Откройте актуальную версию документа прямо сейчас
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Приложение 2
к МР 2.4.0260-21
Химический состав
пищевой продукции, которая может быть использована в меню без дополнительной термической обработки (значения приведены на 100 грамм пищевой продукции)*
Таблица 2.1
N |
Группа пищевой продукции |
N |
Наименование пищевой продукции |
Энергетическая ценность, ккал |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
||||
всего |
в т.ч. жив. происх. |
В т.ч. раст. происх. |
Всего |
в т.ч. жив. происх. |
В т.ч. раст. происх. |
||||||
1 |
Молоко и молочная продукция |
1 |
молоко 3.2% м.д.ж. |
59,2 |
2,9 |
2,9 |
0 |
3,2 |
3,2 |
0 |
4,7 |
2 |
молоко 2.5% м.д.ж. |
53,3 |
2,9 |
2,9 |
0 |
2,5 |
2,5 |
0 |
4,8 |
||
3 |
кефир 2.5% м.д.ж. |
50,1 |
2,9 |
2,9 |
0 |
2,5 |
2,5 |
0 |
4 |
||
4 |
кефир 3.2% м.д.ж. |
56,8 |
2,9 |
2,9 |
0 |
3,2 |
3,2 |
0 |
4,1 |
||
5 |
варенец 2.5% м.д.ж. |
50,5 |
2,9 |
2,9 |
0 |
2,5 |
2,5 |
0 |
4,1 |
||
6 |
ряженка 2.5% м.д.ж. |
50,9 |
2,9 |
2,9 |
0 |
2,5 |
2,5 |
0 |
4,2 |
||
7 |
ацидофилин 3.2% м.д.ж. |
55,6 |
2,9 |
2,9 |
0 |
3,2 |
3,2 |
0 |
3,8 |
||
8 |
бифидок 2.5% м.д.ж. |
58,1 |
3,4 |
3,4 |
0 |
2,5 |
2,5 |
0 |
5,5 |
||
9 |
снежок 2.5% м.д.ж. |
76,5 |
2,7 |
2,7 |
0 |
2,5 |
2,5 |
0 |
10,8 |
||
10 |
простокваша 3.2% м.д.ж. |
56,8 |
2,9 |
2,9 |
0 |
3,2 |
3,2 |
0 |
4,1 |
||
11 |
простокваша 4% м.д.ж. Мечниковская |
63,6 |
2,8 |
2,8 |
0 |
4 |
4 |
0 |
4,1 |
||
12 |
йогурт 1.5% м.д.ж. |
53,5 |
4,1 |
4,1 |
0 |
1,5 |
1,5 |
0 |
5,9 |
||
13 |
йогурт 2.0% м.д.ж. |
62 |
4,5 |
4,5 |
0 |
2 |
2 |
0 |
6,5 |
||
14 |
йогурт 2.5% м.д.ж. |
58,1 |
3,4 |
3,4 |
0 |
2,5 |
2,5 |
0 |
5,5 |
||
15 |
йогурт 3.2% м.д.ж. |
62,8 |
5 |
5 |
0 |
3,2 |
3,2 |
0 |
3,5 |
||
16 |
"Тонус" 2,5% м.д.ж. |
50,5 |
2,9 |
2,9 |
0 |
2,5 |
2,5 |
0 |
4,1 |
||
2 |
Сыр |
1 |
сыр российский |
358,3 |
23,2 |
23,2 |
0 |
29,5 |
29,5 |
0 |
0 |
2 |
сыр голландский |
344,6 |
26,3 |
26,3 |
0 |
26,6 |
26,6 |
0 |
0 |
||
3 |
сыр пошехонский |
338,9 |
26 |
26 |
0 |
26,1 |
26,1 |
0 |
0 |
||
4 |
сыр советский |
377,5 |
24,4 |
24,4 |
0 |
31,1 |
31,1 |
0 |
0 |
||
3 |
Масло сливочное |
1 |
масло сливочное 72.5% м.д.ж. |
660,9 |
0,8 |
0,8 |
0 |
72,5 |
72,5 |
0 |
1,3 |
2 |
масло сливочное 82.5% м.д.ж. |
748,1 |
0,6 |
0,6 |
0 |
82,5 |
82,5 |
0 |
0,8 |
||
4 |
Рыба |
1 |
сельдь слабосолёная |
144,5 |
17 |
17 |
0 |
8,5 |
8,5 |
0 |
0 |
5 |
Овощи |
1 |
капуста белокочанная |
26,9 |
1,8 |
0 |
1,8 |
0,1 |
0 |
0,1 |
4,7 |
2 |
томат |
21,4 |
1,1 |
0 |
1,1 |
0,2 |
0 |
0,2 |
3,8 |
||
3 |
огурец |
14,1 |
0,8 |
0 |
0,8 |
0,1 |
0 |
0,1 |
2,5 |
||
4 |
морковь |
33,7 |
1,3 |
0 |
1,3 |
0,1 |
0 |
0,1 |
6,9 |
||
5 |
лук репчатый |
40,2 |
1,4 |
0 |
1,4 |
0,2 |
0 |
0,2 |
8,2 |
||
6 |
перец сладкий |
25,7 |
1,3 |
0 |
1,3 |
0,1 |
0 |
0,1 |
4,9 |
||
7 |
укроп |
39,7 |
2,5 |
0 |
2,5 |
0,5 |
0 |
0,5 |
6,3 |
||
8 |
лук зеленый |
18,9 |
1,3 |
0 |
1,3 |
0,1 |
0 |
0,1 |
3,2 |
||
9 |
петрушка (зелень) |
48,8 |
3,7 |
0 |
3,7 |
0,4 |
0 |
0,4 |
7,6 |
||
6 |
Масло растительное |
1 |
масло подсолнечное |
899,1 |
0 |
0 |
0 |
99,9 |
0 |
99,9 |
0 |
2 |
масло оливковое |
898,2 |
0 |
0 |
0 |
99,8 |
0 |
99,8 |
0 |
||
3 |
масло горчичное |
898,2 |
0 |
0 |
0 |
99,8 |
0 |
99,8 |
0 |
||
4 |
масло льняное |
898,2 |
0 |
0 |
0 |
99,8 |
0 |
99,8 |
0 |
||
7 |
Фрукты |
1 |
яблоко |
44,4 |
0,4 |
0 |
0,4 |
0,4 |
0 |
0,4 |
9,8 |
2 |
апельсин |
37,8 |
0,9 |
0 |
0,9 |
0,2 |
0 |
0,2 |
8,1 |
||
3 |
мандарин |
35 |
0,8 |
0 |
0,8 |
0,2 |
0 |
0,2 |
7,5 |
||
4 |
банан |
94,5 |
1,5 |
0 |
1,5 |
0,5 |
0 |
0,5 |
21 |
||
5 |
груша |
45,5 |
0,4 |
0 |
0,4 |
0,3 |
0 |
0,3 |
10,3 |
||
6 |
лимон |
16,5 |
0,9 |
0 |
0,9 |
0,1 |
0 |
0,1 |
3 |
||
7 |
абрикос |
40,5 |
0,9 |
0 |
0,9 |
0,1 |
0 |
0,1 |
9 |
||
8 |
Ягоды |
1 |
смородина черная |
36,8 |
1 |
0 |
1 |
0,4 |
0 |
0,4 |
7,3 |
2 |
черешня |
50,4 |
1,1 |
0 |
1,1 |
0,4 |
0 |
0,4 |
10,6 |
||
3 |
клубника |
21,2 |
0,5 |
0 |
0,5 |
0 |
0 |
0 |
4,8 |
||
4 |
клюква |
18,6 |
0,5 |
0 |
0,5 |
0,2 |
0 |
0,2 |
3,7 |
||
5 |
брусника |
40,1 |
0,7 |
0 |
0,7 |
0,5 |
0 |
0,5 |
8,2 |
||
6 |
малина |
40,9 |
0,8 |
0 |
0,8 |
0,5 |
0 |
0,5 |
8,3 |
||
7 |
облепиха |
76,2 |
1,2 |
0 |
1,2 |
5,4 |
0 |
5,4 |
5,7 |
||
8 |
черника |
40,2 |
1,1 |
0 |
1,1 |
0,6 |
0 |
0,6 |
7,6 |
||
9 |
Орехи |
1 |
кешью |
600,5 |
18,5 |
0 |
18,5 |
48,5 |
0 |
48,5 |
22,5 |
2 |
миндаль |
609,7 |
18,6 |
0 |
18,6 |
53,7 |
0 |
53,7 |
13 |
||
3 |
фундук |
651,1 |
15 |
0 |
15 |
61,5 |
0 |
61,5 |
9,4 |
||
4 |
грецкий орех |
656,4 |
16,2 |
0 |
16,2 |
60,8 |
0 |
60,8 |
11,1 |
||
5 |
ореховая смесь |
620,5 |
17,4 |
0 |
17,4 |
54,6 |
0 |
54,6 |
15,0 |
||
10 |
Хлеб |
1 |
хлеб пшеничный |
234,4 |
7,6 |
0 |
7,6 |
0,8 |
0 |
0,8 |
49,2 |
2 |
хлеб ржаной |
170,8 |
6,6 |
0 |
6,6 |
1,2 |
0 |
1,2 |
33,4 |
||
3 |
хлеб ржано-пшеничный |
195,6 |
6,6 |
0 |
6,6 |
1,2 |
0 |
1,2 |
39,6 |
||
4 |
хлеб бородинский |
198,1 |
6,8 |
0 |
6,8 |
1,3 |
0 |
1,3 |
39,8 |
||
5 |
хлеб украинский |
195,6 |
6,6 |
0 |
6,6 |
1,2 |
0 |
1,2 |
39,6 |
||
11 |
Прочие продукты |
1 |
сахар |
399,2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
99,8 |
2 |
джем фруктовый |
289,6 |
0,5 |
0 |
0,5 |
0 |
0 |
0 |
71,9 |
||
3 |
молоко сгущ. с сахаром 5,0% м.д.ж. |
294,2 |
7,1 |
7,1 |
0 |
5 |
5 |
0 |
55,2 |
||
4 |
молоко сгущ. с сахаром 8,5% м.д.ж. |
327,3 |
7,2 |
7,2 |
0 |
8,5 |
8,5 |
0 |
55,5 |
||
5 |
мёд |
324,4 |
0,8 |
0 |
0,8 |
0 |
0 |
0 |
80,3 |
||
6 |
соль поваренная йодированная |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
Таблица 2.2
N |
Группа пищевой продукции |
N |
Наименование пищевой продукции |
Минеральные вещества |
Водорастворимые витамины |
Жирорастворимые витамины |
|||||||||||
Na, мг |
K, мг |
Са, мг |
Mg, мг |
Р, мг |
Fe, мг |
I, мкг |
Se, мкг |
F, мкг |
С, мг |
B1, мг |
B2, мг |
D, мкг |
А, мкг рет, экв. |
||||
1 |
Молоко и молочная продукция |
1 |
молоко 3.2% м.д.ж. |
50 |
146 |
120 |
14 |
90 |
0,1 |
9 |
2 |
20 |
1,3 |
0,04 |
0,15 |
0 |
22 |
2 |
молоко 2.5% м.д.ж. |
50 |
146 |
120 |
14 |
90 |
0,1 |
9 |
2 |
20 |
1,3 |
0,04 |
0,15 |
0 |
22 |
||
3 |
кефир 2.5% м.д.ж. |
50 |
146 |
120 |
14 |
90 |
0,1 |
9 |
2 |
20 |
0,7 |
0,04 |
0,17 |
0 |
22 |
||
4 |
кефир 3.2% м.д.ж. |
50 |
146 |
120 |
14 |
95 |
0,1 |
9 |
2 |
20 |
0,7 |
0,03 |
0,17 |
0 |
22 |
||
5 |
варенец 2.5% м.д.ж. |
51 |
144 |
118 |
16 |
96 |
0,1 |
9 |
2 |
20 |
0,8 |
0,03 |
0,13 |
0,03 |
22 |
||
6 |
ряженка 2.5% м.д.ж. |
50 |
146 |
124 |
14 |
92 |
0,1 |
9 |
1 |
20 |
0,3 |
0,02 |
0,13 |
0 |
22 |
||
7 |
ацидофилин 3.2% м.д.ж. (натуральный) |
0 |
145 |
120 |
15 |
98 |
0,1 |
0 |
0 |
0 |
0,8 |
0,04 |
0,16 |
0 |
22 |
||
8 |
бифидок 2.5% м.д.ж. |
35 |
129 |
108 |
16 |
94 |
0,1 |
0 |
0 |
0 |
0,7 |
0,24 |
0,2 |
0 |
22 |
||
9 |
снежок 2.5% м.д.ж. |
50 |
136 |
121 |
15 |
94 |
0,1 |
9 |
2 |
20 |
0,9 |
0,03 |
0,13 |
0,03 |
22 |
||
10 |
простокваша 3.2% м.д.ж. |
51 |
144 |
118 |
16 |
96 |
0,1 |
9 |
2 |
20 |
0,8 |
0,03 |
0,13 |
0 |
22 |
||
11 |
простокваша 4% м.д.ж. |
50 |
146 |
124 |
14 |
92 |
0,1 |
0 |
0 |
0 |
0,8 |
0,04 |
0,13 |
0 |
33 |
||
12 |
йогурт 1.5% м.д.ж. |
50 |
152 |
124 |
15 |
95 |
0,1 |
9 |
2 |
20 |
0,6 |
0,03 |
0,15 |
0 |
10 |
||
13 |
йогурт 2.0% м.д.ж. |
50 |
152 |
124 |
15 |
95 |
0,1 |
9 |
2 |
20 |
0,6 |
0,03 |
0,15 |
0 |
10 |
||
14 |
йогурт 2.5% м.д.ж. |
35 |
129 |
108 |
16 |
94 |
0,1 |
0 |
0 |
0 |
0,7 |
0,24 |
0,2 |
0 |
22 |
||
15 |
йогурт 3.2% м.д.ж. |
52 |
147 |
122 |
15 |
96 |
0,1 |
9 |
2 |
20 |
0,6 |
0,04 |
0,2 |
0 |
22 |
||
16 |
"Тонус" 2,5% м.д.ж. |
51 |
144 |
118 |
16 |
96 |
0,1 |
9 |
2 |
20 |
0,8 |
0,03 |
0,14 |
0 |
22 |
||
2 |
Сыр |
1 |
сыр российский |
810 |
88 |
880 |
35 |
500 |
1 |
0 |
14,5 |
0 |
0,7 |
0,04 |
0,3 |
0,96 |
260 |
2 |
сыр голландский |
1100 |
100 |
1000 |
55 |
600 |
0,7 |
0 |
14,5 |
0 |
0,7 |
0,03 |
0,38 |
0,86 |
210 |
||
3 |
сыр пошехонский |
860 |
95 |
1000 |
45 |
640 |
1 |
0 |
14,5 |
0 |
0,8 |
0,03 |
0,3 |
0,84 |
230 |
||
4 |
сыр советский |
710 |
120 |
950 |
50 |
680 |
0,9 |
0 |
14,5 |
0 |
0,7 |
0,05 |
0,46 |
1 |
270 |
||
3 |
Масло сливочное |
1 |
масло сливочн. 72.5% м.д.ж. |
15 |
30 |
24 |
0 |
30 |
0,2 |
0 |
1 |
2,8 |
0 |
0,01 |
0,12 |
1,3 |
450 |
2 |
масло сливочн. 82.5% м.д.ж. |
7 |
15 |
12 |
0 |
19 |
0,2 |
0 |
1 |
2,8 |
0 |
0 |
0,1 |
1 |
653 |
||
4 |
Рыба |
1 |
сельдь слабосоленая |
4800 |
215 |
80 |
40 |
270 |
1,1 |
40 |
36,5 |
380 |
0 |
0,02 |
0,13 |
3 |
20 |
5 |
Овощи |
1 |
капуста белокочанная |
13 |
300 |
48 |
16 |
31 |
0,6 |
3 |
0,3 |
10 |
45 |
0,03 |
0,04 |
0 |
3 |
2 |
томат |
3 |
290 |
14 |
20 |
26 |
0,9 |
2 |
0,4 |
20 |
25 |
0,06 |
0,04 |
0 |
133 |
||
3 |
огурец |
8 |
141 |
23 |
14 |
42 |
0,6 |
3 |
0,3 |
17 |
10 |
0,03 |
0,04 |
0 |
10 |
||
4 |
морковь |
21 |
200 |
27 |
38 |
55 |
0,7 |
5 |
0,1 |
55 |
5 |
0,06 |
0,07 |
0 |
2000 |
||
5 |
лук репчатый |
4 |
175 |
31 |
14 |
58 |
0,8 |
3 |
0,5 |
31 |
10 |
0,05 |
0,02 |
0 |
0 |
||
6 |
перец сладкий |
2 |
163 |
8 |
7 |
16 |
0,5 |
3 |
0,1 |
7 |
200 |
0,08 |
0,09 |
0 |
250 |
||
7 |
укроп |
43 |
335 |
223 |
70 |
93 |
1,6 |
2,3 |
2,7 |
17,8 |
100 |
0,03 |
0,1 |
0 |
750 |
||
8 |
лук зеленый |
10 |
259 |
100 |
18 |
26 |
1 |
1,5 |
0,5 |
70 |
30 |
0,02 |
0,1 |
0 |
333 |
||
9 |
петрушка (зелень) |
34 |
800 |
245 |
85 |
95 |
1,9 |
4,3 |
0,1 |
230 |
150 |
0,05 |
0,05 |
0 |
950 |
||
6 |
Масло растительное |
1 |
масло подсолнечное |
0 |
0 |
0 |
0 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
2 |
масло оливковое |
0 |
0 |
0 |
0 |
2 |
0,4 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
||
3 |
масло горчичное |
0 |
0 |
0 |
0 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
25 |
||
4 |
масло льняное |
0 |
0 |
0 |
0 |
2 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
||
7 |
Фрукты |
1 |
яблоко |
26 |
278 |
16 |
9 |
11 |
2,2 |
2 |
0,3 |
8 |
10 |
0,03 |
0,02 |
0 |
5 |
2 |
апельсин |
13 |
197 |
34 |
13 |
23 |
0,3 |
2 |
0,5 |
17 |
60 |
0,04 |
0,03 |
0 |
8 |
||
3 |
мандарин |
12 |
155 |
35 |
11 |
17 |
0,1 |
0,3 |
0,1 |
150,3 |
38 |
0,06 |
0,03 |
0 |
10 |
||
4 |
банан |
31 |
348 |
8 |
42 |
28 |
0,6 |
0,05 |
1 |
2,2 |
10 |
0,04 |
0,05 |
0 |
20 |
||
5 |
груша |
14 |
155 |
19 |
12 |
16 |
2,3 |
1 |
0,1 |
10 |
5 |
0,02 |
0,03 |
0 |
2 |
||
6 |
лимон |
11 |
163 |
40 |
12 |
22 |
0,6 |
0,1 |
0,4 |
10 |
40 |
0,04 |
0,02 |
0 |
2 |
||
7 |
абрикос |
3 |
305 |
28 |
8 |
26 |
0,7 |
1 |
0,1 |
11 |
10 |
0,03 |
0,06 |
0 |
267 |
||
8 |
Ягоды |
1 |
смородина черная |
32 |
350 |
36 |
31 |
33 |
1,3 |
1 |
1,1 |
17 |
200 |
0,03 |
0,04 |
0 |
17 |
2 |
черешня |
13 |
233 |
33 |
24 |
28 |
1,8 |
2 |
1,8 |
2 |
15 |
0,01 |
0,01 |
0 |
25 |
||
3 |
клубника |
12 |
119 |
14 |
8 |
11 |
0,6 |
1 |
0,4 |
18 |
15 |
0,02 |
0,02 |
0 |
0 |
||
4 |
клюква |
1 |
119 |
14 |
15 |
11 |
0,6 |
0,06 |
0,1 |
10 |
15 |
0,02 |
0,02 |
0 |
0 |
||
5 |
брусника |
7 |
90 |
25 |
7 |
16 |
0,4 |
0 |
0 |
0 |
15 |
0,01 |
0,02 |
0 |
8 |
||
6 |
малина |
10 |
224 |
40 |
22 |
37 |
1,2 |
0,3 |
0,2 |
3 |
25 |
0,02 |
0,05 |
0 |
33 |
||
7 |
облепиха |
4 |
193 |
22 |
30 |
9 |
1,4 |
1,1 |
0,97 |
11,9 |
200 |
0,03 |
0,05 |
0 |
250 |
||
8 |
черника |
6 |
51 |
16 |
6 |
13 |
0,7 |
10,9 |
0,1 |
73,9 |
10 |
0,01 |
0,02 |
0 |
0 |
||
9 |
Орехи |
1 |
кешью |
16 |
553 |
47 |
270 |
206 |
3,8 |
11,1 |
11,7 |
21 |
0,5 |
0,5 |
0,22 |
0 |
0 |
2 |
миндаль |
10 |
748 |
273 |
234 |
473 |
4,2 |
2 |
2,5 |
91 |
1,5 |
0,25 |
0,65 |
0 |
3 |
||
3 |
фундук |
3 |
717 |
170 |
172 |
299 |
3 |
0,2 |
2,4 |
17 |
1,1 |
0,3 |
0,1 |
0 |
2 |
||
4 |
грецкий орех |
3 |
664 |
124 |
198 |
364 |
2,3 |
3,1 |
4,9 |
685 |
5,8 |
0,39 |
0,12 |
0 |
8 |
||
5 |
ореховая смесь |
9,7 |
673 |
163,7 |
225,2 |
326,3 |
3,7 |
4,4 |
5,5 |
0 |
1,1 |
0,35 |
0,32 |
0 |
1,7 |
||
10 |
Хлеб |
1 |
хлеб пшеничный |
499 |
93 |
20 |
14 |
65 |
1,1 |
3,2 |
6 |
14,5 |
0 |
0,11 |
0,03 |
0 |
0 |
2 |
хлеб ржаной |
610 |
245 |
35 |
47 |
158 |
3,9 |
0 |
30,9 |
0 |
0 |
0,18 |
0,08 |
0 |
0 |
||
3 |
хлеб ржано-пшеничный |
406 |
235 |
29 |
47 |
150 |
3,9 |
4,4 |
5,5 |
24 |
0 |
0,17 |
0,08 |
0 |
0 |
||
4 |
хлеб бородинский |
246 |
235 |
47 |
49 |
157 |
3,9 |
4,4 |
5,5 |
24 |
0 |
0,18 |
0,08 |
0 |
1 |
||
5 |
хлеб украинский |
406 |
235 |
29 |
47 |
150 |
3,9 |
4,4 |
5,5 |
24 |
0 |
0,17 |
0,08 |
0 |
0 |
||
11 |
Прочие продукты |
1 |
сахар |
1 |
3 |
2 |
0 |
0 |
0,3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
2 |
джем фруктовый |
2 |
152 |
12 |
9 |
18 |
0,4 |
3,2 |
6 |
14,5 |
2,4 |
0,01 |
0,02 |
0 |
50 |
||
3 |
молоко сгущенное с сахаром 5,0% м.д.ж. |
130 |
380 |
317 |
34 |
229 |
0,2 |
7 |
3 |
35 |
1 |
0,06 |
0,2 |
0 |
28 |
||
4 |
молоко сгущенное с сахаром 8,5% м.д.ж. |
130 |
365 |
307 |
34 |
219 |
0,2 |
7 |
3 |
35 |
1 |
0,06 |
0,38 |
0 |
47 |
||
3# |
мёд |
10 |
36 |
14 |
3 |
18 |
0,8 |
2 |
0 |
100 |
0 |
0,01 |
0,03 |
0 |
0 |
||
4 |
соль поваренная йодированная |
38710 |
9 |
368 |
22 |
75 |
2,9 |
4000 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.