Откройте актуальную версию документа прямо сейчас
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Вход
Купить систему ГАРАНТ
Получить демо-доступ
Узнать стоимость
Информационный банк
Подобрать комплект
Семинары
- Главная
- Распоряжение Министерства образования Иркутской области от 16 июня 2021 г. N 1087-мр "Об утверждении Положения о порядке организации питания обучающихся государственных и муниципальных образовательных организаций Иркутской области"
- Приложение. Положение о порядке организации питания обучающихся государственных и муниципальных образовательных организаций Иркутской области
- Приложение 14. Минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания
Приложение 14. Минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания
Приложение 14
к положению о порядке организации питания
обучающихся государственных и муниципальных
образовательных организаций Иркутской области
Минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания
|
Наименование производственного помещения |
Наименование оборудования |
Количество (не менее) |
|
1 |
2 |
3 |
|
Склад |
стеллажи |
1 |
|
подтоварники |
1 |
|
|
среднетемпературные холодильные шкафы |
1 |
|
|
низкотемпературные холодильные шкафы |
1 |
|
|
психрометр |
1 |
|
|
Овощной цех (первичной обработки овощей - зона) |
производственные столы |
2 |
|
картофелеочистительная машина |
1 |
|
|
овощерезательная машина |
1 |
|
|
моечные ванны |
2 |
|
|
раковина для мытья рук |
1 |
|
|
Овощной цех (вторичной обработки овощей - зона) |
производственные столы |
2 |
|
моечные ванны |
2 |
|
|
универсальный механический привод или (и) овощерезательная машина |
1 |
|
|
среднетемпературные холодильные шкафы |
1 |
|
|
раковина для мытья рук |
1 |
|
|
Холодный цех (зона) |
производственные столы |
2 |
|
контрольные весы |
1 |
|
|
среднетемпературные холодильные шкафы |
1 |
|
|
универсальный механический привод или (и) овощерезательная машина |
1 |
|
|
бактерицидная установка для обеззараживания воздуха |
1 |
|
|
моечная ванна (для повторной обработки овощей, не подлежащих термической обработке, зелени и фруктов) |
1 |
|
|
раковина для мытья рук |
1 |
|
|
Мясорыбный цех |
производственные столы (для разделки мяса, рыбы и птицы) |
3 |
|
контрольные весы |
1 |
|
|
среднетемпературные холодильные шкафы |
1 |
|
|
низкотемпературные холодильные шкафы |
1 |
|
|
электромясорубка |
1 |
|
|
моечные ванны |
2 |
|
|
колода для разруба мяса |
1 |
|
|
фаршемешалка |
1 |
|
|
котлетоформовочный автомат |
1 |
|
|
раковина для мытья рук |
1 |
|
|
Помещение для обработки яиц (место в мясо-рыбном цехе) |
производственный стол |
1 |
|
моечные ванны (емкости) |
3 |
|
|
емкость для обработанного яйца |
1 |
|
|
раковина для мытья рук |
1 |
|
|
Мучной цех |
производственные столы |
2 |
|
тестомесильная машина |
1 |
|
|
контрольные весы |
1 |
|
|
пекарский шкаф |
1 |
|
|
стеллажи |
1 |
|
|
моечная ванна |
1 |
|
|
раковина для мытья рук |
1 |
|
|
Доготовочный цех |
производственные столы |
3 |
|
контрольные весы |
1 |
|
|
среднетемпературные холодильные шкафы |
1 |
|
|
низкотемпературные холодильные шкафы |
1 |
|
|
овощерезательная машина |
1 |
|
|
моечные ванны |
3 |
|
|
раковина для мытья рук |
1 |
|
|
Помещение для нарезки хлеба |
производственный стол |
1 |
|
хлеборезательная машина |
1 |
|
|
шкаф для хранения хлеба |
1 |
|
|
раковина для мытья рук |
1 |
|
|
Горячий цех |
производственные столы |
2 |
|
электрическая плита |
1 |
|
|
электрическая сковорода |
1 |
|
|
духовой (жарочный) шкаф |
1 |
|
|
пароконвектомат |
1 |
|
|
электропривод для готовой продукции |
1 |
|
|
электрокотел |
1 |
|
|
контрольные весы |
1 |
|
|
раковина для мытья рук |
1 |
|
|
Раздаточная зона |
мармиты для горячих блюд |
2 |
|
холодильный прилавок (витрина, секция) |
1 |
|
|
производственный стол |
1 |
|
|
Моечная для мытья столовой посуды |
посудомоечная машина |
1 |
|
моечные ванны (для мытья столовой посуды) |
3 |
|
|
моечные ванны (для стеклянной посуды и столовых приборов) |
2 |
|
|
стеллаж (шкаф) |
1 |
|
|
раковина для мытья рук |
1 |
|
|
Моечная для мытья кухонной посуды |
производственный стол |
1 |
|
моечные ванны (с объемом, позволяющим обеспечивать полное погружение кухонной посуды), оборудованные душевой насадкой с гибким шлангом |
2 |
|
|
Моечная тары |
моечные ванны |
2 |
|
Производственное помещение буфета - раздаточной с посудомоечной |
производственные столы |
2 |
|
электроплита |
1 |
|
|
моечная ванна |
1 |
|
|
среднетемпературные холодильные шкафы |
2 |
|
|
раковина для мытья рук |
1 |
|
|
Комната приема пищи |
производственный стол |
1 |
|
электроплита |
1 |
|
|
среднетемпературный холодильный шкаф |
1 |
|
|
шкаф (стеллаж) |
1 |
|
|
моечная ванна |
1 |
|
|
раковина для мытья рук |
1 |
|
|
картофелеочистительная машина |
1 |
|
|
овощерезательная машина |
1 |
|
|
моечные ванны |
2 |
|
|
раковина для мытья рук |
1 |