Приложение N 2

Приложение N 2
к приказу
Министерства труда, занятости
и социальной защиты
Республики Коми
от 26.02.2021 г. N 256

"Приложение 3.1
к Приказу
Министерства труда
и социальной защиты
Республики Коми
от 29.10.2014 N 2132

Нормы
питания в социально-реабилитационных центрах для несовершеннолетних (отделениях социальной реабилитации несовершеннолетних)
(в нетто, г, мл, на 1 ребенка в сутки)

Наименование вида пищевой продукции	Возраст
	3 - 6 лет	7 - 11 лет	12 лет и старше
	Количество продуктов в нетто, г, мл, на 1 ребенка в сутки
Молоко, кисломолочные продукты (мл)	550	500	500
Творог (5% - 9%) (г)	50	60	70
Сметана (г)	10	10	11
Сыр (г)	10	12	12
Мясо 1 категории (в т.ч. субпродукты - печень, язык, сердце) (г)	100	110	110
Птица 1 категории (куры потрошеные, цыплята-бройлеры, индейка потрошеная (г)	30	40	50
Рыба (филе), в т.ч. филе слабо- или малосоленое (г)	42	80	110
Колбасные изделия (г)	10	25	25
Яйцо (штук)	1	1	1
Картофель (г)	240	300	400
Овощи (свежие, мороженые), включая соленые и квашеные<*>, в том числе томат-пюре, зелень (г)	300	400	475
Консервы овощные натуральные (горошек зеленый, кукуруза, фасоль)	20	30	40
Фрукты свежие, ягоды (г)	260	300	300
Фрукты сухие (г)	15	15	20
Соки фруктовые (мл)	200	200	200
Хлеб ржаной (г)	50	100	150
Хлеб пшеничный (г)	90	200	250
Крупы, бобовые, макаронные изделия (г)	45	60	75
Мука пшеничная (г)	25	40	42
Крахмал	2	3	3
Масло сливочное (г)	35	45	51
Масло растительное (мл)	10	15	19
Кондитерские изделия (г)	25	30	30
Чай (г)	0,5	1	1
Какао (г)	0,5	2	2
Кофе (кофейный напиток) (г)	2	2	2
Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков<**> (г)	55	65	70
Дрожжи хлебопекарные (г)	0,4	0,6	0,6
Соль (г)	5	6	8
Специи (г)	1	2	2

------------------------------

<*> не более 10% от общего количества овощей.

<**> в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащей сахар, выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемой готовой пищевой продукции.

Примечания:

1 - меню должно предусматривать распределение блюд, кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи (завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин, второй ужин);

2 - при отсутствии второго завтрака калорийность основного завтрака должна быть увеличена на 5% соответственно;

3 - допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5% при условии, что средний % пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам по каждому приему пищи;

4 - разрешается производить замену отдельных видов пищевой продукции в соответствии с санитарными правилами и нормами в пределах средств, выделяемых на эти цели социально-реабилитационным центрам для несовершеннолетних (отделениям социальной реабилитации несовершеннолетних).

Рекомендуемая масса
порций блюд (в граммах) в социально-реабилитационных центрах для несовершеннолетних (отделениях социальной реабилитации несовершеннолетних)

Блюдо	Масса порций
	3 - 6 лет	7 - 11 лет	12 лет и старше
Каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо (допускается комбинация разных блюд завтрака, при этом выход каждого блюда может быть уменьшен при условии соблюдения общей массы блюд завтрака)	150 - 200	150 - 200	200 - 250
Закуска (холодное блюдо) (салат, овощи и т.п.)	50 - 60	60 - 100	100 - 150
Первое блюдо	180 - 200	200 - 250	250 - 300
Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы)	70 - 80	90 - 120	100 - 120
Гарнир	130 - 150	150 - 200	180 - 230
Третье блюдо (компот, кисель, чай, напиток кофейный, какао-напиток, напиток из шиповника)	180 - 200	180 - 200	180 - 200
Фрукты	100	100	100

Потребность
в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная) в социально-реабилитационных центрах для несовершеннолетних (отделениях социальной реабилитации несовершеннолетних)

Показатели	Потребность в пищевых веществах
	3 - 6 лет	7 - 11 лет	12 лет и старше
белки (г/сут.)	54	77	90
жиры (г/сут.)	60	79	92
углеводы (г/сут.)	261	335	383
Энергетическая ценность (ккал/сут.)	1800	2350	2720
витамин B1 (мг/сут.)	0,9	1,2	1,4
витамин B2 (мг/сут.)	1,0	1,4	1,6
витамин C (мг/сут.)	50	60	70
витамин A (рет. экв./сут.)	500	700	900
витамин D (мкг/сут.)	10	10	10
кальций (мг/сут.)	900	1100	1200
фосфор (мг/сут.)	800	1100	1200
магний (мг/сут.)	200	250	300
железо (мг/сут.)	10	12	18
калий (мг/сут.)	600	1100	1200
йод (мг/сут.)	0,1	0,1	0,1
селен (мг/сут.)	0,02	0,03	0,05
фтор (мг/сут.)	2,0	3,0	4,0

".