Приложение

Приложение
к приказу министерства труда
и социального развития
Краснодарского края
от 04.08.2021 г. N 1220

"Приложение

УТВЕРЖДЕНЫ
приказом министерства труда
и социального развития
Краснодарского края
от 29 августа 2018 г. N 1266
(в редакции приказа министерства
труда и социального развития
от 04.08.2021 г. N 1220)

Нормы
питания в организациях социального обслуживания Краснодарского края - реабилитационных центрах (отделениях) для детей и подростков с ограниченными возможностями, комплексных центрах реабилитации детей-инвалидов, комплексных центрах реабилитации инвалидов

1. Нормы питания в реабилитационных центрах (отделениях) для детей и подростков с ограниченными возможностями, комплексных центрах реабилитации детей-инвалидов

Таблица 1

Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей до 7 лет (в нетто г, мл на 1 ребенка в сутки)

N п/п	Наименование пищевой продукции или группы пищевой продукции	Итого за сутки 3-7 лет
1	2	4
1	Молоко, молочная и кисломолочная продукция	450
2	Творог (5% - 9% м.д.ж.)	40
3	Сметана	11
4	Сыр	6
5	Мясо 1-й категории	55
6	Птица (куры, цыплята-бройлеры, индейка потрошеная, 1 кат.)	24
7	Субпродукты (печень, язык, сердце)	25
8	Рыба (филе), в т.ч. филе слабо- или малосоленое	37
9	Яйцо, шт.	1
10	Картофель	140
11	Овощи (свежие, замороженные" консервированные), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей), в т.ч. томат-пюре, зелень, г	220
12	Фрукты свежие	100
13	Сухофрукты	11
14	Соки фруктовые и овощные	100
15	Витаминизированные напитки	50
16	Хлеб ржаной	50
17	Хлеб пшеничный	80
18	Крупы, бобовые	43
19	Макаронные изделия	12
20	Мука пшеничная	29
21	Масло сливочное	21
22	Масло растительное	11
23	Кондитерские изделия	20
24	Чай	0,6
25	Какао-порошок	0,6
26	Кофейный напиток	1,2
27	Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащих сахар, выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемой готовой пищевой продукции)	30
28	Дрожжи хлебопекарные	0,5
29	Крахмал	3
30	Соль пищевая поваренная йодированная	5

Таблица 2

Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет (в нетто г, мл, на 1 ребенка в сутки)

N п/п	Наименование пищевой продукции или группы пищевой продукции	Итого за сутки
		7-11 лет	12 лет и старше
3	2	3	4
1	Хлеб ржаной	80	120
2	Хлеб пшеничный	150	200
3	Мука пшеничная	15	20
4	Крупы, бобовые	45	50
5	Макаронные изделия	15	20
6	Картофель	187	187
7	Овощи (свежие, мороженые, консервированные), включая соленые и квашеные (не более 10% ох общего количества овощей), в т.ч, томат-пюре, зелень, г	280	320
8	Фрукты свежие	185	185
9	Сухофрукты	15	20
10	Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные	200	200
11	Мясо 1-й категории	70	78
12	Субпродукты (печень., язык, сердце)	30	40
13	Птица (цыплята-бройлеры потрошеные - 1 кат)	35	53
14	Рыба (филе), в т.ч. филе слабо- или малосоленое	58	77
15	Молоко	300	350
16	Кисломолочная пищевая продукция	150	180
17	Творог(5%-9%м.д.ж.)	50	60
18	Сыр	10	15
19	Сметана	10	10
20	Масло сливочное	30	35
21	Масло растительное	15	18
22	Яйцо, шт.	1	1
23	Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащих сахар, выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемой готовой пищевой продукции)	30	35
24	Кондитерские изделия	10	15
25	Чай	1	2
26	Какао-порошок	1	1,2
27	Кофейный напиток	2	2
28	Дрожжи хлебопекарные	0,2	0,3
29	Крахмал	3	4
30	Соль пищевая поваренная йодированная	3	5
31	Специи	2	2

Таблица 3

Потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная)

Показатели	Потребность в пищевых веществах
	3-7 лет	7-11 лет	12 лет и старше
1	2	3	4
белки (г/сут)	54	77	90
жиры (г/сут)	60	79	92
углеводы (г/сут)	261	335	383
энергетическая ценность (ккал/сут)	1800	2350	2720
витамин С (мг/сут)	50	60	70
витамин В1 (мг/сут)	0,9	1,2	1,4
витамин В2 (мг/сут)	1,0	1,4	1,6
витамин А (рет. экв/сут)	500	700	900
витамин D (мкг/сут)	10	10	10
кальций (мг/сут)	900	1100	1200
фосфор (мг/сут)	800	.1100	1200
магний (мг/сут)	200	250	300
железо (мг/сут)	10	12	18
калий (мг/сут)	600	1100	1200
йод (мг/сут)	0,1	0,1	0,1
селен (мг/сут)	0,02	0,03	0,05
фтор (мг/сут)	2,0	3,0	4,0

Таблица 4

Распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации

Форма обслуживания	Прием пищи	Доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии
1	2	3
Полустационарная: с дневным пребыванием	завтрак	20%
	второй завтрак	5%
	обед	35%
	полдник	15%
	ужин	25%
Стационарная форма	завтрак	20%
	второй завтрак	5%
	обед	35%
	полдник	15%
	ужин	20%
	второй ужин	5%

Таблица 5

Таблица замены пищевой продукции в граммах (нетто) с учетом их пищевой ценности

Вид пищевой продукции	Масса, г	Вид пищевой продукции - заменитель	Масса, г
1	2	3	4
Говядина	100	Мясо кролика	96
		Печень говяжья	116
		Мясо птицы	97
		Рыба (треска)	125
		Творог с массовой долей жира 9%	120
		Баранина II кат.	97
		Конина I кат.	104
		Мясо лося (мясо с ферм)	95
		Оленина (мясо с ферм)	104
		Консервы мясные	120
Молоко питьевое с массовой долей жира 3,2%	100	Молоко питьевое с массовой долей жира 2,5%	100
		Молоко сгущенное (цельное и с сахаром)	40
		Сгущено-вареное молоко	40
		Творог с массовой долей жара 9%	17
		Мясо (говядина I кат.)	14
		Мясо (говядина 11 кат.)	17
		Рыба (треска)	17,5
		Сыр	12,5
		Яйцо куриное	22
Творог с массовой долей жира 9%	100	Мясо говядина	83
		Рыба (треска)	105
Яйцо куриное (1 шт.)	41	Творог с массовой долей жира 9%	31
		Мясо (говядина)	26
		Рыба (треска)	30
		Молоко цельное	186
		Сыр	20
Рыба (треска)	100	Мясо (говядина)	87
		Творог с массовой долей жира 9%	105
Картофель	100	Капуста белокочанная	Ш
		Капуста цветная	80
		Морковь	154
		Свекла	118
		Бобы (фасоль), в том числе консервированные	33
		Горошек зеленый	40
		Горошек зеленый консервированный	64
		Кабачки	300
Фрукты свежие	100	Фрукты консервированные	200
		Соки фруктовые	133
		Соки фруктово-ягодные	133
		Сухофрукты:
		Яблоки	12
		Чернослив	17
		Курага	8
		Изюм	22

2. Нормы питания в комплексных центрах реабилитации инвалидов

Таблица 1

Среднесуточные наборы пищевой продукции для получателей социальных услуг, находящихся на социальном обслуживании в стационарной форме

N п/п	Наименования продуктов питания		Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки)
			брутто	нетто
1	2		3	4
1	Хлеб ржаной		150	150
2	Хлеб пшеничный		150	150
3	Мука пшеничная		10	10
4	Крахмал картофельный		5	5
5	Макаронные изделия		20	20
6	Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица		80	80
7	Картофель		300	200
8	Овощи свежие (всего), в том числе;		366,7	290
9	Свекла		65	50
10	Морковь		70	55
11	Капуста белокочанная		187,5	150
12	Лук репчатый		24	20
13	Огурцы, помидоры (парниковые)		15,2	15
14	Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)		62,5	50
15	Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)		18,8	15
16	Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)		20	14,8
17	Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)		38	24,7
18	Фрукты свежие		150	150
19	Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь) '		20,4	20
20	Соки фруктовые, овощные		100	100
21	Говядина		127,7	90
22	Птица		25	22,2
23	Колбаса вареная, сосиски		12	12
24	Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря		59,1	32,5
25	Творог		20,4	20
26	Сыр		16	15
27	Яйцо		1/2 шт.	1/2 шт.
28	Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)		125	121
29	Молоко		211	200
30	Масло сливочное		20	20
31	Масло растительное		20	20
32		Сметана	15		15
33		Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	50		50
34		Чай	2		2
35		Кофе, какао	1,4		1,4
36		Желатин	0,5		0,5
37		Дрожжи прессованные	0,25		0,25
38		Соль	6		6
39		Томат-паста, томат-пюре	3		3
40		Шиповник	15		15
41		Смесь белковая композитная сухая	27		27
42		Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)			50 -100

Таблица 2

Среднесуточные наборы пищевой продукции для получателей социальных услуг, находящихся на социальном обслуживании в полустационарной форме

N п/п	Наименования продуктов питания	Количество продуктов в граммах (нетто) на одного человека в сутки
1	2	3
2	Хлеб (ржаной и пшеничный)	150
3	Мука пшеничная	6
4	Крахмал картофельный	2
5	Макаронные изделия	15
6	Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	45
7	Картофель	150
8	Овощи свежие (свекла, морковь, капуста белокочанная, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая и др.)	200
9	Овощи соленые, маринованные, консервированные (капуста, огурцы, горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	20
10	Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	20
11	Фрукты	90
12	Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	10
13	Соки фруктовые, овощные	40
14	Говядина	60
15	Птица	10
16	Колбаса вареная, сосиски	6
17	Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	45
18	Творог	15
19	Сыр	10
20	Яйцо	1 шт, - в неделю
21	Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	60
22	Молоко	100
23	Масло сливочное	15
24	Масло растительное	10
25	Сметана	10
26	Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	20
27	Чай	1
28	Кофе, какао	0,5
29	Дрожжи прессованные	0,25
30	Соль	3
31	Томат паста, томат-пюре	1
32	Шиповник	1

Начальник отдела организации реабилитации инвалидов

И.А. Шульга