Приказ Министерства семьи, труда и социальной защиты населения Республики Башкортостан от 26 ноября 2021 г. N 812-о "О внесении изменений в нормы питания в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Республики Башкортостан, утвержденные приказом Министерства семьи, труда и социальной защиты населения Республики Башкортостан от 28 ноября 2017 г. N 634-о"

В соответствии с постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 года N 32 "Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"", пунктом 2.1.8 Положения о Министерстве семьи, труда и социальной защиты населения Республики Башкортостан, утвержденного постановлением Правительства Республики Башкортостан от 15 мая 2015 года N 174, приказываю:

1. Утвердить прилагаемые изменения, вносимые в нормы питания в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Республики Башкортостан, утвержденные приказом Министерства семьи, труда и социальной защиты населения Республики Башкортостан от 28 ноября 2017 года N 634-о.

2. Управлению семейной политики Министерства семьи, труда и социальной защиты населения Республики Башкортостан (Шахова О.Н.) направить настоящий приказ на государственную регистрацию в Государственный комитет Республики Башкортостан по делам юстиции.

3. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на заместителя министра Таболину А.Н.

Министр

Л.Х. Иванова

Зарегистрирован в Государственном комитете Республики Башкортостан по делам юстиции 28 декабря 2021 г.

Регистрационный N 18212

Утверждены

приказом

Министерства семьи,

труда и социальной защиты

населения

Республики Башкортостан

от 26 ноября 2021 г. N 812-о

Изменения,
вносимые в нормы питания в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Республики Башкортостан, утвержденные приказом Министерства семьи, труда и социальной защиты населения Республики Башкортостан от 28 ноября 2017 года N 634-о

1. Раздел 2 исключить.

2. Раздел 3 изложить в следующей редакции:

"3. Нормы питания несовершеннолетних получателей социальных услуг в учреждениях стационарного социального обслуживания, находящихся в ведении Республики Башкортостан

Наименование вида пищевой продукции	Норма продуктов в нетто, граммах, миллиграммах, на 1 получателя социальных услуг в сутки
	3 года - 7 лет	7 - 11 лет	12 лет и старше
Хлеб ржаной (г)	50	100	150
Хлеб пшеничный (г)	90	200	250
Мука пшеничная (г)	25	40	42
Крахмал	2	3	3
Крупы, бобовые, макаронные изделия (г)	45	60	75
Картофель (г)	240	300	400
Овощи (свежие, мороженые), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей), в том числе томат-пюре, зелень (г)	300	400	475
Фрукты свежие, ягоды (г)	260	300	300
Фруктовое пюре (г)	-	-	-
Соки фруктовые (мл)	200	200	200
Фрукты сухие (г)	15	15	20
Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащих сахар, выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемой готовой пищевой продукции) (г)	55	65	70
Кондитерские изделия (г)	25	30	30
Кофе (кофейный напиток) (г)	2	2	2
Какао (г)	0,5	2	2
Чай (г)	0,5	1	1
Мясо 1-й категории (в том числе субпродукты - печень, язык, сердце) (г)	100	110	110
Птица 1-й категории (куры потрошеные, цыплята-бройлеры, индейка - потрошеная) 1 категории (г)	30	40	50
Рыба-филе, в том числе филе слабо- или малосоленое (г)	42	80	110
Колбасные изделия (г)	10	25	25
Молоко, кисломолочные продукты (мл)	550	500	500
Творог (5% - 9% массовая доля жира) (г)	50	60	70
Сметана (г)	10	10	11
Сыр (г)	10	12	12
Масло сливочное (г)	35	45	51
Масло растительное (мл)	10	15	19
Консервы овощные натуральные (горошек зеленый, кукуруза, фасоль)	20	30	40
Яйцо (штук)	1	1	1
Дрожжи хлебопекарные (г)	0,4	0,6	0,6
Соль (г)	5	6	8
Специи (г)	1	2	2
".

3. Подраздел 4.2 изложить в следующей редакции:

"4.2. Нормы питания детей в отделениях помощи женщинам, оказавшимся в трудной жизненной ситуации, организаций социального обслуживания семьи и детей, находящихся в ведении Республики Башкортостан в нетто, граммах, миллиграммах, на 1 получателя социальных услуг в сутки"

4.2.1. "Схема питания детей первого года жизни (в нетто, граммах, миллиграммах, на 1 получателя социальных услуг в сутки)

Наименование видов пищевой продукции и блюд	Возраст получателя социальных услуг (месяцы жизни)
	2	3	4	5	6	7	8	9 - 12
Женское молоко, адаптированная молочная смесь или последующие молочные смеси (мл)	800 - 900	800 - 900	800 - 900	700	600	500	200 - 400	200 - 400
фруктовые соки (мл)	-		5 - 30	40 - 50	50 - 60	70	80	90 - 100
фруктовое пюре (мл)	-		5 - 30	40 - 50	50 - 60	70	80	90 - 100
творог (г)	-		-	-	10 - 40	40	40	50
желток (штук)	-		-	-	-	0,25	0,50	0,50
овощное пюре (г)	-		10 - 100	100 - 150	150	170	180	200
каша (г)	-		10 - 100	100 - 150	150	150	180	200
мясное пюре (г)	-		-	-	5 - 30	30	50	60 - 70
рыбное пюре (г)	-		-	-	-	-	5 - 30	30 - 60
кефир и неадаптированные кисломолочные продукты (мл)	-		-	-	-	-	200	200
цельное молоко (мл)	-		100*	200*	200*	200*	200**	200**
хлеб (пшеничный, высший сорт) (г)	-		-	-	-	-	5	10
сухари, печенье (г)	-		-	-	-	3 - 5	5	10 - 15
растительное масло (мл)	-		-	1 - 3	3	5	5	6
сливочное масло (г)	-		-	1 - 4	4	4	5	6

* Для приготовления каш.

** В зависимости от количества потребляемой молочной смеси или женского молока.

4.2.2. Схема питания детей в возрасте от 12 месяцев до 3 лет (в нетто, граммах, миллиграммах, на 1 получателя социальных услуг в сутки)

Наименование вида пищевой продукции	Норма продуктов в нетто, граммах, миллиграммах, на 1 получателя социальных услуг в сутки
	12 - 18 месяцев	18 месяцев - 3 года
Хлеб ржаной (г)	20	30
Хлеб пшеничный (г)	60	70
Мука пшеничная (г)	16	16
Крахмал	-	2
Крупы, бобовые, макаронные изделия (г)	40	45
Картофель (г)	150	180
Овощи (свежие, мороженые), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей), в том числе томат-пюре, зелень (г)	150	200
Фрукты свежие, ягоды (г)	-	250
Фруктовое пюре (г)	250	-
Соки фруктовые (мл)	150	150
Фрукты сухие (г)	10	15
Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащих сахар, выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемой готовой пищевой продукции) (г)	30	35
Кондитерские изделия (г)	15	20
Кофе (кофейный напиток) (г)	-	-
Какао (г)	-	-
Чай (г)	0,2	0,2
Мясо 1-й категории (в том числе субпродукты - печень, язык, сердце) (г)	80	100
Птица 1-й категории (куры потрошеные, цыплята-бройлеры, индейка - потрошеная) 1 категории (г)	20	20
Рыба-филе, в том числе филе слабо- или малосоленое (г)	25	27
Колбасные изделия (г)	-	-
Молоко, кисломолочные продукты (мл)	600	600
Творог (5% - 9% массовая доля жира) (г)	25	50
Сметана (г)	5	8
Сыр (г)	5	10
Масло сливочное (г)	25	30
Масло растительное (мл)	5	7
Консервы овощные натуральные (горошек зеленый, кукуруза, фасоль)	-	-
Яйцо (штук)	0,5	1
Дрожжи хлебопекарные (г)	0,3	0,3
Соль (г)	1,5	3
Специи (г)	-	1
".

4. Дополнить разделом 5 следующего содержания:

"5. Потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах на 1 получателя социальных услуг в сутки

Показатели	Потребность в пищевых веществах, на 1 получателя социальных услуг в сутки
	1 - 3 лет	3-7 лет	7-11 лет	12 лет и старше
белки (г/сутки)	42	54	77	90
жиры (г/сутки)	47	60	79	92
углеводы (г/сутки)	203	261	335	383
энергетическая ценность (ккал/сутки)	1400	1800	2350	2720
витамин C (мг/сутки)	45	50	60	70
витамин B1 (мг/сутки)	0,8	0,9	1,2	1,4
витамин B2 (мг/сутки)	0,9	1,0	1,4	1,6
витамин A (ретиноловый эквивалент/сутки)	450	500	700	900
витамин D (мкг/сутки)	10	10	10	10
кальций (мг/сутки)	800	900	1100	1200
фосфор (мг/сутки)	700	800	1100	1200
магний (мг/сутки)	80	200	250	300
железо (мг/сутки)	10	10	12	18
калий (мг/сутки)	400	600	1100	1200
йод (мг/сутки)	0,07	0,1	0,1	0,1
селен (мг/сутки)	0,0015	0,02	0,03	0,05
фтор (мг/сутки)	1,4	2,0	3,0	4,0
".