Откройте актуальную версию документа прямо сейчас
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Вход
Купить систему ГАРАНТ
Получить демо-доступ
Узнать стоимость
Информационный банк
Подобрать комплект
Семинары
- Главная
- Регламент Европейского Парламента и Совета Европейского Союза 2019/787 от 17 апреля 2019 г. об определении, описании, представлении на рынке, маркировке спиртных напитков, об использовании названий спиртных напитков при представлении и маркировке других пищевых продуктов, о защите наименований мест происхождения спиртных напитков, об использовании этилового спирта и дистиллятов сельскохозяйственного происхождения в алкогольных напитках, а также об отмене Регламента (ЕС) 110/2008
- Приложение III. Динамичные системы выдержки или "criaderas y solera" или "solera e criaderas"
Приложение III. Динамичные системы выдержки или "criaderas y solera" или "solera e criaderas"
Приложение III
Динамичные системы выдержки или "criaderas y solera" или "solera e criaderas"
Динамичная система выдержки или "criaderas y solera"или "solera e criaderas" заключается в периодических извлечениях части brandy, содержащегося в каждой из дубовых бочек и емкостей, которые формируют ярусы пирамиды выдержки, и соответствующих замещениях brandy, извлеченного из предыдущего яруса пирамиды выдержки.
Определения:
"Ярус пирамиды выдержки" означает каждую группу дубовых бочек и емкостей одного уровня созревания, в которой brandy прогрессирует в ходе процесса выдержки. Каждый ярус известен как "criadera", за исключением последнего яруса, предыдущего отправке brandy, известного как "solera".
"Извлечение" означает частичный объем brandy, извлеченный из каждой дубовой бочки и емкости в ярусе пирамиды выдержки, для его перемещения в следующий ярус пирамиды выдержки или, в случае solera, для его отправки.
"Замещение" означает объем brandy из дубовых бочек и емкостей данного яруса пирамиды выдержки, перемещенный в дубовые бочки и емкости следующего яруса и купажированный с содержимым дубовых бочек и емкостей следующего яруса пирамиды выдержки.
"Средний период выдержки" означает период времени, соответствующий ротации всего запаса brandy, претерпевающего процесс выдержки, который рассчитывается путем деления общего объема brandy, содержащегося во всех ярусах пирамиды выдержки, на объем извлечений из последнего яруса - solera - за один год.
Средний период выдержки brandy, извлеченного из solera, должен рассчитываться по следующей формуле: t=Vt/Ve, в которой:
- t - это средний период выдержки, выраженный в годах;
- Vt - общий объем запасов в системе выдержки, выраженный в литрах чистого спирта;
- Ve - общий объем продукта, извлеченного для отправки в течение года, выраженный в литрах чистого спирта.
В случае дубовых бочек и емкостей объемом менее 1000 литров число ежегодных извлечений и замещений должно равняться двойному числу или быть меньше двойного числа ярусов в системе в целях обеспечения того, чтобы возраст самого молодого компонента был равен шести месяцам или был старше.
В случае дубовых бочек и емкостей объемом 1000 литров и более число ежегодных извлечений и замещений должно равняться числу или быть меньше числа ярусов в системе в целях обеспечения того, чтобы возраст самого молодого компонента был равен одному году или был старше.