Откройте актуальную версию документа прямо сейчас
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Вход
Купить систему ГАРАНТ
Получить демо-доступ
Узнать стоимость
Информационный банк
Подобрать комплект
Семинары
- Главная
- Методические указания МУ 5.1.008-01 "Порядок и методика осуществления производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания, продовольственной торговли" (утв. Главным государственным санитарным врачом по г. Москве 21 декабря 2001 г.)
- Приложение 1. Рекомендуемая периодичность осуществления лабораторного и инструментального производственного контроля
Приложение 1. Рекомендуемая периодичность осуществления лабораторного и инструментального производственного контроля
Приложение 1
(рекомендуемое)
Рекомендуемая периодичность осуществления лабораторного и инструментального производственного контроля
1. Предприятия пищевой промышленности
|
Объект исследований |
Рекомендуемая периодичность исследований |
|
Вода питьевая из разводящей сети |
1 раз в 3 месяца |
|
Поступающее сырье |
В соответствии с действующими НД |
|
Готовая продукция |
В соответствии с НД |
|
Упаковочные и вспомогательные материалы |
1 раз в год |
|
Воздух холодильных камер |
2 раза в год |
|
Смывы с объектов производственного окружения, столовой посуды, рук и спецодежды персонала |
В соответствии с действующими НД |
|
Рабочий дезинфицирующий раствор заданной концентрации на содержание активного хлора. |
1 раз в месяц |
|
Параметры микроклимата (температура и влажность воздуха, скорость движения воздуха) |
2 раза в год (в теплый и холодный периоды года) |
|
Уровни освещенности, шума |
1 раз в год |
2. Предприятия общественного питания
|
Объект исследований |
Рекомендуемая периодичность исследований |
|
Вода питьевая из разводящей сети |
1 раз в 3 месяца |
|
Поступающее сырье |
Не проводится |
|
Готовая продукция |
1 раз в 6 месяцев |
|
Упаковочные и вспомогательные материалы |
1 раз в год |
|
Смывы с объектов производственного окружения, столовой посуды, рук и спецодежды персонала |
В зависимости от мощности, но не реже 1 раза в 2 месяца |
|
Рабочий дезинфицирующий раствор заданной концентрации на содержание активного хлора |
1 раз в 3 месяца |
|
Параметры микроклимата (температура и влажность воздуха, скорость движения воздуха) |
2 раза в год (в теплый и холодный периоды года) |
|
Уровни освещенности, шума |
1 раз в год |
3. Предприятия продовольственной торговли
|
Объект исследований |
Рекомендуемая периодичность исследований |
|
Вода питьевая из разводящей сети |
1 раз в год |
|
Реализуемая продукция |
1 раз в год |
|
Упаковочные и вспомогательные материалы |
1 раз в год |
|
Смывы с объектов производственного окружения, столовой посуды, рук и спецодежды персонала |
В зависимости от мощности, но не реже 1 раза в 2 месяца |
|
Рабочий дезинфицирующий раствор заданной концентрации на содержание активного хлора |
1 раз в 3 месяца |
|
Параметры микроклимата (температура и влажность воздуха, скорость движения воздуха) |
2 раза в год (в теплый и холодный периоды года) |
|
Уровни освещенности, шума |
1 раз в год |