Приложение К (рекомендуемое). Примерная форма протокола гигиенической оценки рациона питания

Приложение К (рекомендуемое)

Примерная форма протокола
гигиенической оценки рациона питания

                         Протокол N _______

    гигиенической оценки рациона питания обучающихся (воспитанников)

г. Москва                                          "__" _________ 20__ г.

     1.    Наименование    рациона   питания  или  проекта,  типовой  или

фактический  рацион питания, контингент (вид образовательного учреждения)

и    возрастная   группа  обучающихся  (воспитанников),  для  которых  он

предназначен, сведения о разработчике.

     2.  Ф.И.О.  и  должность  должностного лица, специалиста, проведшего

гигиеническую оценку.

     3.  Нормативные  и  методические  документы, на соответствие которым

проводилась оценка.

     4. Документы на методы экспертиз, оценок, исследований, испытаний.

     5. Характеристика рациона питания.

     5.1.  Предусмотренная  кратность питания в течение дня, виды приемов

пищи  (завтрак, второй завтрак, обед, полдник, уплотненный полдник, ужин,

дополнительный  прием  пищи  перед  сном  и т.п.), краткая характеристика

каждого приема пищи.

     5.2. Средненедельная пищевая ценность суточного рациона питания:

Неделя	Белки, г		Жиры, г		Углеводы, г		Энерг. ценность, ккал
	фактич.	норма	фактич.	норма	фактич.	норма	фактич.	норма
Первая
Вторая
Третья
Четвертая

     5.3.    Средненедельное    содержание    основных    микронутриентов

(охарактеризовать, привести количественные данные).

     5.4. Средненедельный набор пищевых продуктов.

Наименование пищевых продуктов (группы)	Сведения о содержании в рационе питания (разнообразии и количественном содержании)
Молоко витаминизированное
Кисломолочные продукты
Творог, творожные изделия
Сметана
Сыр
Мясо
Птица
Рыба (филе)
Колбасные изделия
Яйцо куриное диетическое
Картофель
Овощи, зелень
Плоды свежие
Плоды сухие
Соки фруктовые витаминизированные
Хлеб ржано-пшеничный витаминизированный
Хлеб пшеничный из муки 1 с. витаминизированный
Крупы, бобовые
Макаронные изделия группы А
Мука пшеничная 1 с.
Масло сливочное
Масло растительное (указать какое)
Кондитерские изделия (перечислить ассортимент)
Чай
Какао-напиток
Кофейный напиток
Сахар
Соль поваренная пищевая йодированная
Другие виды пищевых продуктов

     6. Результаты гигиенической оценки рациона питания:

     6.1.   Оценка  достаточности  пищевой  ценности,  сбалансированности

рациона  питания,  соответствия  его  нормам  возрастной  физиологической

потребности  в  пищевых  веществах  и  энергии  для  детей  и подростков.

Возрастная дифференциация рациона питания.

     6.2. Оценка используемого набора продуктов.

     6.3.  Оценка ассортимента и разнообразия видов кулинарной продукции,

используемых  в  рационе  питания,  в  т.ч.  наличия  в  рационе  блюд  и

кулинарных  изделий, запрещенных или не рекомендованных для использования

в питании детей и подростков в организованных коллективах.

     6.4.  Оценка  технологии  приготовления  блюд  и кулинарных изделий,

включенных   в  рацион  питания.  Оценка  соблюдения  принципов  щадящего

питания.

     6.5.  Оценка  разнообразия  рациона  питания. Наличие повторов блюд,

кулинарных  изделий в смежные дни и приемы пищи и в течение всего периода

времени.

     6.6.    Оценка  суточного  распределения  пищевой  ценности  рациона

питания  на  приемы пищи и степени удовлетворения за счет рациона питания

физиологической потребности в пищевых веществах и энергии.

     6.7. Оценка  сбалансированности рациона питания. Соотношение "белки:

жиры: углеводы".

     6.8. Оценка объема порций блюд и кулинарных изделий.

     6.9.   Оценка  наличия  в  рационе  питания  продуктов,  обогащенных

незаменимыми микронутриентами.

     6.10. Другие результата гигиенической оценки рациона питания

     Экспертное заключение.

     (оценка  соответствия  рациона  питания  документам,  приведенным  в

п. 3;  рекомендации  по  возможности выдачи санитарно-эпидемиологического

заключения  о  соответствии  санитарным правилам и нормам рациона питания

или    проекта    рациона  питания;  при  необходимости,  особые  условия

использования данного рациона питания, привести рекомендации).

Лицо, проведшее

гигиеническую оценку _____________      _________________________________

                       (подпись)                   (Ф.И.О.)