Приложение

Приложение
к приказу Министерства семьи,
труда и социальной защиты населения
Республики Башкортостан
от 15 июня 2023 года N 404-о

"Приложение
к приказу Министерства семьи,
труда и социальной защиты населения
Республики Башкортостан
от 28 ноября 2017 г. N 634-о

Нормы
питания в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Республики Башкортостан

1. Нормы питания в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Республики Башкортостан, на одного получателя социальных услуг в возрасте старше 18 лет

Наименование продуктов питания	Единица измерения	Нормы питания (количество продуктов на одного человека в сутки)
		брутто	нетто
Хлеб ржаной	г	150	150
Хлеб пшеничный	г	150	150
Мука пшеничная	г	15	15
Крахмал картофельный	г	5	5
Макаронные изделия	г	20	20
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная и другие); горох, фасоль, чечевица	г	80	80
Картофель	г	300	200
Овощи свежие (свекла, морковь, капуста, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	г	424,2	340
Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)	г	18,8	15
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	г	20	14,8
Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	г	38	24,7
Фрукты свежие	г	150	150
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	г	20,4	20
Соки фруктовые, овощные	мл	100	100
Мясо	г	127,7	90
Птица	г	25	22,2
Колбаса вареная, сосиски	г	12	12
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	г	59,1	32,5
Творог	г	20,4	20
Сыр	г	16	15
Яйцо	шт	1/2	1/2
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	мл	125	121
Молоко	мл	211	200
Масло сливочное	г	20	20
Масло растительное	мл	20	20
Сметана	г	15	15
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	г	50	50
Чай	г	2	2
Кофе, какао	г	1,4	1,4
Желатин	г	0,5	0,5
Дрожжи прессованные	г	0,25	0,25
Соль	г	8	8
Томат-паста, томат-пюре	г	3	3
Шиповник	г	15	15
Специи	г	1	1

2. Нормы питания несовершеннолетних получателей социальных услуг в учреждениях стационарного социального обслуживания, находящихся в ведении Республики Башкортостан

Наименование вида пищевой продукции (единица измерения)	Норма продуктов в сутки на одного получателя социальных услуг в зависимости от его возраста
	12 - 18 месяцев	18 месяцев - 3 года	3 года - 7 лет	7 - 11 лет	12 лет и старше
1	2	3	4	5	6
Хлеб ржаной (г)	20	30	50	100	150
Хлеб пшеничный (г)	60	70	90	200	250
Мука пшеничная (г)	16	16	25	40	42
Крахмал (г)	-	2	2	3	3
Крупы, бобовые, макаронные изделия (г)	40	45	45	60	75
Картофель (г)	150	180	240	300	400
Овощи (свежие, мороженые), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей), в том числе томат-пюре, зелень (г)	150	200	300	400	475
Фрукты свежие, ягоды (г)	-	250	260	300	300
Фруктовое пюре (г)	250	-	-		-
Соки фруктовые (мл)	150	150	200	200	200
Фрукты сухие (г)	10	15	15	15	20
Сахар, в том числе для приготовления блюд и напитков (в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащей сахар, выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемой готовой пищевой продукции) (г)	30	35	55	65	70
Кондитерские изделия (г)	15	20	25	30	30
Кофе (кофейный напиток) (г)	-	-	2	2	2
Какао (г)	-	-	0,5	2	2
Чай (г)	0,2	0,2	0,5	1	1
Мясо 1-й категории (в том числе субпродукты: печень, язык, сердце) (г)	80	100	100	110	110
Птица 1-й категории (куры потрошеные, цыплята-бройлеры, индейка потрошеная) (г)	20	20	30	40	50
Рыба-филе, в том числе филе слабо- или малосоленое (г)	25	27	42	80	110
Колбасные изделия (г)	-	-	10	25	25
Молоко, кисломолочные продукты (мл)	600	600	550	500	500
Творог (5 - 9% массовая доля жира) (г)	25	50	50	60	70
Сметана (г)	5	8	10	10	11
Сыр (г)	5	10	10	12	12
Масло сливочное (г)	25	30	35	45	51
Масло растительное (мл)	5	7	10	15	19
Консервы овощные натуральные (горошек зеленый; кукуруза; фасоль) (г)			20	30	40
Яйцо (шт.)	0,5	1	1	1	1
Дрожжи хлебопекарные (г)	0,3	0,3	0,4	0,6	0,6
Соль (г)	1,5	3	5	6	8
Специи (г)	-	1	1	2	2

2.1 Нормы питания детей первого года жизни в сутки на одного получателя социальных услуг

Наименование видов пищевой продукции и блюд (единица измерения)	Норма продуктов в сутки на одного получателя социальных услуг в зависимости от его возраста
	0-2 месяца	3 месяца	4 месяца	5 месяцев	6 месяцев	7 месяцев	8 месяцев	9-12 месяцев
1	2	3	4	5	6	7	8	9
Женское молоко, адаптированная молочная смесь или последующие молочные смеси (мл)	800 - 900	800 - 900	800 - 900	700	600	500	200 - 400	200 - 400
Фруктовые соки (мл)	-		5-30	40-50	50-60	70	80	90-100
Фруктовое пюре (мл)	-		5-30	40-50	50-60	70	80	90-100
Творог (г)	-		-	-	10-40	40	40	50
Желток (шт.)	-		-	-	-	0,25	0,50	0,50
Овощное пюре (г)	-		10- 100	100- 150	150	170	180	200
Каша (г)	-		10- 100	100- 150	150	150	180	200
Мясное пюре (г)	-		-	-	5-30	30	50	60-70
Рыбное пюре (г)	-		-	-	-	-	5-30	30-60
Кефир и неадаптированные кисломолочные продукты (мл)							200	200
Цельное молоко (мл)	-		100 <*>	200 <*>	200 <*>	200 <*>	200 <**>	200 <**>
Хлеб (пшеничный высшего сорта) (г)	-		-	-	-	-	5	10
Сухари, печенье (г)	-		-	-	-	3 - 5	5	10-15
Растительное масло (мл)	-		-	1-3	3	5	5	6
Сливочное масло (г)	-		-	1 -4	4	4	5	6

------------------------------

<*> Для приготовления каш.

<**> В зависимости от количества потребляемой молочной смеси или женского молока.

------------------------------

Примечание:

1. Для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц, потерявших в период обучения обоих родителей или единственного родителя, больных хронической дизентерией, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15-процентная надбавка к нормам обеспечения.

2. Нормы питания в организациях для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, находящихся в ведении Республики Башкортостан, устанавливаются в соответствии с частью 6 статьи 6 Закона Республики Башкортостан от 27 октября 1998 года N 188-з "О дополнительных гарантиях по социальной поддержке детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей".

3. Нормы питания женщин, родителей в учреждениях социального обслуживания семьи и детей, находящихся в ведении Республики Башкортостан (грамм, нетто) в день на одного получателя социальных услуг

Наименование продуктов	Общий стол	Стол для кормящих матерей
Хлеб пшеничный	150	150
Хлеб ржаной пшеничный	150	100
Крупы/бобовые/макаронные изделия	70	80/0/25
Мука пшеничная	45	20
Сухари панировочные	4	4
Капуста в ассортименте (в т.ч. свежемороженая, квашенная)	100	0
Картофель	250	200
Овощи свежие, свежемороженые, консервированные (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)	150	300
Томатное пюре и паста	4	4
Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие	200	200
Соки плодово-ягодные/ овощные	60	0/40
Сухофрукты, плоды шиповника	10	20
Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин, кумыс)	200	207
Молоко	200	292
Творог, твороженные продукты	40	50
Сметана	10	15
Сыры в ассортименте	15	15
Мясо бескостное (говядина, свинина, субпродукты (язык, печень и другие))	80	110 (постное)
Колбасные изделия (сосиски, сардельки, колбаса в/к, п/к, с/к)	25	0
Куры 1 категории (полупотрошеные/потрошеные)	57	64
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	77	77 (кроме копченой)
Яйцо	3,5 шт. в неделю	3,5 шт. в неделю
Масло сливочное	20	25
Масло растительное	20	20
Майонез (майонезный соус)	5	0
Сахар	60	50
Повидло, джем, варенье, мед	10	10
Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие)	5	10
Дрожжи прессованные	0,25	0,25
Кофе/какао/кофейный напиток	2	0/3/3
Крахмал картофельный	3	5
Уксус 3%	2,5	0
Чай черный	2	1
Специи	1	0
Соль	10	6
Поливитамины	1 драже 3 раза в неделю	По инструкции
Белки (граммов)	85-90	114
Жиры (граммов)	70-80	95
Углеводы (граммов)	300 - 330	353
Энергетическая ценность (килокалорий)	2170-2400	2759

4. Рекомендуемое распределение калорийности между приемами пищи (в %) для получателей социальных услуг старше 18 лет

Режим функционирования	завтрак	обед	полдник	ужин
4-х разовое питание	25	35	15	25

Количество приемов пищи и рекомендуемое распределение калорийности между приемами пищи (в %) в зависимости от режима функционирования организации социального обслуживания для детей от 0 до 18 лет

Режим функционирования	завтрак	2-ой завтрак	обед	полдник	ужин	2-ой ужин
Для детей с круглосуточным пребыванием	20	5	35	15	20	5
Для детей с дневным пребыванием 8 час.	20	5	30-35	-	-	-
Для детей с дневным пребыванием 10-12 час.	20	5	30-35	10-15 или уплотненный полдник 30 - 35%

Примечание:

Расчет объема при организации питания получателей социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания осуществляется исходя из режима функционирования учреждений социального обслуживания и норм питания в соответствии с разделами 1, 2, 3 настоящего приложения.".