Приложение 2

Приложение 2
к распоряжению Управления
социального питания
от 11.10.2022 N 01-04-18/22-0-0

Перечень
документов и материалов для проведения оценки уровня организации социального питания в учреждении Санкт-Петербурга

1. Действующий контракт на поставку пищевых продуктов или на оказание услуг общественного питания для нужд учреждения в полном объеме, со всеми приложениями и дополнительными соглашениями.

2. Договор о безвозмездном пользовании имуществом, оборудованием при организации питания организацией общественного питания (оператором питания) с актами приема-передачи оборудования и схемой производственных помещений.

3. Договор на организацию платного питания (за счет средств родителей, законных представителей) с указанием условий предоставления платного питания, в том числе:

- ассортиментный перечень буфетной продукции, разрешенной при организации питания детей;

- меню рационов платного питания (для государственных бюджетных учреждений).

4. Договор на вывоз отходов (пищеблока).

5. Договоры на техническое обслуживание холодильного, морозильного, технологического оборудования, используемого для обеспечения социального питания в учреждении, с приложением актов выполненных работ по техническому обслуживанию.

6. Договор на поверку весового оборудования, используемого для обеспечения социального питания в учреждении, с приложением справки о поверке весов.

7. Приказ о создании рабочей группы ХАССП учреждения и (или) организации общественного питания.

8. План ХАССП (с анализом опасностей и определения критических контрольных точек для предприятия общественного питания), блок-схемы технологических процессов производства (организации общественного питания).

9. Программа производственного контроля учреждения с протоколами испытаний готовой продукции, проводимых в рамках исполнения Программы производственного контроля (с даты начала срока поставки пищевых продуктов, оказания услуг общественного питания).

10. Программа производственного контроля исполнителя услуги с протоколами испытаний пищевых продуктов и готовой продукции, проводимых в рамках исполнения Программы производственного контроля (с даты начала срока поставки пищевых продуктов, оказания услуг общественного питания).

11. Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья (за период выполнения цикличного меню - две недели, поступивших в складские помещения (кладовые) учреждения пищевых продуктов и продовольственного сырья.

12. Журнал бракеража готовой продукции общественного питания (за период выполнения цикличного меню - две недели).

13. Документы учрежде