Приложение 4. Примерные формы документации по результатам производственного контроля

Приложение 4
(рекомендуемое)

Примерные формы документации по результатам производственного контроля

1. Журнал входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья

Дата, время поступления продукции, товара

Наименование продукта с указанием изготовителя, поставщика, N партии и других реквизитов товара

Условия транспортировки

Соответствие упаковки, маркировки гигиеническим требованиям, наличие и правильность оформления товарно-сопроводительной документации

Результаты органолептической оценки доброкачественности

Лабораторные исследования (отметка об отборе проб для исследований и их результаты

Предельный срок реализации (дата, час)

Примечания

Подписи лиц, ответственных за приемку и входной контроль

2. Журнал регистрации параметров микроклимата в производственных, складских помещениях и холодильных шкафах (камерах)

Дата

Объект контроля

Температура воздуха, С°

Относительная влажность воздуха, %

Скорость движения воздуха, м/с

Оценка результатов

Принятие решений

Ответственный исполнитель (Ф.И.О., подпись)

3. Журнал производственного контроля

Наименование операции	Опасный фактор	Номер критической контрольной точки	Контролируемый параметр		Процедура мониторинга	Контролирующие действия	Регистрационно-учетный документ	Ответственный исполнитель
			Значение	Предельно допустимое значение

4. Журнал регистрации результатов медицинского осмотра работников цеха

N	Фамилия, имя, отчество	Место работы, профессия	Месяц/дни:							Ответственный исполнитель (Ф.И.О., подпись)
			1	2	3	4	...	7	30
1	Иванова Наталья Ивановна	бригадир	ЗД	ЗД	ЗД	В		ЗД	ЗД

5. Удостоверение качества и безопасности

     Удостоверение качества и безопасности N ____________________________

     Наименование предприятия-изготовителя ______________________________

     Адрес предприятия-изготовителя, телефон ____________________________

     Санитарно-эпидемиологическое заключение ____________________________

     Сертификат соответствия N ___________ от ___________________________

N	Нименование и вид продукта	Дата изготовления (с указанием часа для продукта, срок годности которого исчисляется часами)	Масса (объем) партии	Номер партии, дата отгрузки	Информация о том, что по результатам испытаний продукты соответствуют требованиям нормативных и технических документов	Срок годности	Условия хранения	Обозначение стандарта, в соответствии с которым изготовлен продукт