Вы можете открыть актуальную версию документа прямо сейчас.
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Вход
- Главная
- Постановление администрации муниципального образования город Краснодар от 5 мая 2015 г. N 3873 "О проведении городского конкурса профессионального мастерства кулинаров предприятий общественного питания "Карусель вкуса"
- Приложение N 1. Положение о проведении городского конкурса профессионального мастерства кулинаров предприятий общественного питания "Карусель вкуса"
- Раздел VI. Критерии оценки участников Конкурса (п.п. 11 - 12)
Раздел VI. Критерии оценки участников Конкурса (п.п. 11 - 12)
Раздел VI
Критерии оценки участников Конкурса
11. Критериями оценки участников Конкурса являются следующие показатели:
профессиональное приготовление блюд с учётом современных тенденций;
презентация блюд;
оригинальность авторской идеи;
визуальное впечатление (цвет: сочетание, баланс/композиция);
вкусовые качества представленных блюд;
сочетание использованных ингредиентов;
современная подача и оформление блюд;
отражение в блюдах стиля и направленности предприятия общественного питания;
фирменная одежда участников Конкурса.
12. Оценка по критериям, установленным в пункте 11 раздела VI настоящего Положения, производится органолептическим методом по пятибалльной шкале за каждый критерий оценки.