Приложение

Приложение

Утверждены
приказом
Департамента социальной защиты
населения Томской области
от 16.05.2023 N 11

Нормы
питания получателей социальных услуг из числа граждан пожилого возраста и инвалидов в стационарной форме социального обслуживания

Наименования продуктов питания	Единица измерения	Нормы питания (количество продуктов на одного человека в сутки)
		брутто	нетто
Хлеб, крупа и другие зернопродукты
Хлеб ржаной	г	150	150
Хлеб пшеничный	г	150	150
Мука пшеничная	г	30	30
Сухари панировочные	г	4	4
Макаронные изделия	г	20	20
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная и другие); горох, фасоль, чечевица	г	80	80
Овощи
Картофель	г	300	200
Овощи свежие (свекла, морковь, капуста, лук репчатый огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	г	424,2	340
Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)	г	18,8	15
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	г	20	14,8
Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	г	38	24,7
Томатная паста, томат-пюре	г	4	4
Фрукты и соки
Фрукты, ягоды свежие	г	150	150
Фрукты, ягоды консервированные, свежемороженые (для приготовления третьих блюд)	г	20	20
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	г	20,4	20
Соки фруктовые, овощные	мл	100	100
Шиповник	г	15	15
Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба
Мясо	г	127,7	90
Птица	г	25	22,2
Колбаса вареная, сосиски	г	12	12
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	г	59,1	32,5
Яйцо	шт.	1/2	1/2
Смесь белковая композитная сухая<*>	г	27	27
Молоко и молочные продукты
Молоко	мл	211	200
Творог	г	20,4	20
Сыр	г	16	15
Сметана	г	15	15
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	мл	125	121
Масло и жировые продукты
Масло сливочное	г	20	20
Масло растительное	мл	20	20
Кондитерские изделия и другие продукты
Сахар	г	50	50
Кондитерские изделия (печенье, пряники и др.), варенье, джем повидло	г	15	15
Чай	г	2	2
Кофе, кофейный напиток, какао	г	1,4	1,4
Дрожжи прессованные, сухие	г	0,5	0,5
Соль	г	8	8
Желатин	г	0,5	0,5
Крахмал картофельный	г	5	5
Специи	г	1	1
Уксус 3%	мл	2,5	2,5
Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы) <*>	г	50-100	50-100

<*> По медицинским показаниям.

При разработке меню и замене продуктов по основным пищевым веществам при изготовлении блюд допускается использовать консервы (мясные и рыбные).

С учетом медицинских показаний допускается назначение дополнительного питания и увеличения калорийности, пищевой ценности, количества продуктов и выхода блюд на 10-15%, а также установление индивидуального объема выдаваемой пищи.

Допускается отклонение от общих норм питания граждан пожилого возраста и инвалидов старше 18 лет +/- 5%.