Постановление Правительства Ямало-Ненецкого автономного округа от 27 марта 2023 г. N 250-П "О внесении изменений в постановление Правительства Ямало-Ненецкого автономного округа от 01 декабря 2022 года N 1156-П"

Правительство Ямало-Ненецкого автономного округа постановляет:

Утвердить прилагаемые изменения, которые вносятся в постановление Правительства Ямало-Ненецкого автономного округа от 01 декабря 2022 года N 1156-П "Об утверждении норм питания в государственных организациях социального обслуживания Ямало-Ненецкого автономного округа".

Губернатор Ямало-Ненецкого автономного округа

Д.А. Артюхов

Утверждены
постановлением Правительства
Ямало-Ненецкого автономного округа
от 27 марта 2023 г. N 250-П

Изменения,
которые вносятся в постановление Правительства Ямало-Ненецкого автономного округа от 01 декабря 2022 года N 1156-П

1. В абзаце шестом пункта 1 цифру "3" заменить цифрой "4".

2. Приложения N N 1, 2 изложить в следующей редакции:

"Приложение N 1
Утверждены
постановлением Правительства
Ямало-Ненецкого автономного округа
от 1 декабря 2022 г. N 1156-П
(в редакции постановления Правительства
Ямало-Ненецкого автономного округа
от 27 марта 2023 г. N 250-П)

Нормы
питания получателей социальных услуг в возрасте 18 лет и старше в государственных организациях социального обслуживания Ямало-Ненецкого автономного округа при предоставлении социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания

N п/п	Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов	Единица измерения	Нормы питания (количество продуктов (нетто) на одного человека в сутки)
1	2	3	4
1.	Хлеб (ржаной и пшеничный)	г	150
2.	Мука пшеничная	г	6
3.	Крахмал картофельный	г	2
4.	Макаронные изделия	г	15
5.	Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная), горох, фасоль, чечевица	г	45
6.	Картофель	г	150
7.	Овощи свежие (свекла, морковь, капуста белокочанная, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая и др.)	г	200
8.	Овощи соленые, маринованные, консервированные (капуста, огурцы, горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	г	20
9.	Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	г	20
10.	Фрукты (плоды свежие, сезонные), ягоды (смородина, шиповник, брусника, клюква, морошка, черника и др.)	г	90
11.	Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	г	10
12.	Соки фруктовые, овощные	мл	40
13.	Говядина, оленина	г	60
14.	Птица	г	10
15.	Колбаса вареная, сосиски	г	6
16.	Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	г	45
17.	Творог	г	15
18.	Сыр	г	10
19.	Яйцо	шт	1 (в неделю)
20.	Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	мл	60
21.	Молоко	мл	100
22.	Масло сливочное	г	15
23.	Масло растительное	мл	10
24.	Сметана	г	10
25.	Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	г	20
26.	Чай	г	1
27.	Кофе, какао	г	0,5
28.	Дрожжи прессованные	г	0,25
29.	Соль	г	3
30.	Томат-паста, томат-пюре	г	1
31.	Шиповник	г	7

Примечание.

При использовании смеси белковой композитной сухой осуществлять замену продуктов по белкам.

Приложение N 2
Утверждены
постановлением Правительства
Ямало-Ненецкого автономного округа
от 1 декабря 2022 г. N 1156-П
(в редакции постановления Правительства
Ямало-Ненецкого автономного округа
от 27 марта 2023 г. N 250-П)

Нормы
питания получателей социальных услуг в возрасте 18 лет и старше в государственных организациях социального обслуживания Ямало-Ненецкого автономного округа при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания

N п/п	Наименование продуктов питания	Единица измерения	Нормы питания (количество продуктов на одного человека в сутки)
			брутто	нетто
1	2	3	4	5
1.	Хлеб ржаной	г	150	150
2.	Хлеб пшеничный	г	150	150
3.	Мука пшеничная	г	15	15
4.	Крахмал картофельный	г	5	5
5.	Макаронные изделия	г	33	33
6.	Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная, кукурузная, перловая, ячневая), горох, фасоль, чечевица	г	81,21	81,21
7.	Картофель	г	300	200
8.	Овощи свежие (свекла, морковь, капуста, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	г	424,2	340
9.	Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)	г	21	17,2
10.	Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	г	20	14,8
11.	Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	г	38	24,7
12.	Фрукты свежие	г	150	150
13.	Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	г	20,4	20
14.	Соки фруктовые, овощные	мл	100	100
15.	Говядина, оленина, свинина	г	127,7	90
16.	Птица (индейка, курица, утка)	г	25	22,2
17.	Колбаса вареная, сосиски	г	19,88	19,88
18.	Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	г	106,6	80
19.	Творог	г	22,07	22,03
20.	Сыр	г	16	15
21.	Яйцо	шт	1 шт.	1 шт.
22.	Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	мл	125	121
23.	Молоко	мл	259,14	248,14
24.	Масло сливочное	г	22,16	22,16
25.	Масло растительное	мл	20	20
26.	Сметана	г	15	15
27.	Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	г	57,54	57,54
28.	Чай	г	2	2
29.	Кофе, какао	г	1,4	1,4
30.	Желатин	г	0,5	0,5
31.	Дрожжи прессованные	г	0,25	0,25
32.	Соль	г	8	8
33.	Томат-паста, томат-пюре	г	3,96	3,96
34.	Шиповник	г	15	15
35.	Смесь белковая композитная сухая	г	27	27
36.	Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)	г		50 - 100
37.	Субпродукты говяжьи и оленьи (печень, язык, сердце)	г	9,5	9,5
38.	Субпродукты куриные (сердечки куриные, печень куриная)	г	22,5	22,5
39.	Сельдь слабосоленая	г	11,00	11,00
40.	Приправа для мяса	г	0,008	0,008
41.	Приправа универсальная	г	0,014	0,014
42.	Чеснок сушеный	г	0,013	0,013
43.	Паприка молотая сладкая	г	0,008	0,008
44.	Перец черный молотый	г	0,008	0,008
45.	Лавровый лист	г	0,005	0,005
46.	Разрыхлитель для теста	г	0,005	0,005
47.	Ванилин	г	0,004	0,004
48.	Дикоросы (ягоды): брусника, клюква, голубика, черника, морошка	г	17	17
49.	Сырок глазированный	г	3,57	3,57
50.	Сырок плавленый	г	2,86	2,86
51.	Икра кабачковая	г	7,5	7,5

".

3. Приложения N N 4, 5 изложить в следующей редакции:

"Приложение N 4
Утверждены
постановлением Правительства
Ямало-Ненецкого автономного округа
от 1 декабря 2022 г. N 1156-П
(в редакции постановления Правительства
Ямало-Ненецкого автономного округа
от 27 марта 2023 г. N 250-П)

Нормы
питания несовершеннолетних в возрасте от 1 до 18 лет и лиц, не достигших возраста 23 лет, завершивших пребывание в организации для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, в государственных организациях социального обслуживания Ямало-Ненецкого автономного округа при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания

N п/п	Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов	Единица измерения	Нормы питания (среднесуточный набор на одного человека в день)
			12 - 18 месяцев	18 месяцев - 3 года	3 - 7 лет	7 - 11 лет	12 лет и старше
1	2	3	4	5	6	7	8
1.	Молоко и кисломолочные продукты (с м.д.ж. 2,5 - 3,2%)	мл	600	600	550	500	500
2.	Творог, творожные изделия (с м.д.ж. 5 - 9%)	г	25	50	50	60	70
3.	Сметана (с м.д.ж. 10 - 15%)	г	5	8	10	10	11
4.	Сыр	г	5	10	10	12	12
5.	Мясо 1-й категории (говядина, нежирная свинина, оленина, в т.ч. субпродукты - печень, язык, сердце)	г	80	100	100	110	110
6.	Птица 1-й категории (куры потрошеные, цыплята-бройлеры, индейка потрошеная)	г	20	20	30	40	50
7.	Рыба (филе) (тресковые (треска, минтай и др.) лососевые (семга, горбуша), сиговые (муксун, щекур (чир), омуль и др.), щука, сельдь), в т.ч. филе слабо или малосоленое	г	25	27	42	80	110
8.	Колбасные изделия	г	-	-	10	25	25
9.	Яйцо куриное столовое не ниже 1 категории	шт	0,5	1	1	1	1
10.	Картофель	г	150	180	240	300	400
11.	Овощи (свежие, мороженные), включая соленые и квашенные (не более 10% от общего количества овощей), в том числе томат-пюре, зелень	г	150	200	300	400	475
12.	Фрукты (плоды свежие, сезонные), ягоды (смородина, шиповник, брусника, клюква, морошка, черника и др.)	г	-	250	260	300	300
13.	Фрукты (плоды сухие)	г	10	15	15	15	20
14.	Соки фруктовые, плодоовощные, напитки витаминизированные, в том числе инстантные	мл	150	150	200	200	200
15.	Фруктовое пюре	г	250	-	-	-	-
16.	Хлеб ржаной	г	20	30	50	100	150
17.	Хлеб пшеничный	г	60	70	90	200	250
18.	Крупы, бобовые, макаронные изделия	г	40	45	45	60	75
19.	Мука пшеничная	г	16	16	25	40	42
20.	Масло сливочное	г	25	30	35	45	51
21.	Масло растительное (подсолнечное, кукурузное, соевое)	мл	5	7	10	15	19
22.	Кондитерские изделия	г	15	20	25	30	30
23.	Чай	г	0,2	0,2	0,5	1	1
24.	Какао	г	-	-	0,5	2	2
25.	Кофейный напиток	г	-	-	2	2	2
26.	Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащих сахар, выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемой готовой пищевой продукции)	г	30	35	55	65	70
27.	Дрожжи хлебопекарные	г	0,3	0,3	0,4	0,6	0,6
28.	Мука картофельная (крахмал)	г	-	2	2	3	3
29.	Соль пищевая поваренная (йодированная)	г	1,5	3	5	6	8
30.	Консервы овощные натуральные (горошек зеленый, кукуруза, фасоль)	г	-	-	20	30	40
31.	Специи	г	-	1	1	2	2

Примечания.

1. Допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/- 5% при условии, что средний % пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам для организаций с круглосуточным пребыванием детей, приведенным в таблице N 3 приложения N 10 к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 года N 32 (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20), по каждому приему пищи.

2. Разрешается производить замену отдельных видов пищевой продукции в соответствии с санитарными правилами и нормами в пределах средств, выделяемых на эти цели государственным организациям социального обслуживания Ямало-Ненецкого автономного округа.

3. Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности (приложение N 11 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20).

4. Рекомендовано использование в питание детей местных продуктов (оленины, рыбы, ягод, молочных продуктов).

5. Продукты питания местных производителей используют для приготовления блюд только при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность (декларация соответствия или свидетельство о государственной регистрации), а также прослеживаемость (товарно-сопроводительная документация, накладные на продовольственное сырье и продукты, позволяющие установить движение товара от производителя до собственника продукции).

Приложение N 5
Утверждены
постановлением Правительства
Ямало-Ненецкого автономного округа
от 1 декабря 2022 г. N 1156-П
(в редакции постановления Правительства
Ямало-Ненецкого автономного округа
от 27 марта 2023 г. N 250-П)

Нормы
несовершеннолетних в возрасте от 4 до 18 лет в государственных организациях социального обслуживания Ямало-Ненецкого автономного округа при предоставлении социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания

N п/п	Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов	Единица измерения	Количество продуктов (нетто) на одного человека в сутки
			4 - 6 лет	7 - 11 лет	12 лет и старше
1	2	3	4	5	6
1.	Молоко	мл	450	300	350
2.	Кисломолочные продукты	мл		150	180
3.	Творог, творожные изделия (с м.д.ж. 5 - 9%)	г	40	50	60
4.	Сметана (с м.д.ж. 10 - 15%)	г	11	10	10
5.	Сыр	г	6	10	15
6.	Мясо 1-й категории (говядина, нежирная свинина, оленина, в том числе субпродукты - печень, язык, сердце)	г	55	70	78
7.	Птица 1-й категории (куры потрошеные, цыплята-бройлеры, индейка потрошеная)	г	24	35	53
8.	Субпродукты (печень, язык, сердце)	г	25	30	40
9.	Рыба (филе) (тресковые (треска, минтай и др.) лососевые (семга, горбуша), сиговые (муксун, щекур (чир), омуль и др.), щука, сельдь), в т.ч. филе слабо или малосоленое	г	37	58	77
10.	Яйцо куриное столовое не ниже 1 категории	шт	1	1	1
11.	Картофель	г	140	187	187
12.	Овощи (свежие, мороженные), включая соленые и квашенные (не более 10% от общего количества овощей), в т.ч. томат-пюре, зелень	г	220	280	320
13.	Фрукты (плоды свежие, сезонные), ягоды (смородина, шиповник, брусника, клюква, морошка, черника и др.)	г	100	185	185
14.	Сухофрукты	г	11	15	20
15.	Соки фруктовые и овощные	мл	100	200	200
16.	Витаминизированные напитки	мл	50
17.	Хлеб ржаной	г	50	80	120
18.	Хлеб пшеничный	г	80	150	200
19.	Крупы, бобовые	г	43	45	50
20.	Макаронные изделия	г	12	15	20
21.	Мука пшеничная	г	29	15	20
21.	Масло сливочное	г	21	30	35
22.	Масло растительное (подсолнечное, кукурузное, соевое)	мл	11	15	18
23.	Кондитерские изделия	г	20	10	15
24.	Чай	г	0,6	1	2
25.	Какао-порошок	г	0,6	1	1,2
26.	Кофейный напиток	г	1,2	2	2
27.	Сахар (в т.ч. для приготовления блюд и напитков, в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащей сахар, выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемой готовой пищевой продукции)	г	30	30	35
28.	Дрожжи хлебопекарные	г	0,5	0,2	0,3
29.	Мука картофельная (крахмал)	г	3	3	4
30.	Соль пищевая поваренная (йодированная)	г	5	3	5
31.	Специи	г	-	2	2

Примечания.

1. Разрешается производить замену отдельных видов пищевой продукции в соответствии с санитарными правилами и нормами в пределах средств, выделяемых на эти цели государственным организациям социального обслуживания Ямало-Ненецкого автономного округа.

2. Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности (приложение N 11 к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 года N 32).

3. Рекомендовано использование в питание детей местных продуктов (оленины, рыбы, ягод, молочных продуктов).

4. Продукты питания местных производителей используют для приготовления блюд только при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность (декларация соответствия или свидетельство о государственной регистрации), а также прослеживаемость (товарно-сопроводительная документация, накладные на продовольственное сырье и продукты, позволяющие установить движение товара от производителя до собственника продукции).".