Приложение. Нормы питания в организациях социального обслуживания Краснодарского края - комплексных центрах социального обслуживания населения

Приложение

Нормы
питания в организациях социального обслуживания Краснодарского края - комплексных центрах социального обслуживания населения
(утв. приказом министерства социального развития и семейной политики Краснодарского края от 18 ноября 2014 г. N 939)

Таблица N 1

Нормы питания граждан пожилого возраста и инвалидов, лиц без определенного места жительства и занятий в отделениях дневного (ночного) пребывания комплексных центров социального обслуживания населения

ГАРАНТ:

Нумерация пунктов в таблице приводится в соответствии с источником

N п/п	Наименования продуктов	Количество граммов на 1 день, брутто
1	2	3
1	Хлеб, крупа и другие зернопродукты
	хлеб пшеничный	50
	хлеб ржано-пшеничный	50
	мука пшеничная	40
2	Овощи
	капуста белокочанная свежая	15
	картофель	15
	прочие овощи в осенне-зимний период/ в весенне-летний период	10/30
3	Фрукты и соки
	сезонные фрукты и ягоды, цитрусовые свежие и другие	150
	соки плодово-ягодные	70
	Молоко и молочные продукты
	молоко	15
	сыры (полутвердые, плавленые)	13
5	Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба
	колбасные изделия	60
	куры 1-й категории (потрошеные)	35
	яйцо	4 шт. в неделю
6	Масла и жировые продукты
	масло сливочное	20
	маргарин	2
	масло растительное	2
7	Кондитерские изделия и другие продукты
	сахар песок	5
	сахар рафинад	20
	повидло, джем	5
	кондитерские изделия (печенье, пряники и другие)	20
	дрожжи прессованные	0,4
	чай черный	4
	специи	0,002
	соль	1

Таблица N 2

Замены продуктов по основным пищевым веществам

Продукт	Вес нетто, г	Продукт - заменитель	Вес нетто, г	Добавить (+), снять (-), г
				масло сливочное или другой жир	сахар
1	2	3	4	5	6
Мясо говядина	100	Мясо кролика	98	-6,8
		Баранина 2 кат.	97	-2,1
		Верблюжатина	107	-3,6
		Конина 1 кат.	104	-4,0
		Мясо лося	95	+6,5
		Оленина 1 кат.	104	-2,2
		Печень говяжья	116	+4,1
		Печень свиная	107	+3,9
		Сердце говяжье	135	+3,6
		Куры 2 кат.	97	-1,8
		Яичный порошок	45	-11,9	-1,6
		Рыба (треска)	115	+7,6
		Творог (полужирный)	121	-4,7	-1,6
		Консервы мясные	120	-15,0
Молоко цельное	100	Молоко сухое цельное в герметической упаковке	11	+0,6	+0,4
		Молоко сухое обезжиренное в герметической упаковке	7,5	+3,7	+ 1,0
		Молоко сгущенное стерилизованное	40		+ 1,0
		Молоко сгущенное с сахаром	39		-17,1
		Сливки сухие	12	-2,3	+ 1,6
		Сливки сгущенные с сахаром	35	-4,1	-11,7
		Творог (полужирный)	17	+2,0	+4,5
		Мясо говядина	14	+2,7	+4,7
		Рыба (треска)	16	+3,7	+4,7
		Сыр (Пошехонский)	11	+0,4	+4,7
		Яйцо куриное	22	+0,8	+4,6
		Яичный порошок	6	+1,2	+4,3
Творог полужирный	100	Мясо говядина	83	+3,9	+ 1,3
		Рыба (треска)	95	+10,2	+ 1,3
Яйцо куриное 1 штука	41	Творог полужирный	31	+2,3
		Мясо говядина	26	+3,5	+0,3
		Рыба (треска)	30	+5,4	+0,3
		Молоко цельное	186	-1,5	-8,4
		Сыр (Пошехонский)	20	-0,7	+0,3
		Яичный порошок	11,5	+0,5	-0,5
Рыба (треска)	100	Мясо говядина	87	-1,5
		Творог полужирный	105	-10,8	-1,4
		Яичный порошок	39	-16,8	-2,8
Картофель	100	Капуста белокочанная	111		+ 13,7
		Капуста цветная	80		+15,8
		Морковь	154		+14,1
		Свекла	118		+7,0
		Бобы (фасоль)	33		+17,0
		Горошек зеленый	40		+ 14,4
		Горошек зеленый консервированный	64		+15,2
		Макароны, вермишель	25
		Крупа манная	25
		Хлеб пшеничный 1 сорт	35
Хлеб пшеничный	100	Мука пшеничная	70		-9,7
		Хлеб ржаной	111		-3,8
		Макароны, вермишель	70
		Крупа манная	70
Яблоки свежие	100	Яблоки	200		-36,3
		консервированные
		Сок яблочный	90		+0,8
		Сок виноградный	133		-13,3
		Сок сливовый	133		-10,1
		Сухофрукты:
		яблоки	12		+3,1
		чернослив	17		+0,2
		курага (абрикосы)	8		+6,0
		изюм	22		-4,3
Масло растительное	100	Майонез (по жиру и	140
		калорийности)
Мясо говядина	100	Свинина мясная	110	-11
		(по белку)
		Сосиски,	150	-10
		сардельки,
		колбаса вареная
		(по белку)
Рыба свежая	100	Рыбные консервы	100
		натуральные (по белку)

Примечание. При расчете количества сливочного масла, которое необходимо увеличить или уменьшить в рационе, учитывается, что в 100 г. сливочного масла содержится 72,5% жира.

Начальник отдела организации социального обслуживания

В.Н. Неличев