Приложение N 2. Паспорт Пищеблока М(Б/К)ОУ средняя общеобразовательная школы

Приложение N 2

Паспорт
Пищеблока М(Б/К)ОУ средняя общеобразовательная школы N ____ МР (ГО) ________

      (при необходимости дополнить дополнительными разделами)

Адрес ______________________________________________________________

Телефон _________________________

Проектная мощность школы _______ чел. в _____ (одну, две) смену (ы),

фактическое количество обучающихся__ чел.

1. В общеобразовательной организации имеется:

N п/п	Тип пищеблока	Да/нет	Проектная мощность (из расчета количество обучающихся)
1	Столовая, работающая на сырье
2	Столовая-доготовочная (работающая на полуфабрикатах)
3	Буфет-раздаточная
4	Буфет
5	Помещение для приема пищи
6	Отсутствует все вышеперечисленное

2. Инженерное обеспечение пищеблока

2.1. Водоснабжение (да/нет)
централизованное
собственная скважина учреждения
в случае использования других источников указать их ведомственную принадлежность
вода привозная
2.2. Горячее водоснабжение (да/нет)
централизованное
собственная котельная
водонагреватель
наличие резервного горячего водоснабжения
2.3. Отопление (да/нет)
централизованное
собственная котельная и пр.
2.4. Водоотведение (да/нет)
централизованное
выгреб
локальные очистные сооружения
прочие
2.5. Вентиляция (да/нет)
естественная
механическая

3. Для перевозки продуктов питания используется:

N п/п	Транспорт	(да/нет)
1	Специализированный транспорт школы
2	Специализированный транспорт организации общественного питания, обслуживающей школу
3	Специализированный транспорт организаций - поставщиков пищевых продуктов
4	Специализированный транспорт ИП, обслуживающего школу
5	Специализированный транспорт отсутствует
6	Иной вид подвоза (указать)

4. Характеристика пищеблока

Набор помещений	Площадь,	Наименование оборудования (дополнить при необходимости)	Кол-во шт.	Дата выпуска, год	Дата подключения (начала функционирования), год	Изношенность оборудования*, %	Недостающее оборудование согласно требованиям СанПиН**
							наименование	кол-во штук
Обеденный зал		Столы обеденные
		Стулья
		Раковины для мытья рук
		Электрополотенца
Раздаточная зона		Мармит 1-х блюд
		Мармит 2-х блюд
		Мармит 3-х блюд
		Холодильный прилавок (витрина, секция)
		Прилавок нейтральный
		Прилавок для столовых приборов
		Другое
Горячий цех		Плита электрическая 4-х конф.
		Жарочный (духовой) шкаф
		Котел пищеварочный
		Электрическая сковорода
		Зонт вентиляционный
		Пароконвектомат
		Столы производственные
		Моечная ванна 1-о или 2-х секционная
		Универсальный механический привод для готовой продукции
		или овощерезательная машина с протирочной насадкой и мясорубка для готовой продукции
		Весы электронные для готовой продукции
		Шкаф холодильный среднетемпературный (для проб)
		Миксер 10-20л
		Тележка сервировочная
		Тележка для сбора грязной посуды
		Хлеборезка
		Шкаф для хранения хлеба
		Подставки под кухонный инвентарь
		Стеллаж кухонный настенный
		Раковина для мытья рук
		Другое
Холодный цех		Стол производственный
		Весы электронные
		Шкаф холодильный среднетемпературный
		Универсальный механический привод
		или овощерезательная машина
		Бактерицидная установка
		Моечная ванна
		Весы электронные
		Раковина для мытья рук
Доготовочный цех		Стол производственный
		Шкаф холодильный среднетемпературный
		Шкаф холодильный низкотемпературный
		Моечная ванна
		овощерезательная машина с протирочной
		насадкой и мясорубка для готовой продукции
		овощерезательная машина и мясорубка для сырой продукции
		Весы электронные
		Раковина для мытья рук
Мучной цех		Стол производственный
		Тестомесильная машина
		Пекарский шкаф
		Стеллаж кухонный
		Моечная ванна
		Весы электронные
		Раковина для мытья рук
Помещение для обработки яйца	нет	Моечная ванна 3-х секционная
		или Моечная ванна 1-о секционная и 2 емкости
		Стол производственный
		Шкаф холодильный
		Овоскоп
		Раковина для мытья рук
Мясо-рыбный цех		Стол производственный
		Моечная ванна 3-х секц.
		Стеллаж кухонный
		Электропривод для сырой продукции
		или электромясорубка
		Весы электронные
		Шкаф холодильный среднетемпературный
		Шкаф холодильный низкотемпературный
		Полка для разделочных досок
		Раковина для мытья рук
Овощной цех (первичной обработки)		Моечная ванна 2-х секц.
		Стол производственный
		Стеллаж кухонный настенный
		Весы
		Стеллаж кухонный
		Картофелеочистительная машина
		Раковина для мытья рук
Овощной цех (вторичной обработки)		Моечная ванна 2-х секц.
		Стол производственный
		Овощерезательная машина
		Стеллаж кухонный настенный
		Стеллаж кухонный
		Весы
		Шкаф холодильный среднетемпературный
		Раковина для мытья рук
Моечная кухонной посуды и инвентаря		Моечная ванна 2-х секц.
		Стеллаж кухонный
		Зонт вентиляционный
		Водонагреватель
		Раковина для мытья рук
Моечная столовой посуды		Стол для сбора отходов
		Стол производственный
		Моечная ванна 3-х секц. для столовой посуды
		Моечная ванна 2-х секц. для стаканов и столовых приборов
		Посудомоечная машина
		Стеллаж (шкаф) для хранения столовой посуды
		Стеллаж (шкаф) для хранения стаканов
		Зонт вентиляционный
		Водонагреватель проточный
		Раковина для мытья рук
Помещение для обработки и хранения уборочного инвентаря		Шкаф для уборочного инвентаря
		Душевой поддон
		Шкаф для хранения моющих и дезинфицирующих средств
		Раковина для мытья рук
Склад для хранения овощей		Контейнер для хранения и транспортировки овощей
		Стеллажи
		Шкаф холодильный среднетемпературный
		Подтоварники
Склад для сыпучих продуктов		Стеллажи
		Подтоварники
		Шкаф холодильный среднетемпературный
Склад для хранения скоропортящихся продуктов		Шкаф холодильный среднетемпературный
		Шкаф холодильный низкотемпературный
Загрузочная продуктов		Подтоварник
		Весы товарные электронные
Складские помещения отсутствуют	-	-

_____________________________

* В соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 1 января 2002 г. N 1 (ред. от 27.12.2019) "О Классификации основных средств, включаемых в амортизационные группы"

** СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"

5. Характеристика бытовых помещений для сотрудников пищеблока:

	Площадь	Оборудование
Сан.узел для сотрудников пищеблока		унитаз - шт "раковина для мытья рук - шт,
Гардеробная персонала		шкаф для санитарной одежды - шт, шкаф для личной одежды - шт,
Душевые для сотрудников пищеблока		душ
Стирка спец.одежды /где, кем, что для этого имеется		в домашних условиях (договор с прачечной)

6. Штатное расписание

	Количество ставок	Укомплектованность	Квалификационный разряд	Стаж работы по специальности	Наличие оформленной личной медицинской книжки (да/нет)
Поваров
Рабочих кухни/помощники повара
Официантов
Других работников пищеблока/ посудомойщицы
Технических работников/ уборщицы

ГАРАНТ:

Нумерация пунктов приводится в соответствии с источником

5. Персонал пищеблока входит в штатное расписание:

N п/п	Учреждение, организация	Да/нет
	Образовательного учреждения
	Организации общественного питания, обслуживающего школу
	Индивидуального предпринимателя, обслуживающего школу

6. Питание детей в общеобразовательной организации:

организовано/не организовано (нужное подчеркнуть)

- сторонней организацией общественного питания (да/нет) - да/нет;

  наименование организации: ________________________________________

  юридический адрес организации: ___________________________________

- образовательным учреждением самостоятельно (да/нет) - да/нет.

- санитарно-эпидемиологическое     заключение    имеется/отсутствует

(нужное     подчеркнуть),      с      предварительным      накрытием

(кол-во детей) - ___ чел.

через раздачу (кол-во детей) - ___ чел.

7. Наличие нормативно-правовой, технической документации и технологических карт:

N п/п	Наименование документации (при необходимости дополнить)	N, дата, наименование, наличие
1	Программа по питанию
2	Порядок обеспечения питанием обучающихся
3	Приказ об организации питания на учебный год
4	Приказ о создании бракеражной комиссии"
5	Положение об организации питания
6	Положение о бракеражной комиссии
7	Приказ о создании школьного совета по питанию
8	Положение о школьном совете по питанию
9	Наличие плана работы совета по питанию
10	Наличие протоколов заседания школьного совета по питанию
11	Наличие оформленных стендов по популяризации здорового питания
12	График питания в школьной столовой
13	График дежурства в школьной столовой администрации и пед.работников
14	Наличие согласованного с территориальными органами Управления Роспотребнадзора примерного цикличного) меню
15	Наличие технологических карт приготовления блюд согласно цикличного меню
16	Наличие программы производственного контроля и лабораторных исследований
17	Наличие должностных инструкций
18	ДРУГОЕ

8. В общеобразовательной организации "С" - витаминизация готовых блюд: проводится/не проводится (нужное подчеркнуть)

9. Финансирование организации питания

N п/п	Стоимость:	одноразового горячего питания
		двухразового питания
		полдника
1	Сумма, выделяемая на оплату части питания учащихся из малоимущих семей из средств краевого бюджета (на одного человека)
2	Сумма, выделяемая на оплату части питания учащихся из малоимущих семей из средств муниципального бюджета (на одного человека)
3	Сумма, выделяемая на оплату питания учащихся с ограниченными возможностями здоровья из средств муниципального бюджета (на одного человека)
4	Родительские средства, без учеты льготы на оплату за питание (на одного человека)
5	Родительские средства, с учетом одной льготы на оплату за питание (на одного человека)

10. Договор на дератизацию

С какой организаций, реквизиты договора

11. Договор на вывоз мусора и пищевых отходов

С какой организаций, реквизиты договора

Директор

образовательной организации         ____________/расшифровка подписи