Постановление Правительства Ханты-Мансийского АО - Югры от 1 октября 2021 г. N 406-п "О внесении изменений в постановление Правительства Ханты-Мансийского автономного округа - Югры от 22 августа 2014 года N 306-п "О нормах питания получателей социальных услуг в стационарной и полустационарной формах в организациях социального обслуживания Ханты-Мансийского автономного округа - Югры"

В соответствии с законами Ханты-Мансийского автономного округа - Югры от 25 февраля 2003 года N 14-оз "О нормативных правовых актах Ханты-Мансийского автономного округа - Югры", от 12 октября 2005 года N 73-оз "О Правительстве Ханты-Мансийского автономного округа - Югры", от 27 июня 2014 года N 51-оз "О регулировании отдельных вопросов в сфере социального обслуживания граждан в Ханты-Мансийском автономном округе - Югре", учитывая решение Общественного совета при Департаменте социального развития Ханты-Мансийского автономного округа - Югры (протокол заседания от 9 сентября 2021 года N 32), Правительство Ханты-Мансийского автономного округа - Югры постановляет:

Внести в постановление Правительства Ханты-Мансийского автономного округа - Югры от 22 августа 2014 года N 306-п "О нормах питания получателей социальных услуг в стационарной и полустационарной формах в организациях социального обслуживания Ханты-Мансийского автономного округа - Югры" следующие изменения:

1. В абзаце третьем пункта 1:

1.1. Слова "стационарной и" исключить.

1.2. Слово "формах" заменить словом "форме".

2. Приложения 1 - 3 изложить в следующей редакции:

"Приложение 1
к постановлению Правительства
Ханты-Мансийского
автономного округа - Югры
от 22 августа 2014 года N 306-п

Нормы питания
получателей социальных услуг в стационарной форме в организациях социального обслуживания Ханты-Мансийского автономного округа - Югры

N п/п	Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки)
		брутто
	Хлеб, крупа и другие зернопродукты:
1	Хлеб ржаной	150
2	Хлеб пшеничный	150
3	Сухари панировочные	1
4	Мука пшеничная	13
5	Крахмал картофельный	5
6	Макаронные изделия	20
7	Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная; горох, фасоль, чечевица)	80
	Овощи:
8	Картофель	300
9	Овощи свежие (всего), в том числе:	366,9
10	свекла	65
11	морковь	70
12	капуста (белокочанная, цветная, брокколи и т.д.)	187,5
13	лук репчатый	24
14	огурцы, помидоры (парниковые)	20,4
15	Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, тыква, фасоль зеленая стручковая)	82,5
16	Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)	18,8
17	Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	20
18	Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	38
19	Томат-паста, томат-пюре	4
	Фрукты и соки:
20	Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие	200
21	Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	20,4
22	Соки фруктовые, овощные	100
23	Шиповник	15
	Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба:
24	Говядина	127,7
25	Субпродукты (печень говяжья, печень птицы)	10
26	Птица	25
27	Колбаса вареная, сосиски	12
28	Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	59,1
29	Яйцо	4 шт. в неделю
	Молоко и молочные продукты:
30	Творог	20,4
31	Сыр	16
32	Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	125
33	Молоко	211
34	Сметана	15
	Масла и жировые продукты
35	Масло сливочное	20
36	Масло растительное	20
	Кондитерские изделия, бакалейная продукция
37	Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	55
38	Чай	2
39	Кофе, какао	1,5
40	Желатин	0,5
41	Дрожжи прессованные	0,25
42	Соль, специи	6,5
43	Смесь белковая композитная сухая	27
44	Витаминно-минеральные комплексы (процент от физиологической нормы)	50 - 100

Примечание:

1. При составлении меню допустимы отклонения от рекомендуемых норм питания +/- 5%, от химического состава рекомендуемых наборов продуктов +/- 10%.

2. Масса брутто может меняться в зависимости от исходного сырья и сезона года.

3. Процент отхода учитывать только при использовании творога для приготовления блюд.

4. В случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и т.д.), его выдача должна быть уменьшена в соответствии с его количеством, поступающим в составе используемого готового продукта.

При использовании в питании готовых продуктов и полуфабрикатов промышленного производства со сложным составом входящие в них ингредиенты следует учитывать одновременно в различных группах продуктового набора в соответствии с количественными сведениями о составе продукта, представленными изготовителем на упаковке (на основании технических документов, рецептур, расчетных или лабораторных данных).

5. Возможна замена пищевой продукции с учетом их пищевой ценности (приложение 11 к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20, утверждённым постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 года N 32).

Приложение 2
к постановлению Правительства
Ханты-Мансийского
автономного округа - Югры
от 22 августа 2014 года N 306-п

Нормы питания
несовершеннолетних получателей социальных услуг в полустационарной форме в организациях социального обслуживания Ханты-Мансийского автономного округа - Югры

N п/п	Наименование пищевой продукции или группы пищевой продукции	Нормы питания (количество продуктов в гр., мл. на 1 несовершеннолетнего в сутки)
		брутто	брутто	брутто	брутто
		1 - 3 года	3 - 7 лет	7 - 11 лет	12 лет и старше
	Молоко, молочная и кисломолочная продукция:
1	Молоко	390	450	300	350
2	Кисломолочная продукция			150	180
3	Творог (5% - 9% м.д.ж.)	30	40	50	60
4	Сметана	9	11	10	10
5	Сыр	4,3	6,4	10,2	15,3
	Мясо, мясные продукты, птица, рыба, яйца:
6	Мясо 1-й категории	55	60,5	77	86
7	Птица (куры, цыплята-бройлеры, индейка - потрошеная, 1-й кат.)	23	27	51	76
8	Субпродукты (печень, язык, сердце)	23	29	44	58
9	Рыба (филе), в т.ч. филе слабо- или малосоленое	34	39	60	80
10	Яйцо, шт.	1	1	1	1
	Овощи, фрукты:
11	Картофель	200	233	311	311
12	Овощи (свежие, замороженные, консервированные), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей), в т.ч. томат-пюре, зелень	225	275	350	400
13	Фрукты свежие	108	114	200	200
14	Сухофрукты	9	11	15	20
	Соки плодово-овощные, напитки витаминизированные, в том числе инстантные:
15	Соки фруктовые и овощные	100	100	200	200
16	Витаминизированные напитки	-	50
	Хлеб, крупа и другие зернопродукты:
17	Хлеб ржаной	40	50	80	120
18	Хлеб пшеничный	60	80	150	200
19	Крупы, бобовые	30	43	45	50
20	Макаронные изделия	8	12	15	20
21	Мука пшеничная	25	29	15	20
	Масла и жировые продукты:
22	Масло сливочное	18	21	30	35
23	Масло растительное	9	11	15	18
	Кондитерские изделия, бакалейная продукция:
24	Кондитерские изделия	12	20	10	15
25	Чай	0,5	0,6	1	2
26	Какао-порошок	0,5	0,6	1	1,2
27	Кофейный напиток	1	1,2	2	2
28	Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащих сахар, его выдача должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемой готовой пищевой продукции)	25	30	30	35
29	Дрожжи хлебопекарные	0,4	0,5	0,2	0,3
30	Крахмал	2	3	3	4
31	Соль пищевая поваренная йодированная	3	5	3	5
32	Специи	-	-	2	2

Примечание:

1. Питание детей до 1 года осуществляется посредством грудного вскармливания либо применения специальных адаптированных сухих молочных смесей, детских молочных каш с содержанием микро- и макроэлементов, витаминов. Порядок обеспечения детей бесплатным полноценным питанием установлен постановлением Правительства Ханты-Мансийского автономного округа - Югры от 27 декабря 2004 года N 482-п "О порядке обеспечения детей в возрасте до трех лет бесплатным полноценным питанием".

2. При направлении в организации социального обслуживания детей до 1 года уход и питание осуществляет родитель (законный представитель) с учетом режима кормления ребенка.

3. Питание детей в организации для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, осуществляется в соответствии с таблицей 3 приложения 7 к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20, утверждённым постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 года N 32.

4. Допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/-5% при условии, что средний процент пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам каждому приему пищи (пункт 8.1.2.3 Санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20, утверждённых постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 года N 32).

5. На период летнего отдыха и оздоровления (до 90 дней), в выходные и праздничные дни нормы питания, включая калорийность суточного рациона, могут быть увеличены не менее чем на 10,0% в день на каждого человека (пункт 8.1.2.4 Санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20, утверждённых постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 года N 32).

Приложение 3
к постановлению Правительства
Ханты-Мансийского
автономного округа - Югры
от 22 августа 2014 года N 306-п

Нормы питания
получателей социальных услуг в полустационарной форме в организациях социального обслуживания Ханты-Мансийского автономного округа - Югры

N п/п	Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки)
		брутто
	Хлеб, крупа и другие зернопродукты
1	Хлеб ржаной	150
2	Хлеб пшеничный	150
3	Мука пшеничная	6
4	Крахмал картофельный	2
5	Макаронные изделия	15
6	Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	45
	Овощи
7	Картофель	225
8	Овощи свежие (всего), в том числе:	366,9
9	свекла	65
10	морковь	70
11	капуста (белокочанная, цветная, брокколи и т.д.)	187,5
12	лук репчатый	24
13	огурцы, помидоры (парниковые)	20,4
14	Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, тыква, фасоль зеленая стручковая)	82,5
15	Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)	25,1
16	Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	27
17	Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	38
18	Томат-паста, томат-пюре	1
	Фрукты и соки
19	Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие	90
20	Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	10,2
21	Соки фруктовые, овощные	40
22	Шиповник	7
	Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба
23	Говядина	85,1
24	Субпродукты (печень говяжья, печень птицы)	10
25	Птица	11,3
26	Колбаса вареная, сосиски	6
27	Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	81,8
28	Яйцо	4 шт. в неделю
	Молоко, молочная продукция:
29	Творог	15,3
30	Сыр	10,7
31	Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	62
32	Молоко	105,5
33	Сметана	10
	Масла и жировые продукты
34	Масло сливочное	15
35	Масло растительное	10
	Кондитерские изделия, бакалейная продукция
36	Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	20
37	Чай	1
38	Кофе, какао	0,5
39	Желатин	0,5
40	Дрожжи прессованные	0,25
41	Соль, специи	3,5
42	Смесь белковая композитная сухая	27
43	Витаминно-минеральные комплексы (процент от физиологической нормы)	50 - 100

Примечание:

1. При круглосуточном проживании получатели социальных услуг пользуются нормами питания получателей социальных услуг в стационарной форме в организациях социального обслуживания автономного округа (приложение 1 к настоящему постановлению).

2. Обеспечение питанием осуществляется в случае длительной продолжительности (более 4 часов подряд) предоставления социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания.

3. При составлении меню допустимы отклонения от рекомендуемых норм питания +/- 5%, от химического состава рекомендуемых наборов продуктов +/- 10%.

4. Масса брутто может меняться в зависимости от исходного сырья и сезона года.

5. Процент отхода учитывать только при использовании творога для приготовления блюд.

6. В случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и т.д.), его выдача должна быть уменьшена в соответствии с его количеством, поступающим в составе используемого готового продукта.

При использовании в питании готовых продуктов и полуфабрикатов промышленного производства со сложным составом входящие в них ингредиенты следует учитывать одновременно в различных группах продуктового набора в соответствии с количественными сведениями о составе продукта, представленными изготовителем на упаковке (на основании технических документов, рецептур, расчетных или лабораторных данных).

7. Возможна замена пищевой продукции с учетом их пищевой ценности (приложение 11 к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20, утверждённым постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 года N 32).".

Губернатор Ханты-Мансийского автономного округа - Югры

Н.В. Комарова