Приложение N 3

Приложение N 3
к приказу
Министерства труда, занятости
и социальной защиты
Республики Коми
от 26.02.2021 г. N 256

"Приложение 5
к Приказу
Министерства труда
и социальной защиты
Республики Коми
от 29.10.2014 N 2132

Нормы
питания в реабилитационных центрах для детей и подростков с ограниченными возможностями
(в нетто, г, мл, на 1 ребенка в сутки)

Наименование вида пищевой продукции	Возраст
	3 - 6 лет	7 - 11 лет	12 лет и старше
Молоко, кисломолочные продукты (мл)	550	500	500
Творог (5% - 9% м.д.ж.) (г)	50	60	70
Сметана (г)	11	11	11
Сыр (г)	10	12	12
Мясо 1 категории (в т.ч. субпродукты - печень, язык, сердце) (г)	100	110	110
Птица 1-й категории (куры потрошеные, цыплята-бройлеры, индейка - потрошеная) 1 кат. (г)	30	40	50
Рыба-филе, в т.ч. филе слабо- или малосоленое (г)	42	80	110
Колбасные изделия (г)	10	25	25
Яйцо (штук)	1	1	1
Картофель (г)	240	300	400
Овощи (свежие, мороженые), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей), в том числе томат-пюре, зелень (г)	325	400	475
Фрукты свежие, ягоды (г)	260	300	300
Фрукты сухие (г)	15	15	20
Соки фруктовые (овощные) (мл)	200	200	200
Хлеб ржаной (г)	50	100	150
Хлеб пшеничный (г)	90	200	250
Крупы, бобовые, макаронные изделия (г)	45	60	75
Мука пшеничная хлебопекарная (г)	25	40	42
Крахмал (г)	3	4	4
Масло сливочное (г)	35	45	51
Масло растительное (мл)	11	15	19
Кондитерские изделия (г)	25	30	30
Консервы овощные натуральные (горошек зеленый, кукуруза, фасоль)	20	30	40
Чай (г)	0,6	2	2
Какао (г)	0,6	2	2
Кофе (кофейный напиток) (г)	2	2	2
Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков)<*> (г)	55	65	70
Дрожжи хлебопекарные (г)	0,5	2	2
Соль (г)	6	6	8
Специи (г)	1	2	2
Белки (граммов)	84,4	111,7	130,0
Жиры (граммов)	92,0	118,8	133,0
Углеводы (граммов)	305,3	424,0	498,0
Энергетическая ценность (килокалорий)	2387,0	3209,0	3715,0
Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)	50 - 100	50 - 100	50 - 100

------------------------------

<*> в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащей сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемой готовой пищевой продукции.

Примечания:

1 - в организации, в которой организуется питание детей, должно разрабатываться меню на период не менее двух недель (с учетом режима организации);

2 - индивидуальное меню должно быть разработано специалистом-диетологом с учетом заболевания ребенка (по назначениям лечащего врача);

3 - меню должно утверждаться руководителем организации;

4 - допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5% при условии, что средний % пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам по каждому приему пищи;

5 - разрешается производить замену отдельных видов пищевой продукции в соответствии с санитарными правилами и нормами в пределах средств, выделяемых на эти цели;

6 - на период летнего отдыха и оздоровления (до 90 дней), в выходные, праздничные и каникулярные дни, при повышенной физической нагрузке (спортивные соревнования, слеты, сборы и тому подобное) нормы питания, включая калорийность суточного рациона, должны быть увеличены не менее чем на 10,0% в день на каждого человека;

7 - в случае замены говядины на другие виды мясного сырья (разрешенного для использования в питании детей), поступления новых видов пищевых продуктов, в том числе и импортных товаров, или в случае поступления нестандартного сырья нормы отходов и потерь при технологической обработке этого сырья могут определяться учреждением самостоятельно путем контрольных проработок;

8 - количество витаминизированного напитка должно обеспечить не более 15% от суточной потребности детей в витаминах и может меняться в зависимости от состава напитка;

9 - допустимы отклонения от химического состава рекомендуемых наборов продуктов +/- 10%;

10 - в целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий.

При использовании в питании детей готовых продуктов и полуфабрикатов промышленного производства со сложным составом входящие в их состав ингредиенты следует учитывать одновременно в различных группах продуктового набора в соответствии с количественными сведениями о составе продукта, представленными изготовителем на упаковке (на основании технических документов, рецептур, расчетных или лабораторных данных).

Для ослабленных (по заключению врача), нуждающихся в дополнительном питании детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливаются нормы обеспечения лечебным питанием в соответствии с утвержденной лечебной диетой на основании приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21.06.2013 N 395н "Об утверждении норм лечебного питания".

Для детей, больных хронической дизентерией, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15% надбавка к указанным нормам питания.".