Купить систему ГАРАНТ Получить демо-доступ Узнать стоимость Информационный банк Подобрать комплект Семинары
  • ДОКУМЕНТ

Приложение N 1. Нормы обеспечения воинских частей и организаций Вооруженных Сил Российской Федерации продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы

ГАРАНТ:

Приложение 1 вводится в действие с 1 июля 2021 г.

Приложение N 1
к приказу Министра обороны
Российской Федерации
от 16 декабря 2020 г. N 686

 

Нормы
обеспечения воинских частей и организаций Вооруженных Сил Российской Федерации продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы

С изменениями и дополнениями от:

1 сентября 2022 г., 3 ноября 2023 г.

 

Информация об изменениях:

Норма 1 изменена с 5 декабря 2023 г. - Приказ Министра обороны РФ от 3 ноября 2023 г. N 751

См. предыдущую редакцию

Норма N 1
обеспечения столово-кухонной посудой, оборудованием и инвентарем солдатских (матросских) столовых воинских частей

 

I. Столовая посуда и приборы

 

N

п/п

Наименование

Количество предметов, штук

Срок эксплуатации в годах

на стол с числом питающихся, чел.

для линий раздачи пищи, на 1 чел.

4

6

10

1

2

3

4

5

6

7

1

Миска (тарелка глубокая) из стекла

5

7

12

1

2

 

или нержавеющей стали

 

 

 

 

4

2

Тарелка мелкая из стекла

или нержавеющей стали

4

6

10

1

2

 

4

3

Тарелка под хлеб из стекла или нержавеющей стали

1

1

2

-

2

4

4

Тарелка пирожковая из стекла или нержавеющей стали

4

6

10

1

2

4

5

Салатник однопорционный из стекла

4

6

10

1

2

6

Поднос пластмассовый

-

-

-

1

2

7

Кружка из стекла

или нержавеющей стали

4

6

10

1

2

4

8

Стакан из стекла или кружка из нержавеющей стали

4

6

10

1

2

4

9

Ложка столовая из нержавеющей стали

5

7

12

1

6

10

Ложка чайная из нержавеющей стали

4

6

10

1

6

11

Вилка столовая из нержавеющей стали

4

6

10

1

6

12

Нож столовый из нержавеющей стали

4

6

10

1

6

13

Ложка разливательная из нержавеющей стали

2

2

2

-

6

13(1)

Салфетница из нержавеющей стали

1

1

1

1

(на стол)

4

14

Прибор для специй из стекла на подставке из нержавеющей стали

1

1

1

1

(на стол)

3

или прибор для специй из нержавеющей стали с салфетницей

4

15

Кастрюля 8 л из нержавеющей стали

-

-

1

-

4

16

Кастрюля 4,5-6 л из нержавеющей стали

-

1

1

-

4

17

Кастрюля 3-4,5 л из нержавеющей стали

2

1

-

-

4

18

Чайник 5 л из нержавеющей стали

-

-

1

-

4

19

Чайник 3 л из нержавеющей стали

1

1

-

-

4

20

Подставка под кастрюлю или чайник из нержавеющей стали

2

2

2

-

4

21

Полотно скатертное*

0,6

0,6

0,6

0,6

1

 

и пленка полиэтиленовая* (на одно посадочное место), пог. м

0,6

0,6

0,6

0,6

0,5

 

или скатерть*

2

(на стол)

2

(на стол)

2

(на стол)

2

(на стол)

1

22

Салфетка бумажная* (на один прием пищи)

4

6

10

1

-

 

II. Кухонная посуда и инвентарь

 

N

п/п

Наименование

Количество предметов на столовую, штук, при количестве питающихся, чел.

Срок эксплуатации в годах

до

150

151-

300

301-

500

501-

750

751-

1000

1001-

1500

более

1500

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

23

Кастрюля 4,5-6 л из нержавеющей стали

3

4

5

5

6

7

8

4

24

Кастрюля 8 л из нержавеющей стали

4

5

5

7

7

9

9

4

25

Котел наплитный 20- 40 л из нержавеющей стали

3

8+2

8+2

10+2

12+6

14+8

16+9

3

26

Котел наплитный 50- 60 л из нержавеющей стали

2+1

6+2

6+2

8+5

9+8

12+9

14+9

3

27

Гастроемкость из нержавеющей стали*:

 

 

 

 

 

 

 

4

 

GN 1/1-40

5

5

8

8

10

10

10

 

 

GN 1/1-65

3

3

5

5

5

8

10

 

 

GN 1/1-150

5

5

8

8

10

10

10

 

 

GN 1/1-200

5

10

14

20

26

30

38

 

 

GN 1/2-100

3

5

8

10

12

14

17

 

 

GN 1/3-40

3

6

9

12

15

18

21

 

28

Сотейник 10-15 л из нержавеющей стали

1

1

2

2

3

4

5

3

29

Черпак 1,5 л из нержавеющей стали

2

2

3

4

4

6

8

3

30

Черпак 0,4 л из нержавеющей стали

2

2

2

3

3

4

5

3

31

Черпак 0,6 л из нержавеющей стали

3

3

4

4

5

6

8

3

32

Черпак 0,25 л из нержавеющей стали

3

4

4

4

5

6

8

3

33

Дуршлаг из нержавеющей стали

1

2

2

3

3

4

4

2

34

Шумовка из нержавеющей стали*

2

2

3

3

3

4

5

3

35

Ложка соусная*

2

2

2

3

4

4

6

4

36

Ложка гарнирная*

2

4

4

6

8

8

12

4

37

Диспенсер с дозатором для соусов*

4

8

8

8

16

16

24

2

38

Щипцы сервировочные из нержавеющей стали*

4

8

8

8

12

12

20

4

39

Сковорода из нержавеющей стали

1

3

3

4

5

6

8

3

40

Ножи универсальные поварские (комплект из 3 ножей) из нержавеющей стали

Один комплект на повара (кока), но не менее 4 комплектов на столовую

2

41

Нож для очистки овощей из нержавеющей стали

11

14

17

21

26

32

36

1

42

Нож хлеборезный из нержавеющей стали

1

1

1

1

1

2

2

3

42(1)

Точилка для ножей (ножеточка) настольная

1

1

1

2

2

2

3

2

42(2)

Ножницы кухонные

1

1

2

2

2

4

4

2

43

Консервовскрыватель

1

1

1

1

1

2

2

4

44

Секач из нержавеющей стали

1

1

1

1

2

2

3

2

45

Противень

6

6

8

8

10

12

14

3

46

Сито из нержавеющей стали*

1

1

2

2

2

2

2

2

47

Венчик из нержавеющей стали*

1

1

2

-

-

-

-

3

48

Совок*

1

1

1

2

2

2

2

3

49

Терка из нержавеющей стали*

1

1

2

2

2

3

3

2

50

Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей стали*

1

1

1

1

1

1

1

3

51

Лопатка поварская из нержавеющей стали*

2

2

3

3

4

5

6

4

52

Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали

1

1

2

2

2

3

3

3

53

Вилка транжирная из нержавеющей стали

1

1

2

2

2

2

2

3

54

Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева или

15

15

15

15

15

16

20

0,5

 

 

пластмассы

 

 

 

 

 

 

 

1

55

Веселка деревянная*

2

2

3

3

4

5

5

0,5

56

Толкушка из нержавеющей стали

1

2

2

3

3

4

4

2

 

или деревянная*

 

 

 

 

 

 

 

1

57

Щетка для мытья котлов

1

2

2

2

2

3

3

0,5

58

Ведро с крышкой пластмассовые

3

4

5

7

8

9

10

1

59

Таз пластмассовый

2

3

3

4

5

6

7

1

60

Бак для воды с крышкой и краном из нержавеющей стали

2

4

6

8

10

12

14

4

61

Бак для пищевых отходов с крышкой из пластмассы

По одному на каждое производственное помещение столовой

2

 

III. Оборудование и приборы

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов на столовую, штук, при количестве питающихся, чел.

Срок эксплуатации в годах

до

150

151-

300

301-

500

501-

750

751-

1000

1001-

1500

более

1500

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Технологическое оборудование

62

Машина для очистки картофеля

1

1

1

2

2

3

3

2

63

Машина для нарезки сырых или вареных овощей

2

2

2

2

2

2

2

3

64

Машина универсальная кухонная

1

1

1

1

1

1

1

5

65

Машина тестомесильная

-

1

1

1

1

1

1

5

66

Мясорубка ручная

1

1

-

-

-

-

-

4

67

Мясорубка механическая

1

2

2

2

2

2

3

5

68

Кипятильник электрический производительностью до 100 л/ч

2

2

2

-

-

-

-

4

69

Шкаф жарочный электрический:

 

 

 

 

 

 

 

5

 

1-секционный

1

1

-

1

-

-

-

 

 

2-секционный

-

-

1

1

-

-

-

 

 

3-секционный

-

-

-

-

2

2

3

 

70

Пароконвектомат с количеством гастроемкостей:

 

 

 

 

 

 

 

6

 

10 штук

1

1

1

1

-

-

-

 

 

20 штук

-

1

2

3

4

6

8

 

71

Мармит электрический передвижной*

-

6

6

6

6

12

12

6

72

Машина гастрономическая* (слайсер, ломтерезка)

1

1

1

2

2

2

3

5

73

Плита электрическая:

 

 

 

 

 

 

 

5

 

2-конфорочная

1

-

1

-

-

-

-

 

 

4-конфорочная

1

2

2

4

4

5

6

 

74

Котел пищеварочный емкостью:

 

 

 

 

 

 

 

6

 

до 100 л

1

1

2

-

-

-

-

 

 

100 л

2

4

2

2

3

-

-

 

 

160 л

-

-

3

2

3

3

4

 

 

250 л

-

-

-

3

4

8

10

 

 

или

 

 

 

 

 

 

 

 

 

350 л (400 л)

-

-

-

2

3

4

5

 

75

Сковорода электрическая с площадью чаши:

 

 

 

 

 

 

 

5

 

0,25 кв. м

1

1

-

-

-

-

-

 

 

0,45 кв. м

-

-

1

1

2

3

4

 

76

Машина посудомоечная универсальная производительностью:

 

 

 

 

 

 

 

4

 

до 700 тарелок/ч

1

1

-

-

-

-

-

 

 

до 2000 тарелок/ч

-

-

1

1

2

3

4

 

77

Машина посудомоечная кухонная (котломоечная)*

-

-

-

-

1

1

1

4

78

Линия раздачи пищи, комплект

1

1

1

2

2

3

4

6

Холодильное оборудование

79

Салат-бар охлаждаемый "шведский стол":

 

 

 

 

 

 

 

6

 

на 8 гастроемкостей GN 1/1

-

1

1

-

-

-

-

 

 

на 12 гастроемкостей GN1/1

-

-

-

2

2

3

4

 

80

Шкаф холодильный общим объемом 0,7- 1,5 куб. м

3

5

6

6

6

8

8

6

81

Шкаф холодильный общим объемом 0,4- 0,54 куб. м

-

1

1

1

1

2

2

6

82

Холодильник бытовой электрический общим объемом 0,25-0,4 куб. м

1

1

1

1

1

2

2

8

83

Ларь морозильный

1

2

2

3

3

4

4

5

84

Стол производственный с охлаждаемой поверхностью

2

3

3

4

4

4

5

5

85

Камера холодильная объемом до 6 куб. м, комплект

1

1

1

-

-

-

-

8

86

Камера холодильная объемом до 12 куб. м, комплект

-

-

-

1

1

1

1

8

Весоизмерительные приборы

87

Весы настольные электронные или механические

8

8

8

9

9

12

12

6

88

Весы товарные электронные или механические

4

5

6

6

6

6

6

6

Немеханическое оборудование

89

Стол производственный

5

9

11

14

16

18

21

7

90

Держатель кухонных ножей магнитный*

5

9

11

14

16

18

21

6

91

Стол для доочистки картофеля

1

2

2

3

3

3

3

7

92

Стол передвижной для выдачи первых и вторых блюд*

1

2

2

3

3

3

4

7

93

Стол для сбора остатков пищи

1

1

1

1

2

2

2

7

94

Стол производственный специальный*

1

3

3

4

5

6

6

7

95

Стеллаж для хранения и сушки кухонной посуды

1

1

1

2

2

3

3

6

96

Стеллаж для хранения и сушки столовой посуды

2

4

8

12

20

20

25

6

97

Стеллаж для хранения продуктов

2

2

3

3

4

6

6

6

98

Стеллаж для хранения хлеба в лотках

1

2

3

3

4

6

6

6

99

Стеллаж для хранения подносов

2

4

6

8

12

18

24

6

100

Шкаф для хранения хлеба на тарелках*

1

1

1

1

2

2

2

6

101

Ванна для мытья кухонной посуды

1

1

1

2

2

2

4

6

102

Ванна производственная:

 

 

 

 

 

 

 

6

 

1-секционная

1

1

1

1

1

1

1

 

 

2-секционная

1

1

4

4

4

5

5

 

 

3-секционная

2

2

2

2

2

3

3

 

103

Ванна передвижная

2

2

4

4

4

4

5

6

104

Шкаф (стойка) для уборочного инвентаря*

По одному на каждое производственное и вспомогательное помещение столовой

6

105

Подставка подсобная

5

7

7

9

11

13

15

6

106

Тара для продуктов с крышкой

2

2

2

2

2

2

2

6

107

Ящик-носилки для мяса (рыбы)

2

2

2

2

2

4

4

5

108

Ящик-носилки для овощей

2

4

4

4

4

6

6

5

109

Контейнер для хранения картофеля и овощей

-

1

1

2

3

3

3

3

110

Стеллаж передвижной универсальный

3

4

6

6

8

8

10

4

111

Стеллаж для дефростации*

1

2

2

4

4

6

6

3

112

Тележка (шпилька) для хранения и подвоза чистой столовой посуды

5

7

9

11

14

17

20

4

113

Тележка (шпилька) для сбора использованной посуды

1

2

4

6

8

10

12

4

Прочее оборудование

114

Стерилизатор для ножей*

По одному на каждое производственное помещение столовой, за исключением моечной столовой и кухонной посуды

4

115

Инсектицидное устройство*

По одному на каждое производственное помещение столовой и кладовую для сухих продуктов, по два на обеденный зал

4

116

Отпугиватель грызунов*

1

2

2

2

2

2

2

4

117

Душирующее устройство*

По одному на каждое производственное помещение столовой

3

118

Рециркулятор бактерицидный*

По одному на каждое производственное помещение столовой

4

119

Термометр универсальный*

2

2

2

2

4

4

4

2

120

Настенная перекидная информационная система рамок*

По одной на каждое производственное и вспомогательное помещение столовой

2

121

Планшет с плакатом

По одному на каждое производственное помещение столовой

3

 

------------------------------

* В соответствии с пунктом 45 Порядка обеспечения воинских частей и организаций Вооруженных Сил Российской Федерации техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы (приложение N 2 к настоящему приказу).

------------------------------

 

Информация об изменениях:

Норма 2 изменена с 5 декабря 2023 г. - Приказ Министра обороны РФ от 3 ноября 2023 г. N 751

См. предыдущую редакцию

Норма N 2
обеспечения столово-кухонной посудой, оборудованием и инвентарем камбузов надводных, подводных кораблей и судов обеспечения Военно-Морского Флота

 

I. Столовая посуда и приборы

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов, штук

Срок эксплуатации в годах

для надводных кораблей (судов)

для подводных кораблей, на 6 чел.

для кают-компаний, на 4 чел.

на 6 чел.

для линий раздачи пищи, на 1 чел.

1

2

3

4

5

6

7

1

Миска (тарелка глубокая) из нержавеющей стали

8

1

8

-

4

 

или стекла

8

1

8

4

2

2

Тарелка мелкая из нержавеющей стали

6

1

6

-

4

 

или стекла

6

1

6

6

2

3

Тарелка под хлеб из нержавеющей стали

1 (на стол)

-

1 (на стол)

-

4

 

или стекла

 

 

 

 

2

4

Тарелка пирожковая из нержавеющей стали

6

2

6

-

4

 

или стекла

6

2

6

4

2

5

Тарелка десертная из стекла

-

-

-

4

2

6

Салатник однопорционный из стекла или нержавеющей стали

2

1

2

5

2

2

1

2

5

4

7

Селедочница из стекла

-

-

-

1 (на стол)

3

8

Масленка из нержавеющей стали

-

-

-

1 (на стол)

4

9

Сахарница с крышкой из стекла

-

-

-

1 (на стол)

3

10

Чайник для заварки из стекла

-

-

-

1

2

11

Розетка (блюдце чайное) для варенья из стекла

-

-

-

4 (для подводных кораблей)

2

12

Кружка из нержавеющей стали

6

1

6

-

4

 

или стекла

6

1

6

4

2

13

Кружка из нержавеющей стали

6

1

6

-

4

 

или стакан из стекла

6

1

6

4

1,5

14

Ложка столовая из нержавеющей стали

8

1

8

4

6

15

Ложка чайная из нержавеющей стали

6

1

6

4

6

16

Ложка разливательная из нержавеющей стали

2

-

2

2

6

17

Вилка столовая из нержавеющей стали

6

1

6

4

6

18

Нож столовый из нержавеющей стали

6

1

6

4

6

19

Поднос пластмассовый

1

(на 24 чел.)

1

-

2 (на кают- компанию)

2

20

Прибор для специй из стекла на подставке из нержавеющей стали с салфетницей

1 (на стол)

1 (на стол)

3

21

Кастрюля 4,5-6 л из нержавеющей стали

1

-

1

-

4

22

Кастрюля 3-4,5 л из нержавеющей стали

1

-

1

1 (на стол)

4

23

Судок индивидуальный комбинированный*

-

-

1

1

(на 10 чел.)

4

24

Чайник 2 л из нержавеющей стали

-

-

-

1 (на кают- компанию)

4

25

Чайник 3 л из нержавеющей стали

1

-

1

1 (на 8 чел.)

4

26

Кофейник 1,5 л из нержавеющей стали*

-

-

-

1 (на 8 чел.)

5

27

Кувшин из стекла*

-

-

-

1

3

28

Подставка под кастрюлю или чайник из нержавеющей стали

3

-

3

2 (на стол)

4

29

Ваза для фруктов из стекла

-

-

1 (на стол)

1 (на стол)

3

 

или нержавеющей стали*

5

30

Салфетка льняная*

-

-

-

12

1

31

Кольцо для салфеток из нержавеющей стали*

-

-

-

4

4

32

Салфетка бумажная (на один прием пищи)*

6

1

6

4

-

33

Полотно скатертное*

0,6

0,6

0,6

0,6

1

 

и пленка полиэтиленовая* (на одно посадочное место), пог. м

0,6

0,6

0,6

0,6

0,5

 

или скатерть*

2 (на стол)

2 (на стол)

2 (на стол)

2 (на стол)

1

 

II. Кухонная посуда и инвентарь

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов на камбуз надводного корабля (судна), штук, при количестве питающихся, чел.

Для подводных кораблей

Срок эксплуатации в годах

до

15

16-

50

51-

150

151-

300

301-

500

501-

750

751-

1000

более

1000

количество

предметов,

штук

на количество питающихся, чел.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

34

Кастрюля 4,5-6 л из нержавеющей стали

3

-

-

-

-

-

-

-

-

-

4

35

Кастрюля 8 л из нержавеющей стали

2

3

4

5

5

7

7

9

2

25

4

36

Котел наплитный 20-40 л или функциональная емкость из нержавеющей стали

-

2

2

4+2

4+2

5+2

6

7

1

25

3

37

Котел наплитный 50-60 л или функциональная емкость из нержавеющей стали

-

-

2+1

3+2

3+2

4+5

5+10

6

-

-

3

38

Сотейник 10-15 л из нержавеющей стали

-

1

1

1

2

2

3

4

-

-

3

39

Черпак 1,5 л из нержавеющей стали

-

1

2

2

3

4

4

6

2

На камбуз

3

40

Черпак 0,4 л из нержавеющей стали

1

2

2

2

2

3

3

4

1

На камбуз

3

41

Черпак 0,6 л из нержавеющей стали

1

2

3

3

4

4

5

6

1

35

3

42

Черпак 0,25 л из нержавеющей стали

2

2

3

4

4

4

5

6

1

35

3

43

Ложка соусная*

1

1

2

2

2

3

4

4

2

На камбуз

4

44

Дуршлаг из нержавеющей стали*

1

1

1

2

2

3

3

4

1

35

2

45

Шумовка из нержавеющей стали*

1

2

2

2

3

3

3

4

2

35

3

46

Сковорода из нержавеющей стали

1

1

2

3

3

4

5

6

2

На камбуз

3

47

Ножи универсальные поварские (комплект из 3 ножей) из нержавеющей стали

1

Один комплект на кока, но не более 3 комплектов на камбуз

1

35

2

48

Нож для очистки овощей из нержавеющей стали

2

6

11

14

17

21

26

32

4

35

1

49

Нож хлеборезный из нержавеющей стали

1

1

1

1

1

1

1

2

1

На камбуз

3

49(1)

Точилка для ножей (ножеточка) настольная

1

1

1

1

1

2

2

2

2

На камбуз

2

49(2)

Ножницы кухонные

1

1

1

2

2

4

4

4

2

На камбуз

2

50

Консервовскрыватель

1

1

1

1

2

2

3

3

3

На камбуз

4

51

Секач из нержавеющей стали

1

1

1

1

1

1

1

2

1

На камбуз

2

52

Противень

2

4

6

6

8

8

10

12

2

На камбуз

3

53

Сито из нержавеющей стали*

1

1

1

1

2

2

2

3

1

На камбуз

2

54

Венчик из нержавеющей стали*

1

1

1

1

2

-

-

-

1

На камбуз

3

55

Совок*

1

1

1

1

1

2

2

3

1

На камбуз

3

56

Терка из нержавеющей стали*

1

1

1

1

2

2

2

3

1

На камбуз

2

57

Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей стали*

1

1

1

1

1

1

1

1

1

На камбуз

3

58

Лопатка поварская из нержавеющей стали*

1

1

2

2

3

3

4

5

2

На камбуз

4

59

Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали

-

-

1

1

1

2

2

2

1

На камбуз

3

60

Вилка транжирная из нержавеющей стали

-

1

1

1

1

2

2

2

1

На камбуз

3

61

Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева

15

15

15

15

15

15

15

16

15

На камбуз

0,5

 

или пластмассы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1

62

Веселка деревянная*

-

2

2

2

3

3

4

5

2

На камбуз

0,5

63

Толкушка из нержавеющей стали*

1

1

1

2

2

3

3

4

1

На камбуз

2

 

или деревянная

1

64

Щетка для мытья котлов*

1

1

1

2

2

2

2

3

1

На камбуз

0,5

65

Ведро с крышкой пластмассовые

1

2

3

4

5

7

8

10

4

На камбуз

1

66

Таз пластмассовый

1

2

2

3

3

4

5

6

4

На камбуз

1

67

Бак для воды с крышкой и краном из нержавеющей стали

1

1

2

4

6

8

10

12

2

На камбуз

4

68

Бак для пищевых отходов с крышкой из пластмассы

По одному на каждое производственное помещение столовой

1

На камбуз

2

 

III. Оборудование и приборы

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов на камбуз надводного корабля (судна), штук, при количестве питающихся, чел.

Для подводных кораблей

Срок эксплуатации в годах

до

15

16-

50

51-

150

151-

300

301-

500

501-

750

751-

1000

более

1000

количество предметов,

штук

на количество питающихся, чел.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

Технологическое оборудование

69

Машина для очистки картофеля

-

-

1

1

1

1

2

2

-

-

2

70

Машина для нарезки сырых или вареных овощей

-

-

-

1

1

1

1

1

-

-

3

71

Машина универсальная кухонная

-

-

1

1

1

1

1

1

1

На камбуз

5

72

Мясорубка механическая

-

-

1

1

1

1

1

1

1

-

5

73

Мясорубка ручная

1

1

-

1

1

1

1

1

1

На камбуз

4

74

Машина гастрономическая (слайсер, ломтерезка)*

-

-

-

1

1

1

1

1

1

На камбуз

5

75

Хлеборезка механическая*

-

-

1

1

1

1

1

2

-

-

5

76

Шкаф жарочный электрический 2-, 3-секционный

Выдается согласно табелю или проектно-сметной документации

-

-

5

77

Мармит электрический передвижной

-

-

-

6

6

12

12

14

-

-

6

78

Машина посудомоечная универсальная производительностью:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4

 

до 700 тарелок/ч

-

-

-

-

1

1

-

-

-

-

 

 

до 2000 тарелок/ч

-

-

-

-

-

-

1

2

-

-

 

Холодильное оборудование

79

Холодильный шкаф

-

-

1

1

1

2

2

2

-

-

6

80

Холодильник бытовой электрический общим объемом 0,25-0,4 куб. м

1

1

1

1

1

1

1

1

1

На камбуз

8

81

Ларь морозильный

1

1

1

2

3

4

6

8

1

На камбуз

5

Весоизмерительные приборы

82

Весы настольные электронные или механические

1

2

2

3

4

5

7

9

2

На камбуз

6

83

Весы товарные электронные или механические

-

1

1

2

2

2

2

3

-

-

6

Прочее оборудование

84

Овоскоп*

1

1

1

1

2

2

3

3

1

На камбуз

3

85

Термометр универсальный *

2

2

2

2

2

2

4

4

2

На камбуз

2

 

------------------------------

* В соответствии с пунктом 45 Порядка обеспечения воинских частей и организаций Вооруженных Сил Российской Федерации техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы (приложение N 2 к настоящему приказу).

------------------------------

 

Информация об изменениях:

Норма 3 изменена с 5 декабря 2023 г. - Приказ Министра обороны РФ от 3 ноября 2023 г. N 751

См. предыдущую редакцию

Норма N 3
обеспечения столово-кухонной посудой, оборудованием и инвентарем офицерских столовых, столовых дежурных (дежурных технических) смен (сил) и столовых летного и инженерно-технического состава авиации, машин обеспечения боевого дежурства, профилакториев летного состава

 

I. Столовая посуда и приборы

 

N

п/п

Наименование

Количество предметов на стол с числом питающихся 4 чел.

Срок эксплуатации в годах

1

2

3

4

1

Миска (тарелка глубокая) из стекла

5

2

2

Тарелка мелкая из стекла

5

2

3

Тарелка десертная из стекла

4

2

4

Тарелка пирожковая из стекла

2

2

5

Салатник однопорционный из стекла

4

2

6

Селедочница из стекла

1

3

7

Масленка из нержавеющей стали

1

4

8

Сахарница с крышкой из стекла

1

3

9

Чайник для заварки чая из стекла

1

2

10

Кружка из стекла

4

2

11

Стакан из стекла

4

1,5

12

Ложка столовая из нержавеющей стали

4

6

13

Ложка чайная из нержавеющей стали

4

6

14

Ложка разливательная из нержавеющей стали

1 (на 25 чел.)

6

15

Вилка столовая из нержавеющей стали

4

6

16

Нож столовый из нержавеющей стали

4

6

17

Прибор для специй из стекла на подставке из нержавеющей стали с салфетницей

1 (на стол)

3

18

Чайник 3 л из нержавеющей стали

1

4

19

Кувшин из стекла*

1

3

20

Поднос пластмассовый

1 (на 25 чел.)

2

21

Подставка под кастрюлю или чайник из нержавеющей стали

1

4

22

Ваза для фруктов из стекла*

1 (на стол)

3

 

или нержавеющей стали

 

5

23

Ваза для цветов из стекла*

или нержавеющей стали

1 (на стол)

3

 

 

5

24

Полотно скатертное*

0,6

1

 

и пленка полиэтиленовая* (на одно посадочное место), пог. м

0,6

0,5

 

или скатерть*

2 (на стол)

1

25

Салфетка бумажная* (на один прием пищи)

4

-

26

Салфетка льняная*

12

1

27

Кольцо для салфеток из нержавеющей стали*

4

4

 

II. Кухонная посуда и инвентарь

 

N

п/п

Наименование

Количество предметов на столовую, штук, при количестве питающихся, чел.

Срок эксплуатации в годах

до 50

51-150

151-300

301-

500

1

2

3

4

5

6

7

28

Кастрюля 4,5-6 л из нержавеющей стали

2

3

4

5

4

29

Кастрюля 8 л из нержавеющей стали

2

4

5

5

4

30

Котел наплитный 20-40 л из нержавеющей стали

1

3

4+2

4+2

3

31

Котел наплитный 50-60 л из нержавеющей стали

1

2+1

3+2

3+2

3

32

Гастроемкость из нержавеющей стали*:

 

 

 

 

4

 

GN 1/1-40

5

5

8

8

 

 

GN 1/1-65

3

3

5

5

 

 

GN 1/1-150

5

5

8

8

 

 

GN 1/1-200

5

10

14

20

 

 

GN 1/2-100

3

5

8

10

 

 

GN 1/3-40

3

6

9

12

 

33

Судок индивидуальный комбинированный*

8

12

18

27

4

34

Сотейник 10-15 л из нержавеющей стали

1

2

2

2

3

35

Черпак 1,5 л из нержавеющей стали

1

2

2

3

3

36

Черпак 0,4 л из нержавеющей стали

3

2

2

2

3

37

Дуршлаг из нержавеющей стали

1

1

2

2

2

38

Шумовка из нержавеющей стали

1

2

2

3

3

39

Черпак 0,6 л из нержавеющей стали

1

3

3

4

3

40

Черпак 0,25 л из нержавеющей стали

2

3

4

4

3

41

Сковорода из нержавеющей стали

1

1

3

3

3

42

Ножи универсальные поварские (комплект из 3 ножей) из нержавеющей стали

Один комплект на повара (кока), но не менее 4 комплектов на столовую

2

43

Нож для очистки овощей из нержавеющей стали

3

11

14

17

1

44

Нож хлеборезный из нержавеющей стали

1

1

1

1

2

44(1)

Точилка для ножей (ножеточка) настольная

1

1

1

1

2

44(2)

Ножницы кухонные

1

1

1

1

2

45

Консервовскрыватель

1

1

1

1

4

46

Секач из нержавеющей стали

-

1

1

1

2

47

Противень

3

6

6

8

3

48

Сито из нержавеющей стали*

1

1

1

2

2

49

Венчик из нержавеющей стали*

1

1

1

2

3

50

Совок*

1

1

1

1

3

51

Терка из нержавеющей стали*

1

1

1

2

2

52

Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей стали*

1

1

1

2

3

53

Лопатка поварская из нержавеющей стали*

1

1

2

3

4

54

Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали

1

1

1

2

3

55

Ложка соусная*

1

2

4

4

4

56

Ложка гарнирная*

1

2

4

4

4

57

Диспенсер с дозатором для соусов*

-

4

8

8

2

58

Щипцы сервировочные*

1

4

10

12

4

59

Вилка транжирная из нержавеющей стали

1

1

1

2

3

60

Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева или

15

15

15

15

0,5

 

пластмассы

 

 

 

 

1

61

Веселка деревянная

1

1

2

3

0,5

62

Толкушка из нержавеющей стали

1

1

2

2

2

или деревянная

1

63

Щетка для мытья котлов*

1

1

2

2

0,5

64

Ведро с крышкой пластмассовые

3

3

4

5

1

65

Таз пластмассовый

2

2

3

3

1

66

Бак для воды с крышкой и краном из нержавеющей стали

1

2

4

6

4

67

Бак для пищевых отходов с крышкой из пластмассы

По одному на каждое производственное помещение столовой

2

 

III. Оборудование и приборы

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов на столовую, штук, при количестве питающихся, чел.

Срок эксплуатации в годах

до 50

51 - 150

151 - 300

301-

500

1

2

3

4

5

6

7

Технологическое оборудование

68

Машина для очистки картофеля

-

1

1

2

2

69

Машина для нарезки сырых или вареных овощей

-

2

2

2

3

70

Машина универсальная кухонная

1

1

1

1

5

71

Машина тестомесильная

-

-

1

1

5

72

Мясорубка ручная

1

1

-

-

4

73

Мясорубка механическая

-

2

2

2

5

74

Кипятильник электрический производительностью до 100 л/ч

2

2

2

-

4

75

Шкаф жарочный электрический:

 

 

 

 

5

 

1-секционный

-

1

-

1

 

 

2-секционный

-

-

1

1

 

 

3-секционный

-

-

-

1

 

76

Пароконвектомат с количеством гастроемкостей:

 

 

 

 

6

 

10 штук

1

-

1

1

 

 

20 штук

-

1

1

2

 

77

Мармит электрический передвижной

-

-

6

12

6

78

Машина гастрономическая (слайсер, ломтерезка)

-

1

1

2

5

79

Плита электрическая:

 

 

 

 

5

 

2-конфорочная

1

-

1

-

 

 

4-конфорочная

1

2

2

4

 

80

Котел пищеварочный емкостью:

 

 

 

 

6

 

до 100 л

2

1

2

-

 

 

100 л

1

2

2

2

 

 

160 л

-

-

-

2

 

81

Сковорода электрическая с площадью чаши:

 

 

 

 

5

 

0,25 кв. м

1

1

-

-

 

 

0,45 кв. м

-

-

1

1

 

81(1)

Печь для пиццы

-

-

1

1

6

81(2)

Тестораскаточная машина

-

-

1

1

6

82

Машина посудомоечная универсальная производительностью до 700 тарелок/ч

-

1

1

1

4

83

Линия раздачи пищи, комплект

1

1

1

1

6

Холодильное оборудование

84

Салат-бар охлаждаемый "шведский стол":

 

 

 

 

6

на 8 гастроемкостей GN 1/1

-

-

1

-

 

на 12 гастроемкостей GN 1/1

-

 

-

1

 

85

Шкаф холодильный общим объемом 0,7-1,5 куб. м

2

3

4

4

6

86

Камера холодильная объемом до 6 куб. м, комплект

-

-

1

1

8

87

Камера холодильная объемом до 12 куб. м, комплект

-

-

-

-

8

88

Шкаф холодильный общим объемом 0,4-0,54 куб. м

1

1

1

1

6

89

Холодильник бытовой электрический общим объемом 0,25-0,4 куб. м

1

1

1

1

8

90

Стол производственный с охлаждаемой поверхностью

1

1

2

2

5

Весоизмерительные приборы

91

Весы настольные электронные или механические

4

4

7

9

6

92

Весы товарные электронные или механические

4

4

6

6

6

Немеханическое оборудование

93

Стол производственный

4

5

6

10

7

94

Держатель кухонных ножей магнитный*

4

5

6

10

6

95

Стол для доочистки картофеля

-

2

2

3

7

96

Стол передвижной для выдачи первых и вторых блюд

1

2

2

3

7

97

Стол для сбора остатков пищи

1

1

1

1

7

98

Стол производственный специальный

1

2

2

3

7

99

Стеллаж для хранения и сушки кухонной посуды

1

1

1

2

6

100

Стеллаж для хранения и сушки столовой посуды

4

5

6

10

6

101

Стеллаж для хранения продуктов

1

2

3

3

6

102

Стеллаж для хранения хлеба в лотках

1

2

3

3

6

103

Стеллаж для хранения подносов

2

2

4

6

6

104

Шкаф для хранения хлеба на тарелках*

1

1

1

1

6

105

Ванна для мытья кухонной посуды

1

1

1

1

6

106

Ванна производственная:

 

 

 

 

6

 

1 -секционная

1

1

1

1

 

 

2-секционная

2

3

3

3

 

 

3-секционная

2

2

2

2

 

107

Ванна передвижная

2

2

2

3

6

108

Шкаф (стойка) для уборочного инвентаря*

По одному на каждое производственное и вспомогательное помещение столовой

6

109

Подставка подсобная

3

6

8

10

6

110

Тара для продуктов с крышкой

2

2

2

2

6

111

Ящик-носилки для мяса (рыбы)

2

2

2

2

5

112

Ящик-носилки для овощей

2

4

4

4

5

113

Контейнер для хранения картофеля и овощей

-

1

1

2

3

114

Стеллаж передвижной универсальный

-

2

3

4

4

115

Стеллаж для дефростации*

-

1

1

1

3

116

Тележка (шпилька) для хранения и подвоза чистой столовой посуды

-

3

4

5

4

117

Тележка (шпилька) для сбора использованной посуды

-

2

4

6

4

Прочее оборудование

118

Стерилизатор для ножей*

По одному на каждое производственное помещение столовой, за исключением моечной столовой и кухонной посуды

4

119

Инсектицидное устройство*

По одному на каждое производственное помещение столовой и кладовую для сухих продуктов, по два на обеденный зал

4

120

Отпугиватель грызунов*

1

2

2

2

4

121

Душирующее устройство*

По одному на каждое производственное помещение столовой

3

122

Рециркулятор бактерицидный*

По одному на каждое производственное помещение столовой

4

123

Термометр универсальный*

2

2

2

2

2

124

Настенная перекидная информационная система рамок*

По одной на каждое производственное и вспомогательное помещение столовой

2

125

Планшет с плакатом *

По одному на каждое производственное помещение столовой

3

 

------------------------------

* В соответствии с пунктом 45 Порядка обеспечения воинских частей и организаций Вооруженных Сил Российской Федерации техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы (приложение N 2 к настоящему приказу).

------------------------------

 

Информация об изменениях:

Норма 4 изменена с 5 декабря 2023 г. - Приказ Министра обороны РФ от 3 ноября 2023 г. N 751

См. предыдущую редакцию

Норма N 4
обеспечения столово-кухонной посудой, оборудованием и инвентарем столовых образовательных организаций высшего образования Министерства обороны Российской Федерации, курсов по подготовке офицеров, школ прапорщиков и мичманов, оздоровительных лагерей Министерства обороны Российской Федерации, общеобразовательных организаций и школ-интернатов, находящихся в ведении Министерства обороны Российской Федерации

 

I. Столовая посуда и приборы

 

N

п/п

Наименование

Образовательные организации высшего образования Министерства обороны Российской Федерации, курсы по подготовке офицеров, школы прапорщиков и мичманов, оздоровительные лагеря Министерства обороны Российской Федерации

Президентские кадетские училища, суворовские военные училища, нахимовские военно-морские училища, кадетские (морские кадетские) военные корпуса, военно-музыкальные училища, школы-интернаты

Срок эксплуатации в годах

Количество предметов, штук

на стол с числом питающихся 4 чел.

для линий раздачи пищи, на 1 чел.

на 4 чел.

на комнату

1

2

3

4

5

6

7

1

Миска (тарелка глубокая) из стекла

5

1

4

-

2

2

Тарелка мелкая из стекла

5

1

4

-

2

3

Тарелка пирожковая из стекла

4

1

4

4

2

4

Тарелка десертная из стекла

-

-

5

-

2

5

Салатник однопорционный из стекла

4

2

4

-

2

6

Блюдце чайное из стекла

-

-

-

4

2

7

Розетка (блюдце чайное) для варенья из стекла

-

-

4

4

2

8

Кружка из стекла

4

1

8

-

2

9

Стакан из стекла

4

1

4

-

1,5

10

Чашка чайная из стекла

-

-

-

4

2

11

Сахарница с крышкой из стекла

1

-

1

1

3

12

Ложка столовая из нержавеющей стали

5

1

4

-

6

13

Ложка десертная из нержавеющей стали

-

-

-

4

6

14

Ложка чайная из нержавеющей стали

4

1

4

4

6

15

Ложка разливательная из нержавеющей стали

2

-

-

-

6

16

Вилка столовая из нержавеющей стали

4

1

4

-

6

17

Вилка десертная из нержавеющей стали

-

-

-

4

6

18

Вилка для рыбы из нержавеющей стали

-

-

4

-

6

19

Нож столовый из нержавеющей стали

4

1

4

-

6

20

Нож десертный из нержавеющей стали

-

-

-

4

6

21

Нож для рыбы из нержавеющей стали

-

-

4

-

6

22

Прибор для специй из стекла на подставке из нержавеющей стали с салфетницей

1 (на стол)

-

3

23

Кастрюля 3-4,5 л из нержавеющей стали

2

-

-

-

4

24

Чайник 3 л из нержавеющей стали

1

-

-

-

4

25

Поднос пластмассовый

1

(на 25 чел.)

1

4

1

2

26

Кувшин из стекла*

1

-

-

1

3

27

Подставка под кастрюлю или чайник из нержавеющей стали

3

-

-

-

4

28

Ваза для фруктов из стекла или нержавеющей стали*

-

-

1

1

3

5

29

Ваза для цветов из стекла*

1 (на стол)

1

3

30

Полотно скатертное*

0,6

0,6

0,6

-

1

 

и пленка полиэтиленовая* (на одно посадочное место), пог. м

0,6

0,6

0,6

 

0,5

 

или скатерть*

2 (на стол)

-

2

(на стол)

-

1

31

Салфетка бумажная (на один прием пищи)

4

1

4

-

-

 

II. Кухонная посуда и инвентарь

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов на столовую, штук, при количестве питающихся, чел.

Срок эксплуатации в годах

до 150

151 - 300

301 - 500

501 - 750

751 - 1000

1001 - 1500

более 1500

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

32

Кастрюля 4,5-6 л из нержавеющей стали

3

4

5

5

6

7

8

4

33

Кастрюля 8 л из нержавеющей стали

4

5

5

7

7

9

9

4

34

Котел наплитный 20-40 л из нержавеющей стали

3

4+2

4+2

5+2

6+3

7+3

8+4

3

35

Котел наплитный 50-60 л из нержавеющей стали

2+1

3+2

3+2

4+5

5+10

6+10

7+12

3

36

Гастроемкость из нержавеющей стали*:

 

 

 

 

 

 

 

4

 

GN 1/1-40

15

15

15

15

24

24

24

 

 

GN 1/1-65

8

8

8

8

12

18

20

 

 

GN 1/1-150

8

8

8

8

14

14

14

 

 

GN 1/1-200

5

10

16

20

20

24

30

 

 

GN 1/2-100

4

4

6

16

16

24

26

 

 

GN 1/3-40

4

6

9

16

-

-

-

 

37

Сотейник 10-15 л из нержавеющей стали

1

1

2

2

3

4

5

3

38

Черпак 1,5 л из нержавеющей стали

2

2

3

4

4

6

8

3

39

Черпак 0,4 л из нержавеющей стали

2

2

2

3

3

4

5

3

40

Черпак 0,6 л из нержавеющей стали

3

3

4

4

5

6

8

3

41

Черпак 0,25 л из нержавеющей стали

3

4

4

4

5

6

8

3

42

Дуршлаг из нержавеющей стали

1

2

2

3

3

4

4

2

43

Шумовка из нержавеющей стали

2

2

3

3

3

4

5

3

44

Ложка соусная*

2

2

2

3

4

6

6

4

45

Ложка гарнирная*

2

2

4

6

8

8

12

4

46

Диспенсер (дозатор) для соусов*

4

4

8

12

16

16

24

2

47

Щипцы сервировочные*

4

4

8

12

16

16

24

4

48

Сковорода из нержавеющей стали

1

3

3

4

5

6

8

3

49

Ножи универсальные поварские (комплект из 3 ножей) из нержавеющей стали

Один комплект на повара (кока), но не менее 4 комплектов на столовую

2

50

Нож для очистки овощей из нержавеющей стали

11

14

17

21

26

32

36

1

51

Нож хлеборезный из нержавеющей стали

1

1

1

1

1

2

2

3

51(1)

Точилка для ножей (ножеточка) настольная

1

1

1

2

2

2

3

2

51(2)

Ножницы кухонные

1

1

2

2

2

4

4

2

52

Консервовскрыватель

1

1

1

1

1

2

2

4

53

Секач из нержавеющей стали

1

1

1

1

2

2

3

2

54

Противень

6

6

8

8

10

12

14

3

55

Сито из нержавеющей стали*

1

1

2

-

-

-

-

2

56

Венчик из нержавеющей стали*

1

1

2

-

-

-

-

3

57

Совок*

1

1

1

2

2

2

2

3

58

Терка из нержавеющей стали*

1

1

2

2

2

3

3

2

59

Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей стали*

1

1

1

1

1

1

1

3

60

Лопатка поварская из нержавеющей стали*

2

2

3

3

4

5

6

4

61

Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали

1

1

2

2

2

3

3

3

62

Вилка транжирная из нержавеющей стали

1

1

2

2

2

2

2

3

63

Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева

15

15

15

15

15

16

18

0,5

 

или пластмассы

 

 

 

 

 

 

 

1

64

Веселка деревянная*

2

2

3

3

4

5

5

0,5

65

Толкушка из нержавеющей стали

1

2

2

3

3

4

4

2

 

или деревянная

1

66

Щетка для мытья котлов*

1

2

2

2

2

3

3

0,5

67

Ведро с крышкой пластмассовые

3

4

5

7

8

9

10

1

68

Таз пластмассовый

2

3

3

4

5

6

7

1

69

Бак для воды с крышкой и краном из нержавеющей стали

2

4

6

8

10

12

14

4

70

Бак для пищевых отходов с крышкой из пластмассы

По одному на каждое производственное помещение столовой

2

 

III. Оборудование и приборы

 

N

п/п

Наименование

Количество предметов на столовую, штук, при количестве питающихся, чел.

Срок эксплуатации в годах

до 150

151 - 300

301 - 500

501 - 750

751 - 1000

1001 - 1500

более 1500

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Технологическое оборудование

71

Машина для очистки картофеля

1

1

1

2

2

3

3

2

72

Машина для нарезки сырых или вареных овощей

-

2

2

2

2

2

2

3

73

Машина универсальная кухонная

1

1

1

1

1

1

1

5

74

Машина тестомесильная

-

1

1

1

1

1

1

5

75

Мясорубка ручная

1

1

-

-

-

-

-

4

76

Мясорубка механическая

-

2

2

2

2

2

2

5

77

Кипятильник электрический производительностью до 100 л/ч

2

2

2

-

-

-

-

4

78

Шкаф жарочный электрический:

 

 

 

 

 

 

 

5

79

1-секционный

-

1

-

1

-

-

-

 

 

2-секционный

-

-

1

1

-

-

-

 

 

3-секционный

-

-

-

-

2

2

3

 

80

Пароконвектомат с количеством гастроемкостей:

 

 

 

 

 

 

 

6

 

10 штук

1

-

1

1

1

-

-

 

 

20 штук

-

1

1

2

3

5

6

 

81

Мармит электрический передвижной

-

6

6

6

6

12

12

6

82

Машина гастрономическая (слайсер, ломтерезка)*

1

1

1

2

2

2

3

5

83

Плита электрическая:

 

 

 

 

 

 

 

5

 

2-конфорочная

1

-

1

-

-

-

-

 

 

4-конфорочная

1

2

2

4

4

5

6

 

84

Котел пищеварочный емкостью:

 

 

 

 

 

 

 

6

 

до 100 л

1

1

2

-

-

-

-

 

 

100 л

2

4

2

2

3

-

-

 

 

160 л

-

-

3

2

3

3

4

 

 

250 л

-

-

-

3

4

8

10

 

 

или

 

 

 

 

 

 

 

 

 

350 л (400 л)

-

-

-

2

3

4

5

 

85

Сковорода электрическая с площадью чаши:

 

 

 

 

 

 

 

5

 

0,25 кв. м

1

1

-

-

-

-

-

 

 

0,45 кв. м

-

-

1

1

2

3

4

 

85(1)

Печь для пиццы

-

-

1

2

2

3

4

6

85(2)

Тестораскаточная машина

-

-

1

1

1

1

1

6

86

Машина посудомоечная универсальная производительностью:

 

 

 

 

 

 

 

4

 

до 700 тарелок/ч

1

1

1

-

-

-

-

 

 

до 2000 тарелок/ч

-

-

-

1

2

2

2

 

87

Машина посудомоечная кухонная (котломоечная)

-

-

-

-

1

1

1

4

88

Линия раздачи пищи, комплект

1

1

1

2

2

3

4

6

Холодильное оборудование

89

Салат-бар охлаждаемый "шведский стол":

 

 

 

 

 

 

 

6

 

на 8 гастроемкостей GN 1/1

-

1

1

-

-

-

-

 

 

на 12 гастроемкостей GN1/1

-

-

-

2

2

3

4

 

90

Шкаф холодильный общим объемом 0,7-1,5 куб. м

1

3

4

5

5

5

5

6

91

Камера холодильная объемом до 6 куб. м, комплект

1

1

1

1

1

-

-

8

92

Камера холодильная объемом до 12 куб. м, комплект

-

-

1

1

1

2

2

8

93

Шкаф холодильный общим объемом 0,4-0,54 куб. м

1

1

1

1

1

2

2

6

94

Холодильник бытовой электрический общим объемом 0,25-0,4 куб. м

1

1

1

1

1

2

2

8

95

Ларь морозильный

1

1

2

2

3

3

3

5

96

Стол производственный с охлаждаемой поверхностью

2

3

3

4

4

4

5

5

Весоизмерительные приборы

97

Весы настольные электронные или механические

8

8

8

9

9

12

12

6

98

Весы товарные электронные или механические

4

5

6

6

6

6

6

6

Немеханическое оборудование

99

Стол производственный

5

9

11

14

16

18

21

7

100

Держатель кухонных ножей магнитный*

5

9

11

14

16

18

21

6

101

Стол для доочистки картофеля

1

2

2

3

3

3

3

7

102

Стол передвижной для выдачи первых и вторых блюд

1

2

2

3

3

3

4

7

103

Стол для сбора остатков пищи

1

1

1

1

2

2

2

7

104

Стол производственный специальный*

1

3

3

4

5

6

6

7

105

Стеллаж для хранения и сушки кухонной посуды

1

1

1

2

2

3

3

6

106

Стеллаж для хранения и сушки столовой посуды

1

4

8

12

20

25

30

6

107

Стеллаж для хранения продуктов

2

2

3

3

4

6

6

6

108

Стеллаж для хранения хлеба в лотках

1

2

3

3

4

6

6

6

109

Стеллаж для хранения подносов

2

2

2

8

14

16

16

6

110

Ванна для мытья кухонной посуды

1

1

1

2

2

2

4

6

111

Ванна производственная:

 

 

 

 

 

 

 

6

 

1-секционная

1

1

1

1

1

1

1

 

 

2-секционная

1

1

4

4

4

5

5

 

 

3-секционная

2

2

2

2

2

3

3

 

112

Ванна передвижная

2

2

4

4

4

4

5

6

113

Шкаф (стойка) для уборочного инвентаря*

По одному на каждое производственное и вспомогательное помещение столовой

6

114

Подставка подсобная

5

7

7

9

11

13

15

6

115

Тара для продуктов с крышкой

2

2

2

2

2

2

2

6

116

Ящик-носилки для мяса (рыбы)

2

2

2

2

2

4

4

5

117

Ящик-носилки для овощей

2

4

4

4

4

6

6

5

118

Контейнер для хранения картофеля и овощей

-

1

1

2

3

3

3

3

119

Стеллаж передвижной универсальный

3

4

6

6

8

8

10

4

120

Стеллаж для дефростации*

1

2

2

4

4

6

6

3

121

Тележка (шпилька) для хранения и подвоза чистой столовой посуды

5

7

9

11

14

17

20

4

122

Тележка (шпилька) для сбора использованной посуды

1

2

4

6

8

10

12

4

Прочее оборудование

123

Стерилизатор для ножей*

По одному на каждое производственное помещение столовой, за исключением моечной столовой и кухонной посуды

4

124

Инсектицидное устройство*

По одному на каждое производственное помещение столовой и кладовую для сухих продуктов, по два на обеденный зал

4

125

Отпугиватель грызунов*

1

2

2

2

2

2

2

4

126

Душирующее устройство*

По одному на каждое производственное помещение столовой

3

127

Рециркулятор бактерицидный*

По одному на каждое производственное помещение столовой

4

128

Термометр универсальный*

2

2

2

2

4

4

4

2

129

Настенная перекидная информационная система рамок*

По одной на каждое производственное и вспомогательное помещение столовой

2

130

Планшет с плакатом*

По одному на каждое производственное помещение столовой

3

 

------------------------------

* В соответствии с пунктом 45 Порядка обеспечения воинских частей и организаций Вооруженных Сил Российской Федерации техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы (приложение N 2 к настоящему приказу).

------------------------------

 

Информация об изменениях:

Норма 5 изменена с 5 декабря 2023 г. - Приказ Министра обороны РФ от 3 ноября 2023 г. N 751

См. предыдущую редакцию

Норма N 5
обеспечения столово-кухонной посудой, оборудованием и инвентарем военных санаториев, домов отдыха, пансионатов, санаторно-курортных комплексов, центров активного отдыха и реабилитационных центров, военных (военно-морских) клинических госпиталей, военно-морских лазаретов, отдельных медицинских батальонов (рот, отрядов), медицинских пунктов с лазаретами и корабельных лазаретов

 

I. Столовая посуда и приборы

 

N

п/п

Наименование

Количество предметов на 100 коек, штук

Медицинские пункты с лазаретами и корабельные лазареты

Срок эксплуатации в годах

Санатории, объекты отдыха и реабилитационные центры

Военные госпитали, лазареты и отдельные медицинские батальоны (роты, отряды)

Количество предметов,

штук

На количество питающихся, чел.

1

2

3

4

5

6

7

1

Миска (тарелка глубокая) из стекла

200

150

6

4

2

2

Миска из нержавеющей стали

10

-

-

-

4

3

Тарелка мелкая из стекла

300

150

5

4

2

4

Тарелка мелкая из нержавеющей стали

10

-

-

-

4

5

Тарелка десертная из стекла

250

150

1

1

2

6

Тарелка пирожковая из стекла

250

150

1

1

2

7

Салатник однопорционный из стекла

130

110

1

1

2

8

Селедочница из стекла

30

-

-

-

3

9

Масленка из нержавеющей стали

30

30

-

-

4

10

Сахарница с крышкой из стекла

30

30

-

-

3

11

Розетка (блюдце чайное) для варенья из стекла*

260

200

1

1

2

12

Чайник для заварки чая из стекла

30

15

1

8

2

13

Кружка из стекла

300

200

1

1

2

14

Стакан из стекла*

400

225

2

1

1,5

15

Кружка из нержавеющей стали

10

-

-

-

4

16

Ложка столовая из нержавеющей стали

130

110

1

1

6

17

Ложка чайная из нержавеющей стали

250

110

1

1

6

18

Ложка разливательная из нержавеющей стали

10

10

2

12

6

19

Вилка столовая из нержавеющей стали

130

110

1

1

6

20

Нож столовый из нержавеющей стали

130

110

1

1

6

21

Прибор для специй из стекла на подставке из нержавеющей стали

1 (на стол)

3

 

или прибор для специй из нержавеющей стали с салфетницей

 

4

22

Чайник 3 л из нержавеющей стали

12

10

1

8

4

23

Термос с помпой*

-

1 (на стол)

2

24

Кувшин из стекла*

25

25

1

4

3

25

Кастрюля 3-4,5 л из нержавеющей стали

12

10

1

6

4

26

Поднос пластмассовый

4

4

1

25

2

27

Подставка под кастрюлю и чайник из нержавеющей стали*

24

20

3

10

4

28

Ваза для фруктов из стекла или нержавеющей стали*

25

25

1

(на стол)

-

3

5

29

Ваза для цветов из стекла*

25

-

 

-

3

30

Полотно скатертное*

0,6

0,6

0,6

1

1

 

и пленка полиэтиленовая* (на одно посадочное место), пог. м

0,6

0,6

0,6

1

0,5

 

или скатерть*

2

(на стол)

2

(на стол)

2

на стол

1

31

Салфетка льняная*

300

300

-

-

1

32

Кольцо для салфеток (из нержавеющей стали)*

130

110

-

-

4

33

Салфетка бумажная* (на один прием пищи)

100

100

1

1

-

34

Судок индивидуальный комбинированный*

-

-

1

(на 3 чел.)

-

4

35

Стакан одноразовый 250 мл для кулера* (на один день)

300

300

3

1

-

На палату больных или отдыхающих

36

Тарелка мелкая из стекла

1 (на палату)

1 (на палату)

1

1

2

37

Миска (тарелка глубокая) из стекла

1 (на палату)

-

-

-

2

38

Стакан из стекла

100

100

1

1

1,5

39

Ложка чайная из нержавеющей стали

100

100

-

-

6

40

Кувшин из стекла

2 (на палату)

1 (на палату)

-

-

3

41

Поднос пластмассовый

1 (на палату)

1 (на палату)

-

-

2

42

Ваза для фруктов из стекла

2 (на палату)

1 (на палату)

-

-

3

 

или нержавеющей стали*

5

43

Ваза для цветов из стекла*

1 (на палату)

1 (на палату)

-

-

3

44

Салфетница из нержавеющей стали

1 (на палату)

1 (на палату)

-

-

4

45

Полотно скатертное*

1,2

0,6

0,6

1

1

 

и пленка полиэтиленовая* (на одно посадочное место), пог. м

1,2

0,6

0,6

1

0,5

 

или скатерть*

2

(на стол)

2 (на стол)

2

(на стол)

1

1

46

Салфетка льняная*

50

-

-

-

1

47

Кольцо для салфеток (из нержавеющей стали)*

25

-

-

-

4

48

Салфетка бумажная*

100

100

-

-

-

 

II. Кухонная посуда и инвентарь

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов, штук, на число коек

Срок эксплуатации в годах

до 50

51 - 100

101 - 300

301 - 500

501 - 800

более 800

1

2

3

4

5

6

7

8

9

49

Кастрюля 4,5-6 л из нержавеющей стали

4

8

12

14

20

24

4

50

Кастрюля 8 л из нержавеющей стали

6

12

16

19

25

30

4

51

Котел наплитный 20-40 л из нержавеющей стали

4

8

13

17

25

30

3

52

Котел наплитный 50-60 л из нержавеющей стали

1

3

4

6

9

11

3

53

Гастроемкость из нержавеющей стали*:

2

4

5

6

8

8

4

 

GN 1/1-40

1

2

3

4

4

6

 

 

GN 1/1-65

2

4

5

6

8

8

 

 

GN 1/1-150

2

8

9

12

20

24

 

 

GN 1/1-200

1

4

5

7

10

12

 

 

GN 1/2-100

2

6

8

10

15

18

 

 

GN 1/3-40

 

 

 

 

 

 

 

54

Сотейник 10-15 л из нержавеющей стали

1

2

4

5

8

10

3

55

Черпак 1,5 л из нержавеющей стали

1

2

3

4

6

8

3

56

Черпак 0,4 л из нержавеющей стали

3

5

8

9

12

14

3

57

Черпак 0,6 л из нержавеющей стали

3

5

8

9

12

14

3

58

Черпак 0,25 л из нержавеющей стали

3

5

8

9

12

14

3

59

Дуршлаг из нержавеющей стали

1

2

4

5

7

9

2

60

Шумовка из нержавеющей стали

2

2

3

4

6

8

3

61

Ложка соусная*

1

2

3

3

4

6

4

62

Ложка гарнирная*

1

2

4

6

8

10

4

63

Диспенсер (дозатор) для соусов*

-

4

8

12

16

20

2

64

Щипцы сервировочные*

2

4

8

12

16

20

4

65

Сковорода из нержавеющей стали

3

4

6

8

10

14

3

66

Ножи универсальные поварские (комплект из 3 ножей) из нержавеющей стали

Один комплект на повара (кока), но не менее 4 комплектов на столовую

2

67

Нож для очистки овощей из нержавеющей стали

4

6

8

10

15

20

1

68

Нож хлеборезный из нержавеющей стали

1

1

1

1

1

1

3

68(1)

Точилка для ножей (ножеточка) настольная

1

1

1

1

2

2

2

68(2)

Ножницы кухонные

2

2

2

2

4

4

2

69

Консервовскрыватель

-

1

1

1

1

1

4

70

Секач из нержавеющей стали

1

1

1

1

1

1

2

71

Противень

3

5

10

12

15

20

3

72

Сито из нержавеющей стали*

1

2

2

3

4

5

2

73

Венчик из нержавеющей стали*

1

1

2

2

2

3

3

74

Совок*

1

2

2

3

4

5

3

75

Терка из нержавеющей стали*

2

2

3

4

5

6

2

76

Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей стали*

1

1

1

2

2

3

3

77

Лопатка поварская из нержавеющей стали*

1

2

3

4

5

6

4

78

Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали

1

2

2

2

2

2

3

79

Вилка транжирная из нержавеющей стали

1

1

1

2

2

3

3

80

Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева

15

15

15

15

16

18

0,5

 

или пластмассы

 

 

 

 

 

 

1

81

Веселка деревянная*

1

2

2

3

4

5

0,5

82

Толкушка из нержавеющей стали

1

2

2

3

3

4

2

или деревянная

1

83

Щетка для мытья котлов

1

2

2

3

4

5

0,5

84

Ведро с крышкой пластмассовые

3

6

8

10

12

14

1

85

Таз пластмассовый

1

2

3

5

7

10

1

86

Бак для воды с крышкой и краном из нержавеющей стали

1

2

3

4

5

8

4

87

Бак для пищевых отходов с крышкой из пластмассы

По одному на каждое производственное помещение столовой

2

 

III. Оборудование и приборы

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов, штук, на число коек

Срок эксплуатации в годах

до 50

51 - 100

101 - 300

301 - 500

501 - 800

Более 800

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Технологическое оборудование

88

Машина для очистки картофеля

-

1

1

1

2

2

2

89

Машина для нарезки сырых или вареных овощей

-

2

2

2

2

2

3

90

Машина универсальная кухонная

1

1

1

1

1

1

5

91

Машина протирочная*

-

1

1

1

1

1

3

92

Блендер*

1

1

1

1

1

1

2

93

Миксер планетарный

1

1

1

1

1

1

4

94

Машина тестомесильная

-

-

1

1

1

1

5

95

Мясорубка ручная

1

-

-

-

-

-

4

96

Мясорубка механическая

-

1

2

2

2

2

5

97

Кипятильник электрический производительностью до 100 л/ч

-

1

1

2

2

3

4

98

Шкаф жарочный электрический:

 

 

 

 

 

 

5

 

1-секционный

1

1

-

1

-

-

 

 

2-секционный

-

-

1

1

-

1

 

 

3-секционный

-

-

-

-

2

2

 

99

Пароконвектомат с количеством гастроемкостей:

 

 

 

 

 

 

6

 

10 штук

1

1

1

-

-

-

 

 

20 штук

-

-

-

2

2

3

 

100

Мармит электрический передвижной

-

4

6

6

12

16

6

101

Машина гастрономическая (слайсер, ломтерезка)

-

-

1

1

2

2

5

102

Плита электрическая:

 

 

 

 

 

 

5

 

2-конфорочная

-

-

1

-

-

-

 

 

4-конфорочная

1

2

2

4

4

5

 

103

Котел пищеварочный емкостью:

 

 

 

 

 

 

6

 

до 100 л

2

1

2

2

-

-

 

 

100 л

-

3

2

2

2

3

 

 

160 л

-

-

3

2

2

3

 

 

250 л

-

-

-

-

2

3

 

104

Сковорода электрическая с площадью чаши:

 

 

 

 

 

 

5

 

0,25 кв. м

-

1

1

-

1

-

 

 

0,45 кв. м

-

-

1

2

2

3

 

105

Машина посудомоечная универсальная производительностью:

 

 

 

 

 

 

4

 

до 700 тарелок/ч

-

1

1

-

1

1

 

 

до 2000 тарелок/ч

-

-

-

1

1

2

 

106

Машина посудомоечная кухонная (котломоечная)

-

-

1

1

1

1

4

107

Печь СВЧ

Для госпиталей и лазаретов по 1 штуке на раздаточный буфет

5

108

Термоконтейнер*

до 8

до 16

до 48

до 80

до 128

до 160

5

109

Кулер для выдачи питьевой воды (напольный)*

1

1

2

2

3

5

3

110

Линия раздачи пищи, комплект

-

-

1

1

1

1

6

Холодильное оборудование

111

Салат-бар охлаждаемый "шведский стол":

 

 

 

 

 

 

6

 

на 8 гастроемкостей GN 1/1

-

-

1

-

-

-

 

 

на 12 гастроемкостей GN 1/1

-

-

-

1

1

1

 

112

Шкаф холодильный общим объемом 0,7-1,5 куб. м

2

2

4

5

5

6

6

113

Камера холодильная объемом до 6 куб. м, комплект

-

1

1

1

-

-

8

114

Камера холодильная объемом до 12 куб. м, комплект

-

-

-

1

2

1

8

115

Камера холодильная объемом до 19 куб. м, комплект

-

-

-

-

-

1

8

116

Шкаф холодильный общим объемом 0,4-0,54 куб. м

1

1

2

2

3

4

6

117

Холодильник бытовой электрический общим объемом 0,25-0,4 куб. м

1

1

2

2

3

4

8

118

Стол производственный с охлаждаемой поверхностью

1

1

2

3

3

4

5

Весоизмерительные приборы

119

Весы настольные электронные или механические

8

8

8

9

9

9

6

120

Весы товарные электронные или механические

3

4

6

6

6

6

6

Немеханическое оборудование

121

Стол производственный

4

6

7

9

11

12

7

122

Держатель кухонных ножей магнитный*

4

6

7

9

11

12

6

123

Стол для доочистки картофеля

-

1

1

2

2

3

7

124

Стол передвижной для выдачи первых и вторых блюд

1

2

2

3

3

3

7

125

Стол для сбора остатков пищи

1

1

1

1

2

2

7

126

Стеллаж для хранения и сушки кухонной посуды

1

2

2

2

3

3

6

127

Стеллаж для хранения и сушки столовой посуды

3

5

10

16

20

25

6

128

Стеллаж для хранения продуктов

1

1

1

2

3

4

6

129

Стеллаж для хранения хлеба в лотках

1

1

1

2

3

4

6

130

Стеллаж для хранения подносов

2

2

4

6

8

12

6

131

Ванна для мытья кухонной посуды

1

1

1

2

2

3

6

132

Ванна производственная:

 

 

 

 

 

 

6

 

1-секционная

-

-

1

1

1

1

 

 

2-секционная

2

3

3

3

4

5

 

 

3-секционная

2

2

2

2

2

3

 

133

Ванна передвижная

-

-

2

2

2

2

6

134

Шкаф (стойка) для уборочного инвентаря*

Но одному на каждое производственное и вспомогательное помещение столовой

6

135

Подставка подсобная

3

5

8

10

12

14

6

136

Тара для продуктов с крышкой

2

2

2

2

4

4

6

137

Ящик-носилки для мяса (рыбы)

2

2

2

2

4

4

5

138

Ящик-носилки для овощей

2

2

4

4

4

4

5

139

Контейнер для хранения картофеля и овощей

-

1

2

3

4

5

3

140

Стеллаж передвижной универсальный

-

1

2

2

2

2

4

141

Стеллаж для дефростации*

-

-

-

1

1

1

3

142

Тележка (шпилька) для хранения и подвоза чистой столовой посуды

1

2

2

3

3

3

4

143

Тележка (шпилька) для сбора использованной посуды

1

2

2

3

3

3

4

144

Тележка подъемная для загрузки котлов

-

-

-

1

1

1

4

Прочее оборудование

145

Стерилизатор для ножей*

По одному на каждое производственное помещение столовой, за исключением моечных столовой и кухонной посуды

4

146

Инсектицидное устройство*

По одному на каждое производственное помещение столовой и кладовую для сухих продуктов, по два на обеденный зал

4

147

Отпугиватель грызунов*

1

2

2

2

2

2

4

148

Душирующее устройство*

По одному на каждое производственное помещение столовой

3

149

Рециркулятор бактерицидный*

По одному на каждое производственное помещение столовой

4

150

Термометр универсальный*

2

2

2

2

2

4

2

151

Настенная перекидная информационная система рамок*

По одной на каждое производственное и вспомогательное помещение столовой

2

152

Планшет с плакатом *

По одному на каждое производственное помещение столовой

3

 

------------------------------

* В соответствии с пунктом 45 Порядка обеспечения воинских частей и организаций Вооруженных Сил Российской Федерации техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы (приложение N 2 к настоящему приказу).

------------------------------

 

Информация об изменениях:

Норма 6 изменена с 17 октября 2022 г. - Приказ Минобороны России от 1 сентября 2022 г. N 513

См. предыдущую редакцию

Норма N 6
обеспечения столово-кухонной посудой и инвентарем экипажей авиации

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов,

штук

Количество питающихся,

чел.

Срок эксплуатации в годах

1

2

3

4

5

1

Миска из нержавеющей стали

1

1

4

2

Тарелка мелкая из нержавеющей стали

2

1

4

3

Кружка из нержавеющей стали

1

1

4

4

Ложка столовая из нержавеющей стали

1

1

6

5

Ложка чайная из нержавеющей стали

1

1

6

6

Вилка столовая из нержавеющей стали

1

1

6

7

Нож столовый из нержавеющей стали

1

1

6

8

Прибор для специй из стекла на подставке из нержавеющей стали или прибор для специй из нержавеющей стали с салфетницей

1

На экипаж

3

4

9

Судок индивидуальный комбинированный

3

На экипаж

4

10

Сковорода из нержавеющей стали

1

На экипаж

3

11

Ведро с крышкой пластмассовые

1

На экипаж

1

12

Кухонный набор КН-10, комплект

1

На экипаж

4

13

Термос (термоконтейнер)

В соответствии с потребностью

5

 

Информация об изменениях:

Норма 7 изменена с 17 октября 2022 г. - Приказ Минобороны России от 1 сентября 2022 г. N 513

См. предыдущую редакцию

Норма N 7
обеспечения столово-кухонной посудой и инвентарем транспортных самолетов войсковой части 42829

 

N 

п/п

Наименование

Количество в одном комплекте, штук

Срок эксплуатации в годах

1

2

3

4

1

Миска (тарелка глубокая) фарфоровая (из стекла)

24

2

2

Тарелка мелкая фарфоровая (из стекла)

24

2

3

Тарелка десертная фарфоровая (из стекла)

24

2

4

Тарелка пирожковая фарфоровая (из стекла)

24

2

5

Салатник однопорционный фарфоровый (из стекла)

24

2

6

Розетка фарфоровая (из стекла)

12

2

7

Селедочница фарфоровая (из стекла)

6

3

8

Масленка фарфоровая

или из нержавеющей стали

2

3

5

9

Сахарница с крышкой фарфоровые (из стекла)

2

3

10

Чашка с блюдцем чайные фарфоровые (из стекла)

24

2

11

Чашка с блюдцем кофейные фарфоровые (из стекла)

24

2

12

Чайник для заварки чая фарфоровый (из стекла)

4

2

13

Стакан из стекла

24

1,5

14

Рюмка хрустальная

или стеклянная

24

5

1

15

Бокал для вина хрустальный

или стеклянный

24

5

1

16

Бокал для коньяка хрустальный

или стеклянный

24

5

1

17

Бокал для виски хрустальный

или стеклянный

24

5

1

18

Фужер для шампанского хрустальный

или стеклянный

24

5

1

19

Ложка столовая из нержавеющей стали

24

6

20

Ложка чайная из нержавеющей стали

24

6

21

Вилка столовая из нержавеющей стали

24

6

22

Нож столовый из нержавеющей стали

24

6

23

Прибор для специй из стекла на подставке фарфоровой (из нержавеющей стали)

или прибор для специй из нержавеющей стали с салфетницей

2

3

 

4

24

Чайник фарфоровый

или из нержавеющей стали

2

2

4

25

Кофейник фарфоровый

или из нержавеющей стали

2

2

4

26

Нож хлеборезный из нержавеющей стали

2

3

27

Поднос из нержавеющей стали

или пластмассовый

4

3

2

28

Ваза для фруктов фарфоровая (из стекла)

2

3

 

или нержавеющей стали

 

5

29

Корзинка (ваза) для хлеба фарфоровая (из стекла)

2

3

 

или нержавеющей стали

 

5

30

Скатерть льняная, м

30

1

31

Салфетка льняная

48

1

32

Кольцо для салфеток из нержавеющей стали

24

4

33

Салфетка бумажная

1000

-

34

Салфетка гигиеническая

50

-

35

Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева

2

0,5

 

или пластмассы

 

1

36

Судок индивидуальный комбинированный

4

4

37

Консервовскрыватель

1

4

38

Термос для чая (кофе) до 3 л

1

2

39

Термос для первых блюд до 2 л

1

2

40

Холодильник переносной низкотемпературный

1

6

 

Информация об изменениях:

Норма 8 изменена с 5 декабря 2023 г. - Приказ Министра обороны РФ от 3 ноября 2023 г. N 751

См. предыдущую редакцию

Норма N 8
обеспечения столово-кухонной посудой, оборудованием и инвентарем гарнизонных (лагерных) и внутренних (корабельных) караулов (дежурных смен охраны и обороны)

 

I. Столовая посуда и приборы

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов,

штук

На количество питающихся, чел.

Срок эксплуатации в годах

1

2

3

4

5

1

Миска (тарелка глубокая) из стекла

1

1

2

 

или нержавеющей стали

4

2

Тарелка мелкая из стекла

или нержавеющей стали

1

1

2

4

3

Тарелка пирожковая из стекла

1

1

2

4

Кружка из стекла

или нержавеющей стали

1

1

2

4

5

Салатник однопорционный из стекла

1

1

2

6

Стакан из стекла

4

На караул

1,5

7

Ложка столовая из нержавеющей стали

1

1

6

8

Ложка чайная из нержавеющей стали

1

1

6

9

Ложка разливательная из нержавеющей стали

2

На караул

4

10

Вилка столовая из нержавеющей стали

1

1

6

11

Нож столовый из нержавеющей стали

1

1

6

11(1)

Салфетница из нержавеющей стали

1 (на стол)

4

12

Прибор для специй из стекла на подставке из нержавеющей стали

или прибор для специй из нержавеющей стали с салфетницей

1 (на стол)

3

 

4

13

Чайник 5 л из нержавеющей стали

1

10

4

14

Подставка под кастрюлю

или чайник из нержавеющей стали

1

10

4

15

Кувшин из стекла*

2

На караул

3

16

Ваза для фруктов из стекла

или нержавеющей стали*

2

На караул

3

5

17

Полотно скатертное*

0,6

1

1

 

и пленка полиэтиленовая* (на одно посадочное место), пог. м

0,6

1

0,5

 

или скатерть*

2 (на стол)

-

1

18

Салфетка бумажная* (на один прием пищи)

1

1

-

 

II. Кухонная посуда и инвентарь

 

N 

п/п

Наименование

На караул, штук

Срок эксплуатации в годах

1

2

3

4

19

Кастрюля 4,5-6 л с крышкой из нержавеющей стали

2

4

20

Ведро с крышкой пластмассовые

1

1

20(1)

Таз пластмассовый

2

1

20(2)

Бак для пищевых отходов с крышкой из пластмассы

1

2

21

Нож хлеборезный из нержавеющей стали

1

3

22

Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева

1

0,5

 

или пластмассы

 

1

23

Бак для воды с крышкой и краном из нержавеющей стали

1

4

24

Щетка для мытья котлов*

1

0,5

25

Термос (термоконтейнер)

В соответствии с потребностью

5

 

или термос-ящик

1

5

 

или судок индивидуальный комбинированный

1 (на 1 чел.)

4

 

III. Оборудование и приборы

 

N 

п/п

Наименование

На караул, штук

Срок эксплуатации в годах

1

2

3

4

Технологическое оборудование

26

Чайник электрический

1

2

27

Плита электрическая 1- или 2-конфорочная

1

5

28

Шкаф пекарский

1

5

29

Печь СВЧ

1

5

Холодильное оборудование

30

Шкаф холодильный общим объемом 0,4 - 0,54 куб. м

1

6

 

или холодильник бытовой электрический общим объемом 0,25-0,4 куб. м

-

8

Весоизмерительные приборы

31

Весы настольные электронные или механические

1

6

Немеханическое оборудование

32

Стеллаж для хранения и сушки столовой посуды

1

6

33

Ванна производственная 3-секционная

1

6

Прочее оборудование

34

Термометр универсальный *

2

2

 

------------------------------

* В соответствии с пунктом 45 Порядка обеспечения воинских частей и организаций Вооруженных Сил Российской Федерации техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы (приложение N 2 к настоящему приказу).

------------------------------

 

Информация об изменениях:

Норма 9 изменена с 5 декабря 2023 г. - Приказ Министра обороны РФ от 3 ноября 2023 г. N 751

См. предыдущую редакцию

Норма N 9
обеспечения столово-кухонной посудой и инвентарем караулов (команд) по охране, обороне и сопровождению воинских грузов

 

N 

п/п

Наименование

Количество

предметов,

штук

На количество питающихся, чел.

Срок эксплуатации в годах

1

2

3

4

5

1

Одноразовая посуда (в сутки):

 

 

-

 

тарелка глубокая

1

1

 

 

тарелка мелкая

4

1

 

 

тарелка пирожковая

1

1

 

 

стакан столовый

4

1

 

 

ложка столовая

1

1

 

 

вилка столовая

4

1

 

 

нож столовый

4

1

 

2

Утратил силу с 5 декабря 2023 г. - Приказ Министра обороны РФ от 3 ноября 2023 г. N 751

Информация об изменениях:

См. предыдущую редакцию

3

Черпак 0,4 л из нержавеющей стали

1

На караул

3

4

Консервовскрыватель

1

На караул

4

5

Нож для очистки овощей из нержавеющей стали

2

На караул

1

6

Чайник 3-5 л из нержавеющей стали

1

На караул

4

7

Сковорода из нержавеющей стали

1

На караул

3

8

Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева

или пластмассы

1

На караул

0,5

 

1

8(1)

Ведро с крышкой пластмассовые

1

На караул

1

8(2)

Таз пластмассовый

1

На караул

1

8(3)

Бак для пищевых отходов с крышкой из пластмассы

1

На караул

2

8(4)

Бак для воды с крышкой и краном из нержавеющей стали

1

На караул

4

9

Термос (термоконтейнер)

В соответствии с потребностью

На караул

5

9(1)

Кухонный набор

или плита переносная

1

На караул

4

1

 

3

10

Салфетка бумажная (на один прием пищи)

1

1

-

 

Информация об изменениях:

Норма 10 изменена с 17 октября 2022 г. - Приказ Минобороны России от 1 сентября 2022 г. N 513

См. предыдущую редакцию

Норма N 10
обеспечения столово-кухонной посудой и инвентарем подразделений (команд), отправляемых воинскими эшелонами

 

N

п/п

Наименование

Количество предметов на вагон для перевозки личного состава, штук

Срок эксплуатации в годах

1

2

3

4

Воинский эшелон с кухнями (не в составе воинской части)

1

Ложка разливательная из нержавеющей стали

2

4

2

Чайник 5 л из нержавеющей стали

3

4

3

Салфетка бумажная (в сутки)

3 (на 1 чел.)

-

4

Термос (термоконтейнер)

В соответствии с потребностью

5

5

Ведро с крышкой пластмассовые

1

1

6

Бак для воды с крышкой и краном из нержавеющей стали

1

4

7

Нож хлеборезный из нержавеющей стали

1

3

8

Стол производственный

2

7

Воинский эшелон без кухонь

9

Чайник 5 л из нержавеющей стали

3

4

10

Салфетка бумажная (в сутки)

3 (на 1 чел.)

-

11

Ведро с крышкой пластмассовые

2

1

12

Консервовскрыватель

2

4

Вагон - продовольственный склад

13

Весы настольные электронные или механические

1

6

14

Весы товарные электронные или механические

1

6

15

Ножи универсальные поварские (комплект из 3 ножей) из нержавеющей стали

1

2

16

Нож хлеборезный из нержавеющей стали

1

3

17

Ящик для хлеба или контейнер изотермический

1 (на каждые 100 чел.)

5

18

Совок

2

3

 

Информация об изменениях:

Норма 11 изменена с 5 декабря 2023 г. - Приказ Министра обороны РФ от 3 ноября 2023 г. N 751

См. предыдущую редакцию

Норма N 11
обеспечения оборудованием и инвентарем центров материально-технического обеспечения и производственно-логистических комплексов военного округа (флота), продовольственных складов бригад материально-технического обеспечения, продовольственных складов и раздаточных кладовых воинских частей

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов на отдел хранения (хранилище) центров материально-технического обеспечения и производственно-логистических комплексов, продовольственный склад бригад материально-технического обеспечения, штук

Количество предметов на раздаточную кладовую (в том числе корабельную или судовую), штук

Количество предметов на продовольственный склад, штук, при количестве питающихся, чел.

Срок эксплуатации в годах

до 500

501 - 1000

более 1000

1

2

3

4

5

6

7

8

1

Брезент для укрытия продовольствия на автомобиле

4

4

1

2

2

3

2

Ведро с крышкой пластмассовые

6

2

2

4

6

1

3

Таз пластмассовый

3

1

1

2

3

1

4

Топор для рубки мяса

-

1

1

1

1

2

5

Ножи универсальные поварские (комплект из 3 ножей) из нержавеющей стали

-

1

1

1

1

2

6

Совок

-

3

3

3

3

3

7

Вилка транжирная из нержавеющей стали

-

1

1

1

1

3

8

Колода для рубки мяса

-

1

1

1

1

1

9

Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева

или пластмассы

-

3

-

-

-

0,5

 

1

10

Весы настольные электронные или механические

1

2

2

2

2

6

11

Весы товарные электронные или механические

1

1

3

3

3

6

12

Тележка грузовая

1

-

2

2

4

4

12(1)

Тележка гидравлическая грузоподъемностью до 1,5 т (на хранилище)

2

-

-

-

-

6

12(2)

Погрузчик автомобильный электрический грузоподъемностью до 2 т (на хранилище)

1

-

-

-

-

В соответствии с руководством по эксплуатации

12(3)

Погрузчик автомобильный дизельный грузоподъемностью до 3 т (на отдел хранения)

1

-

-

-

-

В соответствии с руководством по эксплуатации

12(4)

Штабелер электрический грузоподъемностью до 2 т (на отдел хранения)

1

-

-

-

-

В соответствии с руководством по эксплуатации

12(5)

Контейнер рефрижераторный общим объемом до 70 куб. м (на отдел хранения (продовольственный склад)

2

-

-

-

-

В соответствии с руководством по эксплуатации

13

Прилавок-витрина

охлаждаемый

-

1

-

-

-

8

14

Шкаф холодильный общим объемом 0,7- 1,5 куб. м

-

3

1

1

1

6

15

Ларь морозильный

-

1

2

2

3

5

16

Камера холодильная объемом до 6 куб. м, комплект

-

-

3

3

3

8

17

Камера холодильная объемом до 12 куб. м, комплект

-

-

1

2

2

8

18

Камера холодильная объемом до 19 куб. м, комплект

-

-

-

-

1

8

19

Стол производственный

-

1

3

3

3

7

20

Держатель кухонных ножей магнитный

-

1

3

3

3

6

21

Стеллаж для хранения хлеба в лотках

-

2

2

3

4

6

22

Стол под колоду

-

1

1

1

1

6

23

Овоскоп

-

1

1

2

2

3

24

Психрометр

2

1

На каждое помещение для хранения продовольствия

3

25

Отпугиватель грызунов

1

1

1

4

26

Инсектицидное устройство

1

1

На каждое помещение для хранения продовольствия

4

27

Рециркулятор бактерицидный

-

1

-

4

28

Печь муфельная

1

-

-

-

-

8

29

Мегаомметр

1

-

-

-

-

10

30

Анализатор металлов

1

-

-

-

-

10

31

Рулетка измерительная до 5 м

1

-

-

-

-

5

32

Штангенциркуль

1

-

-

-

-

5

33

Секундомер

1

-

-

-

-

5

34

Колба мерная 0,1-1 л

2

-

-

-

-

4

35

Линейка металлическая 1 м

1

 

-

-

-

4

36

Термометр

1

1

1

1

1

4

37

Лупа просмотровая

1

1

1

1

1

4

 

Информация об изменениях:

Норма 12 изменена с 17 октября 2022 г. - Приказ Минобороны России от 1 сентября 2022 г. N 513

См. предыдущую редакцию

Норма N 12
обеспечения столовых воинских частей и организаций моющими средствами для мытья столово-кухонной посуды, оборудования и инвентаря

 

N 

п/п

Вид моющих средств

На 100 человек питающихся

при машинной мойке в сутки,г

при ручной мойке в сутки, г

при чистке посуды в месяц, г

при чистке пароконвектомата,

табл.

1

2

3

4

5

6

1

Средство моющее порошкообразное

360

810

-

-

 

или средство моющее жидкое

180

540

-

-

2

Средство чистящее

-

-

5250

-

3

Средство моющее для пароконвектомата, в месяц

-

-

-

50

4

Ополаскиватель для пароконвектомата, в месяц

-

-

-

25

При организации питания в полевых условиях

5

Средство моющее порошкообразное

-

1215

-

-

 

или средство моющее жидкое

-

810

-

-

6

Средство чистящее

-

-

7875

-

При обеспечении кораблей (судов), воинских эшелонов и караулов по охране, обороне и сопровождению воинских грузов

7

Средство моющее порошкообразное

468

1053

-

-

 

или средство моющее жидкое

234

702

-

-

7(1)

Средство чистящее

 

-

5250

-

Для обеспечения палат больных военных госпиталей

8

Средство моющее порошкообразное

-

405

-

-

 

или средство моющее жидкое

-

270

-

-

 

Норма N 13
обеспечения флягами, котелками, чехлами к ним, ложками и кружками

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов на 1 чел., штук

Срок эксплуатации в годах

1

2

3

4

1

Фляга металлическая

1

4

 

или пластмассовая

 

3

2

Чехол к фляге

1

2

3

Котелок металлический

1

4

4

Ложка столовая из нержавеющей стали

1

6

5

Кружка (термокружка) из нержавеющей стали

1

4

 

или эмалированная

 

2

 

Информация об изменениях:

Норма 14 изменена с 5 декабря 2023 г. - Приказ Министра обороны РФ от 3 ноября 2023 г. N 751

См. предыдущую редакцию

Норма N 14
обеспечения столово-кухонной посудой, оборудованием и инвентарем учебных лабораторий приготовления пищи (определения качества продовольствия)

 

I. Столовая посуда и приборы

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов, штук

Срок эксплуатации в годах

для лаборатории приготовления пищи

для лаборатории определения качества продуктов

на 4-местный стол

на рабочее место (3 чел.)

на лабораторию

на рабочее место (2 чел.)

на учебную группу

на лабораторию

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1

Миска (тарелка глубокая) из стекла

5

1

-

1

-

-

2

2

Тарелка мелкая из стекла

4

1

-

1

-

-

2

3

Тарелка под хлеб из стекла

1

-

-

1

-

-

2

4

Тарелка пирожковая из стекла

4

1

-

-

-

-

2

5

Салатник однопорционный из стекла

4

1

-

-

-

-

2

6

Поднос пластмассовый

-

2

-

-

4

-

2

7

Кружка из стекла

4

-

-

-

-

-

2

8

Стакан из стекла

4

-

-

1

-

-

1,5

9

Ложка столовая из нержавеющей стали

5

1

-

1

-

-

6

10

Ложка чайная из нержавеющей стали

4

-

-

1

-

-

6

11

Вилка столовая из нержавеющей стали

4

1

-

1

-

-

6

12

Нож столовый из нержавеющей стали

4

-

-

1

-

-

6

13

Ложка разливательная из нержавеющей стали

2

1

-

-

1

-

4

14

Прибор для специй из стекла на подставке из нержавеющей стали

1

-

-

-

-

-

3

15

Кастрюля 1-1,5 л из нержавеющей стали

-

1

-

-

-

-

4

16

Кастрюля 2,5-3 л из нержавеющей стали

-

2

-

-

-

-

4

17

Кастрюля 3-4,5 л из нержавеющей стали

-

2

-

-

1

-

4

18

Чайник 3 л из нержавеющей стали

1

-

-

-

1

-

4

19

Подставка под кастрюлю или чайник из нержавеющей стали

3

-

-

-

2

-

4

20

Полотно скатертное

0,6

-

-

0,6

-

-

1

 

и пленка полиэтиленовая (на одно посадочное место), пог. м

0,6

-

-

0,6

-

-

0,5

 

или скатерть

2

(на стол)

-

-

2

(на стол)

-

-

1

21

Салфетка бумажная (на один прием пищи)

4

-

-

-

-

-

-

22

Салфетница из нержавеющей стали

1

-

-

-

-

-

4

23

Масленка из нержавеющей стали

1

-

-

-

1

-

4

24

Сахарница с крышкой из стекла

1

-

-

-

1

-

3

25

Чайник из стекла для заварки чая

1

-

-

-

-

-

2

26

Ваза для фруктов из стекла или нержавеющей стали

1

-

-

-

-

-

3

5

27

Кувшин из стекла

1

-

-

-

-

-

3

28

Ваза для цветов из стекла

1

-

-

-

-

-

3

 

II. Кухонная посуда и инвентарь

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов, штук

Срок эксплуатации в годах

для лаборатории приготовления пищи

для лаборатории определения качества продуктов

на 4-местный стол

на рабочее место (3 чел.)

на лабораторию

на рабочее место (2 чел.)

на учебную группу

на лабораторию

1

2

3

4

5

6

7

8

9

29

Кастрюля 4,5-6 л из нержавеющей стали

-

-

4

-

-

-

4

30

Кастрюля 8 л из нержавеющей стали

-

-

4

-

-

-

4

31

Котел наплитный 20- 40 л из нержавеющей стали

-

-

2

-

-

-

3

32

Котел наплитный 50- 60 л из нержавеющей стали

-

-

2

-

-

-

3

33

Сотейник 10-15 л из нержавеющей стали

-

-

1

-

-

-

3

34

Черпак 1,5 л из нержавеющей стали

-

-

1

-

-

-

3

35

Черпак 0,4 л из нержавеющей стали

-

-

1

-

-

-

3

36

Черпак 0,6 л из нержавеющей стали

-

-

1

-

-

-

3

37

Черпак 0,25 л из нержавеющей стали

-

1

1

-

-

-

3

38

Дуршлаг из нержавеющей стали

-

1

-

-

-

-

2

39

Шумовка из нержавеющей стали

-

1

1

-

-

-

3

40

Ложка соусная

-

-

1

-

-

-

4

41

Сковорода из нержавеющей стали

-

1

1

-

-

-

3

42

Ножи универсальные поварские (комплект из 3 ножей) из нержавеющей стали, компл.

-

1

3

-

-

-

2

43

Нож для очистки овощей из нержавеющей стали

-

1

3

-

1

-

1

44

Нож хлеборезный из нержавеющей стали

-

-

1

-

1

-

3

45

Нож-декоратор

-

1

-

-

-

-

3

46

Нож дисковый

-

1

-

-

-

-

3

46(1)

Комплект ножей для карвинга

-

1

-

-

-

-

3

47

Точилка для ножей (ножеточка) настольная

-

1

1

-

1

-

3

48

Консервовскрыватель

-

1

-

-

1

-

4

49

Секач из нержавеющей стали

-

-

1

-

-

-

2

50

Противень

-

-

2

-

-

-

3

51

Сито из нержавеющей стали

-

-

2

-

-

-

2

52

Венчик из нержавеющей стали

-

1

1

-

-

-

3

53

Совок

-

-

2

-

-

-

3

54

Терка из нержавеющей стали

-

2

1

-

-

-

2

55

Молоток для отбивания мяса из нержавеющей стали

-

1

1

-

-

-

3

56

Лопатка поварская из нержавеющей стали

-

1

1

-

-

-

4

57

Лопатка поварская деревянная

-

1

-

-

-

-

4

58

Вилка транжирная из нержавеющей стали

-

1

1

-

-

-

3

59

Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали

-

-

1

-

-

-

3

60

Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева

или пластмассы

-

4

3

-

4

-

0,5

 

1

61

Веселка деревянная

-

-

3

-

-

-

0,5

62

Толкушка из нержавеющей стали

или деревянная

-

1

-

-

-

-

2

 

1

63

Мешок кондитерский с насадками

-

1

1

-

-

-

2

64

Щетка для мытья котлов

-

-

1

-

-

-

0,5

65

Ведро с крышкой пластмассовые

-

1

1

-

-

-

1

66

Таз пластмассовый

-

1

1

-

-

-

1

67

Бак для воды с крышкой и краном из нержавеющей стали

-

-

1

-

-

-

4

68

Бак для пищевых отходов с крышкой пластмассовые

-

-

1

-

-

-

2

69

Скалка деревянная

-

4

1

-

-

-

1

70

Сотейник 1-1,5 л из нержавеющей стали

-

1

-

-

-

-

3

71

Ложка гарнирная из нержавеющей стали

-

1

-

-

-

-

4

71(1)

Комплект силиконовых ковриков для запекания

-

3

-

-

-

-

1

 

III. Оборудование и приборы

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов, штук

Срок эксплуатации в годах

для лаборатории приготовления пищи

для лаборатории определения качества продуктов

на 4-местный стол

на рабочее место (3 чел.)

на лабораторию

на рабочее место (2 чел.)

на учебную группу

на лабораторию

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Технологическое оборудование

72

Плита бытовая электрическая

-

1

-

-

-

-

5

73

Плита электрическая 2-конфорочная

-

-

2

-

-

-

5

74

Кипятильник электрический производительностью до 100 л/ч

-

-

-

-

-

1

4

75

Шкаф жарочный электрический 1-секционный

-

-

1

-

-

-

5

76

Сковорода электрическая с площадью чаши 0,25 кв. м

-

-

1

-

-

-

5

77

Шкаф пекарский

-

-

1

-

-

-

5

78

Пароконвектомат с количеством гастроемкостей 10 штук

-

-

1

-

-

-

6

79

Печь СВЧ

-

-

2

-

-

-

5

80

Машина гастрономическая (слайсер, ломтерезка)

-

-

1

-

-

-

5

81

Машина универсальная кухонная

-

-

1

-

-

-

5

81(1)

Принтер пищевой цветной

-

-

1

-

-

-

4

81(2)

Гриль электрический

-

1

-

-

-

-

3

81(3)

Фритюрница

-

1

-

-

-

-

3

81(4)

Тостер для хлеба

-

1

-

-

-

-

3

82

Блендер

-

1

-

-

-

-

2

83

Миксер планетарный

-

-

1

-

-

-

4

84

Миксер ручной

-

1

-

-

-

-

3

85

Машина тестомесильная малогабаритная

-

-

1

-

-

-

5

86

Просеиватель малогабаритный

-

-

1

-

-

-

5

87

Шкаф расстоечный малогабаритный

-

-

1

-

-

-

5

88

Мясорубка механическая

-

-

1

-

-

-

5

89

Мясорубка ручная

-

1

 

-

-

-

4

90

Сепаратор для яиц

-

-

1

-

-

-

2

Холодильное оборудование

91

Холодильник бытовой электрический общим объемом 0,25-0,4 куб. м

-

-

1

-

-

1

8

92

Шкаф холодильный общим объемом 0,7- 1,5 куб. м

-

-

1

-

-

-

6

93

Стол производственный с охлаждаемой поверхностью

-

-

2

-

-

-

5

Весоизмерительные приборы

94

Весы электронные настольные

-

-

4

-

1

-

6

95

Весы электронные товарные

-

-

1

-

-

-

6

Немеханическое оборудование

96

Стол производственный

-

1

3

-

-

-

7

97

Держатель кухонных ножей магнитный

-

1

3

-

-

-

6

98

Стол для доочистки картофеля

-

-

1

-

-

-

7

99

Блок моечный

-

-

1

-

-

1

6

100

Ванна производственная:

 

 

 

 

 

 

6

 

1-секционная

-

-

1

-

-

1

 

 

2-секционная

-

-

1

-

-

1

 

 

3-секционная

-

-

1

-

-

1

 

101

Ванна передвижная

-

-

1

-

-

1

6

102

Стеллаж для хранения продуктов

-

-

1

-

-

-

6

103

Стеллаж передвижной универсальный

-

-

1

-

-

-

4

104

Тара для продуктов с крышкой

-

-

1

-

-

-

6

105

Стойка (шкаф) для уборочного инвентаря

-

-

2

-

-

-

6

106

Стеллаж для хранения и сушки кухонной посуды

-

-

1

-

-

-

6

107

Стеллаж для хранения и сушки столовой посуды

-

-

1

-

-

-

6

108

Тележка (шпилька) для хранения и подвоза чистой столовой посуды

-

-

1

-

-

-

4

109

Тележка (шпилька) для подвоза пищи и сбора использованной посуды

-

-

2

-

-

-

4

Прочее оборудование

110

Стерилизатор для ножей

По одному на каждое производственное помещение лаборатории, за исключением моечной столовой и кухонной посуды

4

111

Инсектицидное устройство

По одному на каждое производственное помещение лаборатории, по два на обеденный зал

4

112

Отпугиватель грызунов

-

-

2

-

-

1

4

113

Душирующее устройство

По одному на каждое производственное помещение

3

114

Овоскоп

-

-

1

-

-

1

3

115

Рециркулятор бактерицидный

По одному на каждое производственное помещение

 

116

Термометр универсальный

-

1

1

1

1

-

2

117

Прибор для определения качества клейковины

-

-

-

-

1

-

6

118

Устройство для определения пористости хлеба по методу Завьялова

-

-

-

-

1

-

6

119

Весы лабораторные

-

-

-

-

1

-

6

120

Набор сит лабораторных

-

-

-

-

1

-

6

121

Баня водяная

-

-

-

-

1

-

6

122

Центрифуга

-

-

-

-

1

-

6

123

Психрометр

-

-

-

-

1

-

3

124

Войсковая портативная экспресс-лаборатория контроля питания

-

-

-

-

1

-

6

125

Люминоскоп

-

-

-

-

1

-

6

126

Дозиметр

-

-

-

-

1

-

6

127

Кувшин мерный

-

1

-

-

-

-

3

128

Санитарно-пищевая мини-экспресс лаборатория

-

-

-

-

1

-

6

129

Нитрат-тестер

-

-

-

-

1

-

6

130

Анализатор влажности

-

-

-

-

1

-

6

131

Рефрактор универсальный

-

-

-

-

1

-

6

132

Выпариватель влаги в сливочном масле

-

-

-

-

1

-

6

133

Ультразвуковой анализатор качества молока

-

-

-

-

1

-

6

134

Мельница лабораторная

-

-

-

-

1

-

6

135

Настенная перекидная информационная система рамок

По одной на каждое производственное помещение

2

136

Планшет с плакатом

По одному на каждое производственное помещение

3

 

Информация об изменениях:

Норма 15 изменена с 5 декабря 2023 г. - Приказ Министра обороны РФ от 3 ноября 2023 г. N 751

См. предыдущую редакцию

Норма N 15
обеспечения столово-кухонной посудой, оборудованием и инвентарем столовых федеральных государственных общеобразовательных организаций, находящихся в ведении Министерства обороны Российской Федерации

 

I. Столовая посуда и приборы

 

N

п/п

Наименование

Количество предметов, штук

Срок эксплуатации в годах

на стол с числом питающихся 4 чел.

для линий раздачи пищи на 1 чел.

1

2

3

4

5

1

Миска (тарелка глубокая) из стекла

5

1

2

2

Тарелка мелкая из стекла

5

1

2

3

Тарелка десертная из стекла

4

-

2

4

Тарелка пирожковая из стекла

4

2

2

5

Кружка из стекла

8

2

2

6

Ложка столовая из нержавеющей стали

5

1

6

7

Ложка чайная из нержавеющей стали

4

1

6

8

Ложка разливательная из нержавеющей стали

2

-

4

9

Вилка столовая из нержавеющей стали

4

1

6

10

Нож столовый из нержавеющей стали

4

1

6

11

Прибор для специй из стекла на подставке из нержавеющей стали с салфетницей

1 (на стол)

1 (на стол)

3

12

Кастрюля 3-4,5 л из нержавеющей стали

2

-

4

13

Чайник 3 л из нержавеющей стали

1

-

4

14

Поднос пластмассовый

1 (на 10 чел.)

1

2

15

Кувшин из стекла

1 (на 4 чел.)

-

3

16

Подставка под кастрюлю или чайник из нержавеющей стали

3

-

4

17

Полотно скатертное

0,6

0,6

1

 

и пленка полиэтиленовая (на одно посадочное место), пог. м

0,6

0,6

0,5

 

или скатерть

2 (на стол)

2 (на стол)

1

18

Салфетка бумажная (на один прием пищи)

1 (на 1 чел.)

1

-

 

II. Кухонная посуда и инвентарь

 

N

п/п

Наименование

Количество предметов на столовую, штук, при количестве питающихся, чел.

Срок эксплуатации в годах

до 150

151 - 300

301 - 500

501 - 750

751 - 1000

1001 - 1500

более 1500

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

19

Кастрюля 4,5-6 л из нержавеющей стали

3

4

5

5

6

7

8

4

20

Кастрюля 8 л из нержавеющей стали

4

5

5

7

7

9

9

4

21

Котел наплитный 20- 40 л из нержавеющей стали

3

4+2

4+2

5+2

6

7

8

3

22

Котел наплитный 50- 60 л из нержавеющей стали

2+1

3+2

3+2

4+5

5+10

6

7

3

23

Гастроемкость из нержавеющей стали:

 

 

 

 

 

 

 

4

 

GN 1/1-40

4

4

6

6

8

8

8

 

 

GN 1/1-65

2

2

4

4

4

6

8

 

 

GN 1/1-150

4

4

6

6

8

8

8

 

 

GN 1/1-200

4

8

12

16

20

24

30

 

 

GN 1/2-100

2

4

6

8

10

12

15

 

 

GN 1/3-40

3

6

9

12

15

18

21

 

24

Сотейник 10-15 л из нержавеющей стали

1

1

2

2

3

4

5

3

25

Черпак 1,5 л из нержавеющей стали

2

2

3

4

4

6

8

3

26

Черпак 0,4 л из нержавеющей стали

2

2

2

3

3

4

5

3

27

Черпак 0,6 л из нержавеющей стали

3

3

4

4

5

6

8

3

28

Черпак 0,25 л из нержавеющей стали

3

4

4

4

5

6

8

3

29

Дуршлаг из нержавеющей стали

1

2

2

3

3

4

4

2

30

Шумовка из нержавеющей стали

2

2

3

3

3

4

5

3

31

Ложка соусная

2

2

2

3

3

4

4

4

32

Ложка гарнирная

2

4

4

6

6

8

8

4

33

Диспенсер (дозатор) для соусов

4

8

8

12

12

16

16

2

34

Щипцы сервировочные

4

8

8

12

12

16

16

4

35

Сковорода из нержавеющей стали

1

3

3

4

5

6

8

3

36

Ножи универсальные поварские (комплект из 3 ножей) из нержавеющей стали

Один комплект на повара (кока), но не менее 3 комплектов на столовую

2

37

Нож для очистки овощей из нержавеющей стали

11

14

17

21

26

32

36

1

38

Нож хлеборезный из нержавеющей стали

1

1

1

1

1

2

2

3

38(1)

Точилка для ножей (ножеточка) настольная

1

1

1

2

2

2

3

2

38(2)

Ножницы кухонные

1

1

2

2

2

4

4

2

39

Консервовскрыватель

1

1

1

1

1

2

2

4

40

Секач из нержавеющей стали

1

1

1

1

2

2

3

2

41

Противень

6

6

8

8

10

12

14

3

42

Сито из нержавеющей стали

1

1

2

-

-

-

-

2

43

Венчик из нержавеющей стали

1

1

2

-

-

-

-

3

44

Совок

1

1

1

2

2

2

2

3

45

Терка из нержавеющей стали

1

1

2

2

2

3

3

2

46

Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей стали

1

1

1

1

1

1

1

3

47

Лопатка поварская из нержавеющей стали

2

2

3

3

4

5

6

4

48

Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали

1

1

2

2

2

3

3

3

49

Вилка транжирная из нержавеющей стали

1

1

2

2

2

2

2

3

50

Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева

15

15

15

15

15

16

18

0,5

 

или пластмассы

 

 

 

 

 

 

 

1

51

Веселка деревянная

2

2

3

3

4

5

5

0,5

52

Толкушка из нержавеющей стали или деревянная

1

2

2

3

3

4

4

2

 

1

53

Щетка для мытья котлов

1

2

2

2

2

3

3

0,5

54

Ведро с крышкой пластмассовые

3

4

5

7

8

9

10

1

55

Таз пластмассовый

2

3

3

4

5

6

7

1

56

Бак для воды с крышкой и краном из нержавеющей стали

2

4

6

8

10

12

14

4

57

Бак для пищевых отходов с крышкой из пластмассы

По одному на каждое производственное помещение столовой

2

 

III. Оборудование и приборы

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов на столовую, штук, при количестве питающихся, чел.

Срок эксплуатации в годах

 

 

до 150

151 - 300

301 - 500

501 - 750

751 - 1000

1001 - 1500

более 1500

 

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Технологическое оборудование

58

Машина для очистки картофеля

1

1

1

2

2

3

3

2

59

Машина для нарезки сырых или вареных овощей

-

2

2

2

2

2

2

3

60

Машина универсальная кухонная

1

1

1

1

1

1

1

5

61

Машина тестомесильная

-

1

1

1

1

1

1

5

62

Мясорубка ручная

1

1

-

-

-

-

-

4

63

Мясорубка механическая

-

1

1

1

1

1

2

5

64

Кипятильник электрический производительностью до 100 л/ч

2

2

2

-

-

-

-

4

65

Шкаф жарочный электрический:

 

 

 

 

 

 

 

5

 

1-секционный

-

1

-

1

-

-

-

 

 

2-секционный

-

-

1

1

-

-

-

 

 

3-секционный

-

-

-

-

2

2

3

 

66

Пароконвектомат с количеством гастроемкостей:

 

 

 

 

 

 

 

6

 

10 штук

1

-

1

1

-

-

-

 

 

20 штук

-

1

1

2

3

5

6

 

67

Мармит электрический передвижной

-

6

6

6

6

12

12

6

68

Плита электрическая:

 

 

 

 

 

 

 

5 .

 

2-конфорочная

1

-

1

-

-

-

-

 

 

4-конфорочная

1

2

2

4

4

5

6

 

69

Котел пищеварочный емкостью:

 

 

 

 

 

 

 

6

 

до 100 л

1

1

2

-

-

-

-

 

 

100 л

2

4

2

2

3

-

-

 

 

160 л

-

-

3

2

3

3

4

 

 

250 л

-

-

-

3

4

8

10

 

 

или 350 л (400 л)

-

-

-

2

3

4

5

 

70

Сковорода электрическая с площадью чаши:

 

 

 

 

 

 

 

5

 

0,25 кв. м

1

1

-

-

-

-

-

 

 

0,45 кв. м

-

-

1

1

2

3

4

 

71

Машина посудомоечная универсальная производительностью:

 

 

 

 

 

 

 

4

 

до 700 тарелок/ч

-

1

1

1

-

-

-

 

 

до 2000 тарелок/ч

-

-

-

-

1

2

2

 

72

Машина посудомоечная кухонная (котломоечная)

-

-

1

1

1

1

1

4

73

Линия раздачи пищи, комплект

1

1

1

1

2

3

4

6

Холодильное оборудование

74

Шкаф холодильный общим объемом 0,7- 1,5 куб. м

1

2

3

3

3

4

4

6

75

Шкаф холодильный общим объемом 0,4- 0,54 куб. м

1

1

1

1

1

2

2

6

76

Холодильник бытовой электрический общим объемом 0,25-0,4 куб. м

1

1

1

1

1

2

2

8

77

Ларь морозильный

1

1

2

2

3

3

3

5

78

Стол производственный с охлаждаемой поверхностью

2

3

3

4

4

4

5

5

Весоизмерительные приборы

79

Весы настольные электронные или механические

8

8

8

9

9

12

12

6

80

Весы товарные электронные или механические

4

5

6

6

6

6

6

6

Немеханическое оборудование

81

Стол производственный

5

9

11

14

16

18

21

7

82

Держатель кухонных ножей магнитный

5

9

11

14

16

18

21

6

83

Стол для доочистки картофеля

1

2

2

3

3

3

3

7

84

Стол передвижной для выдачи первых и вторых блюд

1

2

2

3

3

3

4

7

85

Стол для сбора остатков пищи

1

1

1

1

2

2

2

7

86

Стол производственный специальный

1

3

3

4

5

6

6

7

87

Стеллаж для хранения и сушки кухонной посуды

1

1

1

2

2

3

3

6

88

Стеллаж для хранения и сушки столовой посуды

1

2

3

4

6

7

8

6

89

Стеллаж для хранения продуктов

2

2

3

3

4

6

6

6

90

Стеллаж для хранения хлеба в лотках

1

2

3

3

4

6

6

6

91

Стеллаж для хранения подносов

2

4

6

8

12

18

24

6

92

Ванна для мытья кухонной посуды

1

1

1

2

2

2

4

6

93

Ванна производственная:

 

 

 

 

 

 

 

6

 

1-секционная

1

1

1

1

1

1

1

 

 

2-секционная

1

1

4

4

4

5

5

 

 

3-секционная

2

2

2

2

2

3

3

 

94

Ванна передвижная

2

2

4

4

4

4

5

 

95

Шкаф (стойка) для уборочного инвентаря

По одному на каждое производственное и вспомогательное помещение столовой

6

96

Подставка подсобная

5

7

7

9

11

13

15

6

97

Тара для продуктов с крышкой

2

2

2

-

-

-

-

6

98

Ящик-носилки для мяса (рыбы)

2

2

2

2

2

4

4

5

99

Ящик-носилки для овощей

2

4

4

4

4

6

6

5

100

Контейнер для хранения картофеля и овощей

-

1

1

2

3

3

3

3

101

Стеллаж передвижной универсальный

3

4

6

6

8

8

10

4

102

Стеллаж для дефростации

1

2

2

4

4

6

6

3

103

Тележка (шпилька) для хранения и подвоза чистой столовой посуды

5

7

9

11

14

17

20

4

104

Тележка (шпилька) для сбора использованной посуды

1

2

4

6

8

10

12

4

Прочее оборудование

105

Стерилизатор для ножей

По одному на каждое производственное помещение столовой, за исключением моечной столовой и кухонной посуды

4

106

Инсектицидное устройство

По одному на каждое производственное помещение столовой, кладовую для сухих продуктов, и обеденный зал

4

107

Отпугиватель грызунов

1

2

2

2

2

2

2

4

108

Душирующее устройство

По одному на каждое производственное помещение столовой

3

109

Овоскоп

1

1

2

2

3

3

4

3

110

Рециркулятор бактерицидный

По одному на каждое производственное помещение столовой

4

111

Термометр универсальный

2

2

2

2

4

4

4

2

 

Информация об изменениях:

Норма 16 изменена с 5 декабря 2023 г. - Приказ Министра обороны РФ от 3 ноября 2023 г. N 751

См. предыдущую редакцию

Норма N 16
обеспечения столово-кухонной посудой, оборудованием и инвентарем стационарных хлебопекарен

 

I. Кухонная посуда и инвентарь

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов, штук, при производительности хлеба в сутки, т

Срок эксплуатации в годах

от 0,5 до 1,0

от 1,0 до 1,5

1

2

3

4

5

1

Форма для выпечки хлеба

75

100

6

2

Кастрюля 4,5-6 л из нержавеющей стали

2

2

4

3

Кастрюля 8 л из нержавеющей стали

1

2

4

4

Котел наплитный 20-40 л из нержавеющей стали

2

2

3

5

Котел наплитный 50-60 л из нержавеющей стали

-

1

3

6

Черпак 1,5 л из нержавеющей стали

1

1

3

7

Нож хлеборезный из нержавеющей стали

1

1

3

8

Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева

1

1

0,5

 

или пластмассы

 

 

1

9

Совок

1

1

3

10

Ведро с крышкой пластмассовые

4

5

1

11

Таз пластмассовый

4

5

1

12

Бак для пищевых отходов с крышкой пластмассовые

1

2

2

 

II. Оборудование и приборы

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов, штук, при производительности хлеба в сутки, т

Срок эксплуатации в годах

от 0,5 до 1,0

от 1,0 до 1,5

1

2

3

4

5

Технологическое оборудование

13

Машина тестомесильная

1

2

5

14

Просеиватель

1

2

5

15

Шкаф пекарский

2

3

5

16

Шкаф расстоечный

1

2

5

17

Кипятильник электрический производительностью до 100 л/ч

1

2

4

Весоизмерительные приборы

18

Весы настольные электронные

2

2

6

19

Весы товарные электронные

2

2

6

Немеханическое оборудование

20

Стол производственный

3

3

7

21

Стеллаж для хранения и сушки кухонной посуды

1

1

6

22

Стеллаж для хранения продуктов

2

2

6

23

Стеллаж для хранения хлеба в лотках

6

8

6

24

Ванна для мытья кухонной посуды

1

1

6

25

Шкаф (стойка) для уборочного инвентаря

По одному на каждое производственное и подсобное помещение хлебопекарни

6

26

Тара для продуктов с крышкой

1

1

6

27

Подставка подсобная

2

2

6

Прочее оборудование

28

Инсектицидное устройство

4

4

4

29

Отпугиватель грызунов

1

1

4

30

Душирующее устройство

По одному на каждое производственное помещение

3

31

Рециркулятор бактерицидный

По одному на каждое производственное помещение

4

32

Термометр универсальный

2

2

2

 

Информация об изменениях:

Норма 17 изменена с 5 декабря 2023 г. - Приказ Министра обороны РФ от 3 ноября 2023 г. N 751

См. предыдущую редакцию

Норма N 17
обеспечения столово-кухонной посудой, оборудованием и инвентарем дошкольных образовательных организаций, находящихся в ведении Министерства обороны Российской Федерации

 

I. Столовая посуда и приборы

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов, штук, на группы с числом мест

Срок эксплуатации в годах

до 10

11-15

16-20

1

2

3

4

5

6

1

Миска (тарелка глубокая) из стекла

12

18

24

2

2

Тарелка мелкая из стекла

26

39

52

2

3

Тарелка пирожковая из стекла

12

18

24

2

4

Кружка из стекла

12

18

24

2

5

Чашка чайная из стекла

12

18

24

2

6

Блюдце чайное из стекла

12

18

24

2

7

Чайник из стекла для заварки чая

1

1

1

2

8

Ложка десертная (детская) из нержавеющей стали

12

18

24

6

9

Ложка чайная из нержавеющей стали

12

18

24

6

10

Ложка разливательная из нержавеющей стали

2

2

2

4

11

Вилка десертная (детская) из нержавеющей стали

12

18

24

6

12

Нож десертный (детский) из нержавеющей стали

12

18

24

6

13

Кастрюля 3-4,5 л из нержавеющей стали

2

2

3

4

14

Чайник 3 л из нержавеющей стали

1

1

2

4

15

Поднос пластмассовый

1

1

2

2

16

Кувшин из стекла

1

1

1

3

17

Подставка под кастрюлю или чайник из нержавеющей стали

3

3

5

4

18

Салфетница из нержавеющей стали

1

1

2

4

19

Полотно скатертное

0,6

0,6

0,6

1

 

и пленка полиэтиленовая (на одно посадочное место), пог. м

0,6

0,6

0,6

0,5

 

или скатерть

2 (на стол)

2 (на стол)

2 (на стол)

1

20

Салфетка бумажная (на один прием пищи)

10

15

20

-

 

II. Кухонная посуда и инвентарь

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов, штук, на детские сады с числом мест

Срок эксплуатации в годах

до

25

26-

50

51-

75

76-

100

101-

125

126-

150

более

150

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

21

Кастрюля 4,5-6 л из нержавеющей стали

1

1

2

2

2

3

4

4

22

Кастрюля 8 л из нержавеющей стали

2

2

3

3

3

4

5

4

23

Котел наплитный 20-40 л из нержавеющей стали

2

2

2

2

3

4

5

3

24

Котел наплитный 50-60 л из нержавеющей стали

-

-

1

1

2

2

3

3

25

Сотейник 10-15 л из нержавеющей стали

1

1

1

1

2

2

3

3

26

Черпак 1,5 л из нержавеющей стали

1

1

1

2

2

3

4

3

27

Черпак 0,4 л из нержавеющей стали

1

1

2

4

4

4

5

3

28

Черпак 0,6 л из нержавеющей стали

1

2

3

4

4

5

8

3

29

Черпак 0,25 л из нержавеющей стали

1

2

3

4

4

5

8

3

30

Дуршлаг из нержавеющей стали

1

1

1

1

2

2

2

2

31

Шумовка из нержавеющей стали

1

1

1

1

1

2

2

3

32

Сковорода из нержавеющей стали

2

4

6

8

10

11

12

3

33

Ножи универсальные поварские (комплект из 3 ножей) из нержавеющей стали

Один комплект на повара, но не менее 3 комплектов на столовую

2

34

Нож для очистки овощей из нержавеющей стали

3

4

4

4

5

5

6

1

35

Нож хлеборезный из нержавеющей стали

1

1

1

1

1

2

2

3

36

Консервовскрыватель

1

1

1

1

1

1

1

4

37

Секач из нержавеющей стали

1

1

1

1

2

2

3

2

38

Противень

2

3

3

4

5

6

8

3

39

Сито из нержавеющей стали

1

1

1

1

1

1

1

2

40

Венчик из нержавеющей стали

1

1

2

2

2

2

2

3

41

Совок

1

1

1

2

2

2

2

3

42

Терка из нержавеющей стали

1

1

2

2

2

3

3

2

43

Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей стали

1

1

1

1

1

1

1

3

44

Лопатка поварская из нержавеющей стали

1

1

2

2

2

3

3

4

45

Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали

1

1

2

2

2

3

3

3

46

Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева

15

15

15

15

15

15

15

0,5

 

или пластмассы

 

 

 

 

 

 

 

1

47

Веселка деревянная

1

1

2

2

2

3

3

0,5

48

Толкушка из нержавеющей стали

или деревянная

1

1

2

2

2

3

3

2

 

1

49

Щетка для мытья котлов

1

1

2

2

2

3

3

0,5

50

Ведро с крышкой пластмассовые

1

2

3

4

5

6

10

1

51

Таз пластмассовый

2

4

6

8

10

12

20

1

52

Бак для пищевых отходов с крышкой пластмассовые

1

1

1

1

1

1

2

2

 

III. Оборудование и приборы

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов, штук, на детские сады с числом мест

Срок эксплуатации в годах

до

25

26-

50

51-

75

76-

100

101-

125

126-

150

более

150

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Технологическое оборудование

53

Машина для очистки картофеля

-

-

-

1

1

1

1

2

54

Машина универсальная кухонная

-

-

-

1

1

1

1

5

55

Мясорубка ручная

1

1

1

2

2

2

2

4

56

Кипятильник электрический производительностью до 100 л/ч

1

1

1

1

1

2

2

4

57

Пароконвектомат с количеством гастроемкостей:

 

 

 

 

 

 

 

6

 

10 штук

1

1

1

1

-

-

-

 

 

20 штук

-

-

-

-

1

1

1

 

58

Плита электрическая 4-секционная

1

1

1

2

2

2

3

5

59

Котел пищеварочный емкостью до 100 л

1

1

1

1

1

1

1

6

60

Сковорода электрическая с площадью чаши:

 

 

 

 

 

 

 

5

 

0,25 кв. м

1

1

1

1

-

-

-

 

 

0,45 кв. м

-

-

-

-

1

1

2

 

61

Машина посудомоечная универсальная производительностью до 700 тарелок/ч

-

-

-

-

-

1

1

4

62

Машина посудомоечная кухонная (котломоечная)

-

-

-

-

1

1

1

4

Холодильное оборудование

63

Шкаф холодильный общим объемом 0,7-1,5 куб. м

-

-

-

-

1

1

2

6

64

Шкаф холодильный общим объемом 0,4-0,54 куб. м

1

1

1

1

1

2

2

6

65

Ларь морозильный

1

1

1

2

2

2

2

5

Весоизмерительные приборы

66

Весы настольные электронные или механические

3

3

5

5

5

7

9

6

67

Весы товарные электронные или механические

1

1

1

1

1

2

2

6

Немеханическое оборудование

68

Стол производственный

4

4

5

5

6

6

8

7

69

Держатель кухонных ножей магнитный

4

4

5

5

6

6

8

6

70

Стол для доочистки картофеля

-

-

-

1

1

1

1

7

71

Стол для сбора остатков пищи

-

-

-

1

1

1

1

7

72

Стеллаж для хранения и сушки кухонной посуды

1

1

1

2

2

3

3

6

73

Стеллаж для хранения и сушки столовой посуды

1

1

1

2

2

3

3

6

74

Стеллаж для хранения продуктов

1

1

1

2

2

3

3

6

75

Стеллаж для хранения хлеба в лотках

1

1

1

2

2

3

3

6

76

Ванна для мытья кухонной посуды

1

1

1

1

1

1

2

6

77

Ванна производственная 2-секционная

2

2

2

2

2

2

2

6

78

Шкаф (стойка) для уборочного инвентаря

По одному на каждое производственное и вспомогательное помещение столовой

6

79

Подставка подсобная

2

2

3

3

5

6

8

6

80

Тара для продуктов с крышкой

2

2

2

2

2

2

2

6

81

Тележка (шпилька) для сбора использованной посуды

1

1

1

1

1

2

2

4

Прочее оборудование

82

Стерилизатор для ножей

По одному на каждое производственное помещение столовой, за исключением моечной столовой и кухонной посуды

4

83

Инсектицидное устройство

По одному на каждое производственное помещение столовой и кладовую для сухих продуктов

4

84

Отпугиватель грызунов

1

1

1

1

1

1

1

4

85

Душирующее устройство

По одному на каждое производственное помещение столовой

3

86

Овоскоп

1

1

1

1

1

1

1

3

87

Рециркулятор бактерицидный

По одному на каждое производственное помещение столовой

4

88

Термометр универсальный

2

2

2

2

2

2

2

2

 

Информация об изменениях:

Норма 18 изменена с 17 октября 2022 г. - Приказ Минобороны России от 1 сентября 2022 г. N 513

См. предыдущую редакцию

Норма N 18
обеспечения столовой посудой и оборудованием чайных комнат, организуемых в воинских частях

 

N 

п/п

Наименование

Количество

предметов,

штук

На количество питающихся, чел.

Срок эксплуатации в годах

1

2

3

4

5

1

Чайник электрический

1

20

2

2

Чашка чайная из стекла

1

5

2

3

Блюдце чайное из стекла

1

5

2

4

Ложка чайная из нержавеющей стали

1

5

6

5

Сахарница из стекла

1

20

3

6

Тарелка мелкая из стекла

1

10

2

7

Полотно скатертное

0,6

10

1

 

и пленка полиэтиленовая (на одно посадочное место), пог. м

0,6

10

0,5

 

или скатерть

2

На стол

1

8

Салфетка бумажная (в сутки)

1

1

-

9

Салфетница из нержавеющей стали

1

На стол

4

 

Информация об изменениях:

Норма 19 изменена с 17 октября 2022 г. - Приказ Минобороны России от 1 сентября 2022 г. N 513

См. предыдущую редакцию

Норма N 19
обеспечения столово-кухонной посудой, оборудованием и инвентарем кинологических центров служебного собаководства

 

I. Кухонная посуда инвентарь

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов, штук, при количестве служебных собак и щенков

Срок эксплуатации в годах

до 200

201-300

301-400

1

2

3

4

5

6

1

Котел наплитный 20-40 л из нержавеющей стали

2

4

4

3

2

Котел наплитный 50-60 л из нержавеющей стали

4

6

8

3

3

Черпак 1,5 л из нержавеющей стали

1

2

3

3

4

Черпак 0,4 л из нержавеющей стали

2

2

2

3

5

Ножи универсальные поварские (комплект из 3 ножей) из нержавеющей стали

1

1

1

2

6

Нож для очистки овощей из нержавеющей стали

3

4

5

1

7

Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали

1

1

2

3

8

Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева

3

5

7

0,5

 

или пластмассы

 

 

 

1

9

Таз пластмассовый

2

3

4

1

10

Бак для пищевых отходов с крышкой пластмассовые

1

2

3

2

 

II. Оборудование и приборы

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов, штук, при количестве служебных собак и щенков

Срок эксплуатации в годах

до 200

201-300

301-400

1

2

3

4

5

6

Технологическое оборудование

11

Машина для очистки картофеля

1

1

1

2

12

Плита электрическая 4-конфорочная

2

3

4

5

13

Мясорубка механическая

1

1

1

5

Холодильное оборудование

14

Шкаф холодильный общим объемом 0,7-1,5 куб. м

1

2

3

6

15

Ларь морозильный

1

2

2

5

Весоизмерительные приборы

16

Весы настольные электронные или механические

1

2

3

6

17

Весы товарные электронные или механические

1

1

1

6

Немеханическое оборудование

18

Стол производственный

1

2

2

7

19

Стеллаж для хранения продуктов

1

2

2

6

20

Шкаф (стойка) для уборочного инвентаря

По одному на каждое производственное помещение

6

21

Ящик-носилки для мяса

2

2

2

5

22

Ящик-носилки для овощей

2

4

4

5

Прочее оборудование

23

Инсектицидное устройство

По одному на каждое производственное помещение

4

24

Отпугиватель грызунов

1

1

2

4

25

Термометр универсальный

1

1

1

2

 

Норма N 20
обеспечения столово-кухонной посудой, оборудованием и инвентарем воинских частей, в штате которых предусмотрены собаки

 

I. Столовая посуда и приборы

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов, штук, на питомник при количестве служебных собак и щенков

Срок эксплуатации в годах

до 10

11-20

21-30

1

2

3

4

5

6

1

Ложка разливательная из нержавеющей стали

2

2

2

4

 

II. Кухонная посуда и инвентарь

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов, штук, на питомник при количестве служебных собак и щенков

Срок эксплуатации в годах

до 10

11-20

21-30

1

2

3

4

5

6

2

Кастрюля 8 л из нержавеющей стали

2

4

6

4

3

Котел наплитный 20-40 л из нержавеющей стали

1

2

2

3

4

Котел наплитный 50-60 л из нержавеющей стали

-

-

1

3

5

Сотейник 10-15 л из нержавеющей стали

1

1

2

3

6

Черпак 1,5 л из нержавеющей стали

1

1

1

3

7

Ножи универсальные поварские (комплект из 3 ножей) из нержавеющей стали

Один комплект на приготовителя кормов, но не менее одного комплекта на питомник

2

8

Нож для очистки овощей из нержавеющей стали

2

2

3

1

9

Консервовскрыватель

1

1

1

4

10

Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали

1

1

1

3

11

Доска для разделки продуктов из

2

2

3

0,5

 

твердых пород дерева

 

 

 

 

1

 

или пластмассы

 

 

 

12

Щетка для мытья котлов

1

2

2

0,5

13

Ведро с крышкой пластмассовые

1

2

3

1

14

Таз пластмассовый

1

2

3

1

15

Бак для пищевых отходов с крышкой пластмассовые

1

1

1

2

 

III. Оборудование и приборы

 

N 

п/п

Наименование

Количество предметов, штук, на питомник при количестве служебных собак и щенков

Срок эксплуатации в годах

до 10

11-20

21-30

1

2

3

4

5

6

Технологическое оборудование

16

Плита электрическая 4-конфорочная

1

1

1

5

Холодильное оборудование

17

Шкаф холодильный общим объемом 0,7-1,5 куб. м

-

-

1

6

18

Шкаф холодильный общим объемом 0,4-0,54 куб. м

1

1

-

6

19

Ларь морозильный

-

1

1

5

Весоизмерительные приборы

20

Весы настольные электронные или механические

1

-

-

6

21

Весы товарные электронные или механические

-

1

1

6

Немеханическое оборудование

22

Стол производственный

1

1

2

7

23

Стеллаж для хранения и сушки столовой посуды

1

1

1

6

24

Стеллаж для хранения продуктов

2

2

3

6

25

Ванна производственная 2-секционная

1

1

1

6

26

Шкаф (стойка) для уборочного инвентаря

1

1

1

6

27

Подставка подсобная

1

2

2

6

Прочее оборудование

28

Термометр универсальный

1

1

1

2

 

НОРМА N 21
обеспечения столовых системой контроля управления доступом и заказа питания

 

N 

п/п

Наименование

Количество, комплект

Срок эксплуатации в годах

на столовую

на линию раздачи пищи

1

2

3

4

5

1

Информационный терминал снятия с довольствия

1

-

5

2

Информационный терминал повара

-

1

5

3

Сервер баз данных

1

-

5

 

Информация об изменениях:

Норма 22 изменена с 5 декабря 2023 г. - Приказ Министра обороны РФ от 3 ноября 2023 г. N 751

См. предыдущую редакцию

НОРМА N 22
обеспечения столово-кухонной посудой, оборудованием и инвентарем столовых кадетских корпусов "Пансион воспитанниц Министерства обороны Российской Федерации"

 

I. Столовая посуда и приборы

 

N п/п

 

Наименование

 

Количество предметов, штук

Срок эксплуатации в годах

на стол с числом питающихся 4 чел.

на комнату на 4 чел.

1

2

3

4

5

1

Миска (тарелка глубокая) из стекла

4

-

2

2

Тарелка мелкая из стекла

4

-

2

3

Тарелка пирожковая из стекла

8

4

2

4

Тарелка десертная из стекла

4

-

2

5

Салатник однопорционный из стекла

8

-

2

6

Блюдце чайное из стекла

4

4

2

7

Розетка (блюдце чайное) для варенья из стекла

4

4

2

8

Кружка из стекла

8

-

2

9

Стакан из стекла

4

-

2

10

Чашка чайная из стекла

4

4

2

11

Блюдо овальное фарфоровое

4

-

4

12

Блюдце бульонное фарфоровое

4

-

4

13

Блюдце кофейное фарфоровое

4

-

4

14

Блюдце чайное фарфоровое

4

-

4

15

Вилка для торта из нержавеющей стали

1

-

6

16

Вилка сервировочная из нержавеющей стали

1

-

6

17

Кольцо для салфетки из нержавеющей стали

4

-

6

18

Креманка для мороженого из стекла

4

-

2

19

Крышка для торта из пластмассы

1

-

2

20

Ложка сервировочная

1

-

6

21

Лопатка для торта

1

-

6

22

Молочник однопорционный фарфоровый

4

-

4

23

Набор для специй фарфоровый

1

-

4

24

Подставка для яйца фарфоровая

4

-

4

25

Подставка для торта из нержавеющей стали

1

-

6

26

Ложка разливательная из нержавеющей стали

1

-

6

27

Розетка для варенья фарфоровая

4

-

4

28

Салатник фарфоровый

4

-

4

29

Салфетка тканевая

8

-

1

30

Салфетница фарфоровая

1

-

4

31

Сахарница фарфоровая

1

-

4

32

Сливочник фарфоровый

1

-

4

33

Соусник фарфоровый

1

-

4

34

Супница фарфоровая

1

-

4

35

Тарелка глубокая фарфоровая

4

-

4

36

Тарелка десертная фарфоровая

4

-

4

37

Тарелка пирожковая фарфоровая

4

-

4

38

Тарелка подстановочная фарфоровая

4

-

4

39

Фужер для воды из стекла

4

-

2

40

Чайник однопорционный с крышкой фарфоровые

4

4

4

41

Чашка бульонная фарфоровая

4

-

4

42

Чашка чайная фарфоровая

4

-

4

43

Термос 1 л из нержавеющей стали

-

1

4

44

Сахарница с крышкой из стекла

1

1

3

45

Ложка столовая из нержавеющей стали

4

-

6

46

Ложка десертная из нержавеющей стали

4

4

6

47

Ложка чайная из нержавеющей стали

4

4

6

48

Вилка столовая из нержавеющей стали

4

-

6

49

Вилка десертная из нержавеющей стали

4

4

6

50

Вилка для рыбы из нержавеющей стали

4

-

6

51

Нож столовый из нержавеющей стали

4

-

6

52

Нож десертный из нержавеющей стали

4

4

6

53

Нож для рыбы из нержавеющей стали

4

-

6

54

Прибор для специй из стекла на подставке из нержавеющей стали с салфетницей

1

-

3

55

Поднос из пластмассы

4

1

2

56

Кувшин из стекла*

1

1

3

57

Ваза для фруктов из стекла

1

1

3

 

или нержавеющей стали*

 

 

5

58

Ваза для цветов из стекла*

1

1

3

59

Полотно скатертное*

0,6

-

1

 

и пленка полиэтиленовая* (на одно посадочное место), пог. м

0,6

-

0,5

 

или скатерть*

2

-

1

60

Салфетка бумажная (на один прием пищи)

4

-

-

 

II. Кухонная посуда и инвентарь

 

N п/п

 

Наименование

 

Количество предметов на столовую, штук, при количестве питающихся, чел.

Срок эксплуатации в годах

501-750

751-1000

1

2

3

4

5

61

Кастрюля 4, 5-6 л из нержавеющей стали

5

6

4

62

Кастрюля 8 л из нержавеющей стали

7

7

4

63

Котел наплитный 20-40 л из нержавеющей стали

5+2

6+3

3

64

Котел наплитный 50-60 л из нержавеющей стали

4+5

5+10

3

65

Гастроемкость из нержавеющей стали*:

 

 

4

 

GN 1/1-20

60

60

 

 

GN 1/1-40

30

30

 

 

GN 1/1-65

20

20

 

 

GN 1/1-150

14

14

 

 

GN 1/1-200

20

20

 

 

GN 1/2-100

20

20

 

 

GN 1/3-150

15

15

 

66

Сотейник 10-15 л из нержавеющей стали

2

3

3

67

Черпак 1,5 л из нержавеющей стали

4

4

3

68

Черпак 0,4 л из нержавеющей стали

3

5

3

69

Черпак 0,6 л из нержавеющей стали

4

5

3

70

Черпак 0,25 л из нержавеющей стали

4

5

3

71

Дуршлаг из нержавеющей стали

3

4

2

72

Шумовка из нержавеющей стали Ложка соусная*

3

4

3

73

 

3

4

4

74

Ложка гарнирная*

6

8

4

75

Диспенсер с дозатором для соусов*

12

16

2

76

Щипцы сервировочные*

12

16

4

77

Сковорода из нержавеющей стали

6

8

3

78

Ножи универсальные поварские (комплект из 3 ножей) из нержавеющей стали

Один комплект на повара, но не менее 4 комплектов на столовую

2

79

Нож для очистки овощей из нержавеющей стали

21

26

1

80

Нож хлеборезный из нержавеющей стали

2

2

3

80(1)

Точилка для ножей (ножеточка) настольная

2

2

2

80(2)

Ножницы кухонные

2

4

2

81

Консервовскрыватель

2

2

4

82

Секач из нержавеющей стали

2

2

2

83

Противень

25

30

3

84

Сито из нержавеющей стали*

2

3

2

85

Венчик из нержавеющей стали*

3

4

3

86

Совок*

2

4

3

87

Терка из нержавеющей стали*

2

2

2

88

Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей стали*

1

2

3

89

Лопатка поварская из нержавеющей стали*

3

4

4

90

Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали

2

2

3

91

Вилка транжирная из нержавеющей стали

2

2

3

92

Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева

12

14

0,5

 

или пластмассы

 

 

1

93

Веселка деревянная*

3

4

0,5

94

Толкушка из нержавеющей стали

3

3

2

 

или деревянная*

 

 

1

95

Щетка для мытья котлов*

2

2

0,5

96

Ведро с крышкой из пластмассы

7

8

1

97

Таз из пластмассы

4

5

1

98

Бак для воды с крышкой и краном из нержавеющей стали

8

10

4

99

Бак для пищевых отходов с крышкой из пластмассы

8

10

2

100

Кисть кондитерская

3

3

2

101

Коврик кондитерский

3

3

2

102

Лоток для теста с крышкой

2

2

4

103

Мешок 34 см кондитерский

1

1

1,5

104

Мешок 40 см кондитерский

1

1

1,5

105

Мешок 65 см кондитерский

1

1

1,5

106

Миска 2 л из нержавеющей стали

1

4

6

107

Миска 4 л из нержавеющей стали

1

2

6

108

Утратил силу с 5 декабря 2023 г. - Приказ Министра обороны РФ от 3 ноября 2023 г. N 751

Информация об изменениях:

См. предыдущую редакцию

109

Набор из 24 штук кондитерских насадок из поликарбоната

1

1

1,5

110

Набор мерных ложек из пластмассы

1

1

1,5

111

Набор из 3 штук скребков из нержавеющей стали

1

1

4

112

Ножницы кухонные

2

2

2

113

Пресс для чеснока

2

2

2

114

Пресс для яблок из нержавеющей стали

3

3

2

115

Ролик-тесторез из пластмассы

2

2

1,5

116

Скалка из твердых пород дерева

2

2

2

117

Стакан 1 л мерный из нержавеющей стали

1

1

6

118

Стакан 0,25 л мерный из нержавеющей стали

1

1

6

119

Стул-колода для рубки из пластмассы

1

1

1,5

120

Яйцерезка из нержавеющей стали

2

2

4

 

III. Оборудование и приборы

 

N п/п

 

Наименование

 

Количество предметов на столовую, штук, при количестве питающихся, чел.

Срок эксплуатации в годах

 

501-750

751-1000

 

Технологическое оборудование

121

Машина для очистки картофеля

2

2

2

122

Машина для нарезки сырых или вареных овощей

2

2

3

123

Блендер

2

2

4

124

Диспенсер столовой посуды передвижной с подогревом с 2 полками по 60 тарелок диаметром 160-210 мм

3

3

5

125

Диспенсер столовой посуды передвижной с подогревом с 2 полками по 60 тарелок диаметром 210-260 мм

5

5

5

126

Диспенсер столовой посуды передвижной с подогревом с 2 полками по 60 тарелок диаметром 260-310 мм

3

3

5

127

Машина взбивательная настольная

1

1

5

128

Машина для нарезки хлеба

1

1

4

129

Просеиватель для муки

1

1

5

130

Смягчитель воды 12 л

2

2

4

131

Шкаф пекарский

1

1

6

132

Шкаф передвижной тепловой на 18 гастроемкостей GN2/1-65

2

2

6

133

Шкаф расстоечный

1

1

6

134

Машина универсальная кухонная

1

2

5

135

Машина тестомесильная

1

1

5

136

Мясорубка механическая

2

2

5

137

Кипятильник электрический производительностью до 100 л/ч

2

2

4

138

Шкаф жарочный электрический 3-секционный

2

2

5

139

Пароконвектомат с количеством гастроемкостей:

 

 

6

 

10 штук

1

1

 

 

20 штук

2

2

 

140

Мармит электрический передвижной

6

6

6

141

Машина гастрономическая (слайсер, ломтерезка)*

2

3

5

142

Плита электрическая 4-конфорочная

4

4

5

143

Котел пищеварочный емкостью:

 

 

6

 

100 л

3

3

 

 

160 л

3

3

 

 

250 л

4

4

 

 

или

 

 

 

 

350 л (400 л)

3

3

 

144

Сковорода электрическая с площадью чаши:

 

 

5

 

0,25 кв. м

1

 

 

 

0,45 кв. м

1

2

 

145

Машина посудомоечная универсальная производительностью до 2000 тарелок/ч

1

2

4

146

Машина посудомоечная кухонная (котломоечная)*

1

1

4

147

Линия раздачи пищи, комплект

4

5

6

 

Холодильное оборудование

148

Салат-бар охлаждаемый "шведский стол" на 12 гастроемкостей GN1/1

4

5

6

149

Шкаф холодильный общим объемом 0,4-0,54 куб. м

1

2

6

150

Шкаф холодильный общим объемом 0,7-1,5 куб. м

5

5

6

151

Камера холодильная объемом до 6 куб. м, комплект

3

4

8

152

Камера холодильная объемом до 12 куб. м, комплект

1

1

8

153

Холодильник бытовой электрический общим объемом 0,25-0,4 куб. м

2

2

8

154

Ларь морозильный

3

3

5

155

Стол производственный с охлаждаемой поверхностью

4

4

5

 

Весоизмерительные приборы

156

Весы настольные электронные или механические

9

9

6

157

Весы товарные электронные или механические

6

6

6

 

Немеханическое оборудование

158

Стол производственный

14

16

7

159

Держатель кухонных ножей магнитный*

14

16

6

160

Стол для доочистки картофеля

2

2

7

161

Стол передвижной для выдачи первых и вторых блюд

3

5

7

162

Стол для сбора остатков пищи

1

2

7

163

Стол производственный специальный*

4

5

7

164

Стеллаж для хранения и сушки кухонной посуды

2

2

6

165

Стеллаж для хранения и сушки столовой посуды

16

20

6

166

Стеллаж для хранения продуктов

3

4

6

167

Стеллаж для хранения хлеба в лотках

3

4

6

168

Стеллаж для хранения подносов

12

14

6

169

Ванна для мытья кухонной посуды

2

2

6

170

Ванна производственная:

 

 

6

 

1-секционная

1

1

 

 

2-секционная

4

4

 

 

3-секционная

2

2

 

171

Ванна передвижная

4

4

6

172

Диспенсер для подносов передвижной

6

6

5

173

Диспенсер для столовых приборов

6

6

5

174

Тележка сервировочная с 2 полками

8

10

4

175

Шкаф (стойка) для уборочного инвентаря*

По одному на каждое производственное и вспомогательное

помещение столовой

6

176

Подставка подсобная

9

11

6

177

Ящик-носилки для мяса (рыбы)

2

2

5

178

Ящик-носилки для овощей

4

4

5

179

Контейнер для хранения картофеля и овощей

2

3

3

180

Стеллаж передвижной универсальный

6

8

4

181

Стеллаж для дефростации*

4

4

3

182

Тележка (шпилька) для хранения и подвоза чистой столовой посуды

11

14

4

183

Тележка (шпилька) для сбора использованной посуды

16

20

4

 

Прочее оборудование

184

Стерилизатор для ножей*

По одному на каждое производственное помещение столовой, за исключением моечной столовой и кухонной посуды

4

185

Инсектицидное устройство*

По одному на каждое производственное помещение столовой и кладовую для сухих продуктов, по два на обеденный зал

4

186

Отпугиватель грызунов*

2

2

4

187

Душирующее устройство*

По одному на каждое

производственное помещение столовой

3

188

Рециркулятор бактерицидный*

По одному на каждое

производственное помещение столовой

4

189

Термометр универсальный*

2

4

2

190

Настенная перекидная информационная система рамок*

По одной на каждое производственное и вспомогательное помещение столовой

2

191

Планшет с плакатом*

По одному на каждое

производственное помещение столовой

3

 

------------------------------

* В соответствии с пунктом 45 Порядка обеспечения воинских частей и организаций Вооруженных Сил Российской Федерации техникой, продукцией общехозяйственного назначения и имуществом продовольственной службы (приложение N 2 к настоящему приказу).

------------------------------

 

Информация об изменениях:

Норма 23 изменена с 5 декабря 2023 г. - Приказ Министра обороны РФ от 3 ноября 2023 г. N 751

См. предыдущую редакцию

НОРМА N 23
обеспечения столово-кухонной посудой, оборудованием и инвентарем помещения для приема пищи персоналом кадетских корпусов "Пансион воспитанниц Министерства обороны Российской Федерации"

 

I. Столовая посуда и приборы

 

N п/п

Наименование

Количество предметов на 100 чел., штук

Срок эксплуатации в годах

1

Миска (тарелка глубокая) из стекла

100

2

2

Тарелка мелкая из стекла

100

2

3

Тарелка пирожковая из стекла

100

2

4

Салатник однопорционный из стекла

100

2

5

Кружка из стекла

100

2

6

Блюдце чайное из стекла

100

2

7

Чашка чайная из стекла

100

2

8

Набор для специй из стекла на подставке из нержавеющей стали

25

2

9

Ваза для цветов из стекла

25

2

10

Ложка столовая из нержавеющей стали

100

6

11

Ложка чайная из нержавеющей стали

100

6

12

Вилка столовая из нержавеющей стали

100

6

13

Нож столовый из нержавеющей стали

100

6

14

Салфетница из нержавеющей стали

25

6

15

Поднос из пластмассы

100

2

16

Полотно скатертное

0,6

1

 

и пленка полиэтиленовая (на одно посадочное место), пог. м

0,6

0,5

 

или скатерть

2

1

 

II. Оборудование и приборы

 

Технологическое оборудование

17

Кулер для выдачи питьевой воды (напольный)

1

3

18

Печь СВЧ

1

5

19

Прилавок для подносов и столовых приборов

1

6

20

Тележка для 20 подносов

2

4

Холодильное оборудование

21

Холодильник бытовой электрический общим объемом 0,25-0,4 куб. м

1

8

 

Информация об изменениях:

Норма 24 изменена с 5 декабря 2023 г. - Приказ Министра обороны РФ от 3 ноября 2023 г. N 751

См. предыдущую редакцию

НОРМА N 24
обеспечения столово-кухонной посудой, оборудованием и инвентарем учебных классов кадетских корпусов "Пансион воспитанниц Министерства обороны Российской Федерации"

 

I. Столовая посуда и приборы

 

N

п/п

Наименование

Количество предметов на учебный класс, штук

Срок эксплуатации в годах

1

2

3

4

1

Блюдо из нержавеющей стали

3

6

2

Блюдо фарфоровое овальное

15

4

3

Блюдце бульонное фарфоровое

15

4

4

Блюдце кофейное фарфоровое

15

4

5

Блюдце чайное из стекла

15

2

6

Блюдце чайное фарфоровое

15

4

7

Ваза 2-ярусная из нержавеющей стали

4

6

8

Ваза для фруктов 1-ярусная из нержавеющей стали

2

6

9

Ваза для фруктов 3-ярусная из нержавеющей стали

2

6

10

Ваза для цветов из стекла

4

2

11

Вилка десертная из нержавеющей стали

15

6

12

Вилка для лобстеров из нержавеющей стали

3

6

13

Вилка для рыбы из нержавеющей стали

15

6

14

Вилка для торта из нержавеющей стали

15

6

15

Вилка сервировочная из нержавеющей стали

8

6

16

Вилка столовая из нержавеющей стали

15

6

17

Кольцо для салфетки из нержавеющей стали

15

6

18

Кофейник 0,4 л с крышкой фарфоровые

10

4

19

Кофейник однопорционный с крышкой фарфоровые

15

4

20

Креманка для мороженого из стекла

10

4

21

Креманка из стекла

10

2

22

Кружка из стекла

15

2

23

Крышка для торта из пластмассы

4

2

24

Кувшин для сока из стекла

4

2

25

Ложка десертная из нержавеющей стали

15

6

26

Ложка кофейная из нержавеющей стали

15

6

27

Ложка ньюазетная двойная из нержавеющей стали

3

6

28

Ложка ньюазетная овальная из нержавеющей стали

3

6

29

Ложка ньюазетная "сердце" из нержавеющей стали

3

6

30

Ложка сервировочная из нержавеющей стали

8

6

31

Ложка столовая из нержавеющей стали

15

6

32

Ложка чайная из нержавеющей стали

15

6

33

Лопатка для торта из нержавеющей стали

4

6

34

Молочник однопорционный фарфоровый

15

4

35

Набор для специй из стекла на подставке из нержавеющей стали

4

2

36

Набор для специй фарфоровый

4

4

37

Наперон

8

3

38

Нож десертный из нержавеющей стали

15

6

39

Нож для рыбы из нержавеющей стали

15

6

40

Нож столовый из нержавеющей стали

15

6

41

Поднос из нержавеющей стали

3

6

42

Подставка для яйца фарфоровая

10

4

43

Подставка для торта из нержавеющей стали

4

6

44

Подставка для приборов из пластмассы

3

1

45

Ложка разливательная 0,4 л из нержавеющей стали

8

6

46

Ложка разливательная 0,06 л из нержавеющей стали

6

6

47

Ложка соусная

6

6

48

Розетка для варенья из стекла

15

2

49

Розетка для варенья фарфоровая

15

4

50

Салатник однопорционный из стекла

15

2

51

Салатник фарфоровый

15

4

52

Салфетка бумажная на 1 чел. на учебный час

2

-

53

Салфетка тканевая

15

3

54

Салфетница из нержавеющей стали

4

6

55

Салфетница фарфоровая

4

4

56

Сахарница из стекла с дозатором

4

2

57

Сахарница фарфоровая

4

4

58

Скатерть 145x145 см

10

3

59

Сливочник фарфоровый

4

4

60

Соусник фарфоровый

4

4

61

Стакан для сока из стекла

15

2

62

Супница фарфоровая

4

4

63

Миска (тарелка глубокая) из стекла

15

2

64

Тарелка глубокая фарфоровая

15

4

65

Тарелка десертная из стекла

15

2

66

Тарелка десертная фарфоровая

15

4

67

Тарелка мелкая из стекла

15

2

68

Тарелка пирожковая из стекла

15

2

69

Тарелка пирожковая фарфоровая

15

4

70

Тарелка подстановочная фарфоровая

15

4

71

Фужер для воды из стекла

15

2

72

Фужер для ирландского кофе

6

4

73

Фужер для коктейля

6

4

74

Фужер для маргариты

6

4

75

Фужер для мартини

6

4

76

Чайник 0,6 л с крышкой фарфоровые

8

4

77

Чашка бульонная фарфоровая

15

4

78

Чашка кофейная фарфоровая

15

4

79

Чашка чайная из стекла

15

2

80

Чашка чайная фарфоровая

15

4

81

Штопор с открывалкой

1

4

82

Щипцы для лобстеров из нержавеющей стали

3

5

83

Щипцы для льда из нержавеющей стали

3

5

84

Щипцы для сахара из нержавеющей стали

3

5

85

Щипцы для улиток из нержавеющей стали

3

5

86

Юбка фуршетная

1

3

 

II. Кухонная посуда и инвентарь

 

87

Бак для пищевых отходов с крышкой из пластмассы

1

2

88

Блюдо для запекания

3

4

89

Венчик 35 см из нержавеющей стали

2

3

90

Вешалка на 10 крюков для кухонных принадлежностей

1

3

91

Вилка поварская из нержавеющей стали

2

5

92

Воронка 12 см из нержавеющей стали

1

3

93

Воронка 15 см из нержавеющей стали

1

3

94

Горшочек 0,3 л для запекания

6

3

95

Горшочек 0,5 л для запекания

6

3

96

Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева

6

0,5

97

Доска для разделки продуктов из пластмассы

6

1

98

Дуршлаг 24 см из нержавеющей стали

2

5

99

Дуршлаг 1,8 л конический из нержавеющей стали

1

5

100

Игла шпиговальная

1

3

101

Камень точильный

1

1,5

102

Толкушка из нержавеющей стали

1

2

 

или деревянная

 

1

103

Кастрюля 2,5 л с крышкой из нержавеющей стали

1

5

104

Кастрюля 3,0 л с крышкой из нержавеющей стали

1

5

105

Кастрюля 5,0 л с крышкой из нержавеющей стали

1

5

106

Кастрюля 5,5 л с крышкой из нержавеющей стали

1

5

107

Кастрюля 6,5 л с крышкой из нержавеющей стали

1

5

108

Кастрюля 7,0 л с крышкой из нержавеющей стали

1

5

109

Кастрюля 8,5 л с крышкой из нержавеющей стали

1

5

110

Кастрюля 10,5 л с крышкой из нержавеющей стали

1

5

111

Кисть кондитерская

2

1,5

112

Коврик кондитерский

8

1,5

113

Контейнер из пластмассы

8

1

114

Лопатка 30 см для антипригарного покрытия

4

2

115

Лопатка 32 см для антипригарного покрытия

1

2

116

Лопатка 24,5 см для теста из пластмассы

4

2

117

Лопатка 25,5 см для теста из пластмассы

2

2

118

Лопатка 26,5 см для теста из пластмассы

2

2

119

Лопатка 15 см изогнутая из нержавеющей стали

2

4

120

Лопатка 20 см изогнутая из нержавеющей стали

1

4

121

Лопатка изогнутая перфорированная из нержавеющей стали

1

4

122

Лопатка прямоугольная из нержавеющей стали

4

4

123

Лоток для теста с крышкой

4

4

124

Мешок 34 см кондитерский

3

1,5

125

Мешок 40 см кондитерский

1

1,5

126

Миска 2 л из нержавеющей стали

6

6

127

Утратил силу с 5 декабря 2023 г. - Приказ Министра обороны РФ от 3 ноября 2023 г. N 751

Информация об изменениях:

См. предыдущую редакцию

128

Набор для декорирования

8

3

129

Набор для фондю

1

4

130

Набор из 24 штук кондитерских насадок из поликарбоната

2

1,5

131

Набор мерных ложек из пластмассы

2

1,5

132

Набор из 3 штук скребков из нержавеющей стали

1

4

133

Нож для мяса из нержавеющей стали

2

2

134

Нож для мяса с желобком из нержавеющей стали

1

2

135

Нож 18 см для нарезки ветчины из нержавеющей стали

2

2

136

Нож 26 см для нарезки ветчины из нержавеющей стали

1

2

137

Нож 15 см для нарезки филе из нержавеющей стали

1

2

138

Нож 18 см для нарезки филе из нержавеющей стали

1

2

139

Нож для очистки овощей из нержавеющей стали

8

1

140

Нож для птицы из нержавеющей стали

1

2

141

Нож для рубки мяса из нержавеющей стали

1

2

142

Нож для рыбы из нержавеющей стали

1

2

143

Нож для сашими из нержавеющей стали

1

2

144

Нож для сердцевины яблока из нержавеющей стали

1

2

145

Нож для сыра из нержавеющей стали

1

2

146

Нож для томатов из нержавеющей стали

1

2

147

Нож для хлеба из нержавеющей стали

1

2

148

Нож для чистки с вращающимся лезвием из нержавеющей стали

1

2

149

Нож для шариков масла из нержавеющей стали

1

2

150

Нож 20-23 см кухонный из нержавеющей стали

8

2

151

Нож кухонный для лапши из нержавеющей стали

1

2

152

Нож обвалочный из нержавеющей стали

2

2

153

Нож овощной из нержавеющей стали

1

2

154

Нож разделочный для рыбы из нержавеющей стали

1

2

155

Ножницы кухонные

4

2

156

Ножницы кухонные для дичи

1

2

157

Ножницы кухонные для рыбы

1

2

158

Овощерезка ручная

1

2

158(1)

Точилка для ножей (ножеточка) настольная

2

2

158(2)

Ножницы кухонные

2

2

159

Овощечистка

2

2

160

Открывалка для банок

1

2

161

Планка держатель для ножей

2

3

162

Подставка для миски

6

6

163

Пресс для чеснока

1

2

164

Пресс для яблок из нержавеющей стали

1

2

165

Ролик-тесторез из пластмассы

1

1,5

166

Рыбочистка из нержавеющей стали

2

2

167

Сито 35 см из нержавеющей стали

1

2

168

Скалка из твердых пород дерева

2

2

169

Сковорода блинная

2

4

170

Сковорода 24 см из нержавеющей стали

2

5

171

Сковорода 28 см из нержавеющей стали

1

5

172

Сковорода 24 см с антипригарным покрытием

2

4

173

Сковорода 28 см с антипригарным покрытием

1

4

174

Совок 0,1 л металлический

1

3

175

Соковыжималка для цитрусовых

1

4

176

Сотейник 0,75 л из нержавеющей стали

3

5

177

Сотейник 1,75 л из нержавеющей стали

1

5

178

Стакан 1 л мерный из нержавеющей стали

1

5

179

Стакан 0,25 л мерный из нержавеющей стали

1

5

180

Стакан 0,01 л мерный стеклянный

1

2

181

Стакан 0,25 л мерный стеклянный

1

2

182

Терка из нержавеющей стали

4

2

183

Тяпка 1,5 кг для отбивания мяса

1

5

184

Тяпка 0,6 кг для отбивания мяса

2

5

185

Фильтр для очистки воды

1

1,5

186

Фильтрующий элемент для фильтра для очистки воды, в месяц

1

 

187

Форма для выпечки

3

3

188

Форма для торта

2

3

189

Форма для яичницы

4

3

190

Набор форм

2

3

191

Шумовка 12 см из нержавеющей стали

2

4

192

Шумовка сетчатая из нержавеющей стали

2

4

193

Щипцы для спагетти из нержавеющей стали

2

5

194

Щипцы для удаления костей из нержавеющей стали

2

5

195

Щипцы кондитерские из нержавеющей стали

8

5

196

Щипцы сервировочные из нержавеющей стали

1

5

197

Щипцы 18,5 см универсальные из нержавеющей стали

1

5

198

Щипцы 21 см универсальные из нержавеющей стали

1

5

199

Щипцы 25 см универсальные из нержавеющей стали

8

5

200

Яйцерезка из нержавеющей стали

1

4

 

III. Оборудование и приборы

 

 

Технологическое оборудование

201

Аэрогриль

1

4

202

Блендер

1

4

203

Блинница электрическая

1

5

204

Варочная поверхность

2

6

205

Весы настольные порционные до 2,5 кг электронные

1

6

206

Духовка

2

6

207

Измельчитель

1

4

208

Кофеварка электрическая

1

4

209

Кофемолка

1

6

210

Кухонный комбайн

1

5

211

Мармит 10 л настольный "водяной горшочек"

1

6

212

Машина гастрономическая (слайсер, ломтерезка)

1

5

213

Машина посудомоечная бытовая

1

4

214

Мельница для льда

1

5

215

Миксер

1

5

216

Минидуховка

1

6

217

Мясорубка электрическая

1

5

218

Пароварка

1

6

219

Печь СВЧ

1

5

220

Соковыжималка для цитрусовых

1

5

221

Тостер

1

6

222

Фритюрница

1

6

223

Хлебопечка

1

6

224

Чайник электрический

1

2

225

Яйцеварка

1

6

 

Холодильное оборудование

226

Холодильник бытовой электрический общим объемом 0,25-0,4 куб. м

1

8

 

Информация об изменениях:

Норма 25 изменена с 5 декабря 2023 г. - Приказ Министра обороны РФ от 3 ноября 2023 г. N 751

См. предыдущую редакцию

НОРМА N 25
обеспечения столово-кухонной посудой, оборудованием и инвентарем буфетов кадетских корпусов "Пансион воспитанниц Министерства обороны Российской Федерации"

 

I. Столовая посуда и приборы

 

N п/п

Наименование

Количество предметов, штук, на 1 буфет, на 40 чел.

Срок эксплуатации в годах

1

2

3

4

1

Блюдо из нержавеющей стали

5

6

2

Ваза 2-ярусная для кондитерских изделий из нержавеющей стали

1

6

3

Ваза 3-ярусная для фруктов из нержавеющей стали

1

6

4

Блюдце чайное из стекла

40

2

5

Кувшин для сока из стекла

5

2

6

Ложка чайная из нержавеющей стали

40

6

7

Сахарница из стекла с дозатором

5

2

8

Салфетница из нержавеющей стали

2

6

9

Тарелка десертная из стекла

40

2

10

Тарелка пирожковая из стекла

40

2

11

Чашка чайная из стекла

40

2

12

Салфетка бумажная на 1 чел. в сутки

40

-

 

II. Оборудование и приборы

 

 

Технологическое оборудование

 

13

Кулер для выдачи питьевой воды (напольный)

2

4

14

Печь СВЧ

2

5

15

Кофемашина

2

6

16

Чайник электрический

3

2

 

Холодильное оборудование

17

Холодильник бытовой электрический общим объемом 0,25-0,4 куб. м

2

8

 

Информация об изменениях:

Норма 26 изменена с 5 декабря 2023 г. - Приказ Министра обороны РФ от 3 ноября 2023 г. N 751

См. предыдущую редакцию

НОРМА N 26
обеспечения столово-кухонной посудой, оборудованием и инвентарем медицинских пунктов кадетских корпусов "Пансион воспитанниц Министерства обороны Российской Федерации"

 

I. Столовая посуда и приборы

 

N п/п

Наименование

Количество предметов на 15 чел., штук

Срок эксплуатации в годах

1

2

3

4

1

Вилка десертная из нержавеющей стали

15

6

2

Вилка для рыбы из нержавеющей стали

15

6

3

Вилка столовая из нержавеющей стали

15

6

4

Блюдце чайное из стекла

15

2

5

Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева

2

0,5

 

или пластмассы

 

1

6

Кружка из стекла

15

2

7

Кувшин для сока из стекла

4

2

8

Ложка десертная из нержавеющей стали

15

6

9

Ложка столовая из нержавеющей стали

15

6

10

Ложка чайная из нержавеющей стали

15

6

11

Прибор для специй из стекла

4

2

12

Нож десертный из нержавеющей стали

15

6

13

Нож для рыбы из нержавеющей стали

15

6

14

Нож для хлеба из нержавеющей стали

1

2

15

Нож кухонный 20 см из нержавеющей стали

1

2

16

Нож столовый из нержавеющей стали

15

6

17

Поднос из пластмассы

15

1

18

Ложка разливательная 0,4 л из нержавеющей стали

3

6

19

Салатник однопорционный из стекла

15

2

20

Сахарница из стекла с дозатором

4

2

21

Салфетница из нержавеющей стали

4

6

22

Скатерть

4

1

23

Судок 2-секционный из нержавеющей стали

5

6

24

Судок 3-секционный из нержавеющей стали

5

6

25

Миска (тарелка глубокая) из стекла

15

2

26

Тарелка десертная из стекла

15

2

27

Тарелка мелкая из стекла

15

2

28

Тарелка пирожковая из стекла

15

2

29

Термос 1 л из нержавеющей стали

6

6

30

Чашка чайная из стекла

15

2

31

Щипцы 21 см универсальные из нержавеющей стали

3

5

32

Салфетка бумажная на 1 чел. в сутки

3

-

 

II. Оборудование и приборы

 

Технологическое оборудование

33

Кулер для выдачи питьевой воды (напольный)

2

4

34

Печь СВЧ

2

5

35

Машина посудомоечная бытовая

1

4

36

Плита электрическая 4-конфорочная с пароконвекционным жарочным шкафом

1

7

37

Тележка сервировочная

1

4

38

Чайник электрический

2

2

 

Холодильное оборудование

39

Холодильник бытовой электрический общим объемом 0,25-0,4 куб. м

2

8

 

Информация об изменениях:

Норма 27 изменена с 5 декабря 2023 г. - Приказ Министра обороны РФ от 3 ноября 2023 г. N 751

См. предыдущую редакцию

НОРМА N 27
обеспечения кухонной посудой, оборудованием и инвентарем группы (комплектования рационов питания) базы (опытно-испытательной) войсковой части 55443

 

I. Кухонная посуда и инвентарь

 

N п/п

Наименование

Количество предметов, штук

Срок эксплуатации в годах

1

2

3

4

1

Кастрюля 4,5-6 л из нержавеющей стали

3

4

2

Кастрюля 8 л из нержавеющей стали

4

4

3

Котел наплитный 20-40 л из нержавеющей стали

1

3

4

Котел наплитный 50-60 л из нержавеющей стали

1

3

5

Гастроемкость из нержавеющей стали:

 

4

 

GN 1/1-40

4

 

 

GN 1/1-65

2

 

 

GN 1/1-150

4

 

 

GN 1/1-200

4

 

 

GN 1/2-100

2

 

 

GN 1/3-40

3

 

6

Сотейник 10-15 л из нержавеющей стали

1

3

7

Черпак 1,5 л из нержавеющей стали

2

3

8

Черпак 0,4 л из нержавеющей стали

2

3

9

Дуршлаг из нержавеющей стали

1

2

10

Шумовка из нержавеющей стали

2

3

11

Ложка соусная

2

4

12

Ложка гарнирная

2

4

13

Диспенсер с дозатором для соусов

2

2

14

Щипцы сервировочные из нержавеющей стали

2

4

15

Черпак 0,25 л из нержавеющей стали

2

4

16

Сковорода из нержавеющей стали

2

3

17

Ножи универсальные поварские (комплект из 3 ножей) из нержавеющей стали

2

2

18

Нож для очистки овощей из нержавеющей стали

2

1

19

Нож хлеборезный из нержавеющей стали

1

3

19(1)

Точилка для ножей (ножеточка) настольная

1

2

19(2)

Ножницы кухонные

1

2

20

Консервовскрыватель

1

4

21

Секач из нержавеющей стали

1

2

22

Противень

6

3

23

Сито из нержавеющей стали

1

2

24

Венчик из нержавеющей стали

1

3

25

Совок

1

3

26

Терка из нержавеющей стали

1

2

27

Тяпка для отбивания мяса из нержавеющей стали

1

3

28

Лопатка поварская из нержавеющей стали

2

4

29

Вилка для вынимания мяса из нержавеющей стали

1

3

30

Вилка транжирная из нержавеющей стали

1

3

31

Доска для разделки продуктов из твердых пород дерева

8

0,5

 

или пластмассы

 

1

32

Веселка деревянная

2

0,5

33

Щетка для мытья котлов

1

0,5

34

Ведро с крышкой из пластмассы

3

1

35

Таз из пластмассы

2

1

36

Бак для воды с крышкой и краном из нержавеющей стали

2

4

37

Бак для пищевых отходов с крышкой из пластмассы

2

2

 

II. Оборудование и приборы

 

Технологическое оборудование

38

Машина для нарезки сырых или вареных овощей

1

3

39

Машина универсальная кухонная

1

5

40

Мясорубка механическая

1

5

41

Кипятильник электрический производительностью до 100 л/ч

2

4

42

Шкаф жарочный электрический 3-секционный

1

5

43

Пароконвектомат на 10 гастроемкостей

2

6

44

Машина гастрономическая (слайсер)

1

5

45

Плита электрическая 4-конфорочная

1

5

46

Машина посудомоечная универсальная производительностью до 700 тар/ч

1

4

 

Холодильное оборудование

 

47

Шкаф холодильный общим объемом 0,7-1,5 куб. м

3

6

48

Холодильник бытовой электрический общим объемом 0,25-0,4 куб. м

3

8

49

Ларь морозильный

2

5

50

Камера холодильная объемом до 6 куб. м

3

8

51

Шкаф шоковой заморозки (охлаждения)

2

6

 

Весоизмерительные приборы

 

52

Весы настольные электронные до 15 кг

3

6

 

Немеханическое оборудование

 

53

Стол производственный

10

7

54

Держатель кухонных ножей магнитный

5

6

55

Стол для доочистки картофеля

1

7

56

Стол для сбора остатков пищи

1

7

57

Стол производственный специальный

10

7

58

Стеллаж для хранения и сушки кухонной посуды

4

6

59

Стеллаж для хранения и сушки столовой посуды

1

6

60

Стеллаж для хранения продуктов

6

6

61

Стеллаж для хранения подносов

1

6

62

Ванна для мытья кухонной посуды

1

6

63

Ванна производственная:

 

6

 

1-секционная

2

 

 

2-секционная

1

 

64

Ванна передвижная

1

6

65

Шкаф (стойка) для уборочного инвентаря

По одному на каждое производственное и вспомогательное помещение столовой

6

66

Подставка подсобная

2

6

67

Тара для продуктов с крышкой

2

6

68

Ящик-носилки для мяса (рыбы)

2

5

69

Ящик-носилки для овощей

2

5

70

Контейнер для хранения картофеля и овощей

1

3

71

Стеллаж передвижной универсальный

2

4

72

Стеллаж для дефростации

1

3

73

Тележка (шпилька) для хранения и подвоза чистой столовой посуды

1

4

74

Тележка (шпилька) для сбора использованной посуды

1

4

Прочее оборудование

75

Стерилизатор для ножей

По одному на каждое производственное помещение столовой, за исключением моечной столовой и кухонной посуды

4

76

Инсектицидное устройство

По одному на каждое производственное помещение столовой и кладовую для сухих продуктов

4

77

Отпугиватель грызунов

1

4

78

Душирующее устройство

По одному на каждое производственное помещение столовой

3

79

Рециркулятор бактерицидный

По одному на каждое производственное помещение столовой

4

80

Термометр универсальный

2

2

81

Настенная перекидная информационная система рамок

По одной на каждое производственное и вспомогательное помещение столовой

2

82

Овоскоп

1

3

83

Печь СВЧ

1

5

74

Миксер ручной с чашей настольный

1

3
Открыть документ в системе ГАРАНТ

<< 
Назад
Приложение  >>
N 2. Порядок обеспечения воинских частей и организаций Вооруженных Сил Российской Федерации техникой, продукцией общехозяйственного...
Содержание
Приказ Министра обороны РФ от 16 декабря 2020 г. N 686 "Об установлении Норм и Порядка обеспечения воинских частей и организаций...

Получите полный доступ к системе ГАРАНТ бесплатно на 3 дня!
Получить доступ
РЕКЛАМА erid 4CQwVszH9pWwojUA9Q3