Приложение N 5

Приложение N 5
к приказу министерства
труда и социальной защиты
Саратовской области
от 16 марта 2021 года N 221

"Приложение N 5
к приказу министерства
социального развития
Саратовской области
от 30.10.2014 N 1448"

Нормы
питания обучающихся от 15 до 18 лет в комплексе-интернате профессионального обучения для инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья

(в нетто, г, мл, на 1 ребенка в сутки)

Наименование вида пищевой продукции	Возраст
	12 лет и старше
Хлеб ржаной (г)	150
Хлеб пшеничный (г)	250
Мука пшеничная (г)	42
Крахмал	4
Крупы, бобовые, макаронные изделия (г)	75
Картофель (г)	400
Овощи (свежие, мороженые), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей), в том числе томат-пюре зелень (г)	475
Фрукты свежие, ягоды (г)	300
Фруктовое пюре (г)	-
Соки фруктовые (мл)	200
Фрукты сухие (г)	20
Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащих сахар, выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовой пищевой продукции) (г)	70
Кондитерские изделия (г)	30
Кофе (кофейный напиток) (г)	2
Какао (г)	2
Напитки витаминизированные (мл)	200
Чай (г)	2
Мясо 1-й категории (в т.ч. субпродукты - печень, язык, сердце) (г)	110
Птица 1-й категории (куры потрошеные, цыплята-бройлеры, индейка потрошеная,) 1 кат. (г)	50
Рыба-филе, в т.ч. филе слабо или малосоленое (г)	110
Колбасные изделия (г)	25
Молоко, кисломолочные продукты (мл)	500
Творог (5% - 9% м.д.ж.) (г)	70
Сметана (г)	11
Сыр (г)	12
Масло сливочное (г)	51
Масло растительное (мл)	19
Консервы овощные натуральные (горошек зеленый, кукуруза, фасоль)	40
Яйцо (штук)	1
Дрожжи хлебопекарные (г)	2
Соль (г)	8
Специи (г)	2

Потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах

(суточная)

Показатели	Потребность в пищевых веществах
	Возраст 12-18 лет
Белки (г/сут)	90
Жиры (г/сут)	92
Углеводы (г/сут)	383
Энергетическая ценность (ккал/сут)	2720
Витамин С (мг/сут)	70
Витамин В1 (мг/сут)	1,4
Витамин В2 (мг/сут)	1,6
Витамин А (рет. экв/сут)	900
Витамин Д (мкг/сут)	10
Кальций (мг/сут)	1200
Фосфор (мг/сут)	1200
Магний (мг/сут)	300
Железо (мг/сут)	18
Калий (мг/сут)	1200
Йод (мг/сут)	0,1
Селен (мг/сут)	0,05
Фтор (мг/сут)	4,0

Примечание:

1. На период летнего отдыха и оздоровления (до 90 дней), в выходные, праздничные и каникулярные дни, при повышенной физической нагрузке (спортивные соревнования, слеты, сборы и тому подобное) нормы питания, включая калорийность суточного рациона, должны быть увеличены на 15,0% в день на каждого человека.

2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в пределах средств, выделяемых организациям социального обслуживания семьи и детей на эти цели, в соответствии с таблицей замены продуктов по основным пищевым веществам согласно Приложению N 8 настоящего приказа.

3. Разрешается выдавать продукты питания или денежную компенсацию на время пребывания воспитанников организаций социального обслуживания семьи и детей в семьях родственников или других граждан в выходные, праздничные и каникулярные дни.

4. Для детей, больных хронической дизентерией, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15% надбавка к указанным нормам обеспечения.

Нормы
питания граждан старше 18 лет, находящихся на реабилитации в центре адаптации и реабилитации инвалидов, и обучающихся в комплексе-интернате профессионального обучения для инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья

Наименование продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки)
	Брутто	Нетто
Хлеб пшеничный (ржаной)	300	300
Мука пшеничная	45	45
Крахмал картофельный	5	5
Макаронные изделия	20	20
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная), горох, фасоль, чечевица и др.	80	80
Картофель	300	200
Овощи свежие (всего), в том числе:	366,7	295
свекла	65	50
морковь	70	55
Капуста белокочанная	187,5	150
Лук репчатый	24	20
Огурцы, помидоры (парниковые)	20,2	20
Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая и др.)	62,5	50
Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы и др.)	18,8	15
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	20	14,8
Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	38	24,7
Фрукты свежие	150	150
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь и др.)	20,4	20
Соки фруктовые, овощные	100	100
Говядина	127,7	90
Птица	45	40
Колбаса вареная, сосиски	25	25
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	76	42
Творог	40	39,2
Сыр	16	15
Яйцо столовое, шт.	1/2 шт.	1/2 шт.
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	200	200
Молоко	200	200
Масло сливочное	20	20
Масло растительное	20	20
Сметана	15	15
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	72	72
Чай	2	2
Кофе (кофейный напиток), какао порошок	1,5	1,5
Желатин	0,5	0,5
Дрожжи прессованные	1	1
Соль	6	6
Специи	1	1
Уксус 3%	2	2
Томат-паста, томат-пюре	4	4
Шиповник	15	15
Смесь белковая композитная сухая *	27	27
Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)		50-100

Примечания:

^* Смесь белковая композитная сухая включается в ежедневный рацион проживающих в учреждениях граждан при наличии назначения врача (фельдшера).

1. При составлении меню допустимо отклонение от рекомендуемых норм питания +/-5%;

2. При использовании другого сырья необходимо делать перерасчет. Масса брутто может меняться в зависимости от исходного сырья и сезона года. При формировании меню необходимо обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.