Приказ Комитета по социальной защите Псковской области от 23 мая 2023 г. N 245 "Об утверждении норм питания получателей социальных услуг в государственных организациях социального обслуживания Псковской области"

В целях реализации Федерального закона от 28.12.2013 N 442-ФЗ "Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации", приказы Минтруда России от 13.09.2022 N 519н, 520н, в соответствии с пунктом 6 статьи 5 закона Псковской области от 06.11.2014 N 1438-ОЗ "Об отдельных вопросах регулирования социального обслуживания граждан в Псковской области", приказываю:

1. Утвердить прилагаемые:

1) нормы питания получателей социальных услуг (граждан пожилого возраста и инвалидов) в государственных организациях социального обслуживания Псковской области при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания;

2) нормы питания получателей социальных услуг (граждан пожилого возраста и инвалидов) в государственных организациях социального обслуживания Псковской области при предоставлении социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания;

3) нормы питания получателей срочных социальных услуг в отделениях для лиц без определенного места жительства центров социального обслуживания, ГБУСО "Локнянский специальный дом-интернат", ГБУСО "Плюсский специальный дом-интернат";

4) нормы питания получателей социальных услуг в возрасте от 3 до 18 лет в стационарных и дневных отделениях организаций социального обслуживания (центр социального обслуживания, центр помощи детям, оставшимся без попечения родителей, детский дом-интернат для умственно отсталых детей, реабилитационный центр для детей и подростков с ограниченными возможностями, центр социальной помощи семье и детям и другие поставщики социальных услуг);

5) нормы питания для получателей срочных социальных услуг, сопровождающих детей-инвалидов, проходящих реабилитацию в стационарном отделении реабилитационного центра для детей и подростков с ограниченными возможностями.

2. Признать утратившими силу:

приказ Комитета по социальной защите Псковской области от 05.11.2020 N 301 "Об утверждении норм питания получателей социальных услуг в государственных организациях социального обслуживания Псковской области";

приказ Комитета по социальной защите Псковской области от 22.06.2021 N 223 "О внесении изменений в приказ Комитета по социальной защите Псковской области от 05.11.2020 N 301".

3. Настоящий приказ вступает в силу с 01.07.2023.

4. Контроль за исполнением приказа возложить на заместителя председателя Комитета по социальной защите Псковской области Т.В. Николаеву.

Председатель комитета

О.М. Евстигнеева

Утверждены
приказом Комитета
по социальной защите
Псковской области
от 23.05.2023 N 245

Нормы
питания получателей социальных услуг (граждан пожилого возраста и инвалидов) в государственных организациях социального обслуживания Псковской области при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания

Наименования продуктов питания	Единица измерения	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки)
		брутто	нетто
Хлеб ржаной	г	150	150
Хлеб пшеничный	г	150	150
Мука пшеничная	г	25	25
Крахмал картофельный	г	5	5
Макаронные изделия	г	20	20
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная и др.); горох, фасоль, чечевица и др.	г	80	80
Картофель	г	300	200
Овощи свежие (свекла, морковь, капуста, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая и др.)	г	424,2	340
Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы и др.)	г	18,8	15
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп и др.)	г	20	14,8
Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза и др.)	г	38	24,7
Фрукты, ягоды свежие	г	150	150
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь и др.)	г	20,4	20
Соки фруктовые, овощные, ягодные	мл	100	100
Мясо	г	127,7	90
Птица	г	35	31
Колбаса вареная, сосиски и другие колбасные изделия	г	15	15
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	г	59,1	32,5
Творог	г	20,4	20
Сыр	г	16	15
Яйцо	шт	1/2	1/2
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин и др.)	мл	125	121
Молоко	мл	211	200
Масло сливочное	г	26	26
Масло растительное	мл	20	20
Маргарин	г	10	10
Сметана	г	15	15
Майонез (майонезный соус)	г	5	5
Сахар, мед, варенье, печенье, кондитерские изделия и др.	г	50	50
Чай	г	2	2
Кофе, какао, цикорий и др.	г	1,4	1,4
Желатин	г	0,5	0,5
Дрожжи прессованные	г	0,25	0,25
Соль	г	8	8
Томат-паста, томат-пюре	г	3	3
Специи	г	1	1
Уксус 3%	мл	0,5	0,5
Сухари панировочные	г	2	2
Шиповник	г	15	15
Смесь белковая композитная сухая	г	27	27
Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)	г		50 - 100

Примечание:

1) Масса брутто может меняться в зависимости от исходного сырья и сезона года. При формировании меню необходимо обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в графе "Нетто".

2) С учетом медицинских показаний гражданам пожилого возраста и инвалидам рекомендуется назначение дополнительного питания и увеличение калорийности, пищевой ценности, количества продуктов на 10 - 15%, допускается устанавливать индивидуальный объем выдаваемой пищи.

3) Разрешается производить замену отдельных продуктов питания согласно нормам взаимозаменяемости продуктов при изготовлении блюд и замены продуктов по основным пищевым веществам, также могут быть использованы иные нормы взаимозаменяемости продуктов с учетом их пищевой ценности, при условии обоснования таких замен с использованием действующей нормативной и технологической документации.

4) При организации диетического (лечебного) питания граждан в организациях социального обслуживания разрешается использовать нормы лечебного питания, утвержденные Приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21.06.2013 N 395н.

5) Смеси белковые композитные сухие, витаминно-минеральные комплексы включаются в питание граждан пожилого возраста и инвалидов в соответствии медицинскими показаниями по назначению врача.

Утверждены
приказом Комитет
по социальной защите
Псковской области
от 23.05.2023 N 245

Нормы
питания получателей социальных услуг (граждан пожилого возраста и инвалидов) в государственных организациях социального обслуживания Псковской области при предоставлении социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания

Наименования продуктов питания	Единица измерения	Количество продуктов в граммах (нетто) на одного человека в сутки
Хлеб (ржаной и пшеничный)	г	150
Мука пшеничная	г	6
Крахмал картофельный	г	2
Макаронные изделия	г	15
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная и др.); горох, фасоль, чечевица	г	45
Картофель	г	150
Овощи свежие (свекла, морковь, капуста белокочанная, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая и др.)	г	200
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	г	20
Овощи соленые, маринованные, консервированные (капуста, огурцы, горошек зеленый, фасоль, кукуруза и др.)	г	20
Фрукты	г	90
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	г	10
Соки фруктовые, овощные, ягодные	мл	40
Мясо	г	60
Птица	г	10
Колбаса вареная, сосиски	г	6
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	г	45
Творог	г	15
Сыр	г	10
Яйцо	шт в неделю	1
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин и др.)	мл	60
Молоко	мл	100
Масло сливочное	г	15
Масло растительное	мл	10
Сметана	г	10
Сахар, варенье, и другие кондитерские изделия	г	20
Чай	г	1
Кофе, какао, цикорий	г	0,5
Дрожжи прессованные	г	0,25
Соль	г	3
Томат паста, томат-пюре	г	1
Шиповник	г	7

Примечание:

1) Разрешается производить замену отдельных продуктов питания согласно нормам взаимозаменяемости продуктов при изготовлении блюд и замены продуктов по основным пищевым веществам, также могут быть использованы иные нормы взаимозаменяемости продуктов с учетом их пищевой ценности, при условии обоснования таких замен с использованием действующей нормативной и технологической документации.

Утверждены
приказом Комитета
по социальной защите
Псковской области
от 23.05.2023 N 245

Нормы
питания получателей срочных социальных услуг в отделениях для лиц без определенного места жительства центров социального обслуживания, ГБУСО "Локнянский специальный дом-интернат", ГБУСО "Плюсский специальный дом-интернат"

Наименования продуктов питания	Единица измерения	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки)
		брутто	нетто
Хлеб ржаной	г	300	300
Хлеб пшеничный	г	200	200
Мука пшеничная	г	15	15
Макаронные изделия	г	30	30
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная и др.); горох, фасоль, чечевица	г	90	90
Картофель	г	500	335
Овощи свежие (свекла, морковь, капуста белокочанная, лук репчатый и др.),	г	250	197,5
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	г	25 (кисели сухие витаминизированные)	25
Мясо	г	50	35
Птица	г	50	44,4
Колбаса вареная, сосиски	г	25	25
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	г	100	55
Молоко	мл	100	95
Масло сливочное	г	25	25
Масло растительное	мл	20	20
Сахар, варенье и другие кондитерские изделия	г	30	30
Чай	г	1	1
Соль	г	8	8
Томат-паста, томат-пюре	г	3	3

Примечание:

1) Масса брутто может меняться в зависимости от исходного сырья и сезона года. При формировании меню необходимо обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в графе "Нетто".

2) Разрешается производить замену отдельных продуктов питания согласно нормам взаимозаменяемости продуктов при изготовлении блюд и замены продуктов по основным пищевым веществам, также могут быть использованы иные нормы взаимозаменяемости продуктов с учетом их пищевой ценности, при условии обоснования таких замен с использованием действующей нормативной и технологической документации.

Утверждены
приказом Комитета
по социальной защите
Псковской области
от 23.05.2023 N 245

Нормы
питания получателей социальных услуг в возрасте от 3 до 18 лет в стационарных и дневных отделениях организаций социального обслуживания (центр социального обслуживания, центр помощи детям, оставшимся без попечения родителей, ГБУСО "Бобровский дом-интернат", ГБУСО "Бельско-Устьенский дом-интернат", реабилитационный центр для детей и подростков с ограниченными возможностями, центр социальной помощи семье и детям и другие поставщики социальных услуг)

(в день на одного несовершеннолетнего, нетто)

Наименование вида пищевой продукции	Единица измерения	Возраст детей
		от 3 до 7 лет	от 7 до 11 лет	от 12 лет и старше
Хлеб ржаной	г	50	100	150
Хлеб пшеничный	г	90	200	250
Мука пшеничная	г	25	40	42
Крахмал	г	2	3	3
Крупы, бобовые, макаронные изделия	г	45	60	75
Картофель	г	240	300	400
Овощи (свежие, мороженые), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей), в том числе томат-пюре, зелень	г	300	400	475
Фрукты, свежие, ягоды	г	260	300	300
Фруктовое пюре	г	-	-	-
Соки фруктовые	мл	200	200	200
Фрукты сухие (г)	г	15	15	20
Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащих сахар, выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемой готовой пищевой продукции)	г	55	65	70
Кондитерские изделия	г	25	30	30
Кофе (кофейный напиток)	г	2	2	2
Какао	г	0,5	2	2
Чай	г	0,5	1	1
Мясо 1-й категории (в т.ч. субпродукты - печень, язык, сердце)	г	100	110	110
Птица 1-й категории (куры потрошеные, цыплята-бройлеры, индейка потрошеная) 1 кат.	г	30	40	50
Рыба - филе, в т.ч. филе слабо- или малосоленое	г	42	80	110
Колбасные изделия	г	10	25	25
Молоко, кисломолочные продукты	мл	550	500	500
Творог (5% - 9% м.д.ж.)	г	50	60	70
Сметана	г	10	10	11
Сыр	г	10	12	12
Масло сливочное	г	35	45	51
Масло растительное	мл	10	15	19
Консервы овощные натуральные (горошек зеленый, кукуруза, фасоль)	г	20	30	40
Яйцо (штук)	шт	1	1	1
Дрожжи хлебопекарные	г	0,4	0,6	0,6
Соль	г	5	6	8
Специи	г	1	2	2

Примечание:

1. Несовершеннолетние находящиеся в дневном отделении шесть часов обеспечиваются двухразовым питанием, 12 часов пятиразовым питанием. Для больных детей, находящихся в изоляторе, на основании медицинского заключения фактически сложившаяся норма питания увеличивается на 15 процентов в день на каждого человека.

2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в соответствии с санитарными правилами и нормами в пределах средств, выделенных на эти цели организациям социального обслуживания.

3. Разрешается выдавать продукты питания или денежную компенсацию на время пребывания детей в семьях родственников или других граждан во время каникул, в праздничные и выходные дни.

4. По решению создаваемой в учреждении социального обслуживания комиссии детям с учетом медицинских показаний, детям-инвалидам рекомендуется назначение дополнительного питания и увеличение калорийности, пищевой ценности, а также устанавливать индивидуальный объем выдаваемой пищи, замена отдельных продуктов питания.

5. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в выходные, праздничные и каникулярные дни фактически сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10% в день на каждого человека.

6. Нормы питания возрастной группы от 7 до 18 лет распространяются на получателей социальных услуг в возрасте старше 18 лет (лиц из числа детей сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, обучающимся по основным образовательным программам по очной форме обучения за счет средств областного или местного бюджетов, а также обучающихся, потерявших в период обучения обоих или единственного родителя до завершения обучения) в отделениях (службах) постинтернатного сопровождения центров помощи детям, оставшимся без попечения родителей.

Утверждены
приказом Комитета
по социальной защите
Псковской области
от 23.05.2023 N 245

Нормы
питания для получателей срочных социальных услуг, сопровождающих детей, проходящих реабилитацию в стационарном отделении реабилитационного центра для детей и подростков с ограниченными возможностями

Наименование продуктов	Единица измерения	Койко-день
		граммы
Хлеб ржаной	г	110
Хлеб пшеничный	г	110
Мука пшеничная	г	30
Крахмал картофельный	г	2,48
Макаронные изделия	г	20
Крупы (рисовая, манная, гречневая и др.), горох, фасоль, чечевица	г	65
Овощи (всего), в том числе:	г	235
Свекла	г	50
Морковь	г	60
Капуста белокочанная	г	100
Лук репчатый	г	25
Картофель	г	250
Огурцы соленые	г	20
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	г	15
Молоко	мл	150
Сметана	г	10,4
Сосиски	г	20
Говядина 1-й категории	г	80
Птица	г	50
Рыба, рыбные продукты, нерыбные продукты моря	г	50
Маргарин	г	10
Масло сливочное	г	15
Масло растительное	мл	15
Яйцо	штук в неделю	2
Специи (перец черный молотый, лавровый лист)	г	0,5
Соль	г	8
Сахар	г	55
Какао-порошок, кофейный напиток	г	1,4
Чай	г	2
Дрожжи	г	0,5
Томатная паста	г	3
Уксус	мл	0,5