Приложение 3. Чек-лист по организации питания пациентов

Приложение 3
Утвержден
приказом министерства здравоохранения
Нижегородской области
от 09.03.2023 N 315-191/23П/од

Чек-лист
по организации питания пациентов

Наименование медицинской организации: ______________________

____________________________________________________________

N п/п	Показатель	Соответствие			Примечание
		Да (2)	Частично (1)	Нет (0)
1	Размещение пищеблока в отдельно стоящем здании или в лечебном корпусе с соблюдением поточности, включая лифтовое оборудование и автономную приточно-вытяжную вентиляцию
2	Рацион питания разнообразный, соответствует лечебным показаниям по химическому составу, пищевой ценности, набору пищевой продукции, режиму питания, сбалансированности рациона питания по всем незаменимым и заменимым пищевым факторам, включая белки и аминокислоты." жиры и жирные кислоты, углеводы, витамины, минеральные веществ. В дни замены пищевой продукции и блюд осуществляться подсчет химического состава и пищевой ценности диет
3	Выдача готовой пищевой продукции осуществляться только после снятия пробы ответственным лицом или комиссией (при наличии), независимо от способа организации обеспечения питания
4	В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции
5	Суточные пробы хранятся не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюд в специально отведенном холодильнике либо специально отведенном в холодильнике месте при температуре от +2 °C до +6 °C
6	Для исключения опасности контактного микробиологического загрязнения пищевой продукции раздачу пищевой продукции в медицинских организациях пациентам производят назначенные ответственные лица. Не допускается к раздаче пищевой продукции иной персонал
7	В местах приема передач и в отделениях медицинской организации вывешены списки разрешенной для передачи пищевой продукции
8	Для перевозки готовой пищевой продукции в буфетные отделения используются термосы или плотно закрывающаяся посуда
9	Наличие гигиенического журнала (сотрудники)
10	Наличие журнала учета температурного режима холодильного оборудования
11	Журнал бракеража готовой пищевой продукции
12	Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции
13	Эстетика подачи блюд

Сумма баллов и результат (max - 26, min - 0) _______________

<*> Ранжирование результатов:

- 26 - 20 баллов - отличный;

- 19 - 13 баллов - хороший;

- 12 - 6 баллов - удовлетворительный;

- 6 - 0 баллов - неудовлетворительный.