Приложение N 6. Проверочный лист (список контрольных вопросов) по соблюдению обязательных требований законодательства в области ветеринарии для субъектов, осуществляющих сбор, транспортировку сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок и производство молочной продукции

Приложение N 6
к приказу госветуправления
Краснодарского края
от 31.07.2017 N 256

Проверочный лист
(список контрольных вопросов) по соблюдению обязательных требований законодательства в области ветеринарии для субъектов, осуществляющих сбор, транспортировку сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок и производство молочной продукции

____________________________________________________________________

    (наименование органа государственного контроля (надзора))

____________________________________________________________________

(реквизиты правового акта об утверждении формы проверочного листа)

____________________________________________________________________

          (вид государственного контроля (надзора))

Наименование юридического лица, фамилия, имя, отчество (при наличии)

индивидуального предпринимателя: ___________________________________

____________________________________________________________________

Виды деятельности юридического лица, индивидуального предпринимателя:

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

Место проведения плановой проверки и (или) указание на используемые

юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем производственные

объекты: ___________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

Реквизиты приказа руководителя органа государственного контроля

(надзора) о проведении проверки: ___________________________________

Учетный номер проверки и дата присвоения учетного номера проверки в

едином реестре проверок: ___________________________________________

Перечень вопросов, отражающих содержание обязательных требований,

ответы на которые однозначно свидетельствуют о соблюдении или

несоблюдении юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем

обязательных требований, составляющих предмет проверки:

N п/п	Вопрос	Ответ (Да/Нет)	Не требуется	Примечание	Реквизиты нормативного правового акта
I.	Сбор и транспортировка молока
1.	Сырое молоко после доения сельскохозяйственных животных должно быть очищено и охлаждено до температуры 4°С - 2°С в течение не более 2 ч.				п. 20 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (далее - TP ТС 033/2013)
2.	При производстве сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок используются оборудование и материалы, соответствующие требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией. Во время перевозки охлажденных сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок к месту переработки, на момент начала переработки их температура не превышает 10°С.				п. 24 TP ТС 033/2013 п. 25 TP ТС 033/2013
4.	Перевозка сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок осуществляется в опломбированных емкостях с плотно закрывающимися крышками, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией. Транспортные средства должны обеспечивать поддержание температуры, сырого молока, при температуре 4°С - 2°С, сырых сливок - при температуре не выше 8°С.				п. 26 TP ТС 033/2013
5.	Для производства продуктов переработки молока не допускается использование сырого молока, полученного в течение первых 7 дней после дня отела животных, в течение 5 дней до дня их запуска (перед отелом), от больных животных и находящихся на карантине животных.				п. 14 TP ТС 033/2013
6.	Массовая доля сухих обезжиренных веществ в коровьем сыром молоке составляет не менее 8.2 процентов.				п. 15 TP ТС 033/2013
7.	Уровни содержания потенциально опасных веществ в сыром молоке, сыром обезжиренном молоке, сырых сливках не превышают допустимые уровни.				п. 16, приложения N 1 - 4 TP ТС 033/2013
8.	Уровни содержания микроорганизмов и соматических клеток в сыром молоке, сыром обезжиренном молоке, сырых сливках не превышают допустимые уровни.				п. 16, приложения N 5 TP ТС 033/2013
9.	Показатели идентификации сырого молока коровьего, и сырых сливок из коровьего молока соответствуют требованиям TP ТС 033/2013				п. 17, приложения N 6 и 7 TP ТС 033/2013
10.	Поставки сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок на молокоприемные пункты или на молокоперерабатывающие предприятия продавцы осуществляются в сопровождении ветеринарных сопроводительных документов. Перевозка на таможенной территории Таможенного союза сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок сопровождается ветеринарным сопроводительным документом, содержащим сведения о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы, подтверждающие их безопасность.				п. 11, п. 12 TP ТС 033/2013 Приказ Госветуправления КК от 14.08.2014 N 289.
11.	Перемещения (перевозка) подконтрольных товаров (за исключением случаев, когда их оформление не требуется в соответствии с настоящими Правилами); переход права собственности на подконтрольные товары (за исключением передачи (реализации) подконтрольного товара покупателю для личного или иного потребления, не связанного с предпринимательской деятельностью) осуществляется при наличии ВСД.				п. 1, 2, 3 "Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов", утв. приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 27.12. 2016 N 589 (далее - Приказ N 589)
12.	ВСД хранятся у получателя (приобретателя) подконтрольного товара в течение 3 лет после получения (приобретения) подконтрольного товара, но не менее чем до истечения срока годности подконтрольного товара. Ведется и хранится документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации. Документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, хранятся в течение трех лет со дня их выдачи.				п. 11 Приказа N 589); п. 4 ст. 11 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (далее - TP ТС 021/2011)
II.	Переработка молока
13.	До начала промышленной переработки хранение сырого молока, сырого обезжиренного молока (включая период хранения сырого молока, используемого для сепарирования) при температуре сырых сливок - при температуре не выше 8°С не более 36 ч. (включая время перевозки). До начала промышленной переработки допускается хранение сырого молока, сырого обезжиренного молока (включая период хранения сырого молока, используемого для сепарирования), сырых сливок, предназначенных для изготовления продуктов детского питания для детей раннего возраста, при температуре не более 24 ч. (включая время перевозки).				п. 21 TP ТС 033/2013
14.	Хранение сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок, а также подвергшихся предварительной термической обработке, в том числе пастеризации, изготовителем продуктов переработки молока до начала переработки осуществляется в отдельных маркированных емкостях при температуре .				п. 27 TP ТС 033/2013
15.	Процессы утилизации сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок, а также подвергшихся предварительной термической обработке, в том числе пастеризации, соответствуют требованиям технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (TP ТС 021/2011).				п. 29 TP ТС 033/2013
16.	Производство молочной продукции осуществляется из сырого молока, и (или) сырого обезжиренного молока, и (или) сырых сливок, соответствующих установленным требованиям безопасности, и подвергнутых термической обработке, обеспечивающей получение молочной продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента. Иное продовольственное сырье, используемое для производства молочной продукции, соответствует установленным требованиям.				п. 31 TP ТС 033/2013
17.	Уровни содержания в молочной продукции, предназначенной для выпуска в обращение на таможенной территории Таможенного союза, токсичных элементов, потенциально опасных веществ, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, микроорганизмов и значения показателей окислительной порчи не превышают установленных уровней.				п. 32, приложения N 4 TP ТС 033/2013, приложений N 1 - 4 TP ТС 021/2011
18.	Уровни содержания микроорганизмов в молочной продукции не превышают допустимые установленные уровни.				п. 33. приложения N 8 TP ТС 033/2013
19.	Производство продуктов диетического питания и кисломолочных продуктов (кроме молочных составных продуктов) осуществляться без применения пищевых добавок и ароматизаторов, за исключением функционально необходимых компонентов. Производство творожной массы и зерненого творога должно осуществляться без термической обработки готового продукта и добавления стабилизаторов консистенции и консервантов.				п. 34 TP ТС 033/2013
20.	Органолептические показатели идентификации продуктов переработки молока соответствуют установленным требованиям.				п. 35, приложения N 3 TP ТС 033/2013
21.	Физико-химические и микробиологические показатели идентификации молочной продукции соответствуют установленным требованиям.				п. 36, приложения N 1 TP ТС 033/2013
22.	Материалы, контактирующие с молоком и молочной продукцией в процессе производства, соответствуют требованиям, предъявляемым к безопасности материалов, контактирующих с пищевой продукцией. На всех стадиях процесса производства молока и молочной продукции обеспечивается их прослеживаемость.				п. 44 TP ТС 033/2013
23.	Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки, реализуемые физическими лицами, зарегистрированными в качестве индивидуальных предпринимателей, юридическими лицами для переработки, сопровождаются товаросопроводительной документацией, содержащей следующую информацию: а) наименование (сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки); б) показатели идентификации, соответствуют установленным требованиям, при возможности их определения; в) наименование и местонахождение изготовителя сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок (юридический адрес, включая страну, адрес места производства сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок (при несовпадении с юридическим адресом)); г) объем сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок (в л) или масса (в кг); д) дата и время (часы, минуты) отгрузки сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок; е) температура при отгрузке (°С) сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок; ж) номер партии сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок.				п. 85 приложения N 6 - 7 TP ТС 033/2013
24.	Прием пищи непосредственно в производственных помещениях.				п. 5 ст. 11 TP ТС 021/2011
25.	Работники, занятые на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза.				п. 6 ст. 11 ТР ТС 021/2011
26.	Вода, используемая в процессе производства (изготовления) пищевой продукции н непосредственно контактирующая с продовольственным (пищевым) сырьем и материалами упаковки, соответствует требованиям к питьевой воде, установленным законодательством государства - члена Таможенного союза;				п. 2 ст. 12 TP ТС 021/2011
27.	Используемый в производстве (изготовлении) пищевых продуктов лед изготовлен из питьевой воды, соответствующей установленным законодательством государства - члена Таможенного союза требованиям к питьевой воде.				п. 2 ст. 12 TP ТС 021/2011
28.	Трубопроводы, для воды, не соответствующей требованиям к питьевой воде, не используются в целях снабжения питьевой водой и имеют признаки, позволяющие отличать их от трубопроводов для питьевой воды.				п. 3 ст. 12 TP ТС 021/2011
29.	Хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ.				п. 4 ст. 13 TP ТС 021/2011
30.	Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер обеспечивают: возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; предупреждение или минимизацию загрязнения воздуха, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых; возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений; необходимое пространство для осуществления технологических операций; защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений.				п. 1 ст. 14 TP ТС 021/2011
31.	Производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, оборудованы: туалетами, двери которых не должны выходить в производственные помещения и должны быть оборудованы вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур. оснащенный умывальниками с устройствами для мытья рук; умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук.				п. 2 ст. 14 TP ТС 021/2011
32.	В производственных помещениях не хранится личная и производственная (специальная) одежда и обув персонала.				п. 3 ст. 14 TP ТС 021/2011
33.	В производственных помещениях не хранятся любые вещества и материалы, не использующиеся при производстве (изготовлении) пищевой продукции, в том числе моющие и дезинфицирующие средства, за исключением моющих и дезинфицирующих средств, необходимых для обеспечения текущей мойки и дезинфекции производственных помещений и оборудования.				п. 4 ст. 14 TP ТС 021/2011
34.	Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, соответствуют следующим требованиям: поверхность полон выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, доступны для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции, а также их надлежащего дренажа; поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и. при необходимости, дезинфекции; потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги; открывающиеся внешние окна (фрамуги) должны быть оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых; двери производственных помещений должны быть гладкими, выполненными из неабсорбирующих материалов.				п. 5 ст. 14 TP ТС 021/2011
35.	Открывание дверей проводиться наружу из производственных помещений, если пожарными требованиями не предусмотрено иное.				п. 6 ст. 14 TP ТС 021/2011
36.	Канализационное оборудование в производственных помещениях спроектировано и выполнено так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции.				п. 7 ст. 14 TP ТС 021/2011
37.	Ремонт производственных помещений не проводится одновременно с производством (изготовлением) пищевой продукции в таких производственных помещениях.				п. 8 ст. 14 TP ТС 021/2011
38.	Рабочие поверхности технологического оборудования и инвентаря, контактирующие с пищевой продукцией, выполнены из неабсорбирующих материалов.				п. 3 ст. 15 TP ТС 021/2011

Подписи лиц проводящих плановую проверку и заполняющих проверочный

лист:

_______________     ________________     __________________________

  (должность)          (подпись)            (фамилия, инициалы)

_______________     ________________     __________________________

  (должность)          (подпись)            (фамилия, инициалы)