Приложение 2. Технологическая карта блюда

Приложение 2
к техническому заданию

Технологическая карта N ______

Наименование блюда:

Вид обработки:

Рецептура (раскладка продуктов) на 200 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН	Содержание питательных веществ на 200 грамм блюда
Белки, г
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся	Выход блюда, грамм
Учащиеся 7-10 лет
Учащиеся 11 лет и старше

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления блюда

Заказчик                            Исполнитель

__________________________          ___________________