Приложение 2. Примерные 10-ти дневные меню для организации питания детей в возрасте от 3-х до 7 лет, посещающих дошкольные образовательные учреждения с 12-ти часовым режимом функционирования

Приложение 2

Примерные 10-ти дневные меню для организации питания детей в возрасте от 3-х до 7 лет, посещающих дошкольные образовательные учреждения с 12-ти часовым режимом функционирования
(утв. Департаментом образования г. Москвы 1 сентября 2003 г.)
(разработаны отделом детского питания ГУ НИИ питания РАМН)

Утвержденный среднесуточный набор продуктов для питания детей в ДОУ с 12-ти часовым пребыванием (на одного ребенка в возрасте от 3-х до 7 лет)

Продукты	Количество, г брутто
Хлеб пшеничный	80
Хлеб ржаной	40
Мука пшеничная	20
Крупы, макаронные изделия, бобовые	40
Картофель	210
Овощи разные (без картофеля), зелень (укроп, петрушка)	300
Фрукты свежие, сок*	150
Фрукты сухие, в т.ч. шиповник	7
Кондитерские изделия, в том мучные кондитерские изделия	13
Сахар	50
Масло сливочное	25
Масло растительное	10
Яйцо диетическое	0,5 шт.
Молоко, кисломолочные продукты	400
Творог	40
Мясо (1 кат)	80
Птица (1 кат п/п)	30
Колбасные изделия*	5
Рыба-филе, в т.ч. сельдь	40
Сметана	10
Сыр**	5
Чай	0,5
Какао-порошок	0,9
Кофейный напиток злаковый	1
Соль йодированная	6
Дрожжи хлебопекарные	0,4
Химический состав набора***:
Белки, г	66
в т.ч. животного происхождения	42 (64%)
Жир, г	70
в т.ч. растительного происхождения	15,5 (21%)
Углеводы, г	228
Энергетическая ценность, ккал	1811,5

* - специально разрешенные для детского сада.

** - при наличии денежных средств

*** - химический состав набора может несколько меняться в зависимости от сортности используемых продуктов (мяса, сметаны, хлеба и т.д.)

День 1

Название блюд и продуктов	Брутто (г)	Нетто (г)	Выход (г)	Химический состав
				Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энерг. ценность Ккал
1	2	3	4	5	6	7	8
Яблоко	150	130	130	0.52	0	13.5	58.5
Завтрак
Каша манная молочная жидкая			200	6.23	8.9	25.67	206.3
- крупа манная	20	20
- молоко	150	150
- масло сливочное	5	5
- сахар	5	5
Кофейный напиток			180	3.9	4.5	21.6	138.0
- кофейный напиток	2	2
- сахар	15	15
- молоко	140	140
Хлеб пшеничный с маслом			/10	0.07	7.8	0.1	70.9
- масло сливочное	10	10
Всего в завтрак				10,72	21,2	60,87	473,7
Обед
Суп гороховый на мясо-костном б-не с гренками			250/15	8,2	3,5	29,7	186,6
- горох сухой	30	30
- морковь	20	16
- картофель	50	35
- лук репчатый	10	8.0
- масло сливочное	3	3
- зелень	3	1.8
- хлеб пшеничный	30	15 (гренки)
Запеканка картофельная с отварным мясом со сметанным соусом			240/ /30	21,0	20,0	39,1	420,15
- картофель	250	175
- молоко	50	50
- яйцо 1/8	5,8	5,2
- говядина 1 кат	100	73,6
масса отварной говядины		44,9
- масло сливочное	2	2
- масло растительное	3	3
- лук репчатый	15	12
- мука пшеничная	3	3
Coус:
- сметана	5	5
- мука пшеничная	5	5
Огурцы свежие	40	35	35	0.28	0.03	1.19	4.9
Компот из сухофруктов			180	0.17	0.0	21.1	82,3
- сухофрукты	14	12.5
- сахар	15	15
Хлеб ржаной
Всего в обед				29,6	24,1	61,5	694,0
Уплотненный полдник
Салат из капусты			60	1,0	3,96	3,0	52,2
- капуста бел/коч	60	48
- морковь	10	8
- масло растительное	4	4
Филе рыбы отварное, запеченное под омлетом			100	15,2	6,0	5,0	133,6
- Рыба-филе	80	72
- Мука пшеничная	5	5
- яйцо 1/2 шт.	23.4	21.0
- молоко	25	25
- масло сливочное	3	3
Чай с сахаром			180	0.16	0	143	56.87
- чай заварка	0.6	0.6
- сахар	15	15
Печенье			30	2.5	7.1	18.3	148.0
Всего в уплотненный полдник				18,86	17,06	40,6	390,7
За весь день:
Хлеб ржаной			40	2,64	0,48	13,68	72,4
Хлеб пшеничный			80	6,2	2,4	39,4	208,0
Всего в день				68,0	64,5	216,0	1839,0

День 2

Название блюд и продуктов	Брутто (г)	Нетто (г)	Выход (г)	Химический состав
				Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энерг. ценность Ккал
1	2	3	4	5	6	7	8
Груша	130	115	115	0.46	0.34	11.0	48.3
Завтрак
Каша гречневая молочная жидкая			200	7,4	9,5	27,5	225,0
- крупа гречневая	25	25
- молоко	150	150
- сахар	5	5
- масло сливочное	5	5
Какао на молоке			180	4.4	4.8	23.4	145,6
- какао порошок	2	2
- сахар	15	15
- молоко	140	140
Хлеб пшеничный с маслом			/10	0.07	7.8	0.1	70.9
- масло сливочное	10	10
Всего в завтрак				12,4	22,4	62,0	490,0
Обед
Салат из моркови			60	0.57	3.96	63	63.41
- морковь	50	40
- яблоко	20	14
- сахар	2	2
- масло растительное	4	4
Щи на м/к бульоне со сметаной			250/10	3.0	4,6	16,6	119,5
- капуста б/кочан.	60	48
- морковь	20	16
- картофель	100	70
- лук репчатый	10	8
- масло сливочное	3	3
- зелень	3	1.8
- сметана	10	10
Ежики в томатно-сметанном соусе			95/50	18.1	17,4	14,2	282,7
- говядина 1 кат	110	81
- крупа рисовая	15	15
- яйцо 1/8 шт.	5.8	5.2
- лук репчатый	10	8
- масло сливочное	3	3
Соус
- мука пшеничная	3	3
- томат	3	3
- сметана	5	5
- бульон	50	50
Свекла тушеная			150	2,65	5.11	16,0	119,6
- свекла	200	160
- масло растительное	5	5
- лук репчатый	20	18
- зелень	2	1
Помидор свежий	40	35	35	0,38	0,07	1,61	8,05
Компот из кураги			180	0.17	0	21.1	82,3
- курага	14	12.5
- сахар	15	15
Хлеб ржаной
Всего в обед				24,87	31,14	75,81	675,54
Уплотненный полдник
Пудинг творожный запеченный, со сгущенным молоком			150/20	22.0	16.0	27,3	331,0
- творог	100	100
- крупа манная	10	10
- масло сливочное	3	3
- сахар	5	5
- яйцо 1/4 шт.	11.7	10.5
- молоко	50	50
- молоко сгущенное	20	20
Кефир с сахаром			180	5.0	5.7	11,2	114,6
- кефир	180	111
- сахар	4	4
Всего в уплотненный полдник				27,0	21,7	38,5	445,6
За весь день:
Хлеб ржаной			40	2,64	0,48	13,68	72,4
Хлеб пшеничный			80	6,2	2,4	39,4	208,0
Всего в день				73,0	78,8	229,4	1891,0

День 3

Название блюд и продуктов	Брутто (г)	Нетто (г)	Выход (г)	Химический состав
				Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энерг. ценность Ккал
1	2	3	4	5	6	7	8
Мандарин	130	100	100	0.8	0	8.1	40.0
Завтрак
Каша из крупы "Геркулес" молочная жидкая			200	6.4	9.7	22.3	202.3
- крупа "Геркулес"	20	20
- молоко	150	150
- масло сливочное	5	5
- сахар	5	5
Кофейный напиток			180	3.9	4.5	21.6	138.0
- кофейный напиток	2	2
- молоко	140	140
- сахар	15	15
Хлеб пшеничный с маслом			/10	0.07	7.8	0.1	70.9
- масло сливочное	10	10
Всего в завтрак				11,97	22,0	52,1	451,2
Обед
Суп рыбный "лосось"			250	10.09	4.98	18	157.2
- горбуша в собств.соку	40	40
- картофель	100	70
- морковь	20	16
- лук репчатый	10	8
- крупа рисовая	5	5
- масло сливочное	3	3
- зелень	3	1.8
Гуляш в томатно- сметанном соусе			90	21,0	14,0	5.2	229,5
- говядина (б/к)	120	107
- лук репчатый	10	8
- морковь	30	24
- томат	3	3
- мука пшеничная	3	3
- сметана	5	5
- масло растительное	3	3
Вермишель отварная со сливочным маслом			115	4.0	4.0	27,8	170,2
- вермишель	40	40
- масло сливочное	5	5
Огурец свежий	40	37	37	0.28	0.03	0.8	4.55
Компот из свеж./морож. ягод			180	0.07	0.0	17.0	65,0
- ягоды	20	18
- сахар	15	15
Хлеб ржаной
Всего в обед				31,44	23,01	68,8	626,4
Уплотненный полдник
Суфле рыбное			60	9.1	4.7	6.0	105.0
- рыба филе	50	45
- хлеб пшеничный	10	10
- молоко	20	20
- яйцо 1/8 шт.	5.8	5.2
- масло растительное	3	3
Пюре картофельное			180	4,5	6,1	29,0	187,0
- картофель	220	154
- молоко	50	50
- масло сливочное	5	5
Чай с сахаром			180	0.16	0	14.9	56.87
- чай заварка	0.6	0.6
- сахар	15	15
Всего в уплотненный полдник				13,8	10,8	49,9	348,9
За весь день:
Хлеб ржаной			40	2,64	0,48	13,68	72,4
Хлеб пшеничный			80	6,2	2,4	39,4	208,0
Всего в день				66,0	58,8	224,3	1706,9

День 4

Название блюд и продуктов	Брутто (г)	Нетто (г)	Выход (г)	Химический состав
				Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энерг. ценность Ккал
1	2	3	4	5	6	7	8
Яблоко	130	120	115	0,46	0	11,96	51,75
Завтрак
Омлет натуральный			80	6,4	8,5	2,66	113,0
- яйцо	47	41
- молоко	50	50
- масло сливочное	3	3
Зеленый горошек отварной	40	24	24	1,2	0,05	3,31	17,48
Кофейный напиток			180	3.9	4.5	21.6	138.0
- кофейный напиток	2	2
- сахар	15	15
- молоко	140	140
Хлеб пшеничный с маслом			/10	0.07	7.8	0.1	70.9
- масло сливочное	10	10
Всего в завтрак				12,1	20,8	40,2	391,0
Обед
Салат из отварной свеклы			60	0,84	3,96	5,0	59,4
- свекла	70	56
- чеснок	3	2
- масло растительное	4	4
Бульон куриный с гренками			250/15	1,4	0,7	9,0	46,4
- морковь	30	24
- хлеб пшеничный	30	15
Суфле из отварной куры			85	20,6	21,5	5,0	316,6
- курица 1 кат. потр.	150	132,8
Масса отварной курицы		96
Масса мякоти кур без кожи и костей		51
- молоко	30	30
- яйцо 1/8	5,8	5,2
- мука пшеничная	4	4
- масло сливочное	3	3
т/о 8%
Каша рисовая рассыпчатая с томатным соусом			110/30	3,22	4,3	29,0	170,0
- крупа рисовая	35	35
соус
- томат	5	5
- лук репчатый	6	4,8
- масло сливочное	5	5
- мука пшеничная	3	3
Компот из лимонов			180	0.1	0	20.5	82,0
- лимон	20	18
- сахар	20	20
Хлеб ржаной
Всего в обед				26,3	30,46	68,6	674,4
Уплотненный полдник
Сосиска с капустой тушеной			49/ /200	4,5 4,0	14,45 3,1	0,35 11,7	149,0 93,0
- сосиска (колбаска детская)	50	49
- капуста белокочанная	200	160
- морковь	30	24
- зелень	10	5
- мука пшеничная	3	3
- томат	3	3
- масло растительное	3	3
Чай с сахаром			180	0,16	0	14,9	56,87
- чай-заварка	0.6	0.6
- сахар	15	15
Всего в уплотненный полдник				9,0	17,55	27,0	299,0
За весь день:
Хлеб ржаной			40	2,64	0,48	13,68	72,4
Хлеб пшеничный			80	6,2	2,4	39,4	208,0
Всего в день				56,2	72,0	189,0	1645

День 5

Название блюд и продуктов	Брутто (г)	Нетто (г)	Выход (г)	Химический состав
				Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энерг. ценность Ккал
1	2	3	4	5	6	7	8
Яблоко	130	115	115	0.46	0	11.96	51.75
Завтрак
Каша манная молочная жидкая			200	6.2	8.9	25.6	206.3
- крупа манная	20	20
- молоко	150	150
- масло сливочное	5	5
- сахар	5	5
Кофейный напиток			180	3.9	4.5	21.6	138.0
- кофейный напиток	2	2
- сахар	15	15
- молоко	140	140
Хлеб пшеничный с маслом			/10	0.07	7.8	0.1	70.9
- масло сливочное	10	10
Всего в завтрак				10,6	21,2	59,3	466,9
Обед
Рассольник на м/к бульоне со сметаной			250/10	2.5	4,6	18.8	127,0
- картофель	100	70
- крупа перловая	5	5
- лук репчатый	10	8
- морковь	20	16
- огурец консерв б/уксуса неочищенный	30	28
- зелень	3	1.8
- масло сливочное	3	3
- сметана	10	10
Шницель мясной запеченный			80	16.3	16,3	5.76	233,0
- говядина 1 кат	110	81
- хлеб пшеничный	10	10
- лук репчатый	10	8
- масло растительное	3	3
Овощи тушеные			180	3.2	4,22	26,6	116,3
- картофель	70	49
- морковь	60	48
- лук репчатый	10	8
- капуста цветная	60	42
- зеленый горошек	20	18
- зелень	5	2.5
- масло сливочное	5	5
Компот из сухофруктов			180	0.17	0	21.1	82,3
- сухофрукты	14	12.5
- сахар	15	15
Хлеб ржаной
Всего в обед				22,2	25,1	72,3	558,6
Уплотненный полдник
Салат из белокочанной капусты с яблоком			60	0.72	3.96	5,2	60,5
- капуста бел/коч	50	40
- яблоко	20	14
- сахар	2	2
- масло растительное	4	4
Оладьи из муки с джемом			120 /20	8,2 0,12	13,4 0	51,3 13,6	362,4 53,0
- мука пшеничная	55	55
- молоко	70	70
- сахар	10	10
- яйцо 1/8	5,8	5,2
- масло сливочное	4	4
- дрожжи	1	1
- масло растительное	7	7
- джем	20	20
Кефир с сахаром			180	5.0	5.7	11,2	114,6
- кефир	180	177
- сахар	4	4
Всего в уплотненный полдник				14,0	23,1	81,3	590,5
За весь день:
Хлеб ржаной			40	2,64	0,48	13,68	72,4
Хлеб пшеничный			80	6,2	2,4	39,4	208,0
Всего в день				55,7	72,3	266,3	1896,4

День 6

Название блюд и продуктов	Брутто (г)	Нетто (г)	Выход (г)	Химический состав
				Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энерг. ценность Ккал
1	2	3	4	5	6	7	8
Груша	134	120	120	0,48	0,35	11,4	50,0
Завтрак
Омлет натуральный			80.0	6.4	8.5	2.68	113.0
- яйцо 1 шт.	47	41
- молоко	50	50
- масло сливочное	3	3
Какао на молоке			180	4.4	4.8	23,4	145,6
- какао - порошок	2	2
- сахар	15	15
- молоко	140	140
Хлеб пшеничный с маслом			/10	0.07	7.8	0.1	70.9
- масло сливочное	10	10
Всего в завтрак				11,33	21,45	37,6	379,5
Обед
Салат из свежих овощей			60	0.6	3,9	2.0	46,0
- помидор свежий	23	20
- огурец свежий	23	21
- лук зеленый	10	8
- капуста б/коч	13	10.4
- масло растительное	4	4
Суп вермишелевый на курином бульоне			250	2.6	0,32	18,0	87,0
- вермишель	16	16
- морковь	20	16
- картофель	50	35
Куры отварные	150	132,8	95	24,0	24,2	0,9	318,1
Рагу овошное			210	4,3	5,6	18,0	141,0
- морковь	75	60
- капуста	75	60
- картофель	70	49
- молоко	55	55
- масло сливочное	5	5
Компот из лимонов			180	0.1	0	20.5	82.0
- лимон	20	18
- сахар	20	20
Хлеб ржаной
Всего в обед				31,5	34,0	59,4	674,0
Уплотненный полдник
Напиток кисломолочный с повышенным содержанием эубиотических микроорганизмов			125	4,0	4,0	11,56	79,95
Суфле рыбное			60	9,1	4,7	6,0	105,0
- рыба-филе	50	45
- хлеб пшеничный	10	10
- молоко	20	20
- яйцо, 1/8 шт.	5.8	5.2
- масло растительное	3	3
Винегрет с растительным маслом			160	3.0	5,2	18,5	132,0
- свекла	50	50
- картофель	80	63
- морковь	30	24
- лук репчатый	10	8
- горошек зеленый	20	12
- огурец соленый очищенный	30	24
- масло растительное	5	5
- зелень	3	1.8
Чай с сахаром			180	0.1	0	14.9	56.8
- чай-заварка	0.6	0.6
- сахар	15	15
Зефир (пастила)			35	0,28	0	16,9	106,4
Всего в уплотненный полдник				16,5	14,0	68,0	480,0
За весь день:
Хлеб ржаной			40	2,64	0,48	13,68	72,4
Хлеб пшеничный			80	6,2	2,4	39,4	208,0
Всего в день				68,03	72,35	217,6	1813,9

День 7

Название блюд и продуктов	Брутто (г)	Нетто (г)	Выход (г)	Химический состав
				Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энерг. Ценность Ккал
1	2	3	4	5	6	7	8
Апельсин	150	100	100	0,9	0,1	9,5	40,0
Завтрак
Запеканка творожная с морковью запеченная, со сметанным соусом			190/ 15	21,0 0,55	14,1 1,0	18,0 4,8	286,0 31,1
- творог	100	100
- молоко	50	50
- яйцо 1/4 шт	11,7	10,5
- крупа манная	7	7
- морковь	70	56
- сахар	5	5
- масло сливочное	3	3
Соус
- сметана	5	5
- мука пшеничная	4	4
- сахар	2	2
Какао на молоке			180	4.4	4.8	23,4	145,6
- какао-порошок	2	2
- молоко	140	140
- сахар	15	15
Хлеб пшеничный с маслом			/10	0.07	7.8	0.1	70.9
- масло сливочное	10	10
Всего в завтрак				26,9	27,9	55,8	573,6
Обед
Борщ с мясом и со сметаной			250/ 22/ 10	10,0	10,0	20,3	212,6
- говядина 1 кат.	50	36,8
масса отварной говядины		22
- свекла	50	40
- капуста б/коч	30	24
- лук репчатый	10	8
- морковь	20	16
- картофель	100	70
- томат	3	3
- масло сливочное	3	3
- зелень	3	1,8
- сметана	10	10
Котлета рыбная			75	12,0	3,2	8,0	128,0
- рыба-филе	70	63
- лук репчатый	10	8
- яйцо 1/8	5,8	5,2
- хлеб пшеничный	10	10
- мука пшеничная	3	3
- масло растительное	4	4
Пюре картофельное			180	4,5	6,1	29,0	186,0
- картофель	220	154
- молоко	50	50
масло сливочное	5	5
Салат из свежего помидора			39	0,38	0,07	1,6	8,05
- помидор свежий	40	35
- масло растительное	4	4
Компот из сухофруктов			180	0.18	0	21.5	83.97
- сухофрукты	14	12,5
- сахар	15	15
Хлеб ржаной
Всего в обед				27,0	21,4	80,4	618,0
Уплотненный полдник
Пирожок печеный с капустой			125	8,76	17,2	43,0	366,0
- мука пшеничная	50	50
- молоко	30	30
- сахар	4	4
- яйцо 1/8 шт	5,8	5,2
- масло растительное	2	2
- масло сливочное	2	2
- дрожжи	2	2
- капуста б/коч	70	56
- масло растительное	2	2
масса припущ. капусты		50
- яйцо 1/8 шт	5,8	5,2
масса фарша		55
- масло сливочное	4	4
масса полуфабриката		144
- масло растительное для смазки	2	2
запекание т/о 10%
Чай с сахаром			180	0.16	0	14.9	56.87
- чай заварка	0.6	0.6
- сахар	15	15
Всего в уплотненный полдник				9,0	17,2	58,0	423,0
За весь день:
Хлеб ржаной			40	2,64	0,48	13,68	72,4
Хлеб пшеничный			80	6,2	2,4	39,4	208,0
Всего в день				72,0	69,4	247,0	1895,0

День 8

Название блюд и продуктов	Брутто (г)	Нетто (г)	Выход (г)	Химический состав
				Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энерг. Ценность Ккал
1	2	3	4	5	6	7	8
Апельсин	130	80	80	0.72	0	7.6	32.0
Завтрак
Каша из крупы "Геркулес" молочная жидкая			200	6.4	10.0	22.3	202.3
- крупа "Геркулес"	20	20
- молоко	150	150
- масло сливочное	5	5
- сахар	5	5
Какао на молоке			180	4.4	4.8	23,4	145,6
- какао порошок	2	2
- молоко	140	140
- сахар	15	15
Хлеб пшеничный с маслом			/10	0.07	7.8	0.1	70.9
- масло сливочное	10	10
Всего в завтрак				11,6	22,6	53,4	451,0
Обед
Свекольник вегетарианский со сметаной			250/10	3.3	4,6	22,4	142,1
- свекла	100	80
- картофель	100	70
- лук репчатый	10	8
- морковь	20	16
- томат	2	2
- зелень	5	2.5
- масло сливочное	3	3
- сметана	10	10
Бефстроганов в томатно-сметанном соусе.			60/30	15.0	16,0	5,2	222,0
- говядина 1 кат	100	73,6
- лук репчатый	10	8
- морковь	30	24
- томат	3	3
- сметана	5	5
- масло растительное	3	3
- мука пшеничная	3	3
Каша гречневая рассыпчатая			78	4.44	5,0	21.7	153,0
- крупа гречневая	35	35
- масло сливочное	5	5
Помидор свежий	40	35	35	0.35	0.06	1.46	7.32
Компот из свежих фруктов			180	0	0	17,0	65,0
- фрукты свежие	20	18
- сахар	15	15
Хлеб ржаной
Всего в обед				23,1	25,7	67,8	589,4
Уплотненный полдник
Напиток кисломолочный с повыш. содерж. эубиотических микроорганизм.			125	4,0	4,0	11,56	79,95
Рыба запеченая			72	12,0	6,0	4,0	118,0
- рыба филе без кожи и костей	70	63
- лук репчатый	10	8
масса припущенной рыбы		52
- молоко	30	30
- мука пшеничная	3	3
- яйцо 1/8	5,8	5,2
масса соуса		33
- масло растительное	4	4
запекание 15%
Винегрет с растительным маслом			160	3,0	5,2	17,5	132,0
- свекла	50	40
- картофель	90	63
- морковь	30	24
- лук репчатый	10	8
- горошек зеленый отварной	20	12
- огурец консерв. б/уксуса очищенный	30	24
- масло растительное	5	5
- зелень	3	1,8
Чай с сахаром			180	0.16	0	14.9	56.87
- чай заварка	0.6	0.6
- сахар	15	15
Всего в уплотненный полдник				19,2	15,2	48	387
За весь день:
Хлеб ржаной			40	2,64	0,48	13,68	72,4
Хлеб пшеничный			80	6,2	2,4	39,4	208,0
Всего в день				63,0	65,6	222,0	1708,0

День 9

Название блюд и продуктов	Брутто (г)	Нетто (г)	Выход (г)	Химический состав
				Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энерг. ценность Ккал
1	2	3	4	5	6	7	8
Яблоко	130	115	115	0,46	0	11,96	51,75
Завтрак
Салат из моркови			60	0.73	3.90	7.0	66.3
- морковь	66	56
- сахар	3	3
- масло растительное	4	4
Вермишель отварная в молоке жидкая			200	6,2	11,0	26,0	209,0
- вермишель	20	20
- молоко	150	150
- сахар	5	5
- масло сливочное	5	5
Чай с сахаром			180	0.2	0.04	14,9	56.8
- чай заварка	0.6	0.6
- сахар	15	15
Хлеб пшеничный с маслом			/10	0.07	7.8	0.1	70.9
- масло сливочное	10	10
Всего в завтрак				7,71	22,7	59,96	454,75
Обед
Сельдь с луком и растительным маслом			24	3.5	5,7	0.78	68,0
- сельдь б/головы с/соленая	40	19
- лук репчатый (ошпаренный кипятком)	10	8
- масло растительное	2	2
Суп вегетарианский крестьянский со сметаной			250/10	3,1	5.0	21,0	141,3
- картофель	100	70
- крупа пшено	10	10
- лук репчатый	10	8
- морковь	20	16
- масло сливочное	3	3
- зелень	3	1.8
- сметана	10	10
Суфле из печени запеченное, со сметанным соусом			100/30	18,0	13,5	11.1	243,0
- печень	100	83
- лук репчатый	10	8
- мука пшеничная	10	10
- яйцо 1/8	5.8	5.2
- молоко	30	30
- масло растительное	7	7
Соус
- сметана	10	10
- мука пшеничная	3	3
Пюре картофельное			180	4.5	6.1	29.0	187.6
- картофель	220	154
- молоко	50	50
- масло сливочное	5	5
Помидор свежий	40	35	35	0,38	0,07	1,61	8,05
Компот из свежих фруктов			180	0.0	0.0	17.0	65,0
- фрукты	20	18
- сахар	15	15
Хлеб ржаной
Всего в обед				29,5	30,4	80,5	713,0
Уплотненный полдник
Запеканка творожная с морковью запеченная, с вареньем			190/ /25	21.0 0.12	14.1 0	18.0 17.2	286.5 66.2
- творог	100	100
- молоко	50	50
- морковь	70	56
- крупа манная	7	7
- яйцо 1/4	11.7	10.5
- сахар	5	5
- масло сливочное	3	3
- варенье	25	25
Кефир с сахаром			180	5.0	5.7	11.2	114.6
- кефир	180	177
- сахар	4	4
Всего в уплотненный полдник				26,1	19,8	46,4	467,3
За весь день:
Хлеб ржаной			40	2,64	0,48	13,68	72,4
Хлеб пшеничный			80	6,2	2,4	39,4	208,0
Всего в день				72,11	75,8	240,36	1915,25

День 10

Название блюд и продуктов	Брутто (г)	Нетто (г)	Выход (г)	Химический состав
				Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энерг. ценность Ккал
1	2	3	4	5	6	7	8
Груша	150	135	135	0.54	0.40	12.8	56.8
Завтрак
Пудинг творожный запеченный, с джемом			150/ 10	20.4 0,05	14,2 0	16,2 7,0	277,0 26,5
- творог	100	100
- крупа манная	10	10
- молоко	50	50
- яйцо 1/4 шт	11.7	10.5
- масло сливочное	3	3
- сахар	5	5
- джем	10	10
Чай с сахаром			180	0,16	0	14,9	56,87
- Чай заварка	0.6	0.6
- Сахар	15	15
Хлеб пшеничный с маслом			/10	0.07	7.8	0.1	70.9
- масло сливочное	10	10
Всего в завтрак				21,1	22,4	51,1	488,0
Обед
Суп картофельный на м/к бульоне со сметаной			250/10	3.1	4,8	24.0	151,36
- картофель	180	126
- лук репчатый	10	8
- морковь	20	16
- масло сливочное	3	3
- зелень	3	1.8
- сметана	10	10
Голубцы ленивые с отварным мясом			270	22,6	22,4	25,0	414,6
- говядина 1 кат.	110	81
Масса отварной говядины		50
- капуста б/коч	290	232
масса припущенной капусты		213
- крупа рисовая	20	20
Масса рассыпчатой каши		56
- масло растительное	3	3
Соус
- томат - паста	5	5
- лук репчатый	15	12
- масло сливочное	6	6
- сметана	5,5	5,5
Компот из чернослива			180	0.17	0	21.1	82,3
- чернослив	14	12.5
- сахар	15	15
Хлеб ржаной
Всего в обед				25,8	27,2	70,0	648,2
Уплотненный полдник
Каша пшенная молочная жидкая			200	7.68	9.7	32.1	246,0
- крупа пшено	30	30
- молоко	150	150
- сахар	5	5
- масло сливочное	5	5
Плюшка			80	5,6	9,6	39,1	268,1
- мука пшеничная	40	40
- молоко	30	30
- яйцо 1/8 шт.	5,8	5,2
- масло сливочное	6	6
- сахар	10	10
- дрожжи	1	1
- масло растительное для смазки	3	3
Ряженка			144	4,0	4,6	13,0	106,2
- ряженка	150	144
Всего в уплотненный полдник				17	24,0	84,2	620,3
За весь день:
Хлеб ржаной			40	2,64	0,48	13,68	72,4
Хлеб пшеничный			80	6,2	2,4	39,4	208,0
Всего в день				73,0	76,5	258,4	2037,0

Таблица среднего набора продуктов по дням для детей от 3-х - до 7 лет, посещающих детский сад общего типа (с 12-ти часовым пребыванием)

Продукты	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	Всего за 10 дней	Среднее за день
Хлеб пшеничный	80	80	80	80	80	80	80	80	80	80	800	80
Хлеб ржаной	40	40	40	40	40	40	40	40	40	40	400	40
Мука пшеничная	13	3	3	10	55	-	57	6	13	40	200	20
Крупа	50	50	65	35	25	16	7	55	37	60	400	40
Картофель	300	100	320	-	170	200	320	190	320	180	2100	210
Овощи	158	418	116	397	278	382	306	373	229	343	3000	300
Фрукты свежие	150	150	150	150	150	150	150	150	150	150	1500	150
Фрукты сухие	14	14	-	-	14	-	14	-	-	14	70	7.0
Кондитерские изделия	30	-	-	-	20	35	-	-	25	10	120	12
Сахар	50	46	50	50	51	50	56	50	47	50	500	50
Масло сливочное	23	24	28	21	27	18	27	23	26	33	250	25
Масло растительное	7	9	6	7	14	12	14	12	13	6	100	10
Яйцо	1/2 1/8	1/4 1/8	1/8	1+1/8	1/8	1+1/8	1/2 1/8	1/8	1/4 1/8	1/4 1/8	5	1/2
Молоко, в т.ч. сгущенное молоко	365	520 20	360	220	540	390	270	445	460	380	3950 20(50)	400
Сметана	5	15	5	-	10	-	15	15	20	15	100	10
Творог	-	100	-	-	-	-	100	-	100	100	400	40
Мясо (говядина)	100	110	120	-	110	-	50	100	100	110	800	80
Куры	-	-	-	150	-	150	-	-	-	-	300	30
Колбасные изделия	-	-	-	50	-	-	-	-	-	-	50	5
Рыба, в т.ч. сельдь	80	-	90	-	-	50	70	70	40	-	400	40
Чай	0.6	-	0.6	0.6	-	0.6	0.6	0.6	0,6	0.6	4.8	0.48
Кофе злаковый	2	-	2	-	2	-	2	-	-	-	8	0.8
Какао-порошок	-	2	-	2	-	2	-	2	-	-	8	0.8
Дрожжи	-	-	-	-	1	-	2	-	-	1	4	0,4

20 г сгущенного молока = 50 г коровьего молока

Химический состав рационов по дням недели

I неделя					II неделя
Дни недели	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал	Дни недели	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал
1	68	64,5	216	1839	1	68	72	217	1814
2	73	79	229	1891	2	71	65,0	247	1853,0
3	66	59	224	1707	3	63	65	222	1708
4	56	72	189	1645	4	72	76	240	1915
5	56	72	266	1896	5	73	76,5	258,4	2037
Всего	319	346,5	1124	8978	Всего	347	354,5	1184,4	9327
Среднее за день	63,8	69,3	224,8	1795,6	Среднее за день	69,4	70,9	236,9	1865,4

Среднесуточный химический состав за 10 дней

Белки, г	Жир, г	Углеводы, г	Энергетическая ценность, ккал
66,7	70	231	1831

Первый заместитель руководителя Департамента образования города Москвы

Л.Е. Курнешова