Приложение XXVIII. Обработки по снижению риска для яичных продуктов

Приложение XXVIII
Обработки по снижению риска для яичных продуктов

1. ОБРАБОТКА ЯИЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ИНАКТИВАЦИИ ВЫСОКОПАТОГЕННОГО ВИРУСА ПТИЧЬЕГО ГРИППА

Следующие методы обработки подходят для инактивации высокопатогенного вируса птичьего гриппа в следующих яичных продуктах:

Яичный продукт	Обработка
	Температура в толще (в градусах Цельсия (°C))	Продолжительность обработки (в секундах (с) или часах (ч))
Жидкий яичный белок	55,6°C	870 с
	56,7°C	232 с
10%-ный соленый желток	62,2°C	138 с
Сушеный яичный белок	67°C	20 ч
	54,4°C	513 ч
Цельные яйца	60°C	188 с
	полностью приготовленный
Смеси из цельных яиц	60°C	188 с
	61,1°C	94 с
	полностью приготовленный

2. ОБРАБОТКА ЯИЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ИНАКТИВАЦИИ ИНФЕКЦИИ, ВЫЗВАННОЙ ВИРУСОМ БОЛЕЗНИ НЬЮКАСЛА

Следующие методы обработки подходят для инактивации инфекции, вызванной вирусом болезни Ньюкасла, в следующих яичных продуктах:

Яичный продукт	Обработка
	Температура в толще (в градусах Цельсия (°C))	Продолжительность обработки (в секундах (с) или часах (ч))
Жидкий яичный белок	55°C	2 278 с
	57°C	986 с
	59°C	301 с
10%-ный соленый желток	55°C	176 с
Сушеный яичный белок	57°C	50,4 ч
Цельные яйца	55°C	2 521 с
	57°C	1 596 с
	59°C	674 с
	полностью приготовленный