Приложение N 1

Приложение N 1
к распоряжению
Департамента социального развития
Тюменской области
от 11.11.2021 N 47-р

Нормы
питания получателей социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания (детский психоневрологический дом-интернат и другие юридические лица независимо от их организационно-правовой формы и (или) индивидуальные предприниматели, осуществляющие деятельность, аналогичную деятельности указанной организации)

Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов	Количество продуктов на одного получателя в день в зависимости от возраста детей
	в г, мл, нетто		в г, мл, брутто
	12 - 18 месяцев	с 18 месяцев - 3 лет	12 - 18 месяцев	с 18 месяцев - 3 лет
Хлеб ржаной	20	30	20	30
Хлеб пшеничный	60	70	60	70
Крупы, бобовые, макаронные изделия	40	45	40	45
Мука пшеничная	16	16	16	16
Крахмал	-	2	-	2
Картофель
01.09. - 31.10. - 25%			200	239
01.11. - 31.12. - 30%			215	257
01.01 - 29.02 - 35%	150	180	231	277
01.03 - 40%			251	301
Овощи (свежие, мороженные), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей), в том числе томат-пюре, зелень
до 01.01 - 20%	150	200	188	250
с 01.01 - 25%			200	266
Фрукты свежие, ягоды	-	250	-	250
Фруктовое пюре	250	-	250	-
Фрукты сухие	10	15	10	15
Соки фруктовые	150	150	150	150
Мясо 1 категории (в том числе субпродукты - печень, язык, сердце)	80	100	109	136
Птица (куры 1 кат. потр./цыплята-бройлеры 1 кат. потр./индейка 1 кат. потр.)	20	20	23	23
Рыба (филе), в т.ч. слабо или малосоленое	25	27	28	31
Яйцо	0,5 шт.	1 шт.	20	40
Молоко, кисломолочные продукты	600	600	600	600
Творог (5% - 9% м.д.ж.)	25	50	25	50
Сметана	5	8	5	8
Сыр	5	10	6	11
Масло сливочное	25	30	25	30
Масло растительное	5	7	5	7
Кондитерские изделия	15	20	15	20
Чай	0,2	0,2	0,2	0,2
Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащих сахар, выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемой готовой пищевой продукции)	30	35	30	35
Дрожжи хлебопекарные	0,3	0,3	0,3	0,3
Соль	1,5	3	1,5	3
Специи	-	1	-	1

Примечание: Нормы разработаны в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", Таблица N 3 Приложение N 7.

Нормы питания являются нормами расходов продуктов питания для приготовления блюд.

Для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц, потерявших в период обучения обоих родителей или единственного родителя, больных хронической дизентерией, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15% надбавка к нормам обеспечения, приведенным в вышеуказанной таблице.

Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности и климато-географических, национальных, конфессиональных и территориальных особенностей питания населения (Приложение N 11 СанПиН 2.3/2.4.3590-20).

При анализе потребления норм продуктов питания за отчетный период (месяц, квартал, год) считать возможным отклонения от рекомендуемых норм "+", "-" 5%.

Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов	Количество продуктов на одного получателя в день в зависимости от возраста детей
	в г, мл, нетто	в г, мл, брутто
3 - 7 лет
Молоко и кисломолочные продукты	550	550
Творог (5% - 9% м.д.ж).	50	51
Сметана	10	10
Сыр	10	11
Мясо 1-й категории (в т.ч. субпродукты - печень, язык, сердце)	100	136
Птица (куры 1 кат. потр./цыплята-бройлеры 1 кат. потр./индейка 1 кат. потр.)	30	34
Рыба (филе), в т.ч. слабо или малосоленое	42	47
Колбасные изделия	10	11
Яйцо	1 шт.	40
Картофель
01.09. - 31.10. - 25%		319
01.11. - 31.12. - 30%	240	343
01.01 - 29.02 - 35%		370
01.03 - 40%		401
Овощи (свежие, мороженные), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей), в том числе томат-пюре, зелень
до 01.01 - 20%	300	375
с 01.01 - 25%		399
Консервы овощные натуральные (горошек зеленый, кукуруза, фасоль)	20	32
Фрукты свежие, ягоды	260	260
Фрукты сухие	15	15
Соки фруктовые	200	200
Хлеб ржаной	50	50
Хлеб пшеничный	90	90
Крупы, бобовые, макаронные изделия	45	45
Мука пшеничная	25	25
Масло сливочное	35	35
Масло растительное	10	10
Кондитерские изделия	25	25
Чай	0,5	0,5
Какао	0,5	0,5
Кофе (кофейный напиток)	2	2
Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащих сахар, выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемой готовой пищевой продукции)	55	55
Дрожжи хлебопекарные	0,4	0,4
Крахмал	2	2
Соль	5	5
Специи	1	1

Примечание: Нормы разработаны в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", Таблица N 3 Приложение N 7.

Нормы питания являются нормами расходов продуктов питания для приготовления блюд.

Для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц, потерявших в период обучения обоих родителей или единственного родителя, больных хронической дизентерией, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15% надбавка к нормам обеспечения, приведенным в вышеуказанной таблице.

Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности климато-географических, национальных, конфессиональных и территориальных особенностей питания населения (Приложение N 11 СанПиН 2.3/2.4.3590-20).

При анализе потребления норм продуктов питания за отчетный период (месяц, квартал, год) считать возможным отклонения от рекомендуемых норм "+", "-" 5%.

Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов	Количество продуктов на одного получателя в день в зависимости от возраста детей
	в г, мл, нетто		в г, мл, брутто
	7 - 11 лет	С 12 лет и старше	7 - 11 лет	С 12 лет и старше
Хлеб ржаной	100	150	100	150
Хлеб пшеничный	200	250	200	250
Крупы, бобовые, макаронные изделия	60	75	60	75
Мука пшеничная	40	42	40	42
Крахмал	3	3	3	3
Картофель
01.09. - 31.10. - 25%			399	532
01.11. - 31.12. - 30%			429	572
01.01 - 29.02 - 35%	300	400	462	616
01.03 - 40%			501	668
Овощи (свежие, мороженные), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей), в том числе томат-пюре, зелень)
до 01.01 - 20%	400	475	500	594
с 01.01 - 25%			532	632
Консервы овощные натуральные (горошек зеленый, кукуруза, фасоль)	30	40	48	64
Фрукты свежие, ягоды	300	300	300	300
Фрукты сухие	15	20	15	20
Соки фруктовые	200	200	200	200
Мясо 1 категории (в том числе субпродукты - печень, язык, сердце)	110	110	150	150
Птица (куры 1 кат. потр./цыплята-бройлеры 1 кат. потр./индейка 1 кат. потр.)	40	50	45	56
Рыба (филе), в т.ч. слабо или малосоленое	80	110	89	123
Колбасные изделия	25	25	25	25
Яйцо	1 шт.	1 шт.	40	40
Молоко, кисломолочные продукты	500	500	500	500
Творог (5% - 9% м.д.ж.)	60	70	60	70
Сметана	10	11	10	11
Сыр	12	12	13	13
Масло сливочное	45	51	45	51
Масло растительное	15	19	15	19
Кондитерские изделия	30	30	30	30
Чай	1	1	1	1
Какао	2	2	2	2
Кофе (кофейный напиток)	2	2	2	2
Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащих сахар, выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемой готовой пищевой продукции)	65	70	65	70
Дрожжи хлебопекарные	0,6	0,6	0,6	0,6
Соль	6	8	6	8
Специи	2	2	2	2

Примечание:

Нормы разработаны в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", Таблица N 3 Приложение N 7.

Нормы питания являются нормами расходов продуктов питания для приготовления блюд.

Для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц, потерявших в период обучения обоих родителей или единственного родителя, больных хронической дизентерией, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15% надбавка к нормам обеспечения, приведенным в вышеуказанной таблице.

Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности и климато-географических, национальных, конфессиональных и территориальных особенностей питания населения (Приложение N 11 СанПиН 2.3/2.4.3590-20).

При анализе потребления норм продуктов питания за отчетный период (месяц, квартал, год) считать возможным отклонения от рекомендуемых норм "+", "-" 5%.

Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов	Количество продуктов на одного получателя в день
	в г, мл, брутто
18 - 35 лет
Хлеб пшеничный, в том числе обогащенный микронутриентами	200
Хлеб ржано-пшеничный	150
Крупы и бобовые	70
Макаронные изделия	25
Мука пшеничная	45
Капуста белокочанная свежая	100
Картофель	350
Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек, томатное пюре или паста и другие овощи)	200
Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие	100
Соки плодово-ягодные	60
Сухофрукты	16
Кисломолочные продукты	207
Молоко	200
Творог	40
Сметана	20
Сыр	10
Говядина 1-й категории	100
Колбасные изделия	25
Куры 1-й категории (потрошеные)	40
Рыба (сельдь) неразделанная	85
Яйцо	4 шт. в неделю
Масло сливочное	20
Масло растительное	28
Сахар	57
Кондитерские изделия (повидло, джем, печенье, пряники и другое)	15
Дрожжи прессованные	1
Какао-порошок, кофейный напиток	2
Крахмал картофельный	1,8
Чай	2
Специи	1
Соль	8
Поливитамины	1 драже 3 раза в неделю (через день)

Примечание:

Нормы питания являются нормами расходов продуктов питания для приготовления блюд.

Допускается замена одних продуктов на другие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с нормами замены пищевых продуктов.

При анализе потребления норм продуктов питания за отчетный период (месяц, квартал, год) считать возможным отклонения от рекомендуемых норм "+", "-" 5%.

Норма
продуктов питания и энтеральных смесей для питания детей, с особенностями психофизического развития, получающих питание через зонд желудочный назогастральный (вес обеспечиваемых 17 - 25 кг)

N	Продукты	Норма брутто, г, мл, в день
1	Каши сухие молочные смеси	70
2	Масло сливочное	55
3	Печенье (крошка печенья)	55
4	Смесь молочная сухая (NUTRILON, NESTOGEN, "Малютка" или др.)	120
5	Молоко питьевое	250
6	Сметана	5
7	Крупа	22
8	Макаронные изделия	4
9	Мука пшеничная	5
10	Картофель свежий	230
11	Овощи свежие	90
12	Яйцо куриное	3
13	Мясо говядина 1 категории	110
14	Курица, потрошеная 1 категории	140
15	Рыба	140
16	Сухофрукты	5
17	Соки	160
18	Фруктовое пюре	125
19	Сахар	5
20	Соль йодированная	4

Суточная потребность в энергетической ценности (калорийности) составляет 2400 ккал.

Нормы питания получателей социальных услуг, которым питание предоставляется через назогастральный зонд, могут быть скорректированы с учетом рекомендаций врача, обусловленных индивидуальными особенностями состояния здоровья получателя социальных услуг.