Откройте актуальную версию документа прямо сейчас
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Вход
Купить систему ГАРАНТ
Получить демо-доступ
Узнать стоимость
Информационный банк
Подобрать комплект
Семинары
- Главная
- Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 59746-2021 "Изделия колбасные сыровяленые. Технические условия" (утв. и введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 12 октября 2021 г. N 1134-ст)
- Приложение Б (обязательное). Информационные данные о составе сыровяленых колбас (колбасок)
Приложение Б (обязательное). Информационные данные о составе сыровяленых колбас (колбасок)
Приложение Б
(обязательное)
Информационные данные о составе сыровяленых колбас (колбасок)
Б.1 Информационные данные о составе сыровяленых колбас (колбасок) приведены в таблице Б.1.
Таблица Б.1
|
Наименование |
Состав |
|
"Брауншвейгская" |
Говядина, шпик, свинина, нитритно-посолочная смесь (пищевая соль, фиксатор окраски: нитрит натрия), сахар, пряности |
|
"Зернистая" |
Шпик, говядина, нитритно-посолочная смесь (пищевая соль, фиксатор окраски: нитрит натрия), сахар, чеснок, пряности |
|
"Майкопская" |
Свинина, нитритно-посолочная смесь (пищевая соль, фиксатор окраски: нитрит натрия), коньяк, сахар, пряности |
|
"Московская" |
Говядина, шпик, нитритно-посолочная смесь (пищевая соль, фиксатор окраски: нитрит натрия), сахар, пряности |
|
"Невская" |
Свинина, шпик, говядина, нитритно-посолочная смесь (пищевая соль, фиксатор окраски: нитрит натрия), коньяк, сахар, пряности |
|
"Особенная" |
Грудинка свиная, говядина 1), свинина, нитритно-посолочная смесь (пищевая соль, фиксатор окраски: нитрит натрия), мадера, сахар, пряности |
|
"Свиная" |
Грудинка свиная, свинина, нитритно-посолочная смесь (пищевая соль, фиксатор окраски: нитрит натрия), коньяк, сахар, чеснок, пряности |
|
"Сервелат" |
Свинина, шпик, говядина, нитритно-посолочная смесь (пищевая соль, фиксатор окраски: нитрит натрия), сахар, пряности |
|
"Советская" |
Свинина, шпик, говядина, нитритно-посолочная смесь (пищевая соль, фиксатор окраски: нитрит натрия), коньяк, сахар, пряности |
|
"Столичная" |
Говядина, свинина, шпик, нитритно-посолочная смесь (пищевая соль, фиксатор окраски: нитрит натрия), коньяк, сахар, пряности |
|
"Суджук" |
Баранина (конина), жир-сырец бараний, нитритно-посолочная смесь (пищевая соль, фиксатор окраски: нитрит натрия), чеснок, сахар, пряности |
|
"Туристские колбаски" |
Говядина 1), грудинка свиная, свинина, нитритно-посолочная смесь (пищевая соль, фиксатор окраски: нитрит натрия), сахар, пряности, чеснок |
|
"Любительская" |
Говядина 1), грудинка свиная, нитритно-посолочная смесь (пищевая соль, фиксатор окраски: нитрит натрия), сахар, пряности |
|
"Сервелат коньячный" |
Свинина, шпик, нитритно-посолочная смесь (пищевая соль, фиксатор окраски: нитрит натрия), коньяк, сахар, пряности |
|
"Российская" |
Говядина, свинина, шпик, нитритно-посолочная смесь (пищевая соль, нитрит натрия), сахар, пряности |
|
"Минская" |
Свинина, говядина, нитритно-посолочная смесь (пищевая соль, фиксатор окраски: нитрит натрия), сахар, пряности |
|
"Еврейская" |
Говядина (конина), жир говяжий, нитритно-посолочная смесь (пищевая соль, фиксатор окраски: нитрит натрия), сахар, чеснок, пряности |
|
1) Допускается частичная замена говядины на конину в количестве до 30 %.
Примечания 1 Для полусухих сыровяленых колбас (колбасок) указывают в составе стартовые культуры. 2 Полную информацию о всех пищевых добавках, применяемых по 4.3.1 настоящего стандарта, указывают в составе продукции в соответствии с требованиями [7] и [5]. 3 При использовании в рецептурах замены мясного и немясного сырья (пищевых ингредиентов) на аналогичное сырье, допускаемое к применению в соответствии с 4.3.1 настоящего стандарта, изготовитель указывает состав продукта с учетом фактически применяемого сырья. | |