Приложение А (справочное). Расчет энергетической ценности (калорийности) заменителя молочного жира

Приложение А
(справочное)

Расчет энергетической ценности (калорийности) заменителя молочного жира

А.1 Энергетическую ценность ЭЦ, ккал/100 г, вычисляют по формуле

,

(А.1)

где W - массовая доля влаги и летучих веществ, %, по ГОСТ 32189;

N - массовая доля нежировых примесей, %, по ГОСТ 5481.

А.2 Энергетическую ценность ЭЦ, кДж/100 г, вычисляют по формуле

,

(А.2)

где W - массовая доля влаги и летучих веществ, %, по ГОСТ 32189;

N - массовая доля нежировых примесей, %, по ГОСТ 5481.

Примечание - Массовую долю жира F, %, вычисляют по формуле

,

(А.3)

где W - массовая доля влаги и летучих веществ, %, по ГОСТ 32189;

N - массовая доля нежировых примесей, %, по ГОСТ 5481.