Глава II. Официальный помощник

ГЛАВА II
ОФИЦИАЛЬНЫЙ ПОМОЩНИК

1. Только тем лицам, которые прошли подготовку и тестирование в соответствии с требованиями, установленными в пункте 5, разрешается выполнять задачи официального помощника.

2. Компетентные органы должны организовать проведение тестирований, указанных в пункте 1. Чтобы получить право на прохождение данных тестов, кандидаты должны доказать, что получили:

(а) не менее 500 часов подготовки, в том числе не менее 400 часов практических занятий, включающих в себя аспекты, указанные в пункте 5; и

(b) любую дополнительную подготовку, необходимую для того, чтобы официальные помощники профессионально исполняли свои обязанности.

3. Практические занятия, указанные в пункте 2(а), должны проходить на бойнях, предприятиях по переработке дичи и/или разделочных цехах под наблюдением официального ветеринара.

4. Подготовка и тестирование должны касаться в основном красного мяса и мяса птицы. Однако лицам, которые прошли подготовку по одной из указанных двух категорий и успешно прошли тестирование, необходимо пройти сокращенную подготовку для сдачи теста по другой категории. Подготовка и тестирование должны включать в себя вопросы относительно дичи, разводимой на ферме дичи и зайцеобразных в соответствующих случаях.

5. Подготовка официальных помощников должна включать в себя, а тестирование должно подтверждать знание следующих вопросов:

(а) в отношении предприятий:

(i) теоретическая часть:

- общие положения, касающиеся организации сельскохозяйственного производства, производственных методов, международных торговых стандартов для животных;

- надлежащая животноводческая практика;

- основные знания о заболеваниях, в частности, о заболеваниях, передаваемых от животного человеку посредством вирусов, бактерий и паразитов;

- мониторинг заболеваний, использование лекарственных средств и вакцин, тестирование на наличие остатков;

- проверки гигиены и состояния здоровья;

- благосостояние животных на ферме и во время транспортировки;

- требования окружающей среды - в помещениях, на фермах и в общем;

- соответствующие законодательные, регламентарные и административные положения;

- интересы потребителей и контроль качества;

(ii) практическая часть:

- выезды на предприятия различных типов и использование разных методов выращивания животных;

- выезды на производственные предприятия;

- наблюдение за погрузкой и разгрузкой животных;

- учебные лаборатории;

- ветеринарные проверки;

- ведение документации;

(b) в отношении боен, предприятий по переработке дичи и разделочных цехов:

(i) теоретическая часть:

- общие положения, касающиеся организации мясного производства, производственные методы, международные торговые стандарты для пищевых продуктов, технологии убоя и разделки;

- основные знания гигиены и надлежащей гигиенической практики, в частности, промышленной гигиены, гигиены убоя, разделки и хранения, а также гигиены на рабочем месте;

- основные знания HACCP и аудит процедур, основанных на HACCP;

- благосостояние животных при разгрузке после транспортировки и на бойне;

- основные знания анатомии и физиологии забитых животных;

- основные знания патологий забитых животных;

- основные знания патологической анатомии забитых животных;

- соответствующие знания, касающиеся TSEs и других существенных заболеваний, передающихся от животного человеку, и зоонозных агентов, а также важных заболеваниях животных;

- знания о методах и процедурах убоя, проверки, подготовки, заворачивания, упаковки и транспортировки свежего мяса;

- основные знания микробиологии;

- проверки ante-mortem;

- отбор проб на Trichinella и их анализ;

- проверки post-mortem;

- административные задачи;

- знание соответствующих законодательных, регламентарных и административных положений;

- процедура отбора проб;

- аспекты мошенничества;

(ii) практическая часть:

- идентификация животных;

- проверки возраста животных;

- проверка и оценка забитых животных;

- проверка ante-mortem на бойне;

- проверка post-mortem на бойне или на предприятии по переработке дичи;

- отбор проб на Trichinella и их анализ;

- идентификация видов животных путем изучения характерных частей животных;

- определение тех частей забитых животных, в которых произошли изменения, и оставление комментариев в этой связи;

- контроль гигиены, в том числе аудит надлежащей гигиенической практики и процедур, основанных на HACCP;

- отчет о результатах проверок ante-mortem;

- отбор проб;

- прослеживаемость происхождения мяса;

- ведение документации, такой как оценка информации о пищевой цепи и ознакомление с отчетом.

6. Компетентные органы могут принять решение об уменьшении объема подготовки и тестирования в отношении:

(а) теоретической части, если официальный помощник демонстрирует достаточную осведомленность по конкретным основным вопросам, установленным в пункте 5(а)(i) или (b)(i) настоящей Главы;

(b) практической части, если официальный помощник демонстрирует достаточный рабочий опыт по конкретным основным вопросам, установленным в пункте 5(а)(ii) или (b)(ii) настоящей Главы.

7. Официальный помощник должен иметь способность к междисциплинарному сотрудничеству.

8. Официальный помощник должен владеть полной информацией о текущем состоянии дел и должен быть в курсе новых разработок посредством прохождения периодического повышения квалификации и изучения профессиональной литературы. Официальный помощник должен по возможности проходить ежегодное повышение квалификации.

9. Если официальные помощники осуществляют исключительно отбор проб и анализ, связанный с изучением Trichinella и микробиологических критериев, компетентные органы должны обеспечить, только чтобы они получили подготовку, соответствующую указанным задачам.

10. Взаимное признание тестирования официальных помощников между государствами-членами ЕС должно применяться, если специалисты пересекают границы и планируют работать в другом государстве-члене ЕС. В данном случае тестирование может быть ограничено вопросами, имеющими значение для здоровья человека и защиты здоровья животных в государствах-членах ЕС, в которых трудоустраивается официальный помощник, но не предусмотренными тестами государства-члена ЕС его происхождения.