Приложение N 5. Нормы питания в центре адаптации и реабилитации инвалидов, в комплексе-интернате профессионального обучения для инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья, осуществляющих стационарное и полустационарное социальное обслуживание

Приложение N 5
к приказу министерства труда
и социальной защиты
Саратовской области
от 30 июня 2023 года N 692

Нормы
питания в центре адаптации и реабилитации инвалидов, в комплексе-интернате профессионального обучения для инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья, осуществляющих стационарное и полустационарное социальное обслуживание

1. Стационарная форма социального обслуживания

1.1. Нормы питания граждан старше 18 лет в центре адаптации и реабилитации инвалидов, в комплексе-интернате профессионального обучения для инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки)
	Брутто	Нетто
Хлеб (г)	300	300
Мука пшеничная (г)	45	45
Крахмал картофельный (г)	5	5
Макаронные изделия (г)	20	20
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная и другие); горох, фасоль, чечевица (г)	80	80
Картофель (г)	300	200
Овощи свежие (свекла, морковь, капуста, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста-брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая) (г)	429,2	345
Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы) (г)	18,8	15
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) (г)	20	14,8
Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза) (г)	38	24,7
Фрукты свежие (г)	150	150
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь) (г)	20,4	20
Соки фруктовые, овощные (мл)	100	100
Мясо (г)	127,7	90
Птица (г)	45	40
Колбаса вареная, сосиски (г)	25	25
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря (г)	76	42
Творог (г)	40	39,2
Сыр (г)	16	15
Яйцо (шт)	1/2	1/2
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин) (мл)	200	200
Молоко (мл)	200	200
Масло сливочное (г)	20	20
Масло растительное (мл)	20	20
Сметана (г)	15	15
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия (г)	72	72
Чай (г)	2	2
Кофе, какао (г)	1,5	1,5
Желатин (г)	0,5	0,5
Дрожжи прессованные (г)	1	1
Специи (г)	1	1
Уксус 3%	2	2
Соль (г)	8	8
Томат паста, томат-пюре (г)	4	4
Шиповник (г)	15	15
Смесь белковая композитная сухая* (г)	27	27
Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)* (г)		50-100

------------------------------

* Смесь белковая композитная сухая включается в ежедневный рацион проживающих в учреждениях граждан при наличии назначения врача (фельдшера).

------------------------------

Примечание:

1. При составлении меню допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах 5% при условии, что средний% пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам.

2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в пределах средств, выделяемых учреждению на эти цели, на основании приказа по учреждению в соответствии с таблицей замены пищевой продукции в граммах (нетто) с учетом их пищевой ценности согласно Приложению N 7 настоящего приказа.

1.2. Нормы питания детей от 15 до 18 лет, находящихся в комплексе-интернате профессионального обучения для инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья

Наименование вида пищевой продукции	Нормы питания (количество продуктов в граммах (нетто) на 1 ребенка в сутки)
	15 лет и старше
Хлеб ржаной (г)	150
Хлеб пшеничный (г)	250
Мука пшеничная (г)	42
Крахмал (г)	4
Крупы, бобовые, макаронные изделия (г)	75
Картофель (г)	400
Овощи (свежие, мороженые), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей), в том числе томат-пюре, зелень (г)	475
Фрукты свежие, ягоды (г)	300
Фруктовое пюре (г)	-
Соки фруктовые (мл)	200
Фрукты сухие (г)	20
Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащих сахар, выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовой пищевой продукции) (г)	70
Кондитерские изделия (г)	30
Кофе (кофейный напиток) (г)	2
Какао (г)	2
Напитки витаминизированные (мл)	200
Чай (г)	2
Мясо 1-й категории (в т.ч. субпродукты - печень, язык, сердце) (г)	110
Птица 1-й категории (куры потрошеные, цыплята-бройлеры, индейка потрошеная) 1 кат. (г)	50
Рыба-филе, в т.ч. филе слабо или малосоленое (г)	110
Колбасные изделия (г)	25
Молоко, кисломолочные продукты (мл)	500
Творог (5% - 9% м.д.ж.) (г)	70
Сметана (г)	11
Сыр (г)	12
Масло сливочное (г)	51
Масло растительное (мл)	19
Консервы овощные натуральные (горошек зеленый, кукуруза, фасоль) (г)	40
Яйцо (штук)	1
Дрожжи хлебопекарные (г)	2
Соль (г)	8
Специи (г)	2

Потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная)

Показатели	Потребность в пищевых веществах
	Возраст 15-18 лет
Белки (г/сут.)	90
Жиры (г/сут.)	92
Углеводы (г/сут.)	383
Энергетическая ценность (ккал/сут.)	2720
Витамин C (мг/сут.)	70
Витамин B1 (мг/сут.)	1,4
Витамин B2 (мг/сут.)	1,6
Витамин A (рет. экв./сут.)	900
Витамин Д (мкг/сут.)	10
Кальций (мг/сут.)	1200
Фосфор (мг/сут.)	1200
Магний (мг/сут.)	300
Железо (мг/сут.)	18
Калий (мг/сут.)	1200
Йод (мг/сут.)	0,1
Селен (мг/сут.)	0,05
Фтор (мг/сут.)	4,0

Примечание:

1. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в пределах средств, выделяемых учреждению на эти цели, на основании приказа по учреждению в соответствии с таблицей замены пищевой продукции в граммах (нетто) с учетом их пищевой ценности согласно Приложению N 7 настоящего приказа.

2. Разрешается выдавать продукты питания или денежную компенсацию на время пребывания воспитанников комплекса-интерната профессионального обучения для инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья в семьях родственников или других граждан в выходные, праздничные и каникулярные дни.

3. Для детей, больных хронической дизентерией, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15% надбавка к указанным нормам обеспечения.

2. Полустационарная форма социального обслуживания

2.1. Нормы питания граждан старше 18 лет в центре адаптации и реабилитации инвалидов, в комплексе-интернате профессионального обучения для инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья

Наименования продуктов питания	Количество продуктов в граммах (нетто) на одного человека в сутки
Хлеб (г)	150
Мука пшеничная (г)	6
Крахмал картофельный (г)	2
Макаронные изделия (г)	15
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица (г)	45
Картофель (г)	150
Овощи свежие (свекла, морковь, капуста белокочанная, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая и другие) (г)	200
Овощи соленые, маринованные, консервированные (капуста, огурцы, горошек зеленый, фасоль, кукуруза) (г)	20
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) (г)	20
Фрукты (г)	90
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь) (г)	10
Соки фруктовые, овощные (мл)	40
Мясо (г)	60
Птица (г)	10
Колбаса вареная, сосиски (г)	6
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря (г)	45
Творог (г)	15
Сыр (г)	10
Яйцо (шт)	1 шт. - в неделю
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин) (мл)	60
Молоко (мл)	100
Масло сливочное (г)	15
Масло растительное (мл)	10
Сметана (г)	10
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия (г)	20
Чай (г)	1
Кофе, какао (г)	0,5
Дрожжи прессованные (г)	0,25
Соль (г)	3
Томат паста, томат-пюре (г)	1
Шиповник (г)	7

Примечание:

1. При составлении меню допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах 5% при условии, что средний % пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам.

2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в пределах средств, выделяемых учреждению на эти цели, на основании приказа по учреждению в соответствии с таблицей замены пищевой продукции в граммах (нетто) с учетом их пищевой ценности согласно Приложению N 7 настоящего приказа.

2.2. Нормы питания детей от 15 до 18 лет, находящихся в комплексе-интернате профессионального обучения для инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья

Наименование вида пищевой продукции	Нормы питания (количество продуктов в граммах (нетто) на 1 ребенка в сутки)
	15 лет и старше
Хлеб ржаной (г)	120
Хлеб пшеничный (г)	200
Мука пшеничная (г)	20
Крахмал	4
Крупы, бобовые (г)	50
Макаронные изделия (г)	20
Картофель (г)	187
Овощи (свежие, соленые, маринованные, консервированные)	320
Фрукты свежие (г)	185
Соки, витаминизированные напитки (мл)	200
Сухофрукты (г)	20
Сахар (г)	35
Кондитерские изделия (г)	15
Кофейный напиток (г)	2
Какао-порошок (г)	1,2
Чай (г)	2
Мясо (г)	78
Птица (г)	53
Рыба (г)	77
Субпродукты (печень, язык, сердце) (г)	40
Молоко (мл)	350
Кисломолочная пищевая продукция (мл)	180
Творог (г)	60
Сметана (г)	10
Сыр (г)	15
Масло сливочное (г)	35
Масло растительное (мл)	18
Яйцо (штук)	1
Дрожжи прессованные (г)	0,3
Соль (г)	5
Специи (г)	2

Примечание:

1. При составлении меню допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах 5% при условии, что средний% пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам.

2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в пределах средств, выделяемых учреждению на эти цели, на основании приказа по учреждению в соответствии с таблицей замены пищевой продукции в граммах (нетто) с учетом их пищевой ценности согласно Приложению N 7 настоящего приказа.