Приложение. Изменения, которые вносятся в приказ Министерства социальной политики Калининградской области от 12 декабря 2017 года N 760 "Об утверждении рекомендуемых норм питания отдельных категорий получателей социальных услуг в организациях социального обслуживания, подведомственных Министерству социальной политики Калининградской области"

Приложение
к приказу Министерства
социальной политики
Калининградской области
от 08 декабря 2022 года N 82-НПА

Изменения,
которые вносятся в приказ Министерства социальной политики Калининградской области от 12 декабря 2017 года N 760 "Об утверждении рекомендуемых норм питания отдельных категорий получателей социальных услуг в организациях социального обслуживания, подведомственных Министерству социальной политики Калининградской области"

1. В наименовании слово "рекомендуемых" исключить.

2. Пункт 1 изложить в следующей редакции:

"1. Утвердить:

1) нормы питания при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания получателям социальных услуг (за исключением домов социального ухода) в возрасте 18 лет и старше согласно приложению N 1;

2) нормы питания при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания получателям социальных услуг домов социального ухода в возрасте 18 лет и старше согласно приложению N 2;

3) нормы питания при предоставлении социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания гражданам без определенного места жительства и занятий в государственном бюджетном учреждении социального обслуживания Калининградской области "Центр социальной адаптации для лиц без определенного места жительства и занятий" согласно приложению N 3;

4) нормы питания при предоставлении государственных медицинских услуг в государственном социально-оздоровительном учреждении Калининградской области "Госпиталь для ветеранов войн Калининградской области" в условиях круглосуточного пребывания граждан согласно приложению N 4;

5) нормы питания при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания детям-сиротам и детям, оставшимся без попечения родителей, лицам из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей в детских домах-интернатах, реабилитационных центрах, техникуме-интернате для инвалидов согласно приложению N 5;

6) нормы питания при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания инвалидам в реабилитационных центрах, техникуме-интернате для инвалидов согласно приложению N 6;

7) нормы питания при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания получателям социальных услуг в государственном бюджетном стационарном учреждении социального обслуживания Калининградской области "Светлогорский социально-оздоровительный центр "Мечта" согласно приложению N 7.".

3. Приложения N 1, 2 к указанному приказу изложить в следующей редакции:

"Приложение N 1
к приказу Министерства
социальной политики
Калининградской области
от 12 декабря 2017 г. N 760

Нормы
питания при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания получателям социальных услуг (за исключением домов социального ухода) в возрасте 18 лет и старше <*>

N п/п	Наименование продуктов питания	Единица измерения	Нормы питания (количество продуктов на одного человека в сутки)
			брутто	нетто
1	2	3	4	5
1	Хлеб ржаной	г	150	150
2	Хлеб пшеничный	г	150	150
3	Мука пшеничная	г	15	15
4	Крахмал картофельный	г	5	5
5	Сухари панировочные	г	4	4
6	Макаронные изделия	г	20	20
7	Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная и другие), горох, фасоль, чечевица	г	80	80
8	Картофель	г	300	200
9	Овощи свежие (свекла, морковь, капуста, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	г	424,2	340
10	Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)	г	18,8	15
11	Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	г	20	14,8
12	Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	г	38	24,7
13	Фрукты свежие	г	150	150
14	Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	г	20,4	20
15	Соки фруктовые, овощные	мл	100	100
16	Мясо	г	127,7	90
17	Птица	г	25	22,2
18	Колбаса вареная, сосиски	г	12	12
19	Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	г	59,1	32,5
20	Творог	г	20,4	20
21	Сыр	г	16	15
22	Яйцо	шт	1/2	1/2
23	Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	мл	125	121
24	Молоко	мл	211	200
25	Масло сливочное	г	20	20
26	Масло растительное	мл	20	20
27	Сметана	г	15	15
28	Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	г	50	50
29	Чай	г	2	2
30	Кофе, какао	г	1,4	1,4
31	Желатин	г	0,5	0,5
32	Дрожжи прессованные	г	0,25	0,25
33	Соль	г	8	8
34	Томат-паста, томат-пюре	г	3	3
35	Шиповник	г	15	15
36	Специи	г	1	1
37	Смесь белковая композитная сухая <*>	г	27	27
38	Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы) <*>	г	0	50-100

<*> Примечания:

1. По решению создаваемой в организациях социального обслуживания комиссии в составе руководителя учреждения, заведующего медицинской частью, заведующего столовой (шеф-повара) получателям услуг с учетом медицинских показаний может быть назначено дополнительное питание и увеличение калорийности, пищевой ценности, количества продуктов и выхода блюд на 10-15 процентов, а также допускается устанавливать индивидуальный объем выдаваемой пищи.

2. Смесь белковую композитную сухую рекомендуется использовать по медицинским показаниям в питании лиц, нуждающихся в обеспечении необходимого уровня легкоусвояемого белка активной реабилитации клиентов. Остальным клиентам допускается производить замену на натуральные белковосодержащие продукты в соответствии с установленной таблицей замены.

3. Витаминно-минеральные комплексы рекомендуется использовать по медицинским показаниям.

4. При организации питания в организациях социального обслуживания необходимо использовать методические рекомендации по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, утвержденные постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 15 февраля 2002 года N 12.

5. Для выполнения санитарно-эпидемиологических требований по контролю за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи (приготовление пищи, необходимой для снятия пробы и оставления суточной пробы) на пищеблоках организаций социального обслуживания допускается производить дополнительную закладку продуктов из расчета на одну порцию для каждого вида диет.

Приложение N 2
к приказу Министерства
социальной политики
Калининградской области
от 12 декабря 2017 г. N 760

Нормы
питания при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания получателям социальных услуг домов социального ухода в возрасте 18 лет и старше <*>

N п/п	Наименование продуктов питания	Единица измерения	Нормы питания (количество продуктов на одного человека в сутки)
			брутто	нетто
1	2	3	4	5
1	Хлеб ржаной	г	160	160
2	Хлеб пшеничный	г	150	150
3	Мука пшеничная	г	15	15
4	Крахмал картофельный	г	5	5
5	Сухари панировочные	г	4	4
6	Макаронные изделия	г	20	20
7	Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная и другие), горох, фасоль, чечевица	г	80	80
8	Картофель	г	450	400
9	Овощи свежие (свекла, морковь, капуста, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	г	424,2	340
10	Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)	г	19	19
11	Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	г	20	14,8
12	Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	г	38	24,7
13	Фрукты свежие	г	150	150
14	Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	г	20,4	20
15	Соки фруктовые, овощные	мл	100	100
16	Мясо	г	127,7	90
17	Птица	г	25	22,2
18	Колбаса вареная, сосиски	г	12	12
19	Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	г	59,1	32,5
20	Творог	г	20,4	20
21	Сыр	г	16	15
22	Яйцо	шт	1/2	1/2
23	Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	мл	125	121
24	Молоко	мл	211	200
25	Масло сливочное	г	20	20
26	Масло растительное	мл	20	20
27	Сметана	г	15	15
28	Маргарин	г	10	10
29	Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	г	50	50
30	Чай	г	2	2
31	Кофе, какао	г	1,4	1,4
32	Желатин	г	0,5	0,5
33	Дрожжи прессованные	г	0,25	0,25
34	Соль	г	8	8
35	Томат-паста, томат-пюре	г	3	3
36	Шиповник	г	15	15
37	Специи	г	1	1
38	Смесь белковая композитная сухая <*>	г	27	27
39	Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы) <*>	г	0	50-100

<*> Примечания:

1. По решению создаваемой в организациях социального обслуживания комиссии в составе руководителя учреждения, заведующего медицинской частью, заведующего столовой (шеф-повара) получателям услуг с учетом медицинских показаний может быть назначено дополнительное питание и увеличение калорийности, пищевой ценности, количества продуктов и выхода блюд на 10-15 процентов, а также допускается устанавливать индивидуальный объем выдаваемой пищи.

2. Смесь белковую композитную сухую рекомендуется использовать по медицинским показаниям в питании лиц, нуждающихся в обеспечении необходимого уровня легкоусвояемого белка активной реабилитации клиентов. Остальным клиентам допускается производить замену на натуральные белковосодержащие продукты в соответствии с установленной таблицей замены.

3. Витаминно-минеральные комплексы рекомендуется использовать по медицинским показаниям.

4. При организации питания в организациях социального обслуживания необходимо использовать методические рекомендации по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, утвержденные постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 15 февраля 2002 года N 12.

5. Для выполнения санитарно-эпидемиологических требований по контролю за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи (приготовление пищи, необходимой для снятия пробы и оставления суточной пробы) на пищеблоках организаций социального обслуживания допускается производить дополнительную закладку продуктов из расчета на одну порцию для каждого вида диет.".

4. Наименование приложения N 3 изложить в следующей редакции:

"Нормы
питания при предоставлении социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания гражданам без определенного места жительства и занятий в государственном бюджетном учреждении социального обслуживания Калининградской области "Центр социальной адаптации для лиц без определенного места жительства и занятий"

5. Приложение N 4 к указанному приказу изложить в следующей редакции:

"Приложение N 4
к приказу Министерства
социальной политики
Калининградской области
от 12 декабря 2017 г. N 760

Нормы
питания при предоставлении государственных медицинских услуг в государственном социально-оздоровительном учреждении Калининградской области "Госпиталь для ветеранов войн Калининградской области" в условиях пребывания граждан

N п/п	Наименование продуктов питания	Единица измерения	Нормы питания (количество продуктов на одного человека в сутки)
			брутто	нетто
1	2	3	4	5
1	Хлеб ржаной	г	150	150
2	Хлеб пшеничный	г	150	150
3	Мука пшеничная	г	15	15
4	Кисель сухой	г	2	2
5	Сухари панировочные	г	4	4
6	Макаронные изделия	г	20	20
7	Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная и другие), горох, фасоль, чечевица	г	98	98
8	Картофель	г	310	210
9	Овощи свежие (свекла, морковь, капуста, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, редис)	г	424,2	340
10	Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)	г	40	31,2
11	Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	г	20	14,8
12	Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	г	38	24,7
13	Фрукты свежие	г	260	260
14	Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	г	40	39,2
15	Соки фруктовые, овощные	мл	100	100
16	Мясо	г	127,7	90
17	Птица	г	130	116
18	Колбаса вареная, сосиски	г	20	202
19	Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	г	70	38,5
20	Творог	г	40,8	40
21	Сыр	г	16	15
22	Яйцо	шт	2	2
23	Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	мл	200	195
24	Молоко	мл	250	225
25	Масло сливочное	г	20	20
26	Масло растительное	мл	20	20
27	Сметана, сливки	г	50	50
28	Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	г	80	80
29	Чай	г	2	2
30	Кофе, кофейный напиток, какао	г	3	3
31	Морепродукты (кальмар, креветка, крабовые палочки)	г	10	10
32	Дрожжи	г	4	4
33	Соль	г	8	8
34	Томат-паста, томат-пюре	г	7	7
35	Рыба соленая, икра	г	10	10
36	Специи, сода, лимонная кислота	г	1	1
37	Майонез	г	5	5

6. Наименование приложения N 5 изложить в следующей редакции:

ГАРАНТ:

По-видимому, в тексте предыдущего абзаца допущена опечатка. Приложение N 5 в тексте названного приказа не приводится

"Нормы
питания при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания детям-сиротам и детям, оставшимся без попечения родителей, лицам из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей в детских домах-интернатах, реабилитационных центрах, техникуме-интернате для инвалидов"

7. Приложение N 6 к указанному приказу изложить в следующей редакции:

"Приложение N 6
к приказу Министерства
социальной политики
Калининградской области
от 12 декабря 2017 г. N 760

Нормы
питания при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания инвалидам в реабилитационных центрах, техникуме-интернате для инвалидов (брутто, граммов в сутки на 1 человека)

N п/п	Наименование продуктов питания	Единица измерения	Нормы питания (количество продуктов на одного человека в сутки)
1	2	3	4
1	Хлеб ржаной	г	150
2	Хлеб пшеничный	г	150
3	Мука пшеничная	г	30
4	Крахмал картофельный	г	3
5	Сухари панировочные	г	4
6	Макаронные изделия	г	20
7	Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная и другие), горох, фасоль, чечевица	г	80
8	Картофель	г	300
9	Овощи свежие (свекла, морковь, капуста, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	г	414
10	Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	г	20
11	Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	г	30
12	Фрукты свежие	г	150
13	Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	г	20
14	Соки фруктовые, овощные	мл	100
15	Мясо	г	130
16	Птица	г	30
17	Колбаса вареная, сосиски	г	12
18	Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	г	60
19	Творог	г	20
20	Сыр	г	16
21	Яйцо	шт	1/2
22	Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	мл	125
23	Молоко	мл	200
24	Масло сливочное	г	20
25	Масло растительное	мл	25
26	Сметана	г	15
27	Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	г	60
28	Чай	г	2
29	Кофе, какао	г	5
30	Желатин	г	0,5
31	Дрожжи прессованные	г	0,25
32	Соль	г	6
33	Томат-паста, томат-пюре	г	3
34	Шиповник	г	15
35	Специи	г	1
36	Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы) *	г	50-100

* Витаминно-минеральные комплексы рекомендуется использовать по медицинским показаниям.".

8. Дополнить приложением N 7 следующего содержания:

"Приложение N 7
к приказу Министерства
социальной политики
Калининградской области
от 12 декабря 2017 г. N 760

Нормы
питания при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания получателям социальных услуг в государственном бюджетном стационарном учреждении социального обслуживания Калининградской области "Светлогорский социально-оздоровительный центр "Мечта" <*>

N п/п	Наименование продуктов питания	Единица измерения	Нормы питания (количество продуктов на одного человека в сутки)
			брутто	нетто
1	2	3	4	5
1	Хлеб ржаной	г	150	150
2	Хлеб пшеничный	г	150	150
3	Мука пшеничная	г	30	30
4	Крахмал картофельный	г	5	5
5	Сухари панировочные	г	4	4
6	Макаронные изделия	г	20	20
7	Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная и другие), горох, фасоль, чечевица	г	80	80
8	Картофель	г	300	200
9	Овощи свежие (свекла, морковь, капуста, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	г	424,2	340
10	Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)	г	20	20
11	Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	г	20	14,8
12	Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	г	38	24,7
13	Фрукты свежие	г	200	200
14	Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	г	20,4	20
15	Соки фруктовые, овощные	мл	100	100
16	Мясо	г	130	91,62
17	Птица	г	45	39,6
18	Колбаса вареная, сосиски	г	25	25
19	Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	г	60	32,9
20	Творог	г	40	40
21	Сыр	г	16	15
22	Яйцо	шт	1/2	1/2
23	Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	мл	200	200
24	Молоко	мл	211	200
25	Масло сливочное	г	20	20
26	Масло растительное	мл	30	30
27	Сметана	г	15	15
28	Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	г	60	60
29	Чай	г	2	2
30	Кофе, какао	г	5	5
31	Желатин	г	0,5	0,5
32	Дрожжи прессованные	г	0,25	0,25
33	Соль	г	10	10
34	Томат-паста, томат-пюре	г	4	4
35	Шиповник	г	15	15
36	Специи	г	1	1
37	Уксус	мл	2,5	2,5
38	Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы) <*>	г	0	50-100

<*> Примечания:

1. По решению создаваемой в организациях социального обслуживания комиссии в составе руководителя учреждения, заведующего медицинской частью, заведующего столовой (шеф-повара) получателям услуг с учетом медицинских показаний может быть назначено дополнительное питание и увеличение калорийности, пищевой ценности, количества продуктов и выхода блюд на 10-15 процентов, а также допускается устанавливать индивидуальный объем выдаваемой пищи.

2. Витаминно-минеральные комплексы рекомендуется использовать по медицинским показаниям.

3. При организации питания в организациях социального обслуживания необходимо использовать методические рекомендации по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, утвержденные постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 15 февраля 2002 года N 12.

4. Для выполнения санитарно-эпидемиологических требований по контролю за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи (приготовление пищи, необходимой для снятия пробы и оставления суточной пробы) на пищеблоках организаций социального обслуживания допускается производить дополнительную закладку продуктов из расчета на одну порцию для каждого вида диет.".

Министр социальной политики Калининградской области

А.В. Майстер