Приложение А (рекомендуемое). Расчет пищевой ценности пива

Приложение А
(рекомендуемое)

Расчет
пищевой ценности пива

А.1 Энергетическую ценность специального пива (Q) в ккал/100 мл или кДж/100 мл рассчитывают по формуле

или

,

(А.1)

где m _c - массовая доля этилового спирта, %, определенная по ГОСТ 12787;

m _э - массовая доля действительного экстракта, %, определенная по ГОСТ 12787;

0,1 - постоянная величина, учитывающая содержание золы;

7 и 4 или 29 и 17 - расчетные коэффициенты.

А.2 Содержание углеводов в специальном пиве (У) в г/100 мл рассчитывают по формуле

,

(А.2)

где m _э - массовая доля действительного экстракта, %, определяемая по ГОСТ 12787;

0,8 - коэффициент перерасчета массовой доли действительного экстракта на содержание углеводов;

0,1 - постоянная величина, учитывающая содержание золы.

При указании энергетической ценности (калорийности) и содержания углеводов специального пива могут применяться правила округления значений показателей в соответствии с [6].

Информационные сведения о показателях пищевой ценности специального пива приведены в таблице А.1 (справочно). Энергетическая ценность специального пива конкретных наименований, рассчитанная по формуле (А.1), может отличаться от значений, представленных в таблице А.1.

Таблица А.1

Наименование показателя	Массовая доля сухих веществ в начальном сусле (экстрактивность начального сусла), %
	7,0	8,0	9,0	10,0	11,0	12,0	13,0	14,0	15,0	16,0	17,0	18,0	19,0	20,0	21,0	22,0	23,0
Энергетическая ценность 100 мл светлого пива, ккал	26	30	34	38	42	46	50	54	58	62	66	70	74	78	82	86	90
Углеводы 100 мл светлого пива, г	3,3	3,5	3,8	4,2	4,6	4,7	5,3	5,8	6,2	6,6	6,9	7,3	7,5	7,6	7,8	8,0	8,3
Энергетическая ценность 100 мл темного пива, ккал	26	30	34	38	42	46	50	54	58	62	66	71	75	79	83	87	91
Углеводы 100 мл темного пива, г	3,3	3,5	3,8	4,2	4,6	4,7	5,3	5,8	6,2	6,6	6,9	7,4	7,9	8,3	8,6	8,9	9,1