270
Суфле из печени запеченное, со сметанным соусом	80/15	100/30	Компот из чернослива	150	180
Пюре картофельное	170	180	Хлеб ржаной
Компот из фруктов	150	180
Хлеб ржаной
Уплотненный полдник			Уплотненный полдник
Запеканка творожная с морковью запеченная, с вареньем	160/20	190/25	Каша пшенная молочная жидкая	150	200
Кефир с сахаром	148	180	Плюшка	80	80
			Ряженка	144	144
За день: Хлеб ржаной	30	40	За день: Хлеб ржаной	30	40
Хлеб пшеничный	60	80	Хлеб пшеничный	60	80

При использовании овощей урожая прошлого года для приготовления салатов из сырых овощей (без тепловой обработки) допускается их включение в рацион питания до 01 марта текущего календарного года.

Утвержденный среднесуточный набор продуктов для питания детей в ДОУ с 12-ти часовым пребыванием (на одного ребенка в возрасте от 1,5 до 3-х лет)

Продукты	Количество, г брутто
Хлеб пшеничный	60
Хлеб ржаной	30
Мука пшеничная	18
Крупы, бобовые, макаронные изделия	30
Картофель	180
Овощи разные (кроме картофеля)	245
Фрукты свежие, сок	150
Фрукты сухие, в т.ч. шиповник	6
Кондитерские изделия, в том числе мучные, кондитерские изделия	10
Сахар	40
Масло сливочное	21
Масло растительное	8
Яйцо диетическое	0,5 шт.
Молоко, кисломолочные продукты	380
Творог	30
Мясо (1 кат)	70
Птица (1 кат п/п)	30
Колбасные изделия*	5
Рыба-филе, в т.ч. сельдь	33
Сметана	7
Сыр**	3
Чай	0,5
Какао порошок	0,45
Кофейный напиток злаковый	0,6
Дрожжи хлебопекарные	0,3
Соль йодированная	4
Химический состав набора***
Белок, г	56
в т.ч. животного происхождения	37 (66%)
Жиры, г	61
в т.ч. растительного происхождения	12,3 (20%)
Углеводы, г	190
Энергетическая ценность, ккал	1533

* Специально разрешенные для детского питания

** - При наличии денежных средств.

*** - Химический состав набора может несколько меняться в зависимости от сортности используемых продуктов (мяса, сметаны, хлеба и т.д.)

День 1

Название блюд и продуктов	Брутто (г)	Нетто (г)	Выход (г)	Химический состав
				Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энерг. ценность Ккал
1	2	3	4	5	6	7	8
Яблоко	150	130	130	0.52	0	13.5	58.5
Завтрак
Каша манная молочная жидкая			150	5.17	7.40	20.2	168.12
- крупа манная	15	15
- молоко	130	130
- масло сливочное	4	4
- сахар	4	4
Кофейный напиток			150	3.64	4.10	18.1	120.6
- кофейный напиток	1.5	1.5
- сахар	12	12
- молоко	130	130
Хлеб пшеничный с маслом			/7	0.05	5.46	0.07	49.6
- масло сливочное	7	7
Всего за завтрак				9,4	17,0	52,0	397,0
Обед
Суп гороховый на мясо-костном бульоне с гренками			200/10	6.0	3.10	21,6	142,0
- горох сухой	23	23
- морковь	16	13
- картофель	40	28
- лук репчатый	8	6.4
- масло сливочное	3	3
- зелень	3	1.8
- хлеб пшеничный	20	10 (гренки)
Запеканка картофельная с отварным мясом и сметанным соусом			230/20	19,5	20,0	40,0	413,1
- картофель	250	175
- молоко	50	50
- яйцо 1/8	5,8	5,2
- говядина 1 кат.	90	66,3
Масса отварной говядины		40,5
- лук репчатый	13	10
- мука пшеничная	3	3
- масло сливочное	4	4
- масло растительное	2	2
coус:
- сметана	5	5
- мука пшеничная	5	5
- молоко	10	10
Огурцы свежие	40	35	35	0.28	0.03	1.19	4.9
Компот из сухофруктов			150	0.15	0	17.5	68.0
- сухофрукты	12	11
- сахар	12	12
Хлеб ржаной
Всего в обед				26,0	23,5	80,3	628,0
Уплотненный полдник
Салат из белокочанной капусты			45	0.72	2,0	4,3	38,2
- капуста бел/кочанная	50	40
- морковь	7	5.6
- масло растительное	2	2
- сахар	2	2
Филе рыбы отварное, запеченное под омлетом			90	14.0	6.0	3.33	121.0
- рыба-филе треска без кожи и костей	70	63
- мука	3	3
- яйцо 1/2шт.	23.4	21.0
- молоко	25	25
- масло сливочное	3	3
Чай с сахаром и молоком			150	2.6	2.9	16.10	98.6
- чай заварка	0.6	0.6
- сахар	12	12
- молоко	90	90
Печенье			25	2.0	6.0	15.2	123.3
Всего в уплотненный полдник				19,3	17,0	39,0	381,1
За весь день:
Хлеб ржаной			30	1.98	0.36	10.26	54.3
Хлеб пшеничный			60	4.62	1.8	29.8	157.2
Всего в день				61,3	59,6	211,3	1617,6

День 2

Название блюд и продуктов	Брутто (г)	Нетто (г)	Выход (г)	Химический состав
				Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энерг. Ценность Ккал
1	2	3	4	5	6	7	8
Груша	150	115	115	0.46	0.34	11.0	48.3
Завтрак
Каша гречневая молочная жидкая			150	6.0	8.0	22,0	182,5
- крупа гречневая	19	19
- молоко	130	130
- сахар	4	4
- масло сливочное	4	4
Какао на молоке			150	4.0	4.40	18.5	1263
- какао порошок	1.5	1.5
- сахар	12	12
- молоко	130	130
Хлеб пшеничный с маслом			/7	0.05	5.46	0.07	49.6
- масло сливочное	7	7
Всего за завтрак				10,5	18,2	51,6	406,7
Обед
Щи на мясо-костном б-не со сметаной			200/ 7	2.4	4.0	13,3	98,0
- капуста б/кочан.	50	40
- морковь	16	13
- картофель	80	56
- лук репчатый	8	6.4
- масло сливочное	3	3
- сметана	7	7
Ежики в сметанном coуce			75/50	14,6	13,7	12,0	239,0
- говядина 1 кат	90	66,3
- крупа рисовая	13	13
- яйцо 1/8 шт.	5.8	5,2
- лук репчатый	6	4,8
- масло сливочное	3	3
соус
- мука пшеничная	3	3
- сметана	5	5
- бульон	50	50
Свекла тушеная			140	2.4	5.1	14,56	112,2
- свекла	200	160
- масло растительное	5	5
Компот из кураги			150	0.15	0	17.5	68.0
- курага	12	11
- сахар	12	12
Хлеб ржаной
Всего в обед				19,6	23,0	57,3	517,2
Уплотненный полдник
Пудинг творожный запеченный, со сгущенным молоком			120/16	16.7	13,0	22,0	265,0
- творог	75	75
- крупа манная	7	7
- молоко	40	40
- сахар	5	5
- яйцо 1/4 шт.	11.7	10.5
- масло сливочное	3	3
- молоко сгущенное	16	16
Кефир с сахаром			148	4.0	4.6	10.0	95.1
- кефир	150	144
- сахар	6	6
Всего в уплотненный полдник				20,7	17,6	31,4	360,1
За весь день:
Хлеб ржаной			30	1,98	0,36	10,26	54,3
Хлеб пшеничный			60	4,62	1,8	29,8	157,2
Всего в день				57,3	61,0	180,0	1495,5

День 3

Название блюд и продуктов	Брутто (г)	Нетто (г)	Выход (г)	Химический состав
				Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энерг. ценность Ккал
1	2	3	4	5	6	7	8
Мандарин	130	100	100	0.8	0	8.1	40.0
Завтрак
Каша из крупы "Геркулес" молочная жидкая			150	5.3	8.2	18.0	165.0
- крупа "Геркулес"	15	15
- молоко	130	130
- масло сливочное	4	4
- сахар	4	4
Кофейный напиток			150	3.64	4.10	18.1	120.6
- кофейный напиток	1.5	1.5
- молоко	130	130
- сахар	12	12
Хлеб пшеничный с маслом			/7	0.05	5.46	0.07	49.6
- масло сливочное	7	7
Всего в завтрак				10,0	18,0	44,3	375,0
Обед
Суп рисовый на мясо-костном бульоне			200	1,65	2,56	15,0	89,6
- картофель	80	56
- морковь	16	13
- лук репчатый	8	6.4
- крупа рисовая	5	5
- масло сливочное	3	3
- зелень	3	1.8
Гуляш из отварного мяса в сметанном соусе			60	13.0	15,7	2.56	202,7
- говядина 1 кат	90	66,3
- лук репчатый	8	6,4
- морковь	20	16
- мука пшеничная	1	1
- сметана	4	4
- масло растительное	2	2
- масло сливочное	3	3
Вермишель отварная со сливочным маслом			98	3,5	3.2	23.8	145,5
- вермишель	35	35
- масло сливочное	4	4
Огурец свежий	40	37	37	0.28	0.03	0.8	4.55
Компот из свеж./морож. ягод			150	0.07	0.0	14.0	53.6
- ягоды	20	18
- сахар	12	12
Хлеб ржаной
Всего в обед				18,4	21,5	65,1	496,0
Уплотненный полдник
Суфле рыбное			45	7.3	3.4	3.6	76,0
- рыба филе	40	36
- хлеб пшеничный	6	6
- молоко	15	15
- яйцо 1/8 шт.	5.8	5.2
- масло растительное	2	2
Пюре картофельное			170	4,3	5,3	26,6	169,3
- картофель	200	140
- молоко	50	50
- масло сливочное	4	4
Чай с сахаром и молоком			150	2.6	2.9	16.10	98.6
- чай заварка	0.6	0.6
- сахар	12	12
- молоко	90	90
Всего в уплотненный полдник				14,2	11,4	46,3	344,0
За весь день:
Хлеб ржаной			30	1,98	0,36	10,26	54,3
Хлеб пшеничный			60	4,62	1,8	29,8	157,2
Всего в день				49,2	42,0	196,0	1426,5

День 4

Название блюд и продуктов	Брутто (г)	Нетто (г)	Выход (г)	Химический состав
				Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энерг. Ценность Ккал
1	2	3	4	5	6	7	8
Яблоко	134	120	120	0,48	0	12,5	54,0
Завтрак
Омлет натуральный			80	6,4	8,5	2,66	113,0
- яйцо	47	41
- молоко	50	50
- масло сливочное	3	3
Зеленый горошек отварной	40	24	24	1,2	0,048	3,31	17,48
Кофейный напиток			150	3.64	4.16	18.1	120.9
- кофейный напиток	1,5	1,5
- сахар	12	12
- молоко	130	130
Хлеб пшеничный с маслом			/7	0.05	5.46	0.07	49.6
- масло сливочное	7	7
Всего в завтрак				12,0	18,1	36,6	355,0
Обед
Салат из отварной свеклы			45	0,66	1,98	4,0	36,4
- свекла	55	44
- чеснок	1	0,7
- масло растительное	2	2
Бульон куриный с гренками			200/15	1,4	0,7	9,0	46,4
- морковь	25	20
- хлеб пшеничный	30	15 (гренки)
Суфле из отварной куры			85	20,6	22,3	5,0	302,0
- курица 1 кат потр.	150	132,8
Масса отварной курицы масса мякоти кур без кожи и костей		96 51
- молоко	30	30
- яйцо 1/8	5,8	5,2
- мука пшеничная	4	4
- масло сливочное т/о 8%	3	3
Каша рисовая рассыпчатая			85	2,0	3,4	19,1	116,2
- крупа рисовая	25	25
- морковь	25	20
- лук репчатый	2	1,6
- масло сливочное	5	5
Компот из лимонов			150	0,07	0	16,4	65,1
- лимон	16	13
- сахар	16	16
Хлеб ожаной#
Всего в обед				25,0	28,4	63,0	566,1
Уплотненный полдник
Сосиска с капустой тушеной			48,7/150	4,5 3,1	14,4 5,4	0,35 9,0	149,0 97,2
сосиска (колбаска детская)	50	49
- капуста	190	152
- морковь	25	20
- зелень	7	4
- масло растительное	3	3
- масло сливочное	3	3
Чай с сахаром			150	0,1	0,0	12,0	45,5
- чай-заварка	0,6	0,6
- сахар	12	12
Всего в уплотненной полдник				8,0	20,0	21,3	292,0
За весь день:
Хлеб ржаной			30	1,98	0,36	10,26	54,3
Хлеб пшеничный			60	4,62	1,8	29,8	157,2
Всего в день				51,6	68,6	161,0	1424,6
- масло сливочное т/о 8%	3	3
Каша рисовая рассыпчатая			85	2,0	3,4	19,1	116,2
- крупа рисовая	25	25
- морковь	25	20
- лук репчатый	2	1,6
- масло сливочное	5	5
Компот из лимонов			150	0,07	0	16,4	65,1
- лимон	16	13
- сахар	16	16
Хлеб ржаной
Всего в обед				25,0	28,4	63,0	566,1
Уплотненный полдник
Сосиска с капустой тушеной			48,7/ /150	4,5 3,1	14,4 5,4	0,35 9,0	149,0 97,2
сосиска (колбаска детская)	50	49
- капуста	190	152
- морковь	25	20
- зелень	7	4
- масло растительное	3	3
- масло сливочное	3	3
Чай с сахаром			150	0,1	0,0	12,0	45,5
- чай-заварка	0,6	0,6
- сахар	12	12
Всего в уплотненный полдник				8,0	20,0	21,3	292,0
За весь день:
Хлеб ржаной			30	1,98	0,36	10,26	54,3
Хлеб пшеничный			60	4,62	1,8	29,8	157,2
Всего в день				51,6	68,6	161,0	1424,6

День 5

Название блюд и продуктов	Брутто (г)	Нетто (г)	Выход (г)	Химический состав
				Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энерг. Ценность Ккал
1	2	3	4	5	6	7	8
Яблоко	130	115	115	0.46	0	11.96	51.75
Завтрак
Каша манная молочная жидкая			150	5.17	7.4	20.2	168.12
- крупа манная	15	15
- молоко	130	130
- масло сливочное	4	4
- сахар	4	4
Кофейный напиток			150	3.64	4.1	18.1	120.6
- кофе злаковый	1.5	1.5
- сахар	12	12
- молоко	130	130
Хлеб пшеничный с маслом			/7	0.05	5.46	0.07	49.6
- масло сливочное	7	7
Всего в завтрак				9,3	17,0	50,3	390,0
Обед
Рассольник на мясокостном б-не со сметаной			200/7	2,1	4.1	15.0	104.6
- картофель	80	56
- крупа перловая	4	4
- лук репчатый	8	6,4
- морковь	16	13
- огурец консервированный б/уксуса неочищенный	30	27
- зелень петрушки	3	1.8
- масло сливочное	3	3
- сметана	7	7
Шницель мясной запеченный			70	15.0	15,0	5.7	215,5
- говядина 1 кат	100	73,6
- хлеб пшеничный	10	10
- лук репчатый	9	7
- масло растительное	3	3
Овоши тушеные, со сливочным маслом			150	4,0	5,3	15.1	124.1
- картофель	60	42
- морковь	50	40
- лук репчатый	9	7
- капуста цветная/ белокоч.	50	35
- молоко	60	60
- зелень укропа	5	2.5
- масло сливочное	4	4
Компот из сухофруктов			150	0.15	0	17.5	68.1
- сухофрукты	12	11
- сахар	12	12
Хлеб ржаной
Всего в обед				21,2	24,4	53,3	512,3
Уплотненный полдник
Салат из белокочанной капусты с яблоком			45	0.5	2.0	3,7	35,5
- капуста бел/коч	35	28
- яблоко	20	14
- сахар	1	1
- масло растительное	2	2
Оладьи из муки с джемом			120/ /20	8,2 0,12	13,4 0	51,3 13,6	362,4 53,0
- мука пшеничная	55	55
- молоко	70	70
- сахар	10	10
- яйцо 1/8	5.8	5.2
- масло сливочное	4	4
- дрожжи	1	1
- масло растительное	7	7
- джем	20	20
Кефир с сахаром			148	4.0	4.6	10.0	95,1
- кефир	150	144
- сахар	4	4
Всего в уплотненный полдник				13,0	20,0	78,6	546,0
За весь день:
Хлеб ржаной			30	1,98	0,36	10,26	54,3
Хлеб пшеничный			60	4,62	1,8	29,8	157,2
Всего в день				50,1	63,5	220,2	1660,0

День 5#

Название блюд и продуктов	Брутто (г)	Нетто (г)	Выход (г).	Химический состав
				Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энерг. ценность Ккал
1	2	3	4	5	6	7	8
Груша	134	120	120	0,48	0,35	11,4	50,0
Завтрак
Омлет натуральный			80.0	6.4	8.5	2.68	113.0
- яйцо 1 шт.	47	41
- молоко	50	50
- масло сливочное	3	3
Какао на молоке			150	4.0	4.4	18.5	126.3
- какао	1.5	1.5
- сахар	12	12
- молоко	130	130
Хлеб пшеничный с маслом			/7	0.05	5.46	0.07	49.6
- масло сливочное	7	7
Всего в завтрак				11,13	18,65	32,6	338,9
Обед
Салат из свежих овощей			45	0.5	2,0	1,5	26,1
- помидор	20	16
- огурец	20	16
- лук репчатый	6	4,8
- капуста белокочанная	10	8
- масло растительное	2	2
Суп вермишелевый на курином бульоне			200	2.0	0,16	13,4	64.3
- вермишель	12	12
- морковь	16	13
- картофель	40	28
Куры отварные	150	132,8	95	24	24,2	0.9	318,1
Пюре морковно-картофельное			160	3.3	5.0	15.0	115.9
- морковь	113	90
- картофель	50	35
- молоко	50	50
- масло сливочное	4	4
Компот из лимонов			150	0.12	0	16.4	65.0
- лимон	16	14.5
- сахар	16	16
Хлеб ржаной
Всего в обед			-	30,0	31,3	47,2	589,4
Уплотненный полдник
Суфле рыбное			45	7.3	3.4	3.6	76,0
- рыба-филе	40	36
- хлеб пшеничный	6	6
- молоко	15	15
- яйцо 1/8 шт.	5.8	5.2
- масло растительное	2	2
Винегрет с растительным маслом			140	2,4	5,2	14.5	114,1
- свекла	40	32
- картофель	65	45
- морковь	30	24
- лук репчатый	10	8
- горошек зеленый отвар.	20	12
- огурец консервированный б/уксуса очищенный	30	24
- масло растительное	5	5
- зелень	3	1,8
Чай с сахаром			150	0	0	12,0	45,5
- чай-заварка	0.6	0.6
- сахар	12	12
Зефир (пастила)			25	0.2	0	12.0	76.0
Всего в уплотненный полдник				9,9	8,6	42,1	311,6
На весь день:
Хлеб ржаной			30	1,98	0,36	10,26	54,3
Хлеб пшеничный			60	4,62	1,8	29,8	157,2
Всего в день				57,63	60,65	162,0	1451,4

День 7

Название блюд и продуктов	Брутто (г)	Нетто (г)	Выход (г)	Химический состав
				Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энерг. Ценность Ккал
1	2	3	4	5	6	7	8
Апельсин	150	100	100	0,9	0,2	9,5	40,0
Завтрак
Запеканка творожная с морковью запеченная, со сметанным соусом			160/ /15	16,3 0,55	11,6 1,0	17,1 4,8	240,3 31,1
- творог	75	75
- молоко	40	40
- яйцо 1/4 шт.	11,7	10,5
- крупа манная	7	7
- морковь	65	52
- сахар	5	5
- масло сливочное	3	3
Соус
- сметана	5	5
- мука пшеничная	4	4
- сахар	3	3
Какао на молоке			150	4.0	4.4	18.5	126.3
- какао - порошок	1,5	1,5
- молоко	130	130
- сахар	12	12
Хлеб пшеничный с маслом			/7	0.05	5.46	0.07	49.6
- масло сливочное	7	7
Всего в завтрак				22,0	23,0	50,0	487,0
Обед
Борщ с мясом и со сметаной			200/22/ 7	9,0	10,5	16,1	195,0
- говядина 1 кат.	50	36,8
Масса отварной говядины		22
- свекла	40	32
- капуста	25	20
- лук репчатый	8	6,4
- морковь	16	13
- картофель	80	56
- томат	2	2
- масло сливочное	3	3
- зелень	3	1,8
- сметана	7	7
Котлета рыбная			70	12	4,2	6,6	114,0
- рыба-филе	70	63
- лук репчатый	6	4,8
- яйцо 1/8	5,8	5,2
- хлеб пшеничный	10	10
- мука пшеничная	2	2
- масло растительное	3	3
Пюре картофельное			170	4,3	5,3	26,6	169,3
- картофель	200	140
- молоко	50	50
- масло сливочное	4	4
Салат из свежего помидора			39	0,38	0,07	1,61	8,05
- помидор свежий	40	35
- масло растительное	4	4
Компот из сухофруктов			150	0,15	0	17,5	68,0
- сухофрукты	12	11
- сахар	12	12
Хлеб ржаной
Всего в обед				26,0	20,0	68,4	554,3
Уплотненный полдник
Пирожок печеный с капустой			123	8,35	14,0	43,0	338,0
- мука пшеничная	50	50
- молоко	30	30
- сахар	4	4
- яйцо 1/8	5,8	5,2
- масло растительное	2	2
- дрожжи	2	2
- капуста б/кочанная	70	56
- масло растительное	2	2
масса припущенной капусты		50
- масло сливочное	2	2
- яйцо 1/8	5,8	5,2
масса фарша		55
масса п/ф		144
- масло раст. для смазки запекание т/о 10%	2,2	2,2
Чай с сахаром и молоком			150	2,6	2,9	16,1	98,6
- чай заварка	0,6	0,6
- сахар	12	12
- молоко	90	90
Всего в уплотненный полдник				11,0	17,0	59,0	436,6
За весь день:
Хлеб ржаной			30	1,98	0,36	10,26	54,3
Хлеб пшеничный			60	4,62	1,8	29,8	157,2
Всего в день				65,6	62,1	217,4	1689,4

День 8

Название блюд и продуктов	Брутто (г)	Нетто (г)		Выход (г)	Химический состав
					Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энерг. Ценность Ккал
1	2	3		4	5	6	7	8
Апельсин	130	80		80	0.72	0	7.6	32.0
Завтрак
Каша из крупы "Геркулес" молочная жидкая				150	5.3	8.2	18.0	165.0
- крупа "Геркулес"	15	15
- молоко	130	130
- масло сливочное	4	4
- сахар	4	4
Молоко	130	125		125	4.1	3,6	6,1	75,4
Хлеб пшеничный с маслом				/7	0.05	5.46	0.07	49.6
- масло сливочное	7	7
Всего в завтрак					10,2	17,2	32	322,0
Обед
Свекольник вегетарианский со сметаной				200/7	2.5	4.0	17,5	116,0
- свекла	80	64
- картофель	80	56
- лук репчатый	8	6.4
- морковь	16	13
- зелень петрушки	4	2
- масло сливочное	3	3
- сметана	7	7
Бефстроганов				60	13.0	13,0	3.6	181,5
- говядина 1 кат.	90	66,3
- лук репчатый	5	4
- сметана	5	5
- морковь	20	16
- масло растительное	3	3
Каша гречневая рассыпчатая				45	2,5	4,0	12,4	95,0
- крупа гречневая	20	20
- масло сливочное	4	4
Помидор свежий	40	35		35	0,35	0,06	1,46	7,32
Компот из свежих фруктов				150	0.07	0	14.0	53.6
- фрукты свежие	20	18
- сахар	12	12
Хлеб ржаной
Всего в обед					18,4	21,0	49,0	453,4
Уплотненный полдник
Рыба запеченая				60	11,5	4,5	3,0	122,4
- рыба-филе без костей и кожи	70	63
- лук репчатый	8	6,4
масса припущенной рыбы		52
- молоко	20	20
- мука пшеничная	2	2
- яйцо 1/8 шт.	5,8	5,2
- масса соуса		20
- масло растительное	3	3
запекание т/о 15%
Винегрет с растительным маслом				140	2,4	5,2	14,5	114,1
- свекла	40	32
- картофель	65	45
- морковь	30	24
- лук репчатый	10	8
- горошек зеленый отварной	20	12
- огурец консерв б/уксуса очищенный	30	24
- масло растительное	5	5
- зелень	3	1,8
Чай с сахаром				150	0.16	0.04	12.0	45.5
- чай заварка	0.6	0.6
- сахар	12	12
Всего в уплотненный полдник					14,0	9,7	29,5	282,0
За весь день:
Хлеб ржаной				30	1,98	0,36	10,26	54,3
Хлеб пшеничный				60	4,62	1,8	29,8	157,2
Всего в день					49,2	50,0	150,5	1269,0

День 9

Название блюд и продуктов	Брутто (г)	Нетто (г)	Выход (г)	Химический состав
				Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энерг. Ценность Ккал
1	2	3	4	5	6	7	8
Яблоко	130	115	115	0,4	0	11,96	51,75
Завтрак
Салат из моркови			45	0.57	3.0	5.14	49.50
- морковь	55	44
- сахар	2	2
- масло растительное	3	3
Вермишель отварная в молоке жидкая			150	5,4	7.5	22,6	179,5
- вермишель	18	18
- молоко	130	130
- сахар	4	4
- масло сливочное	4	4
Чай с сахаром			150	0.10	0	12.0	45.5
- чай заварка	0.6	0.6
- сахар	12	12
Хлеб пшеничный с маслом			/7	0.05	5.46	0.07	49.6
- масло сливочное	7	7
Всего в завтрак				6,57	16,0	51,76	375,85
Обед
Сельдь с луком и растительным маслом			24	3.5	5,7	0.78	68.0
- сельдь б/головы слабо /соленая	40	19
- лук репчатый (ошпаренный кипятком)	10	8
- масло растительное	2	2
Суп крестьянский со сметаной			200/7	2.35	4.2	17.1	115.0
- картофель	80	56
- крупа пшено	8	8
- лук репчатый	8	6.4
- морковь	16	13
- масло сливочное	3	3
- зелень	3	1.8
- сметана	7	7
Суфле из печени запеченное, со сметаным соусом			80/15	15.7	11.3	9	197.0
- печень говяжья	90	74,4
- лук репчатый	8	6.4
- мука пшеничная	6	6
- яйцо 1/8	5.8	5.2
- молоко	25	25					-
- масло растительное	6	6
Соус:
- сметана	4	4
- мука пшеничная	2	2
- молоко	10	10
Пюре картофельное			170	4.3	5.3	26.6	169,3
- картофель	200	140
- молоко	50	50
- масло сливочное	4	4
Помидор свежий	40	35	35	0,38	0,07	1,61	8,05
Компот из свежих фруктов			150	0.07	0.0	14.0	53.6
- фрукты свежие	20	18
- сахар	12	12
Хлеб ржаной
Всего в обед				26,3	26,6	69,7	611,0
Уплотненный полдник
Запеканка творожная с морковью запеченная, с вареньем			160 /20	16.3 0,12	11.6 0	17,1 13,6	240,3 53,0
- творог	75	75
- молоко	40	40
- морковь	65	52
- крупа манная	7	7
- яйцо 1/4	11.7	10.5
- сахар	5	5
- масло сливочное	3	3
- варенье	20	20
Кефир с сахаром			148	4.0	4.6	10.0	95.1
- кефир	150	144
- сахар	4	4
Всего в уплотненный полдник				20,4	16,2	41,0	388,3
За весь день:
Хлеб ржаной			30	1,98	036	10,26	54,3
Хлеб пшеничный			60	4,62	1,8	29,8	157,2
Всего в день				60,04	61,0	201,76	1586,75

День 10

Название блюд и продуктов	Брутто (г)	Нетто (г)	Выход (г)	Химический состав
				Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энерг. Ценность Ккал
1	2	3	4	5	6	7	8
Груша	150	135	135	0.54	0.4	12.8	56.7
Завтрак
Пудинг творожный запеченный, с джемом.			120/ 10	15,6 0,05	11,6 0	10,0 7,0	231,3 26,5
- творог	75	75
- крупа манная	7	7
- молоко	40	40
- яйцо 1/4 шт	11.7	10.5
- масло сливочное	3	3
- сахар	5	5
- джем абрикосовый	10	10
Чай с молоком			150	2.6	2.9	16.1	98.6
- чай заварка	0.6	0.6
- сахар	12	12
- молоко	90	90
Хлеб пшеничный с маслом			/7	0.05	5.46	0.07	49.6
- масло сливочное	7	7
Всего в завтрак				19,0	20,3	46,0	463,0
Обед
Суп картофельный на м/к б-не со сметаной			200/7	2.37	4,1	19.0	122,2
- картофель	150	105
- лук репчатый	8	6.4
- морковь	16	13
- масло сливочное	3	3
- зелень	3	1.8
- сметана	7	7
Голубцы ленивые с отварным мясом			190	17,3	19,6	15,6	333,1
- говядина 1 кат	100	73,6
масса отварной говядины		44,9
- капуста б/кочанная	200	160
масса припущенной капусты		147
- крупа рисовая	10	10
масса каши		28
- масло растительное	3	3
соус:
- томат - паста	4	4
- лук репчатый	10	8
- масло сливочное	6	6
Компот из чернослива			150	0.15	0	17.5	68.0
- чернослив	12	10
- сахар	12	12
Хлеб ржаной
Всего в обед				20,0	24,0	52,1	523,3
Уплотненный полдник
Каша пшенная молочная жидкая			150	6.0	8.0	23.6	188.5
- крупа пшено	20	20
- молоко	130	130
- сахар	4	4
- масло сливочное	4	4
Плюшка			80	5,63	9,6	39,1	268,1
- мука пшеничная	40	40
- молоко	30	30
- сахар	10	10
- яйцо 1/8 шт.	5,8	5,2
- масло сливочное	6	6
- дрожжи	1	1
- масло растительное для смазки	3	3
Ряженка			144	4,0	4,6	13,0	106,2
- ряженка	150	144
Всего в уплотненный полдник				15,6	22,2	76,0	563,0
За весь день:
Хлеб ржаной			30	1,98	0,36	10,26	54,3
Хлеб пшеничный			60	4,62	1,8	29,8	157,2
Всего в день				61,0	68,6	214,1	1761,0

Таблица среднего набора продуктов по дням для детей от 1,5 до 3 -х лет, посещающих детский сад общего типа (с 12-ти часовым пребыванием)

Продукты	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	Всего за 10 дней	Среднее за день
Хлеб пшеничный	60	60	60	60	60	60	60	60	60	60	600	60
Хлеб ржаной	30	30	30	30	30	30	30	30	30	30	300	30
Мука пшеничная	11	3	1	4	55	-	56	2	8	40	180	18
Крупы	38	39	55	25	19	12	7	35	33	37	300	30
Картофель	290	80	280	-	140	155	280	145	280	150	1800	180
Овощи	137	280	95	370	215	318	275	314	205	241	2450	245
Фрукты свежие	150	150	150	150	150	150	150	150	150	150	1500	150
Фрукты сухие	12	12	-	-	12	-	12	-	-	12	60	6
Кондитерские изделия	25	-	-	-	20	25	-	-	20	10	100	10
Сахар	42	37	40	40	43	40	48	28	39	43	400	40
Масло сливочное	21	20	25	21	22	14	19	18	21	29	210	21
Масло растительное	4	5	4	5	12	9	13	11	11	6	80	8
Яйцо	1/2 1/8	1/8 1/4	1/8	1+1/8	1/8	1+1/8	1/2 1/8	1/8	1/4 1/8	1/4 1/8	5	1/2
Молоко, в т. ч. Сгущенное молоко	435 -	450 16	415 -	210 -	540 -	245 -	340 -	280 -	405 -	440 -	3760+ 16(40)	380
Творог	-	75	-	-	-	-	75	-	75	75	300	30
Мясо (говядина)	90	90	90	-	100	-	50	90	90	100	700	70
Куры	-	-	-	150	-	150	-	-	-	-	300	30
Колбасные изделия	-	-	-	50	-	-	-	-	-	-	50	5
Рыба-филе	70	-	40	-	-	40	70	70	40	-	330	33
Сметана	5	12	4	-	7	-	12	12	11	7	70	7
Чай	0.6	-	0.6	0,6	-	0.6	0.6	0.6	0.6	0.6	4.8	0.48
Кофейный напиток	1.5	-	1.5	1,5	1.5	-	-	-	-	-	6	0.6
Какао-порошок	-	1.5	-	-	-	1.5	1,5	-	-	-	4.5	0.45
Дрожжи	-	-	-	-	1	--	2	-	-	1	4	0.4

Норма закладки соли в каждое блюдо:

Для детей в возрасте от 1,5 до 3 лет - 0,3 г.;

Для детей в возрасте от 3 до 7 лет - 0,5 г.

Химический состав рационов по дням недели

I неделя					II неделя
Дни недели	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал	Дни недели	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал
1	61	59	211	1617	1	57	60	162	1451
2	57	61	180	1495	2	65,6	62,1	217	1689,4
3	49	42	196	1426	3	49,2	50,0	150,5	1269
4	51,6	68,6	161	1424,6	4	60	61	201	1586
5	50	63	220	1660	5	61	68	214	1761
Всего	268,6	296,3	968	7622,6	Всего	292,8	301,1	944,5	7756,4
Среднее за день	53,72	58,7	193,6	1524,5	Среднее за день	58,56	60,22	188,9	1551,3

Среднесуточный химический состав за 10 дней

Белки, г	Жир, г	Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал
56	59,4	191,3	1538

Первый заместитель руководителя Департамента образования города Москвы

Л.Е. Курнешова