Глава III. Сотрудники, назначенные компетентными органами

ГЛАВА III
СОТРУДНИКИ, НАЗНАЧЕННЫЕ КОМПЕТЕНТНЫМИ ОРГАНАМИ

1. Компетентные органы могут назначить только тех сотрудников, которые прошли подготовку и успешно прошли тестирование в соответствии с требованиями, установленными в пункте 5 настоящей Главы.

2. Компетентные органы должны организовать проведение тестирований, указанных в пункте 1. Чтобы получить право на прохождение данных тестов, кандидаты должны доказать, что получили:

(а) не менее 500 часов подготовки, в том числе не менее 400 часов практических занятий, включающих в себя вопросы, указанные в пункте 5; и

(b) любую дополнительную подготовку, необходимую для того, чтобы сотрудники, назначенные компетентными органами, профессионально исполняли свои обязанности.

3. Практические занятия, указанные в пункте 2(а), должны проходить в разделочных цехах под наблюдением официального ветеринара.

4. Подготовка и тестирование должны касаться в основном красного мяса и мяса птицы. Однако лицам, которые прошли подготовку по одной из указанных двух категорий и успешно прошли тестирование, необходимо пройти сокращенную подготовку для сдачи теста по другой категории. Подготовка и тестирование должны включать в себя вопросы относительно дичи, разводимой на ферме дичи и зайцеобразных в соответствующих случаях.

5. Подготовка сотрудников, назначенных компетентными органами, должна включать в себя, а тестирование должно подтверждать знание следующих вопросов, связанных с разделочными цехами:

(i) теоретическая часть:

- общие положения, касающиеся организации мясного производства, производственные методы, международные торговые стандарты для пищевых продуктов и технологию разделки;

- глубокие знания гигиены и надлежащей гигиенической практики, в частности, промышленной гигиены, гигиены разделки и хранения, а также гигиены на рабочем месте;

- глубокие знания HACCP и аудита процедур, основанных на HACCP;

- соответствующие знания, касающиеся TSEs и других существенных заболеваний, передающихся от животного человеку, и зоонозных агентов;

- знания методов и процедур подготовки, заворачивания, упаковки и транспортировки свежего мяса;

- основные знания микробиологии;

- административные задачи;

- знание соответствующих законодательных, регламентарных и административных положений;

- процедура отбора проб;

- аспекты мошенничества;

(ii) практическая часть:

- проверка и оценка забитых животных;

- контроль гигиены, в том числе аудит надлежащей гигиенической практики и процедур, основанных на HACCP;

- отбор проб;

- прослеживаемость происхождения мяса;

- ведение документации.

6. Компетентные органы могут принять решение об уменьшении объема подготовки и тестирования в отношении:

(а) теоретической части, если сотрудник, назначенный компетентным органом, демонстрирует достаточную осведомленность по конкретным основным вопросам, установленным в пункте 5(i) настоящей Главы;

(b) практической части, если сотрудник, назначенный компетентным органом, демонстрирует достаточный рабочий опыт по конкретным основным вопросам, установленным в пункте 5(ii) настоящей Главы.

7. Сотрудники, назначенные компетентным органом, должны иметь способность к мультидисциплинарному сотрудничеству.

8. Сотрудники, назначенные компетентными органами, должны владеть полной информацией о текущем состоянии дел и должны быть в курсе новых разработок посредством прохождения периодического повышения квалификации и изучения профессиональной литературы. Сотрудники, назначенные компетентными органами, должны по возможности проходить ежегодное повышение квалификации.

9. Взаимное признание тестирования иных сотрудников, назначенных компетентными органами, между государствами-членами ЕС должно применяться, если специалисты пересекают границы и планируют работать в другом государстве-члене ЕС. В данном случае тестирование может быть ограничено вопросами, имеющими значение для здоровья человека и защиты здоровья животных в государствах-членах ЕС, в которых трудоустраивается сотрудник, назначенный компетентным органом, но не предусмотренными тестами государства-члена ЕС его происхождения.